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Recette Salade d'oranges et champignons

Recette Salade d'oranges et champignons

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Les champignons crus et les oranges vives et douces forment une combinaison inattendue de salades. Il faut un peu de pratique pour fileter une orange, mais c'est un bon savoir-faire en cuisine !

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 2 oranges navel
  • 300g de gros champignons blancs
  • 2 cuillères à soupe d'huile de noix

MéthodePréparation : 8 min ›Prêt dans : 8 min

  1. Pressez 1 orange et mettez le jus de côté.
  2. Coupez les tiges des champignons si elles sont fibreuses. Trancher les champignons et les placer dans un saladier. Arrosez de jus d'orange et remuez doucement.
  3. En travaillant sur une planche pour ne pas perdre le jus, épluchez complètement l'orange restante, en enlevant la peau et la moelle blanche. Coupez l'orange en deux verticalement, retirez le noyau intérieur fibreux. Retirer la chair des quartiers d'orange et les trancher sur 1 cm d'épaisseur.
  4. Ajoutez les quartiers d'orange avec leur jus et l'huile de noix aux champignons, et remuez doucement.

Pointe

L'acidité de l'orange empêchera les tranches de champignons de brunir, tout comme le vinaigre ou le jus de citron.

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Pâtes crémeuses aux champignons et à l'orange sans gluten

Publié : 2 déc. 2019 · Modifié : 2 déc. 2019 par Bintu · Cet article peut contenir des liens d'affiliation.

Amateurs de champignons, d'oranges et de pâtes, c'est extrêmement facile, savoureux, simple Pâtes crémeuses à l'orange et aux champignons est pour toi. Il est fait avec seulement 8 ingrédients de base du garde-manger et est parfait pour les dîners en semaine.

Convient aux régimes végétariens et sans gluten.

Laissez & rsquos faire ces délicieuses pâtes crémeuses aux champignons à l'orange aujourd'hui. C'est l'une des recettes de pâtes les plus faciles que vous puissiez préparer et encore mieux, elle a le goût d'un plat que vous obtiendrez dans un authentique restaurant italien dans le confort de votre foyer.

C'est un plat réconfortant à son meilleur, préparé avec seulement 8 ingrédients de tous les jours, végétarien et rapide, prêt en moins de 20 minutes ! Lundis sans viande, soupers rapides en semaine, friandises pour la fête des pères, laissez-vous aller à la folie pendant les moments de la saison des champignons, tout est couvert.


  • 7 à 8 petites betteraves d'environ 1,5 à 2 pouces de diamètre (*voir conseils)
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • sel casher
  • poivre noir fraichement moulu
  • 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès
  • 2 oranges + 1 cuillère à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
  • 3 cuillères à soupe de noisettes, grillées et hachées grossièrement
  • 1 avocat mûr mais ferme, tranché dans le sens de la longueur, puis horizontalement en tranches de 1/2 pouce
  • petite poignée de micro-légumes (facultatif)
  • huile d'olive, pour arroser
  1. Préparer + Rôtir les betteraves : Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit (200 degrés C). Coupez les feuilles de betterave (réservées), en laissant environ un demi-pouce de tige sur le dessus des betteraves. N'enlevez pas la racine. Frottez doucement du bout des doigts pour nettoyer, sans percer ni enlever la peau.
  2. Placer les betteraves, légèrement frottées, dans une petite poêle rôtie ou une poêle à bords droits allant au four. Remplissez d'eau froide pour que les betteraves soient à moitié immergées. Ajouter deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et assaisonner de sel et de poivre. Couvrir le plat de papier d'aluminium en fixant sur les bords pour éviter que la vapeur ne s'échappe pendant la cuisson.
  3. Cuire au four pendant 45 minutes à 1 heure (cela dépendra de la taille des betteraves. Repliez délicatement le papier d'aluminium (attention à la vapeur) et vérifiez la cuisson en perçant le centre des betteraves avec un couteau d'office&mdash si le couteau ne rencontre aucune résistance, les betteraves Si le couteau rencontre une résistance, laissez les betteraves cuire encore 10 à 15 minutes.
  4. Retirer du four, transférer les betteraves dans un grand bol et laisser refroidir jusqu'à ce que les betteraves puissent être manipulées (elles seront plus faciles à éplucher lorsqu'elles seront encore légèrement chaudes). Pelez délicatement avec vos mains (ou un vieux linge de cuisine, que vous ne craignez pas de tacher). La racine et la queue doivent être facilement enlevées.
  5. Préparez la salade : Pendant ce temps, préparez les quartiers d'orange. Coupez les deux extrémités des oranges. À l'aide d'un couteau d'appariement pointu et en utilisant les bords de l'orange comme guide, retirez la peau de l'orange. Assurez-vous d'enlever toute la moelle blanche. A l'aide du couteau, segmentez soigneusement l'orange en la coupant entre la membrane et le fruit. Réserver les quartiers d'orange. Utilisez le noyau d'orange restant pour presser le jus d'orange.
  6. Coupez les betteraves pelées en quartiers et mélangez-les dans un bol avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, le vinaigre de Xérès et le jus d'orange.
  7. Répartir les betteraves sur une grande assiette et arroser de la vinaigrette restante. Ajouter les tranches d'avocat et assaisonner de sel et de poivre. Garnir de quartiers d'orange, de noisettes et d'une petite poignée de micro-pousses. Arrosez légèrement d'huile d'olive et servez aussitôt.

Salade de betteraves et oranges

Si vous cherchez une recette de salade que vous pouvez préparer tout le temps et qui est simple, facile, excitante et élégante, cette salade de betteraves et d'oranges est la bonne.

Il combine à merveille la douceur acide de l'orange et la douceur terreuse de la betterave. Mélangez-y des flocons d'amandes croquants, des feuilles de salade rafraîchissantes, un assaisonnement à la moutarde et une vinaigrette au sirop d'érable et vous obtenez une explosion de saveurs dans la bouche! Une extravagance de saveurs et de textures !

En ce qui concerne les salades, j'aime que mon orange se mélange en douceur, je vous suggère donc de toujours retirer la peau blanche avant de les ajouter.

Après avoir préparé votre orange, coupez les betteraves en petits quartiers.


Mélanger le sirop d'érable, le vinaigre, la moutarde, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un petit bol à mélanger, bien mélanger.

Placer le reste des ingrédients dans un grand bol à mélanger, verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour combiner. Cette salade de betteraves et d'oranges légère, savoureuse et rafraîchissante est maintenant prête à servir.

Cette salade fonctionne parfaitement comme accompagnement, entrée, collation, déjeuner léger ou lors d'un pique-nique. C'est super simple à préparer et c'est aussi délicieux qu'il en a l'air.

Cette recette a été créée pour Veahero, une nouvelle plate-forme de planification de repas (gratuite !) pour les végétaliens et les végétariens.

Si vous avez suivi et fait cette recette, faites le moi savoir! Laissez un commentaire et prenez une photo, identifiez-la avec #k33_kitchen et partagez-la sur Instagram ! Je serais très heureux de voir ce que vous proposez. Bravo, j'espère que mes recettes vous plairont !


Ingrédients

  • 1 laitue iceberg
  • 100 grammes de bettes à carde
  • 100 grammes de feuilles de roquette
  • 10-12 tomates cerises , coupées en deux
  • 2 oranges , pelées et coupées en quartiers
  • 1/4 tasse de pousses vertes de Moong
  • 50 grammes de fromage feta
  • 2 cuillères à soupe de noix de pécan ou de noix hachées grossièrement Ingrédients pour la vinaigrette
  • 1/4 tasse de jus d'orange frais
  • 1/2 cuillère à café de sauce soja
  • 1/2 pouce de gingembre, pelé et râpé
  • 1/2 cuillère à café de miel
  • 1/2 cuillère à café d'huile de sésame (Gingelly)
  • 1/2 cuillère à café de vinaigre de riz
  • Sel, au goût
  • 1/4 cuillère à café de poudre de poivre noir

Résumé de la recette

  • 1 orange, pelée et coupée en petits morceaux
  • 2 oignons verts, coupés en dés
  • ½ piment jalapeño, épépiné et coupé en dés
  • 4 filets de tilapia (6 onces)
  • ½ citron, en jus ou plus au goût
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 1 cuillère à café de beurre
  • 1 cuillère à café d'huile

Mélanger les morceaux d'orange, les oignons verts et le piment jalapeño dans un petit bol. Laisser reposer jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 10 minutes.

Assaisonner les filets de tilapia avec du jus de citron, du sel et du poivre noir.

Chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle à griller à feu moyen-élevé. Cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit opaque d'un côté, environ 3 minutes. Retourner le poisson et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et que le poisson se défasse facilement à la fourchette, environ 3 minutes de plus. Garnir le poisson de salsa à l'orange et d'une pincée de jus de citron.


Cuisses de poulet collantes à l'orange avec salade de concombre et chili

Cette recette fait partie de la série Week of Meals du L.A. Times.

Cette méthode facile de mijoter des cuisses de poulet dorées dans une sauce soja et miel leur donne le goût d'avoir mariné toute la journée. Vous pouvez utiliser des poitrines de poulet désossées et sans peau à la place, si vous le souhaitez, mais vous devrez les couper en tranches de 1 pouce d'épaisseur et les faire cuire moins. Le vinaigre noir chinois a une netteté particulière qui est merveilleuse dans cette sauce, mais le vinaigre de vin ordinaire fait un bon substitut. Si vous voulez une salade plus douce, retirez les graines du piment avant de le trancher.

A l'aide d'une microplane, râper finement le zeste d'1 orange dans une réserve de verre doseur. À l'aide d'un couteau d'office, retirez la peau et pelez les deux oranges. Trancher finement en travers, puis couper les tranches en quartiers. Ajouter les oranges dans un bol moyen. Hacher ou trancher grossièrement les concombres et les ajouter dans le bol avec la coriandre et le piment. Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez. Laissez reposer pendant que vous faites cuire le poulet.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajoutez les cuisses de poulet à la poêle en une seule couche, elles seront encombrées et ce n'est pas grave. Cuire sans déranger jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme sur le poulet, environ 8 minutes.

Pendant ce temps, versez la sauce soja et l'eau dans la tasse à mesurer réservée avec le zeste d'orange. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de vinaigre restantes, le miel et les graines de sésame, et remuez pour dissoudre le miel dans la sauce.

Retournez les cuisses de poulet, puis versez la sauce autour du poulet, il doit immédiatement bouillir. Continuez à cuire le poulet, en utilisant des pinces pour retourner de temps en temps les cuisses dans la sauce mijotante pour vous assurer qu'elles sont bien enrobées, jusqu'à ce que la sauce soit réduite en un glaçage épais mais toujours à la cuillère et que le poulet soit bien cuit, environ 6 minutes de plus. Retirer la poêle du feu.

Répartir la salade de concombre et d'orange dans 4 assiettes de service, puis répartir le poulet dans les assiettes. Verser la sauce restante dans la poêle sur le poulet et saupoudrer de graines de sésame pour servir.


  1. Oranges marinées : Lavez les oranges et coupez le dessus et le dessous pour exposer les segments. Après les divisions entre les segments, couper en quartiers avec la peau intacte.
  2. Placer les oranges dans une casserole moyenne et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, 1 heure. Filtrer, puis remettre les oranges dans la casserole avec le sucre, le vinaigre, les clous de girofle, la cannelle et 3 cuillères à soupe d'eau. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduire le feu à doux. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les croûtes soient translucides, environ 1h30. Refroidir à température ambiante. (Les oranges marinées se conservent jusqu'à 1 mois dans un récipient scellé au réfrigérateur.)
  3. Faire la vinaigrette : Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger le vinaigre, les échalotes et le zeste et le jus d'orange. Avec le moteur en marche, versez lentement l'huile jusqu'à émulsion. Assaisonnez avec du sel.
  4. Orange suprême pour la salade : Utilisez un couteau pour couper le haut et le bas des fruits. Mettre les fruits à l'extrémité et, en coupant de haut en bas en suivant la courbe des fruits, retirer la peau et la moelle. Libérez les sections une à la fois en insérant la lame entre la membrane et la chair de chaque côté, puis en retirant la chair détachée.
  5. Préparez le reste des ingrédients de la salade : faites chauffer une poêle sèche à feu moyen. Faire griller les pignons de pin, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 4 à 5 minutes. Mettre de côté.
  6. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Faire sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 5 à 7 minutes. Transférer les champignons dans un bol moyen.
  7. Ajouter les légumes verts, 4 cuillères à soupe de vinaigrette, 5 oranges marinées et les suprêmes aux champignons et mélanger pour enrober. Répartir la salade dans deux assiettes et garnir de pignons de pin et de parmesan.

—Adapté de Katie Button de Nightbell and Cúrate, Asheville, N.C.

—Adapté de Katie Button de Nightbell and Cúrate, Asheville, N.C.

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SALADE D'ÉPINARDS BACON ET MANDARINE

Les salades sont un favori chez moi, surtout pendant les mois d'été. Cette salade d'épinards au bacon et à la mandarine est l'une de nos préférées. S'il y a du bacon, j'aime ça ! Cette salade est très polyvalente et vous pouvez la faire vous-même en ajoutant d'autres fruits, noix, etc. Vous aimerez peut-être aussi cette salade à sept couches.

INGRÉDIENTS NÉCESSAIRES POUR LA SALADE D'ÉPINARDS :

Bacon, cuit, égoutté et émietté

Oignon violet, coupé ou haché

INGRÉDIENTS DE PANNEAUX NÉCESSAIRES :

C'est une salade très rafraîchissante et un accompagnement merveilleux à n'importe quel repas. La vinaigrette fait vraiment passer cette salade au niveau supérieur et vous pouvez facilement ajouter des amandes ou des noix de pécan à la place des graines de sésame. L'ananas combiné avec les oranges serait également un excellent ajout. Salade très polyvalente.

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Pour commencer à préparer la recette de salade de courgettes aux champignons rôtis avec du fromage de chèvre, préparez d'abord tous les ingrédients et gardez-les de côté.

Fouetter les ingrédients de la vinaigrette et réserver.

Faites chauffer l'huile dans une poêle à griller, ajoutez les légumes sauf les feuilles de salade et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Saupoudrez-les de sel pour qu'ils grillent plus rapidement en retenant un peu d'humidité.

Une fois les légumes grillés, placez-les dans un plat, ajoutez les feuilles de salade de roquette et la vinaigrette préparée.

Vérifiez le goût et ajustez en conséquence.

Servir la salade de salade de courgettes aux champignons rôtis pour les hivers ou les étés avec une recette de soupe au fenouil rôti et aux tomates et des pâtes spaghetti Arabiata.


Voir la vidéo: Salade doranges à la fleur doranger - 750g (Septembre 2021).