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Recette de spaghettis aux pois chiches et sauce tomate épicée

Recette de spaghettis aux pois chiches et sauce tomate épicée

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Voici un plat de pâtes et de haricots coloré et facile qui constitue à lui seul un plat principal satisfaisant. L'ail, l'huile d'olive, l'oignon, la sauce Tabasco et le fromage pecorino ajoutent beaucoup de saveur ensoleillée.

84 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • Pour la sauce
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, haché
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 branche de céleri, hachée finement
  • 1 boîte (environ 400g) de tomates concassées sans sel ajouté
  • Pour les pâtes et les haricots
  • 350g (12oz) de spaghettis
  • 2 boîtes (environ 400g chacune) de pois chiches, égouttés et rincés
  • ½ cuillère à café de sauce Tabasco, ou au goût
  • 175 g (6 oz) de jeunes pousses d'épinards
  • Poivre à goûter
  • 55 g (2 oz) de fromage pecorino, fraîchement râpé
  • feuilles de persil frais pour décorer

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :20min ›Prêt en :25min

  1. Pour faire la sauce, faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais, ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire à feu modéré, en remuant de temps en temps, pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
  2. Ajouter le céleri et faire revenir en remuant pendant 1 à 2 minutes, puis incorporer les tomates concassées avec leur jus et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter doucement, en remuant de temps en temps, pendant environ 15 minutes ou jusqu'à consistance épaisse.
  3. Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante selon les instructions du paquet.
  4. Lorsque la sauce est cuite, incorporer les pois chiches et la sauce Tabasco. Ajouter les feuilles d'épinards et laisser mijoter, en remuant, pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les épinards tombent. Assaisonner avec du poivre au goût.
  5. Égoutter les spaghettis et mélanger avec les pois chiches et la sauce tomate. Servir immédiatement, saupoudré de fromage pecorino et de persil.

Quelques idées supplémentaires

Tagliatelles aux haricots cannellini : Utilisez des tagliatelles ou des fettucines à la place des spaghettis et remplacez les pois chiches par des haricots cannellini en conserve. Au lieu des épinards, ajoutez 225 g (8 oz) de pointes d'asperges cuites, coupées en tronçons de 2,5 cm (1 po), à la sauce.

Points de vie

*Malgré son nom, le pois chiche n'est pas vraiment un pois mais un haricot. Les pois chiches contiennent de bonnes quantités de fer, de manganèse et de folate, et sont plus riches en vitamine E que la plupart des autres haricots.
*La cuisson très brève des feuilles d'épinards dans la sauce, juste pour les faire flétrir, conserve tout leur jus et le maximum de nutriments.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(7)

Avis en anglais (6)

Tres nom nom nom Super recette suivie à la lettre et c'était un délice !-13 nov 2011

ajoutez de la poudre de piment au lieu de la sauce tobasco et sa bonne recette au goût agréable le fera à nouveau 02 février 2010

Très beau!! J'ai ajouté une boîte supplémentaire de tomates et j'ai ajouté 3 petits piments verts et un peu plus de tabasco car j'aime les choses épicées! Je n'aime généralement pas les pois chiches, mais j'ai adoré ça !! merci pour le partage-24 août 2009


Recette de pâtes à faible teneur en cholestérol - Vidéo de spaghettis végétariens dans un pot Nourriture familiale sur la table

Cette sauce pour pâtes est épaissie avec de la purée de pois chiches. Changer les aliments que vous mangez peut aider à réduire votre cholestérol et à améliorer la quantité de graisses dans votre circulation sanguine. Les nouilles de pâtes sont au cœur de tout le plat. Salade de rotini de poulet au romarin : Ce plat de pâtes rapide demande de l'avocat pour remplacer une partie de la mayonnaise, ce qui le rend encore plus crémeux. Le cholestérol n'est pas une blague, et vous devez commencer à prendre soin de vous si vous avez un taux de cholestérol élevé. Recette de recettes de crevettes à l'ail et de pâtes faibles en gras.

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1 de Servir avec du pain croustillant et de la salade pour un dîner rapide. Bien que vous trouviez ci-dessous diverses recettes faibles en gras et faibles en cholestérol, n'oubliez pas qu'avant de vous lancer dans des recettes spécifiques à faible teneur en cholestérol, suivez les conseils ci-dessous pour convertir des recettes normales en recettes faibles en cholestérol. 10 meilleures recettes de pâtes à faible teneur en cholestérol. Les meilleures recettes de pain de viande à faible teneur en cholestérol et d'autres recettes savoureuses avec une inclinaison saine de sparkrecipes.com. Ce plat de pâtes végétarien vif ne contient ni graisse ni huile ajoutées, est faible en cholestérol et est bon chaud ou froid. Nos recettes à faible taux de cholestérol ne sont pas ennuyeuses et ne sont pas limitées, y compris même des aliments auparavant tabous comme les crevettes et les œufs ! 176 recettes dans cette collection.

Trouver des recettes saines à faible taux de cholestérol n'est pas une affaire du jour au lendemain.

Plus de 84 recettes de pâtisseries à faible teneur en cholestérol et plus susceptibles d'être saines pour le cœur. Ce plat de pâtes rapide demande de l'avocat pour remplacer une partie de la mayonnaise, ce qui le rend encore plus crémeux. Il est sain pour le cœur et a un goût délicieux. Recette de recettes de crevettes à l'ail et de pâtes faibles en gras. Le cholestérol provient de deux sources. Inspirez-vous de ce menu. De la crème pâtissière au caramel aux chaussons au cream cheese aux pommes. Avec quelques conseils simples, vous pouvez rendre votre prochain repas sain et délicieux. Des recettes faibles en cholestérol, mais toujours savoureuses. Il est important de prendre soin de votre cœur et de surveiller votre taux de cholestérol est important pour promouvoir la santé cardiaque.

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Des recettes faibles en cholestérol, mais toujours savoureuses.

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20 repas à faible teneur en cholestérol Pâtes aux asperges au citron Recettes à faible teneur en cholestérol Recettes saines pour le cœur de i.pinimg.com Lorsque les gens entendent les mots recettes à faible teneur en gras et en cholestérol, ils peuvent également penser qu'ils n'ont aucun goût. Inspirez-vous de ce menu. Utilisez du riz brun au lieu du riz blanc et essayez des pâtes à grains entiers. Tout le monde comprend la difficulté de mettre le dîner sur la table après une longue journée. Plus de 84 recettes de pâtisseries à faible teneur en cholestérol et plus susceptibles d'être saines pour le cœur. Souhaitez-vous de la viande dans la recette? Pâtes faciles et délicieuses au poulet. 10 meilleures recettes de pâtes à faible teneur en cholestérol. Tout le monde aime un steak épais et juteux dans son assiette, mais malheureusement pour vous. Bien que vous trouviez ci-dessous diverses recettes faibles en gras et faibles en cholestérol, gardez à l'esprit qu'avant de vous lancer dans des recettes faibles en cholestérol spécifiques, suivez les conseils ci-dessous pour convertir des recettes normales en recettes faibles en cholestérol.

Essayez l'une de nos 22 recettes de pâtes saines pour des pâtes faibles en calories.

Les aliments courants pour abaisser le taux de cholestérol sont les amandes, le soja, les graines de lin, l'oignon, l'avocat, l'enveloppe de psyllium, l'huile de noix de coco vierge, les graines de coriandre, le fenugrec, l'ail, le curcuma, etc. De plus, des changements progressifs dans la planification des repas peuvent augmenter le nombre de recettes hypocholestérolémiantes utilisées. au cours de la semaine. Pâtes faciles et délicieuses au poulet. En raison du niveau élevé de cholestérol dans le régime américain moyen, l'USDA a publié des directives qui suggèrent que vous devriez viser 300 mg ou. Salade de rotini au poulet et au romarin : utilisez du riz brun au lieu du riz blanc et essayez des pâtes de grains entiers. Il est important de prendre soin de votre cœur et de surveiller votre taux de cholestérol est important pour promouvoir la santé cardiaque. Lorsque les gens entendent les mots recettes à faible teneur en matières grasses et en cholestérol, ils peuvent également penser qu'ils n'ont aucun goût. Recettes de mijoteuse à faible taux de cholestérol. Trouvez d'excellentes recettes à faible teneur en cholestérol, notées et examinées pour vous, y compris les recettes à faible teneur en cholestérol les plus populaires et les plus récentes, telles que la version à faible teneur en calories des fruits d'un smoothie qui satisfera une dent sucrée sans vous envoyer dans le choc du sucre. Il est sain pour le cœur et a un goût délicieux. Cette sauce pour pâtes est épaissie avec de la purée de pois chiches. Tout le monde aime un steak épais et juteux dans son assiette, mais malheureusement pour vous. Salade d'aubergines épicées et pois chiches avec yaourt au paprika.

Tout le monde comprend la difficulté de préparer le dîner après une longue journée.

Inspirez-vous de ce menu.

Essayez l'une de nos 22 recettes de pâtes saines pour des pâtes faibles en calories.

Les aliments courants pour abaisser le taux de cholestérol sont les amandes, le soja, les graines de lin, l'oignon, l'avocat, la coque de psyllium, l'huile de noix de coco vierge, les graines de coriandre, le fenugrec, l'ail, le curcuma, etc.

Recettes de mijoteuse à faible taux de cholestérol.

Une recette pour une meilleure santé cardiaque.

L'idée est de remplacer les choix alimentaires malsains sans changer complètement vos habitudes alimentaires habituelles.

Plus de 84 recettes de pâtisseries à faible teneur en cholestérol et plus susceptibles d'être saines pour le cœur.

Ce plat de pâtes végétarien vif ne contient ni graisse ni huile ajoutées, est faible en cholestérol et est bon chaud ou froid.

Recettes de mijoteuse à faible taux de cholestérol.

Le cholestérol n'est pas une blague, et vous devez commencer à prendre soin de vous si vous avez un taux de cholestérol élevé.

Votre foie fabrique tout le cholestérol dont vous avez besoin.

Essayez l'une de nos 22 recettes de pâtes saines pour des pâtes faibles en calories.

Il est suffisamment épais pour être consommé en sorbet.

Une recette pour une meilleure santé cardiaque.

Utilisez du riz brun au lieu du riz blanc et essayez des pâtes à grains entiers.

En raison du niveau élevé de cholestérol dans le régime américain moyen, l'USDA a publié des directives qui suggèrent que vous devriez viser 300 mg ou.

Inspirez-vous de ce menu.

Souhaitez-vous de la viande dans la recette?

Avec quelques conseils simples, vous pouvez rendre votre prochain repas sain et délicieux.

Salade d'aubergines épicées et pois chiches avec yaourt au paprika.

Alors que certaines formes de pâtes peuvent être saines, d'autres types de pâtes peuvent contenir beaucoup de calories et avoir une.

Le cholestérol provient de deux sources.

American Heart Association répertorie ce plat de poulet et de pâtes savoureux qui possède une grande saveur mais un résultat pratique.

Il est important de prendre soin de votre cœur et de surveiller votre taux de cholestérol est important pour promouvoir la santé cardiaque.

Utilisez du riz brun au lieu du riz blanc et essayez des pâtes à grains entiers.

Nos recettes à faible taux de cholestérol ne sont pas ennuyeuses et ne sont pas limitées, y compris même des aliments auparavant tabous comme les crevettes et les œufs !

Les aliments courants pour abaisser le taux de cholestérol sont les amandes, le soja, les graines de lin, l'oignon, l'avocat, la coque de psyllium, l'huile de noix de coco vierge, les graines de coriandre, le fenugrec, l'ail, le curcuma, etc.

Tout le monde aime un steak épais et juteux dans son assiette, mais malheureusement pour vous.

Rien ne dit plus réconfort qu'une assiette de pâtes dans une sauce rouge charnue.

Les meilleures recettes de pain de viande à faible teneur en cholestérol et d'autres recettes savoureuses avec une inclinaison saine de sparkrecipes.com.

Tout le monde aime un steak épais et juteux dans son assiette, mais malheureusement pour vous.

Voir plus d'idées de recettes faibles en cholestérol profitez de l'arrivée du printemps avec la recette faible en cholestérol du ceviche de crevettes à l'avocat.

10 meilleures recettes de pâtes à faible teneur en cholestérol.

Le cholestérol provient de deux sources.

L'idée est de remplacer les choix alimentaires malsains sans changer complètement vos habitudes alimentaires habituelles.

Il est important de prendre soin de votre cœur et de surveiller votre taux de cholestérol est important pour promouvoir la santé cardiaque.


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Spaghetti aux pois chiches marocains épicés

(pour 2 personnes)

Mettez une grande casserole d'eau à bouillir, pendant que vous attendez qu'elle bout, commencez la sauce.

Chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé et ajouter la cuillère à soupe d'huile. Ajouter les oignons émincés et une grosse pincée de sel. Cuire lentement les oignons en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés. Ajouter l'ail, le cumin et le poivre de Cayenne et cuire encore 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. S'il y a beaucoup de morceaux dorés au fond de la poêle, vous pouvez incorporer une cuillère à soupe d'eau et gratter cette saveur dans les oignons. Ajouter le miel et remuer pour l'incorporer. Incorporer le poivron rouge rôti (*), la sauce tomate et les pois chiches, réduire la température jusqu'à ce qu'il mijote doucement.

Lorsque l'eau a bouilli, ajoutez une poignée de sel à l'eau. Cuire les spaghettis selon les instructions sur l'emballage.

Une minute ou deux avant que votre minuteur de pâtes ne se déclenche, mélangez les épinards et la menthe dans la sauce pour pâtes, augmentez le feu pour que les épinards puissent cuire. Une fois les épinards cuits, ajoutez le jus de citron et assaisonnez. Corrigez si nécessaire et remettez le feu à doux. Mélanger la sauce avec les pâtes et servir chaud.

(*) Vous pouvez utiliser un piment rouge en bocal ou frais rôti. J'utilise toujours du frais car cela ne prend pas très longtemps. Je le carbonise rapidement sous le gril ou sur une flamme de gaz si j'en ai un. Une fois noirci de tous les côtés je le mets dans un bol recouvert d'une pellicule plastique. Laissez cuire à la vapeur pendant cinq minutes, puis retirez la peau et le cœur. Terminé!


Boulettes de viande marocaines aux pois chiches à la sauce tomate épicée : Série marocaine, #3

Une version marocaine d'un accord italien classique ou vice versa ? Je me demande qui l'a inventé en premier ? Eh bien, quand je regarde dans le monde entier différentes cuisines, je remarque de nombreuses variantes de boulettes de viande à la sauce tomate, ou une sorte de sauce et honnêtement, qui se soucie de qui l'a fait en premier ? C'est juste délicieux. Quand je prépare ce plat, je le sers toujours avec ma recette de couscous pilaf épicé et (excuses à mes amis italiens), c'est tellement plus exotique que des boulettes de viande et des spaghettis plus légers aussi. Le couscous est moelleux et pas aussi copieux que les spaghettis et il ne permet pas à la sauce tomate de tomber au fond du bol comme le font les spaghettis (une de mes bêtes noires). Donc sur les deux plans, je préfère la version marocaine à la version italienne. Je vous invite à le vérifier par vous-même. Cette recette est adaptée de Simply HeartSmart Cooking de Bonnie Stern. J'espère vraiment que vous l'apprécierez !

Boulettes de viande marocaines aux pois chiches à la sauce tomate épicée

1 livre de boeuf haché extra maigre

¾ tasse de pois chiches cuits, rincés, égouttés et hachés finement

¼ tasse d'oignon blanc ou jaune finement haché

1 gousse d'ail, hachée finement

1/3 tasse de chapelure séchée

1 cuillère à café de coriandre moulue

1 oignon moyen, haché finement

2 gousses d'ail, hachées finement

cuillère à café de flocons de piment rouge

1 boîte de 28 onces, tomates prunes, en purée avec jus

Placer tous les ingrédients pour les boulettes de viande dans un bol à mélanger moyen et mélanger. Façonner en petites boules.

Placer les boulettes de viande sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et presque cuites.

Retirer du four et réserver.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajouter l'ail et les épices et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Ajouter les tomates en purée. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes. Si le mélange devient trop épais, ajoutez un peu d'eau pour le fluidifier.

Assaisonner avec du poivre et du sel au goût.

Ajouter les boulettes de viande et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien cuites.

Comme pour toutes les recettes à base de sauce, la saveur s'améliore si on la laisse reposer toute la nuit au réfrigérateur.


1 boîte (16 onces) de spaghettis, de préférence à grains entiers

5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée

1 gousse d'ail, légèrement pressée

1 boîte (28 onces) de tomates pelées et concassées

½ tasses de Parmigiano-Reggiano râpé

Sel de mer et poivre, au goût

1. Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Cuire les pâtes selon les instructions, égoutter et réserver.

2. Pendant ce temps, dans une poêle moyenne, chauffer 2,5 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il devienne doré, environ 3 minutes.

2. Ajouter les tomates et 1 tasse d'eau dans la poêle avec l'ail et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant five minutes, assaisonner de sel et de poivre et jeter l'ail.

3. Mélanger les pâtes avec la sauce tomate dans la poêle. Incorporer le reste d'huile d'olive, le basilic frais et le Parmigiano avant de servir. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.


Spaghettis aux pois chiches

Quelqu'un court-il le marathon ce week-end ? J'ai l'intuition que le chevauchement entre les personnes qui, disons, lisent un blog de cuisine maison qui embrasse sans vergogne le beurre et les personnes qui, disons, courent 26,2 miles dans leur temps libre comme défi personnel, est mince à aucun. Et pourtant, je connais une poignée de personnes qui courent ce week-end qui aiment la bonne cuisine comme moi, malgré le fait que nous n'avons évidemment rien d'autre en commun. Vu qu'ils courent quand ils ne sont pas poursuivis, je parie qu'ils font aussi la vaisselle pour le plaisir et se couchent de préférence tôt pour un lendemain moins grincheux. bizarres.

Mais nous pouvons nous rencontrer à un juste milieu appelé affectueusement “carbo-loading”. Les coureurs le font avant les grandes courses. Le reste d'entre nous le fait parce que c'est l'hiver et que nous sommes programmés de manière évolutive pour nous protéger de la chaleur. Ou parce que nous avons la gueule de bois. Ou parce que nous avons mangé trop de salade et que nous nous efforçons d'équilibrer (snerk). Et en ce qui concerne le carbo-loading, je pense que ce spaghetti aux pois chiches remporte tous les trophées. C'est la pizza aux pommes de terre des plats de pâtes, le risotto à la courge des aliments réconfortants, les macaronis au fromage et au four garnis de chapelure des fichiers de So Good It could not Be Bad, n'est-ce pas ?

J'ai trouvé cette recette du chef new-yorkais et propriétaire de trois grands restaurants italiens de la ville, Michael White, dans un article qui la recommandait pour, à juste titre, le carbo-loading. Malgré le fait que je sois quelqu'un qui trouve les plats de pâtes trop en sauce impardonnables, je voulais quand même presque deux fois ce que cette recette demandait. Je le suggère ci-dessous. Mais nous l'avons apprécié, tout de même. J'ai mis un bol dans lequel j'avais l'impression d'avoir mangé une pizza entière, puis j'ai dormi autant que le minuscule maître de maison le permettait et je me suis réveillé avec un surplus d'énergie. Mon Dieu, c'est comme si ces marathoniens étaient sur quelque chose !

Spaghetti aux pois chiches [Spaghetti con Ceci]
De Michael White, via le New York Magazine

Comme je l'ai mentionné ci-dessus, bien que je souhaite généralement des plats de pâtes avec moins de sauce, pas plus, cela ne me dérangerait pas ce plat avec 1 1/2 à 2 fois la sauce. Ma sauce a considérablement diminué au cours des 20 minutes où elle a mijoté, à découvert. Mais, au cas où ce ne serait que moi, je partage la recette telle qu'elle est écrite et si vous regardez les photos et pensez qu'il faut un peu plus d'amour pour la sauce aux pois chiches, allez-y et doublez-la. Alternativement, vous pourriez réduire de moitié ou des deux tiers la quantité de pâtes, mais quel plaisir cela serait-il ?

Sert 4 comme plat principal, 8 comme premier plat ou 𔄚 à 3 marathoniens”, dit NYM

15 onces de pois chiches en conserve, rincés et égouttés ou environ 2 tasses de pois chiches fraîchement cuits
1/2 tasse de bouillon de poulet
5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1/2 tasse de pancetta, coupée en dés (un peu moins de 2 onces)
1 oignon moyen, tranché finement
4 gousses d'ail, tranchées finement
Pincée de flocons de piment
1 boîte de 14 onces de tomates, hachées
10 à 15 feuilles de basilic
Sel au goût
1 livre de spaghettis
Fromage parmesan fraîchement râpé au goût

Mettre 1/3 tasse de pois chiches de côté. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger le reste des pois chiches avec le bouillon de poulet et mélanger quelques fois jusqu'à ce que les pois chiches soient hachés.

Placer une grande casserole sur feu moyen et ajouter l'huile d'olive et la pancetta en dés. Faire sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, un écran anti-éclaboussures rendra votre poêle plus beau que le mien après cela. Ajouter les oignons, l'ail et les flocons de piment. Continuer la cuisson jusqu'à ce que les oignons et l'ail soient translucides, environ 5 à 8 minutes.

Ajouter le mélange de pois chiches, les tomates et le basilic et laisser mijoter 20 minutes. Assaisonner au goût avec du sel. Pendant que la sauce cuit, porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les spaghettis et cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente, ou qu'ils aient le goût d'utiliser un temps de cuisson supplémentaire d'une minute. Réservez une tasse d'eau de cuisson et égouttez le reste. Mélanger les pâtes avec la sauce aux pois chiches, les pois chiches réservés et la moitié de l'eau pour pâtes réservée jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés et chauffés, environ une minute. Si la sauce semble encore trop épaisse, ajoutez l'eau de cuisson réservée au besoin. Assaisonner à nouveau, au besoin, et servir avec du parmesan râpé pour passer.


Recette Spaghetti aux pois chiches et sauce tomate épicée - Recettes

Décidant de revisiter un vieux favori, j'ai encore une fois fait ce curry indien riche, terreux et épicé composé de quatre types de légumineuses et de beaucoup d'épices réchauffantes. Si vous n'avez pas de pois chiches noirs — également connus sous le nom de kala chana — sous la main, vous pouvez remplacer 1/4 tasse de pois chiches jaunes supplémentaires, mais je noterai que les pois chiches noirs ajoutent une saveur plus profonde et une texture agréable à le plat car ils sont un peu plus moelleux que leurs cousins ​​jaunes. Ils prennent plus de temps à cuire que les pois chiches ordinaires, donc un temps de trempage plus long est à peu près essentiel. Ce plat nourrissant est particulièrement bon avec du riz basmati brun.

Cette recette est adaptée de 660 Curries, un autre livre de cuisine précieux qui est indispensable pour tout cuisinier qui aime la cuisine indienne et veut créer des plats indiens uniques, souvent simples, mais toujours savoureux et savoureux.

Pois chiches, haricots rouges et lentilles avec une sauce tomate épicée
Recette de Lisa Turner
Adapté de 660 currys
Cuisine : Nord de l'Inde
Publié le 23 février 2010

Curry de pois chiche, de haricots rouges et de lentilles épais, riche, terreux et épicé

  • 1/4 tasse de pois chiches noirs séchés
  • 1/4 tasse de pois chiches jaunes séchés
  • 1/4 tasse de haricots rouges séchés
  • 1/4 tasse de lentilles françaises ou d'urad dal fendus
  • 2 cuillères à soupe de beurre, de ghee ou d'huile
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde brune
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 2 cuillères à café de sucre roux ou de noix de coco
  • 1 1/2 cuillères à café de sel de mer
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1/2 cuillère à café d'asafetida
  • pincée de cayenne
  • 2 à 4 piments rouges séchés, au goût
  • 1 grosse tomate, hachée finement
  • 2 à 4 piments rouges ou verts frais, épépinés et hachés finement
  • 2 cuillères à soupe de persil frais ou de coriandre, haché finement, pour la garniture

Rincez les pois chiches, les haricots rouges et les lentilles et laissez tremper pendant 10 à 12 heures ou toute la nuit dans suffisamment d'eau pour couvrir. Égoutter et rincer, puis transférer dans une grande casserole et couvrir d'eau fraîche. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres — environ 1 1/2 heures.

Lorsque les haricots sont tendres, faites chauffer le ghee ou le beurre dans une poêle à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez les graines de moutarde et faites cuire pendant 30 à 60 secondes ou jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater. Ajouter les graines de cumin, le cumin moulu, le sucre, le sel, la coriandre, le curcuma, l'asafetida, le cayenne et les piments séchés. Remuer rapidement puis ajouter les tomates et les piments frais. Remuer quelques fois et cuire jusqu'à ce que les tomates soient ramollies - environ 5 minutes.

Égoutter une partie de l'eau des haricots cuits pour obtenir une consistance assez épaisse et ajouter le mélange de tomates dans la casserole. Laisser mijoter, à découvert et en remuant de temps en temps, pendant encore 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.


Passez du temps avec ceux que vous aimez et de la nourriture délicieuse et facile !

Être présent. Être ensemble. Laisser les appareils mobiles de côté et prendre un repas. Je veux dire vraiment prendre un repas. La meilleure chose à propos de cette sauce tomate fumée épicée, c'est qu'elle est rapide, simple et facile. Vous laisse plus de temps à passer avec votre famille, ceux que vous aimez. Abandonnons-le pour la convivialité et le plaisir !


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Shakshuka est mon plat réconfortant ultime. Que vous le commandiez au restaurant ou que vous le fassiez à la maison, il n'y a rien de mieux que de le manger tout droit sorti d'une casserole bouillonnante de sauce épicée. Il y a aussi quelque chose de presque sacré dans le fait de manger de la nourriture qui n'a pas eu d'arrêts au stand ou d'interruptions : de la flamme à la table.

Shakshuka est originaire de Tunisie et c'est maintenant un aliment de base sur les tables de petit-déjeuner et les restaurants israéliens, se glissant sur les menus du monde entier. Traditionnellement, nous le trempons et l'essuyons avec du pain pita ou du levain (ou dans ma cuisine, des restes de pain challah). C'est le plat idéal si vous recherchez un petit-déjeuner tranquille, ou n'importe quel repas d'ailleurs, car avec une portion généreuse (et c'est ainsi que cela devrait être), vous pouvez continuer à cuillère et à essuyer les sauces longtemps après le le café est épuisé.

Quand je fais n'importe quel type de cuisine à base de sauce tomate, je peux rarement résister à faire bouillir des pâtes pour les faire tourbillonner dedans, donc dans ce cas, les pâtes étaient mon véhicule de choix pour s'imprégner de la concoction de jaune de tomate, ainsi que des pois chiches pour cette bouchée supplémentaire (et bien, les protéines aussi). Les spaghettis sont faciles à manœuvrer pour créer les petits fossés parfaits dans lesquels les œufs peuvent cuire confortablement, et si vous n'avez pas encore essayé la combinaison de jaunes d'œufs salés et de pâtes, il est temps que vous le fassiez ! Cependant, ne vous laissez pas effrayer par les spaghettis, il restera toujours quelque chose à nettoyer avec un bon morceau de pain.


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