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Recette de riz frit aux pétoncles

Recette de riz frit aux pétoncles

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Une recette de riz frit sain et savoureux avec de succulentes pétoncles. L'utilisation parfaite pour les restes de riz et les morceaux de légumes que vous avez au réfrigérateur.

10 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 250 g de restes de riz basmati brun, réfrigérés au moins 1 heure
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 noix de beurre
  • 160g de pétoncles crus
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1 oignon moyen, tranché
  • 2 oignons nouveaux, hachés
  • 2 carottes moyennes, coupées en petits morceaux
  • 3 brocolis tendres, coupés en morceaux
  • 1 œuf battu
  • 150g de jambon en cubes ou de crevettes cuites
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja légère
  • 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • sel et poivre noir au goût
  • graines de sésame

MéthodePréparation :25min ›Cuisine :20min ›Prêt en :45min

  1. Sortez le riz du réfrigérateur et versez-le dans un saladier.
  2. Casser les gros morceaux de riz et séparer les grains avec une fourchette.
  3. Préchauffer un grand wok à feu vif pendant environ 90 secondes. Versez l'huile et laissez chauffer environ 30 secondes.
  4. Baisser le feu à moyen, ajouter une noix de beurre et la faire tourner, puis ajouter les pétoncles. Cuire environ 2 minutes, puis les retourner et cuire encore 2 minutes.
  5. Ajouter l'ail et l'oignon et remuer jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 à 45 secondes. Ajouter les carottes et le brocoli, cuire jusqu'à tendreté, environ 3 à 5 minutes. Versez les ingrédients dans le bol et mettez-le de côté.
  6. Essuyez le wok avec un chiffon propre, puis cassez l'œuf dans le wok, et fouettez rapidement l'œuf pour le brouiller jusqu'à ce qu'il soit presque cuit, environ 45 secondes à 1 minute.
  7. Ajouter le jambon ou les crevettes, suivi du riz, en remuant et en remuant entre chaque ajout.
  8. Ajouter les sauces, l'huile de sésame et le sel et le poivre au goût. Remuez le tout rapidement autour du wok jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé, coloré et chauffé, environ 4 à 6 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  9. Sers immédiatement. Pour une belle présentation, versez-le dans un bol. Placez une assiette sur le bol et retournez-le. Enfin, saupoudrez le dessus de graines de sésame.

Variation

Vous pouvez ajouter du poulet à la place du jambon ou des crevettes. Si vous utilisez du poulet, utilisez des restes de poulet cuit haché. Ou, pré-cuisez une cuisse de poulet en la faisant frire dans le wok au tout début, puis en la retirant du feu et en la coupant en lanières.

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Riz frit aux pétoncles séchés et aux blancs d'œufs (瑤柱蛋白炒飯)

Plongez dans ce riz frit aux pétoncles séchés et aux blancs d'œufs chargé de fils de pétoncles dorés croustillants et de nuages ​​​​de blancs d'œufs moelleux ! C'est un riz frit festif qui est ensuite garni d'œufs de poisson pour une saveur excitante!


Recette de pétoncles poêlés avec riz brun aux herbes

Les pétoncles ont le goût de la mer et du bon goût. L'eau salée suinte pratiquement d'eux lorsqu'ils sont mangés, et lorsqu'ils sont cuits à la perfection, ils sont légers et beurrés au palais. Semblables aux crevettes, ces coquillages sont simples à cuisiner. Faites simplement sauter et cuire environ 3 minutes de chaque côté dans une poêle à feu moyen avec du beurre ou de l'huile d'olive, et cette délicatesse est prête à manger.

Les pétoncles sont sains pour le cœur, riches en vitamine B12, en oméga-3, en potassium et en magnésium (qui contribuent à une meilleure santé cardiovasculaire) et ont des propriétés anti-inflammatoires.

Si vos pétoncles sont congelés, décongelez-les dans de l'eau froide pendant 1 heure avant de les cuire. Séchez-les et assaisonnez avec un peu de sel et de poivre, ou des herbes et épices de votre choix. Pour griller ou griller, cuire 6 à 8 minutes (3 à 4 minutes par côté), jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs et opaques.


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J'ai beaucoup aimé ça, mais je ne le noterai pas parce que j'ai fait quelque chose de légèrement différent. (Le critique précédent avait souligné l'étrangeté d'ajouter du riz au sauté, une observation avec laquelle j'étais d'accord. ) J'ai laissé le riz de côté, j'ai ajouté un peu plus d'huile et de sauce soja et je l'ai fait avec du tofu au lieu de pétoncles. J'ai également ajouté un jalapeño et la moitié d'un jus de citron. J'aurais apprécié les restes mais mon petit ami est rentré à la maison et a tout mangé avec plaisir! Toujours bon signe. Cela est sorti avec la quantité parfaite de chaleur (j'adore la nourriture épicée. ) Oh oui - j'ai utilisé du brocoli aussi, parce que je l'avais dans la maison et c'est moins cher. (Cuisson à la vapeur avant de mettre dans la poêle)

Je vais donner ces 3 fourchettes parce que c'est facile à faire et bon goût, mais c'est une recette vraiment étrange. Pourquoi ajouter le riz directement dans le sauté ? Pourquoi ne pas faire le sauté (en le rendant éventuellement un peu "saucier" en ajoutant un peu de bouillon et de fécule de maïs) et le servir ensuite sur le riz ? Ensuite, vous n'avez pas besoin de passer par l'étape supplémentaire de cuisson, puis de refroidir le riz au préalable. Cela se conserverait aussi mieux comme restes (pas de riz gorgé d'eau). De plus, je diminue le gingembre à 1/2 T et ajoute 1/4 c. à thé de grains de poivre de Sichuan broyés.

Délicieux. J'ai suivi la recette à la lettre sauf que j'ai utilisé du tofu à la place des pétoncles (le petit ami est allergique aux crustacés). C'était copieux et copieux, mais se sentait très sain. Le broccolini était croustillant et délicieux. Plus il y a de chaleur, mieux c'est !

Excellent plat. De très bons pétoncles de baie sont facilement maîtrisés. Il y a plus qu'assez d'assaisonnement dans la recette telle qu'elle est écrite. En rajouter rendrait les pétoncles insignifiants. Nous avons utilisé deux fois plus de pétoncles - 1 1/2 lb pour trois personnes avec la même quantité de riz et de légumes. C'était parfait. N'ajoutez pas le sel supplémentaire à la fin. Le soja ajoute plus que suffisamment de sel.

C'est définitivement un gardien. Facile à faire et délicieux. J'ai ajouté un jalapeño haché au mélange de légumes pour "le pimenter" et j'ai doublé le gingembre et l'ail. J'ai également ajouté une demi-tasse de coriandre hachée. Très bien!

c'était génial ! J'allais en garder pour le déjeuner du lendemain mais j'ai fini par tout manger ! J'ai utilisé du brocoli et je n'avais pas la sauce orientale, alors je l'ai omis, mais il fallait de la sauce soja supplémentaire à la place. J'ai utilisé un jalepeno au lieu de piment rouge broyé. et de l'huile d'olive au lieu de légumes. deeeeelicious !

Vraiment bien, j'ai ajouté des amandes effilées, des graines de sésame, de la coriandre et de la ciboulette pour plus de texture et de saveur

J'étais un grand, facile et savoureux. Vous n'avez pas besoin des pétoncles pour un plat d'accompagnement rapide. Juste assez épicé. Je suis d'accord que c'est facile pour la compagnie car cela fait à l'avance, une cuisson rapide et colorée.

Nous avons trouvé ce riz très bon. Je l'ai fait sans les pétoncles, juste comme accompagnement avec des côtelettes de porc. J'ai coupé le broccolini en trois. Très facile à faire pour la compagnie car vous pouvez faire une grande partie de la préparation à l'avance.

J'aime servir cette recette pour les dîners parce qu'elle est unique mais facile à préparer. le temps de cuisson réel est très rapide, je peux donc le faire frire pendant que mes invités sont là et le servir chaud. Cependant, j'ai toujours remplacé le vrai brocoli par du broccolini.

Moi aussi j'ai utilisé du riz au jasmin, puisque c'est ce que j'avais, un peu d'ail et de gingembre en plus et le double des flocons de piment rouge. Quand j'ai vu des pétoncles de baie FRAIS au magasin aujourd'hui, je ne pouvais pas laisser passer cette recette. Un vrai gardien !

Idéal pour les restes de riz. Épicé et délicieux. J'ai utilisé du bébé brocoli et un mélange de fruits de mer surgelés de Trader Joe (crevettes, pétoncles et calamars) et c'était tout simplement délicieux. J'imagine que c'est un excellent moyen de transformer les restes et les trucs dans le congélateur en déjeuners au micro-ondes pour la semaine.

Ingrédients super faciles et communs, très adaptables. Rien de spécial (saveurs de base "asiennes") même avec de l'ail, du gingembre et des flocons de piment supplémentaires. Du boulgour d'occasion puisque c'est ce que j'avais sous la main et du brocoli parce que c'est tout ce que je pouvais aujourd'hui. Sain, satisfaisant mais je ne referai plus cette recette.

C'était facile à préparer et bon. Brocolis usagés et plus de pétoncles

Je l'ai fait avec du broccolini et des pétoncles, et encore avec des crevettes et juste du brocoli (le mari n'aimait pas le broccolini). Avec la version aux crevettes, j'ai utilisé du riz au jasmin blanc cuit dans du bouillon de poulet en conserve et j'ai ajouté des champignons tranchés avec le reste des légumes. Nous aimons les deux versions. J'aimerais aussi essayer d'utiliser des asperges à la place du broccolini. MIAM!

C'est un excellent plat rapide avec des saveurs fantastiques. J'ai utilisé du rappini pour plus d'épice et du soja Tamari (juste parce que j'aime mieux la saveur qu'il donne). Pétoncles secs utilisés de la Nouvelle-Écosse qui étaient exceptionnels.

J'ai adoré les saveurs. Le broccolini n'est pas de saison ici, alors utilisez plutôt du brocoli. A très bien fonctionné. La prochaine fois, je saisirai des pétoncles de plongée et utiliserai le riz et le broccolini ou le brocoli comme plat d'accompagnement. Les pétoncles de baie sont aléatoires ici.

Une recette rapide et délicieuse. Une bonne façon d'utiliser les restes de riz. J'utiliserais un peu moins de sauce soja la prochaine fois.

Très simple et satisfaisant. Je pourrais ajouter plus de gingembre la prochaine fois. Serait bien avec du poulet ou du tofu aussi.

C'était vraiment bon et vraiment facile. J'ai ajouté plus d'ail et de gingembre, sinon c'était exactement comme écrit. Ce serait bon avec du poulet ou du tofu, peut-être même mieux. Une note, mon mari et moi avons réussi à finir ce montant entre nous deux. Je le double si je devais le servir comme plat principal pour quatre.

Nice, mais ne serait probablement pas cher, de merveilleux pétoncles pour un repas aussi décontracté.

J'ai doublé l'ail et le gingembre et j'ai utilisé du riz au jasmin qui a donné un parfum merveilleux. Toutes nos excuses aux chefs qui ont fait cela à l'origine ! Certainement un gardien !!


Résumé de la recette

  • huile végétale pour la friture
  • 2 tasses de babeurre
  • 2 tasses de farine tout usage
  • ½ cuillère à soupe de sel
  • ½ cuillère à soupe de poivre noir moulu
  • 12 grosses noix de Saint-Jacques fraîches

Chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 400 degrés F (200 degrés C).

Verser le babeurre dans un bol. Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un bol séparé.

Plonger 4 ou 5 pétoncles dans le bol de babeurre. Transférer dans le mélange de farine et rouler jusqu'à ce qu'il soit enrobé d'une couche épaisse.

Plonger délicatement les pétoncles dans l'huile chaude. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, 3 à 4 minutes. Égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant. Répéter avec les pétoncles restants.


Résumé de la recette

  • 4 cuillères à soupe de margarine
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 gros oignon, émincé
  • ½ tasse de vin blanc sec
  • 1 cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
  • ½ tasse de fromage romano râpé
  • 1 boîte (10,75 onces) de bouillon de poulet
  • 1 livre de pétoncles de baie
  • 1 livre de pâtes linguine
  • ¼ tasse de persil frais haché

Dans une grande poêle, faire fondre la margarine à feu moyen et faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter le vin, le sel, le poivre noir moulu et 1/4 tasse de fromage.

Ajouter le bouillon de poulet et les pétoncles, augmenter le feu et faire bouillir rapidement pendant 7 à 8 minutes.

Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les pâtes et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Réduire le feu pour le mélange de pétoncles et ajouter la sauce au persil sur le dessus des linguines. Saupoudrer du reste du fromage.


Ensuite, déposez 6 tranches de bacon sur la plaque chauffante.

Ajoutez également le reste du mélange de sauce soja et un peu de beurre au riz. Continuez simplement à retourner le riz et vérifiez que le bacon est prêt à être retourné.

Vous savez comment Dory continue de nager ?! Eh bien, vous allez continuer à retourner le riz et le bacon.

Une fois que le bacon semble prêt, retirez-le pour qu'il puisse refroidir.

Pendant que le bacon refroidit, ajoutez les pétoncles à l'endroit où se trouvait le bacon afin qu'ils puissent cuire dans la graisse de bacon.

Ceux-ci vont cuire très rapidement, seulement environ une minute par côté.

Je veux dire, prenez juste un moment pour admirer la sensation que le Blackstone crée sur ces magnifiques pétoncles !

Émiettez le bacon dans le riz frit et nous sommes prêts à manger !

Avant de commencer ce repas j'ai fait une sauce miam miam maison. Mélangez simplement la mayonnaise, le ketchup, le sucre, le pakrika et la poudre d'ail.


Riz frit au pepperoni avec pétoncles et aïoli à l'ail

Le pepperoni est une variété américaine de salami fumé et légèrement épicé avec à la fois du bœuf salé et du porc assaisonné d'épices comme le paprika. J'achète du pepperoni prédécoupé ou je le coupe moi-même plutôt que d'utiliser le pepperoni tranché finement à plat.

Comme la paella, ce riz croustillant est garni d'un aïoli à l'ail. Plutôt que de faire de l'aïoli à partir de rien avec des jaunes d'œufs et de l'huile, j'opte pour un raccourci. Je fouette simplement un peu d'huile d'olive dans de la mayonnaise pour une version rapide de "l'aïoli". Cette recette est inspirée d'un plat que j'ai mangé dans mon nouveau restaurant italien préféré du West Village de New York, Don Angie.

Lorsque vous cuisinez avec des pétoncles, recherchez « emballés à sec » car ils ne contiennent ni conservateurs ni additifs. Je commande chez The Scallop Guys, une entreprise durable basée à Boston avec des pétoncles de l'Atlantique frais et 100% naturels. Ils sont surgelés, répartis dans des emballages individuels pour un service facile.

Le riz d'un jour est le meilleur pour faire du riz croustillant car il a eu le temps de sécher. Si vous utilisez du riz « juste cuit », il continuera à cuire à la vapeur plutôt que de devenir croustillant.

Pour un raccourci pour faire du riz croustillant le même jour, étalez le riz cuit sur une plaque à pâtisserie puis congelez pendant 10 à 15 minutes, puis continuez avec les instructions ci-dessous.


15 façons de préparer le meilleur riz frit de tous les temps

Le riz frit finit souvent par être une réflexion après coup. Mais voici la chose &mdash vraiment bon riz frit peut totalement gérer les projecteurs. En fait, il veut être à l'avant-plan, remplissant votre assiette de toutes sortes de délices. Laissez le riz frit avoir ce qu'il veut, déjà. Laissez-le briller. Laissez-le prendre de nouvelles personnalités et de nouvelles saveurs. Que ce soit encore plus génial que les plats à emporter.

Ces recettes de riz frit complètement géniales emmèneront votre riz dans toutes sortes d'endroits délicieux.

Oui, les crevettes et le bacon vont parfaitement ensemble, surtout dans un grand bol de bon riz frit.

L'ananas ajouté à n'importe quoi le rend automatiquement bon. Le riz frit ne fait pas exception et vous avez l'avantage supplémentaire que cette recette est super facile.

Manger votre chou-fleur n'a jamais été aussi bon. Maman serait fière.

Vous voulez du jambon pour le dîner mais pensez que cela semble un peu, eh bien, ennuyeux ? Agrémentez-le d'une bonne dose de riz !

Ce riz frit végétarien est excellent pour de nombreuses raisons : des tonnes de légumes, des tonnes de saveurs, des tonnes de délices qui vous rassasient.

Obtenez votre dose de kimchi épicé et aigre avec cette recette créative de riz frit.

Devinez quoi? Ce riz frit n'est même pas du tout du riz. Juste parce que ça ressemble à du riz et qu'on dit que le riz n'en fait pas du riz. Mais il est tout aussi génial et parfait pour un dîner sans céréales.

Devinez quoi? Vous n'avez même pas besoin de faire frire votre riz frit et vous pouvez le faire cuire au four ! Ouais, crazytown, mais c'est vrai. Vous allez adorer, aimer, aimer ce riz. Amour.

Le riz frit est un excellent dépotoir pour les ingrédients aléatoires qui traînent dans votre cuisine. Et devinez quoi & mdash tous ces ingrédients aléatoires se réuniront et feront des choses merveilleuses.

Emportez votre riz frit au sud de la frontière pour quelque chose de vraiment savoureux.

Ce riz frit simple comprend du crabe tellement délicieux accompagné de délicieux pois de senteur.

Une autre recette de riz frit pour vous épater, celle-ci est faite de quinoa riche en protéines. Remplissant, sain, DELISH.

Ce plat de riz frit est certainement assez copieux pour le dîner et présente des saveurs thaïlandaises, qui sont les plus absolument saveurs dignes de la fonction.

Vous voyez ces jolies coquilles Saint-Jacques ? Regarde de plus près. C'est exact, coeur de palmier. Une autre recette de riz trickster pour vous garder sur vos gardes!

Le poulet Teriyaki est le meilleur, surtout quand il apparaît sur un lit de riz savoureux. Dîner et déjeuner au travail le lendemain sont prêts à partir.

Jane Maynard est une blogueuse culinaire à This Week for Dinner and Babble, une écrivaine et designer, et une amoureuse de tout ce qui touche au chocolat.


Riz Frit Noir à l'Ananas et Pétoncles

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon, coupé en dés (2 tasses)
sel casher
2 gousses d'ail, hachées
1 piment oiseau, épépiné et émincé
1 tasse d'edamame décortiqués, cuits
½ tasse de carottes, coupées en julienne
1 tasse de chou de Savoie râpé
3 tasses de riz noir cuit, réfrigéré sur une plaque à pâtisserie pendant au moins 2 heures
1 tasse de germes de soja
1 tasse d'ananas, en petits dés
2 oignons verts, tranchés
¼ tasse de sauce soja
1 cuillère à café de sauce chili douce
½ livre de pétoncles coupés en quartiers

PRÉPARATION

  1. Chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif.
  2. Ajouter l'oignon et assaisonner de sel et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit devenu translucide, 2 à 3 minutes.
  3. Incorporer l'ail et le piment et cuire jusqu'à ce que l'ail soit parfumé mais pas doré, environ 1 minute.
  4. Ajouter les edamames, la carotte et le chou et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, de 3 à 4 minutes.
  5. Incorporer le riz et cuire à feu vif, en remuant pour incorporer complètement le riz et les légumes.
  6. Ajouter les pétoncles, les fèves germées, l'ananas, les oignons verts et la sauce soja.
  7. Cuire à feu moyen-élevé, en remuant constamment, jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 2 minutes.
  8. Une fois que tous les ingrédients sont chauds, appuyez sur le mélange de riz avec votre spatule pour faire griller et caraméliser le riz.
  9. Laissez reposer le riz emballé pendant 2 à 3 minutes, puis retournez le riz, appuyez et continuez de l'autre côté.
  10. Retirez du feu lorsque le riz est brûlant et ajoutez-y la sauce chili douce juste avant de servir.

Conseil de JJ : Le riz d'un jour a tendance à se dessécher, ce qui est préférable pour faire du riz frit.


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