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Recette de confiture de mûres fraîches

Recette de confiture de mûres fraîches

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Étalez cette confiture de mûres maison sur du pain grillé ou servez-la comme garniture de crème glacée. Dans tous les cas, votre famille va adorer.

69 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 16

  • 575g de mûres
  • 200g de sucre semoule
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 1/2 cuillère à café de jus de citron

MéthodePréparation : 10 min › Cuisson : 20 min › Temps supplémentaire : 1 h de refroidissement › Prêt en : 1 h 30 min

  1. Écraser les mûres dans une casserole avec un presse purée. Incorporer le sucre jusqu'à ce que le jus se forme; placer environ 1 cuillère à soupe de jus de mûre dans un petit bol et incorporer la fécule de maïs. Verser le mélange de farine de maïs dans la casserole.
  2. Porter les baies à ébullition, en remuant souvent, jusqu'à ce que la confiture épaississe, environ 15 minutes. Incorporer la cannelle et le piment de la Jamaïque. Retirer du feu et laisser refroidir. Transférer la confiture dans un bol, couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement. Incorporer le jus de citron.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(89)

Avis en anglais (74)

par Sarah Jo

J'ai dû utiliser des mûres non sucrées de marque Walmart uniquement parce que je n'ai pas pu trouver de mûres fraîches ici. Je les laisse juste décongeler partiellement avant de les utiliser. A part ça, j'ai respecté la recette. Cela s'est parfaitement raffermi et avait la bonne quantité de douceur avec un soupçon d'épice. C'est l'une des meilleures confitures de mûres que j'ai jamais eues! La prochaine fois, j'essaierai sans les épices (même si j'ai aimé, la famille n'a pas aimé). Quoi qu'il en soit, je parie beaucoup d'argent que cela s'avérera fantastique à chaque fois.-30 septembre 2012

par Liwelch

C'est la MEILLEURE confiture que j'ai jamais eu. Il a tellement de saveur et pas trop sucré. Je n'ai pas utilisé la cannelle et le piment de la Jamaïque, je voulais juste les bases et ça s'est bien passé ! J'ai également utilisé cette confiture dans une recette de cordonnier et elle s'est avérée excellente aussi. Profitez-en!-29 juil. 2012

par Katie

Cela fait une excellente confiture ! Je n'ai jamais fait de gelée/confiture qu'avec de la pectine, donc j'avoue que j'étais un peu nerveuse au début de ne pas la mettre. Cependant, la fécule de maïs l'a bien épaissie et la pectine n'était pas du tout nécessaire ! La seule chose que j'ai changé, c'est que j'ai laissé de côté le piment de la Jamaïque parce que je n'en avais pas.-08 Jul 2012


Cette version du gâteau tres leches mexicain classique est généreusement garnie de crème fouettée à la tequila et de baies d'été sucrées et juteuses.

Les pluots sucrés et juteux sont la vedette de ce dessert rustique, mais le gâteau lui-même, délicat et tendre avec un extérieur croustillant, vient juste après. C'est délicieux avec de la crème fouettée.


50 recettes de mûres pour rendre l'été tellement plus doux

Ces plats remplis de fruits sont l'équilibre parfait entre sucré et acidulé.

Alors que les températures augmentent, nous sommes tous d'humeur pour des desserts d'été faciles pour nous rafraîchir&mdashand nous ne parlons pas seulement de glaces maison. Bon nombre des meilleurs desserts aux fruits sont prêts pour l'été et bonjour, les baies ! Ce qui nous amène aux mûres : que vous obteniez votre marchandise à l'épicerie, au marché de producteurs locaux ou que vous ayez la chance de pouvoir choisir la vôtre, vous savez que les mûres sont les plus mûres et les plus délicieuses lorsque les journées sont longues et l'air est chaud. En fait, plus la saison est chaude, plus les mûres semblent devenir sucrées.

Alors, quelle meilleure façon de lancer la saison des baies qu'avec one&mdashor quelques&mdashof ces recettes de mûres ? Les baies sont des fruits à utiliser ou à perdre. Ils ne durent pas longtemps au réfrigérateur. Alors tirez le meilleur parti de votre transport en les emballant dans chaque repas. Vous pouvez utiliser des mûres pour sucrer des dîners faciles en semaine, les empiler sur un petit-déjeuner végétalien, les mélanger dans des recettes de boissons estivales et bien sûr les ajouter à des recettes de desserts décadents sans cuisson, comme des tartes, des sucettes glacées, etc. Ce tour d'horizon de plats à base de mûres présente le fruit de nombreuses façons délicieuses, et nous les recommandons tous ! En plus d'être savoureuses, les mûres sont également très saines. Ils sont une excellente source de fibres, de vitamine C et de vitamine K, vous pouvez donc profiter de ces plats sans culpabilité. De plus, les plus petits adoreront plonger dans une jolie assiette violette. Alors qu'est-ce que tu attends? Faites la cueillette !


Confiture de mûres

Fabriqué avec seulement trois ingrédients et quelques étapes faciles et sans tracas, il n'y a aucune raison de ne pas faire un pot de délicieuse confiture de mûres ! J'adore cette confiture douce et fraîche et je ne retournerai plus jamais chez moi. Faites-le aujourd'hui, et vous l'aimerez tout autant !

Confiture de mûres

Cette année passe tellement vite. Je le jure, j'ai l'impression qu'à chaque fois que je cligne des yeux, une nouvelle saison est déjà là ! Cela étant dit, l'été approche à grands pas, et cela signifie une chose pour moi - des baies fraîches !

Le temps plus chaud accueille toujours les fraises, les framboises, les mûres, etc. En plus de simplement cueillir et manger des baies fraîches, il y a quelque chose que je fais chaque été et c'est de la confiture. Concrètement, la confiture de mûres !

C'est ma confiture maison préférée à faire. Je veux dire, j'étale ce truc sur tout, c'est tellement bon ! Et ce n'est pas seulement délicieux, c'est aussi merveilleusement simple. Tout ce dont vous avez besoin pour préparer cette confiture maison, ce sont des mûres fraîches, du citron et du sucre.

Oui, c'est vraiment tout. Fou, non ? C'est tellement meilleur que celui acheté en magasin, non seulement parce qu'il a meilleur goût, mais parce qu'il ne contient que trois ingrédients et aucun de ces conservateurs.

Comment le faire

Vous allez adorer à quel point il est simple de faire maison, mieux que la confiture de mûres du commerce. Préparez-vous à être surpris !

Chauffer les ingrédients. Ajouter le sucre, le jus de citron et le zeste dans une casserole moyenne à feu doux. Cuire et mélanger les ingrédients jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Ajouter les baies. Une fois le sucre dissous, ajoutez les mûres dans la casserole. Continuez à cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit à faible ébullition. À ce stade, le mélange doit être légèrement épaissi et avoir presque la consistance d'une confiture en vrac.

Cool. Retirez la confiture du feu et laissez-la refroidir pendant au moins 15 minutes.

Transférer. Transférer la confiture à température ambiante dans des pots de 2 pintes et fermer avec le couvercle.

Comment décomposer les baies pendant la cuisson ?

Habituellement, les baies perdent leur forme une fois qu'elles commencent à chauffer.

Cependant, si vous avez des baies tenaces (ou si vous voulez simplement accélérer le processus), vous pouvez utiliser un mélangeur à pâtisserie ou un presse-purée pour écraser les baies. Cela devrait certainement les aider à se décomposer plus rapidement !

Comment savoir si ma confiture a suffisamment épaissi ?

Pour vérifier si votre confiture a suffisamment épaissi, essayez le test du congélateur !

Placez simplement deux petites assiettes au congélateur. Une fois que vous avez atteint les 30 minutes de cuisson, déposez une petite goutte de confiture sur la plaque et remettez-la au congélateur pendant 2-3 minutes. À ce stade, retirez le pot de confiture du feu pendant que vous attendez, juste au cas où la cuisson serait terminée.

Ensuite, sortez la plaque du congélateur et tapotez la confiture avec votre doigt. Si elle n'est plus liquide, votre confiture est prête à refroidir ! S'il est encore liquide, faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires, puis réessayez le test de congélation.

Que servir avec de la confiture de mûres

J'adore étaler cette confiture maison sur tellement de choses différentes ! Voici une courte liste de mes collations préférées à la confiture de mûres.

Comment conserver la confiture de mûres maison

Assurez-vous toujours que le couvercle est bien fermé lorsque vous stockez de la confiture maison ! Vous ne voulez pas que de l'air s'infiltre et ruine à la fois la texture et la saveur de la confiture.

Une fois placée dans un bocal hermétique, vous pouvez conserver la confiture au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. C'est toujours agréable de l'avoir à portée de main !

J'ADORE faire des recettes de baies tout l'été. C'est vraiment un crime de ne pas préparer de petits déjeuners, de salades et de desserts aux baies lorsqu'ils sont délicieusement frais.

Voici quelques-unes de mes recettes que j'adore préparer avec des baies fraîches!

Et si vous êtes un fan de confiture savoureuse, assurez-vous d'essayer cette délicieuse confiture de tomates !


Confiture de réfrigérateur facile sans pectine

C'est le plus simple Recette de confiture de réfrigérateur avec seulement deux ingrédients ! Tout ce dont vous avez besoin, c'est de sucre et de fruits, pas de pectine nécessaire. À utiliser comme recette de « base » pour n'importe quelle baie ou fruit mou. Cette recette en petits lots est parfaite pour chaque fois que vous avez des baies sous la main du jardin ou du marché ou pour une journée de cueillette de baies ! Savourez ce goût naturellement délicieux et plein de saveurs dont tous les amateurs de confiture raffolent !

Comment faire de la confiture de baies

Pour cette recette maison, vous avez simplement besoin de parts égales de baies et de sucre. Passer la pectine de fruits. Bien qu'il aide la confiture à se solidifier, il peut également diluer la saveur naturelle du fruit. Vous devrez peut-être faire cuire les fruits un peu plus longtemps, mais cela en vaut la peine pour ce goût à l'ancienne.

Aujourd'hui, nous avons utilisé des baies de Boysen cultivées dans notre jardin communautaire. Pourtant, n'importe quel fruit doux fera l'affaire, y compris les framboises, les mûres, les mûres de Boysen, les myrtilles, les fraises, les pêches, les abricots, les nectarines ou même la rhubarbe. Points supplémentaires si vous cultivez le vôtre !


Image : Boysenberries, qui ressemblent à des mûres rouges (et sont en fait un croisement de plusieurs types de baies).

Les baies ont été congelées la saison dernière et nous avons dû faire de la place dans le congélateur pour la récolte de cette année. En fait, nous avons fait cette confiture directement dans l'ancien abri de jardin, avec une plaque de cuisson électrique !

Noter: Cette recette n'implique pas de traitement avec un bain d'eau chaude comme vous le feriez avec un projet de mise en conserve plus important (ou commercial). Cependant, nous plaçons les pots et les couvercles dans une casserole avec de l'eau bouillante (pendant la cuisson des baies). Ensuite, vous devez mettre votre confiture finie au réfrigérateur ou congeler cette confiture.

Ingrédients et matériaux

  • La veille, décongelez les baies fraîches si elles sont congelées au réfrigérateur. Si vous avez un buisson de myrtilles ou si vous aimez avoir des myrtilles, vous pouvez congeler vos myrtilles et les utiliser en confiture quand vous le souhaitez !
  • Mettre une petite assiette (seule) au congélateur pour refroidir.
  • Ayez des bocaux en verre et des couvercles propres à portée de main. Nous avons utilisé de petits pots pour vendre à une foire scolaire.
  • Nous avions environ 4 livres de baies et utilisions presque la même quantité de sucre.

Si vous ne voulez pas faire un si gros lot, utilisez la recette suivante, qui mesure par tasses :

Noter: Vous pouvez utiliser un tiers de sucre en moins, mais vous avez besoin de sucre pour que la confiture gélifie correctement.

Mode d'emploi : comment faire

  • Mettez les baies propres dans une grande casserole en acier inoxydable. Porter à ébullition complète et régulière à feu vif jusqu'à ce que les baies réduisent et qu'il ne reste plus de gros grumeaux. (Il n'est pas nécessaire d'inclure de l'eau pendant l'ébullition, car les baies ont elles-mêmes beaucoup d'humidité.) Remuez régulièrement pour éviter de coller et de brûler.


Image : Faire bouillir les baies sur la cuisinière.

  • Pesez le sucre et ajoutez-le aux baies ou, à défaut, ajoutez le sucre mesuré en un flux régulier. Continuez à remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Pointe: Si vous sentez le fond du pot et qu'il est « croquant » avec du sucre, alors ce n'est pas prêt.


Image : Peser le sucre et l'ajouter dans la casserole.

  • Maintenant, portez le mélange à ébullition à feu vif et bouillonnant. Ajoutez un thermomètre, si vous en avez un, pour vous assurer que la température est aussi loin que possible au-dessus du point d'ébullition. Certains thermomètres de cuisson ont un marquage « confiture » ​​qui est à 220 °F au niveau de la mer (8 °F au-dessus du point d'ébullition de l'eau). Une fois que le mélange bouillant a atteint la bonne température, votre confiture devrait prendre.
    Noter: Pour chaque 1000 pieds d'altitude au-dessus du niveau de la mer, soustrayez 2 degrés F. Par exemple, à 1000 pieds d'altitude, la gelée se fait à 218°F à 2000 pieds, 216°F, etc.


Image : Vérification que la température est suffisamment élevée pour la fabrication de confitures (220 °F).

  • Pendant que la confiture cuit, stérilisez les bocaux en verre et les couvercles dans de l'eau bouillante.
  • Pointe: Pour déterminer quand la confiture est prête, effectuez le « test de plis ». Sortez l'assiette froide du congélateur et versez une cuillère à café de liquide de baies sur l'assiette et laissez reposer pendant plusieurs minutes. Poussez votre doigt contre le liquide. Est-il assez épais pour se froisser ? Si c'est le cas, la confiture cuite a atteint un point de prise.


Image : Faire le test de la plaque froide ! Nous gardons une assiette froide dans le mini-frigo de l'abri de jardin juste pour faire des confitures.

  • Retirez la confiture de baies du feu. Laisser refroidir 10 minutes. Versez le mélange de baies cuites dans vos bocaux stérilisés chauds.


Image : Je verse la confiture dans chacun de nos pots-cadeaux pour la collecte de fonds de Noël de notre jardin communautaire.

  • Placez les couvercles sur les bocaux en une fois et tournez-les fermement. Vous pouvez entendre le bocal « claquer » ou se fermer en refroidissant. Une fois la confiture refroidie, réfrigérez vos pots et utilisez-les dans les 1 à 2 semaines ou congelez-les jusqu'à 6 mois, selon les directives de l'USDA.
  • Notez également : Les directives de l'USDA pour la sécurité alimentaire recommandent un bain d'eau bouillante pour les aliments très acides. Si vous prévoyez de conserver la confiture plus longtemps, il est conseillé de passer les pots au bain-marie bouillant pendant 10 minutes. Cette recette est pour la confiture que vous mangerez immédiatement ! Consultez notre Guide de la mise en conserve au bain-marie.


Image : Mon petit lot de pots de confiture de baies, prêts à être mis au réfrigérateur ou au congélateur.

Après avoir fait cette confiture, j'ai dû ramener un couple à la maison pour ma famille. Le lendemain matin, nous étions prêts à étaler de la purée de baies de Boysen sur notre toast du matin. Pensez-vous que mon dégustateur a aimé la confiture maison ?

Pour plus de conseils et de recettes sur la mise en conserve et la confiture, consultez Comment faire des confitures et des conserves. Consultez également notre Guide de mise en conserve pour les débutants pour trouver plus de recettes!


Croyez-le ou non, vous n'êtes qu'à dix minutes de ce sipper estival. Si vous avez le temps, faites griller quelques rondelles d'ananas pour une superbe garniture. (C'est la meilleure façon de le trancher, BTW.)

Étalez-le sur du pain grillé, utilisez-le comme garniture de gâteau, faites-en le centre d'un lot de biscuits à empreintes digitales ou versez-en un peu sur votre yaourt ou votre gruau du matin. Le pot Mason est votre huître.

Pour encore plus de bonnes recettes, consultez notre premier livre de cuisine, Seulement les bonnes choses.

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Test du point de réglage du bourrage

Trempez une grande cuillère dans la casserole de confiture et prélevez une cuillerée. Tenez la cuillère horizontalement au-dessus de la casserole de confiture et laissez la confiture s'égoutter - le point de prise a été atteint lorsque la confiture forme une longue goutte, ressemblant légèrement à des pieds palmés, et pend sans tomber de la cuillère.

Essai à la plaque froide

Placer deux ou trois soucoupes au congélateur. Une fois froide, versez une cuillerée de confiture sur les soucoupes froides et poussez la confiture avec votre doigt. Le point de prise a été atteint lorsque la confiture se plisse et durcit.

Test de température

Placez un thermomètre à sucre dans une cruche d'eau bouillante juste avant de tester pour un ensemble. Abaissez le thermomètre dans la confiture – le point de réglage a été atteint lorsque la lecture atteint 104,5 °C


Équipement

  • Pot entonnoir (2 $ chez Target, dans d'autres magasins à grande surface et souvent dans les épiceries et disponible en ligne - voir cette page) ou commandez-le dans le cadre du kit avec la pince à bocal.
  • Au moins 1 grand pot Je préfère les pots doublés de téflon de 16 à 20 pintes pour un nettoyage facile.
  • Grandes cuillères et louches
  • 1 conserveur (un énorme pot pour désinfecter les pots après le remplissage (environ 30 $ à 35 $ dans les magasins de cuisine des centres commerciaux, parfois dans les magasins à grande surface et les épiceries.). Remarque : nous vendons des conserves et des fournitures ici aussi - à d'excellents prix - et cela aide à soutenir ce site internet !
  • Pots à billes (Les épiceries, comme Publix, Kroger, Safeway en proposent, tout comme certains magasins à grande surface - environ 7 $ par douzaine de pots de 8 onces, couvercles et anneaux compris)
  • Couvercles - des couvercles métalliques minces, plats et ronds avec un liant en gomme qui les scelle contre le haut du pot. Ils ne peuvent être utilisés qu'une seule fois.
  • Anneaux - des bandes métalliques qui fixent les couvercles aux bocaux. Ils peuvent être réutilisés plusieurs fois.

Éléments optionnels :

  • Moulin Foley (25 $) - pas nécessaire utile si vous voulez enlever les graines (des mûres) ou faire de la compote de pommes.
  • Lève-couvercle (a un aimant pour retirer les couvercles de l'eau bouillante où vous les désinfectez. (2 $ dans les magasins à grande surface ou il vient dans le kit à gauche)
  • Pince à bocal (pour ramasser les pots chauds) - Les magasins à grande surface et les épiceries en proposent parfois et il est disponible en ligne - voir cette page. C'est extrêmement utile pour mettre les bocaux dans la marmite et sortir les bocaux chauds (sans se brûler !). Le kit vendu à droite a tout ce dont vous avez besoin, et à un prix assez intéressant :

Il est maintenant temps de mettre votre confiture de mûres en conserve.

La meilleure chose que j'ai faite cette année a été d'acheter un entonnoir de mise en conserve. Il s'intègre parfaitement dans toutes les tailles de bocaux de conserve et facilite le remplissage de mes bocaux ! Avant d'avoir cet entonnoir, j'en renversais partout. Grâce à cet entonnoir de mise en conserve pratique, ma mise en conserve est maintenant beaucoup plus propre. C'est un simple investissement en conserve qui vaut l'argent dépensé.

Videz l'eau chaude de vos bocaux propres et placez un bocal vide sur le comptoir. Placez l'entonnoir de mise en conserve dans le bocal et remplissez-le de confiture de mûres chaude. J'aime utiliser une louche pour cette partie.

Remplissez votre confiture avec précaution en laissant 1/4 de pouce d'avance. Astuce : Ceci est marqué par la ligne supérieure où votre couvercle se visse. J'ai tendance à laisser plus près d'un pouce, là où commencent les courbes.

Une fois le pot rempli, retirez l'entonnoir. À l'aide d'un essuie-tout humide, essuyez les rebords intérieur et extérieur de votre bocal.

Retirez un couvercle et un anneau de l'eau chaude. Si vous avez un couvercle magnétique, vous ne vous brûlerez pas les doigts ! C'est une autre grande invention de la mise en conserve. Placez le couvercle sur votre bocal et vissez la bague de mise en conserve.

Placez délicatement votre pot dans votre marmite à bain d'eau chaude sur la grille. Répétez le processus jusqu'à ce que tous vos bocaux et/ou votre marmite soient remplis.

Si vous utilisez une marmite à bain-marie, vous aurez une grille sur laquelle vous pourrez plonger vos bocaux dans l'eau chaude. Après avoir abaissé la grille au fond, ajoutez de l'eau bouillante dans votre marmite jusqu'à ce qu'il y ait 1 à 2 pouces d'eau au-dessus des couvercles des bocaux.

Couvrir la marmite et remettre l'eau à ébullition. Faire bouillir pendant 10 minutes. Ne commencez pas à compter vos 10 minutes jusqu'à ce que l'eau soit à ébullition complète et régulière.

Éteignez la chaleur du brûleur. Retirez le couvercle du bain-marie et laissez les bocaux refroidir dans la marmite. Au bout de 5 minutes, retirez délicatement les bocaux et placez-les sur un torchon pour qu'ils refroidissent. Avec toute la vapeur encore là, j'utilise mon outil de levage de bocal pour ne pas me brûler les doigts. Vous devriez probablement acheter un ensemble d'outils de mise en conserve comme celui-ci si vous prévoyez de le faire même quelques fois par an. Vous serez heureux d'avoir ces outils pratiques. Vous entendrez probablement un claquement lorsque les couvercles se referment. C'est normal et c'est un bon signe que vous avez correctement mis en conserve.

Laissez refroidir vos pots pendant 12 à 24 heures. Ne les dérangez pas. Je sais que c'est difficile d'être patient, mais il faut l'être ! Au bout de 24 heures, appuyez légèrement au centre de chaque couvercle. Si cela ne donne pas, votre pot est bien scellé. À ce stade, serrez les bandes de votre pot et étiquetez votre confiture.

Regarde comme c'est facile?


Confiture de mûres

Faire de la confiture à partir des fruits est le moyen idéal pour répandre un avant-goût de la fin de l'été toute l'année.

Préparation

Cuisson

Niveau de compétence

Il y a quelque chose d'immensément satisfaisant à partir à la campagne, armé d'un vieux seau et de vêtements solides, et de revenir avec des tonnes de mûres ressemblant à des bijoux. Si je ne les mange pas tous frais sur le chemin du retour, je fais de la confiture avec. J'aime étaler la confiture en couche épaisse sur les scones du four.

Ingrédients

  • 1 kg mûres
  • 1 kg sucre en poudre
  • 2 citrons

Notes du cuisinier

Les températures du four sont conventionnelles si vous utilisez un ventilateur forcé (convection), réduisez la température de 20˚C. | Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml 1 tasse équivaut à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et pelés, sauf indication contraire. | Tous les œufs pèsent de 55 à 60 g, sauf indication contraire.

Instructions

Fait du: 4 pots de 375 ml

Placer 3 petites soucoupes au congélateur.

Mélanger les mûres et le sucre dans une grande casserole à fond épais. Pressez les deux citrons et râpez finement le zeste d'un seul citron et ajoutez-le à la poêle (conservez le citron pour une autre utilisation).

Portez le mélange à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et laissez cuire 30 minutes. Utilisez une louche en métal pour éliminer l'écume au fur et à mesure qu'elle monte.

Pour vérifier si la confiture a atteint le point de prise, versez une petite quantité sur l'une des soucoupes réfrigérées. Tracez une ligne à travers la confiture refroidie à l'aide de votre doigt si la ligne reste, la confiture est prête. Sinon, continuez à mijoter la confiture pendant encore 5 minutes et testez à nouveau.

Transférer la confiture chaude dans des pots stérilisés et sceller.

Notes du cuisinier

• Pour stériliser les bocaux, 20 minutes avant d'en avoir besoin, préchauffez le four à 110°C et tapissez une plaque allant au four de papier cuisson. Placer les bocaux et les couvercles (et les couvercles, le cas échéant) dans une grande marmite, couvrir d'eau abondante, porter à ébullition et faire bouillir rapidement pendant 10 minutes. Égoutter et placer les bocaux et les couvercles, retournés, en faisant attention de ne pas toucher les lèvres ou l'intérieur des bocaux et des couvercles, sur la plaque tapissée et laisser sécher complètement au four. Garder au four jusqu'au moment de remplir.

Photographie de Benito Martin. Stylisme par Lynsey Fryers. Préparation des aliments par Nick Banbury. Concept créatif de Belinda So.

Paul West est l'hôte de River Cottage Australia, à 18 heures les soirs de semaine sur SBS et sur SBS On Demand. Pour plus de recettes de Paul, cliquez ici.


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