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Picadas (tartelettes masa serties)

Picadas (tartelettes masa serties)

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Picadas (tartelettes masa serties)

La taille de ces tartelettes serties peut varier. Trois pouces est la taille la plus utile.

Je donne des instructions pour faire frire brièvement les coquilles de picada dans du saindoux chaud, la technique authentique de Veracruzan. Cela permet d'économiser beaucoup de calories et un gâchis! Réduisez la quantité de saindoux à 2 à 3 cuillères à soupe si vous choisissez cette option.

Ingrédients

Pour les picadas et la friture :

  • 1 livre de masa, fraîche ou reconstituée en mélangeant 2 tasses de masa harina avec environ 1 1/8 tasse d'eau
  • 1 cuillère à café de sel, ou au goût
  • 1/2 tasse de saindoux, de préférence fait maison

Pour la garniture :

  • 2/3 tasses de Salsa Verde de Aguacate (voir les notes pour la recette)
  • 2/3 tasses de Salsa Verde de Aguacate (voir les notes pour la recette)
  • 8 onces queso fresco, émietté
  • 1/2 tasse de crème mexicaine
  • 1 petit oignon blanc, haché finement (facultatif)


Voir la vidéo: Como hacer sopes pelliscadas ó picadas (Septembre 2021).