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Un sondage montre que 9 % des Américains pensent que le lait d'amande contient des produits laitiers

Un sondage montre que 9 % des Américains pensent que le lait d'amande contient des produits laitiers

Mais 75 pour cent ne sont pas confus par les produits laitiers à base de plantes dans les supermarchés, malgré les récentes mesures proposées par la Food and Drug Administration.

Plus tôt cette année, la sénatrice Tammy Baldwin, D-WI, a persuadé la Food and Drug Administration d'envisager la mise en œuvre d'une nouvelle législation interdisant aux fabricants de lait à base de plantes d'utiliser le terme « lait » sur leurs produits. Son argument initial reposait sur le fait que la définition fédérale du lait n'incluait pas les variétés alternatives, y compris les laits d'amande, de soja et de noix de coco, et que l'étiquetage de ces boissons comme des « laits » pouvait en fait dérouter les acheteurs du rayon des produits laitiers.

Selon les rapports les plus récents de l'Associated Press, la FDA se prépare à commencer à appliquer le terme « lait » à toutes les formes d'alternatives au lait à base de plantes actuellement disponibles dans les supermarchés, mais combien d'Américains sont réellement confus quand il s'agit d'acheter du lait? Selon une nouvelle enquête, il semble que neuf pour cent d'entre nous croyez que le lait de soja et d'amande contiennent de vrais produits laitiers.

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Plus de 1 000 adultes vivant aux États-Unis ont été interrogés par l'équipe de Lincoln Park Strategies au nom de l'International Food Information Council en août de cette année, selon un Navigateur alimentaire rapport. L'enquête, parrainée par le conglomérat laitier Danone North America, a demandé à ces adultes s'ils pensaient que les produits laitiers étaient utilisés dans la fabrication des laits d'amande, de soja, de noix de coco, de riz et de noix de cajou.

Les réponses variaient selon les catégories, mais 9 % des personnes interrogées ont déclaré qu'elles pensaient que le lait de vache se trouvait dans le lait d'amande et de soja, et 16 pour cent ont dit qu'ils n'étaient pas sûrs. (Si vous lisez ceci et que vous vous demandez par vous-même, il devrait être zéro produit laitier trouvé dans les laits à base de plantes.)

Mais une statistique plus importante à prendre en compte par la FDA est le fait que plus de 70 pour cent des personnes interrogées ont déclaré qu'elles savaient que les laits à base de plantes étaient exempts de produits laitiers dans toutes les catégories - 75 pour cent des personnes interrogées sur le lait d'amande et de soja savaient que ces ne sont pas faits avec du vrai lait.

Plus d'informations sur les alternatives au lait dans votre supermarché :

Et qu'en est-il de la confusion sur les produits laitiers eux-mêmes ? L'enquête a révélé que les consommateurs sont plus confus au sujet du lait écrémé, par exemple, avec 26% des acheteurs ne sachant pas s'il y a du lait réel dans ce produit en bouteille (il y en a). 15 pour cent des répondants ne savaient pas non plus si le lait au chocolat contenait ou non du vrai lait de vache (c'est le cas).

L'industrie laitière a dépensé près de 3 millions de dollars pour faire pression sur la FDA pour créer une nouvelle réglementation empêchant les produits à base de plantes d'être étiquetés "lait" (ou yaourt ou fromage, d'ailleurs), rapporte CNBC. La FDA maintient qu'elle ne peut pas modifier arbitrairement les réglementations sans avertissement préalable ni précédent, mais cette enquête suggère que le problème le plus apparent de l'industrie laitière pourrait être l'éducation des consommateurs.


Lait d'Amande : Nutrition & Avantages

À la base, le lait d'amande est une boisson à base d'amandes moulues et d'eau. C'est une alternative végétale populaire au lait de vache.

"Le lait d'amande existe depuis plusieurs années", a déclaré Jenny Heap, diététicienne agréée auprès de l'Almond Board of California. En fait, le lait d'amande existe depuis au moins le Moyen Âge, lorsque les ménages nobles le préféraient au lait animal, selon « Food in Medieval Times » (Greenwood, 2004), de Melitta Weiss Adamson. Mais, a déclaré Heap, le lait d'amande "a pris un élan particulier au cours des trois à cinq dernières années, apparaissant maintenant dans le cas des produits laitiers froids ainsi que dans la crème glacée et les produits de nouveauté surgelés".

En 2014, le lait d'amande a dépassé le lait de soja en tant que produit laitier non animal le plus populaire, selon le Boston Globe.


Pas purement des parties de plantes

Notre note nutritionnelle pour les laits végétaux tient compte des protéines. Le lait de vache est naturellement riche en ce nutriment, ainsi qu'en calcium, potassium et plusieurs vitamines B, et est généralement enrichi de vitamines A et D. Nous avons évalué les laits végétaux en fonction de leur comparaison avec le lait de vache pour ces vitamines et minéraux, mais nous n'avons pas inclus cette note dans la note globale.

Les résultats? Peu de boissons que nous avons testées correspondent au lait de vache pour la nutrition. "Les produits laitiers, y compris le lait, fournissent la majeure partie du calcium que les gens consomment dans leur alimentation, et lorsque vous le remplacez par du lait végétal, vous risquez de passer à côté", explique Klosz.

Nous avons également attribué des notes nutritionnelles plus élevées aux produits qui ne contenaient pas certains ingrédients ajoutés. Parmi eux : les sucres ajoutés. Le lait de vache nature contient naturellement du lactose, un type de sucre, mais pas de sucres ajoutés. Les laits végétaux portant le nom « original » ou « nature » ​​contiennent souvent des sucres ajoutés, tout comme les laits aromatisés, alors recherchez « non sucré » sur l'étiquette.

D'autres ingrédients préoccupants sont le phosphate tricalcique et le phosphate disodique, qui ajoutent du calcium et du phosphore au lait ou agissent comme un stabilisant pour empêcher les ingrédients de se séparer. Un apport élevé de ces additifs peut augmenter le risque de maladie rénale, de maladie cardiaque et de perte osseuse, en particulier lorsque le calcium est faible.

Du côté positif, un seul produit de nos tests (Almond Dream Almond Drink Unsweetened Original) contient du carraghénane, un extrait d'algue utilisé dans certains laits végétaux comme stabilisant ou épaississant. La carraghénine peut déclencher une inflammation chez les personnes souffrant de colite ou d'autres troubles inflammatoires de l'intestin. Certains signalent un soulagement lorsqu'ils suppriment les produits contenant de la carraghénine de leur alimentation.

Cependant, de nombreux laits non laitiers que nous avons examinés utilisent d'autres gommes comme stabilisants. Ceux-ci peuvent être traités chimiquement et, à fortes doses, certains peuvent provoquer une gêne abdominale.


Amande, chanvre, avoine, soja et lait de vache : quel est le meilleur ?

Le nombre de personnes choisissant des alternatives végétales non laitières au lait de vache semble augmenter. Alors, comment ces différents laits se comparent-ils sur le plan nutritionnel?

Des recherches de 2018 indiquent que la consommation et la consommation de lait provenant de vaches ont diminué, l'intérêt pour les laits alternatifs augmentant.

Certains des différents types de produits laitiers à base de plantes comprennent :

L'une des principales raisons médicales pour lesquelles les gens choisissent des produits laitiers à base de plantes est d'éviter les symptômes d'intolérance au lactose ou d'allergie aux protéines du lait de vache.

Les médecins estiment que l'incidence de cette allergie est de 2 à 5 % chez les enfants de moins de 3 ans. L'incidence est plus faible chez les adultes.

Certaines personnes peuvent également choisir des produits laitiers à base de plantes parce qu'elles pensent qu'il s'agit d'options plus durables, éthiques ou saines que le lait de vache.

Dans cet article, nous examinons les avantages et les inconvénients de boire du lait d'amande, de vache, de chanvre, d'avoine et de soja du point de vue de la santé.


Le nombre de personnes qui boivent du lait non laitier augmente.

Le tableau suivant compare les valeurs nutritionnelles de 240 millilitres (ml) - environ 1 tasse - de lait d'amande, de vache, de chanvre, d'avoine et de soja en grammes (g), milligrammes (mg) ou unités internationales (UI) :

Lait d'amande Lait de vache (entier) Lait de chanvre Lait d'avoine Lait de soja
Calories2925960130101
Protéine1,01 g9 grammes3 grammes4,01 g6,0 g
Graisse totale2,50g10,99 g4,51 g2,50g3,5 grammes
Sucres0 g31,01 g0 g19,01 g9,0 g
Calcium451 mg300 mg283 mg350 mg451 mg
Vitamine D101 UI0 UI0 UI101 UI120 UI

Il est important de noter que le profil nutritionnel de chaque marque de lait végétal sera différent. Certaines boissons sont aromatisées et peuvent contenir plus de sucre et de sel que d'autres marques. Certains fabricants ajoutent également du calcium, de la vitamine D, de la vitamine B-12 ou d'autres nutriments.

La quantité de calcium que le corps absorbe dépend principalement du type de nourriture qu'une personne mange. Le corps peut absorber environ 30 à 32 % du calcium contenu dans les produits laitiers et seulement 20 à 30 % du calcium provenant de sources végétales telles que les amandes.

Le lait d'amande est l'une des variétés de lait à base de plantes les plus consommées en Amérique du Nord, dans l'Union européenne et en Australie. Les chercheurs ont suggéré que le lait d'amande est une alternative efficace pour les enfants et les adultes qui souffrent d'allergies ou d'intolérances au lait.

Comparé au lait de vache, le lait d'amande contient moins de graisses saturées et plus de graisses insaturées. Les graisses saines contenues dans le lait d'amande peuvent aider les gens à perdre du poids et à le maintenir.

Le lait d'amande est faible en calories et en protéines, ce qui peut ne pas convenir à tout le monde, en particulier aux enfants.

Les personnes qui ne cherchent pas à perdre du poids devront ajouter des sources de calories supplémentaires et choisir des sources de protéines saines, telles que les haricots et le poisson, pour répondre à leurs besoins quotidiens.

Certains fabricants ajoutent du calcium au lait d'amande pour mieux ressembler au contenu nutritionnel du lait de vache. Les gens peuvent ne pas être en mesure d'absorber autant de calcium que les produits laitiers, ils doivent donc s'assurer de consommer beaucoup d'autres sources de calcium, comme les légumes vert foncé.

Le lait d'amande est disponible en variétés aromatisées. Certains de ces produits contiennent du sucre ajouté pour prolonger la durée de conservation et améliorer la saveur et la texture.

Lorsque les gens ajoutent du lait d'amande aux boissons chaudes, ils remarqueront que le lait se sépare.

Les boissons au chanvre non aromatisées sont également faibles en calories et en protéines par rapport au lait de vache. Il y a cependant plus de protéines dans les boissons au chanvre que dans le lait d'amande.

Les graines de chanvre sont également riches en graisses polyinsaturées, tout comme le lait d'amande. La recherche montre que le remplacement des graisses saturées par ces graisses plus saines peut aider à réduire le cholestérol global d'une personne.

Le lait de chanvre ne se séparera pas dans les boissons chaudes, donc les gens peuvent l'ajouter à leur café et thé.

Certaines personnes peuvent ne pas aimer le lait de chanvre fait maison en raison de son goût terreux et de sa texture crayeuse. Les variétés achetées en magasin contiennent des ingrédients supplémentaires qui aident à masquer le goût et la texture.

Le lait d'avoine a une saveur douce et crémeuse qui le rend bon pour les céréales, les boissons chaudes et à boire seul.

Le lait d'avoine ne convient pas aux personnes intolérantes au gluten ou atteintes de la maladie cœliaque.

Le lait d'avoine non aromatisé contient la plus grande quantité de calories et de glucides des variétés de lait à base de plantes. Bien que le sucre soit naturel, le lait d'avoine est très riche en glucides.

Avec le lait de soja, le lait d'avoine fournit plus de riboflavine, ou vitamine B-2, que le lait de vache. De nombreux fabricants ajoutent des vitamines et des minéraux supplémentaires au lait d'avoine pour augmenter la valeur nutritionnelle de la boisson.

Le lait de soja est le substitut le plus courant du lait de vache et la première alternative végétale à apparaître sur le marché aux États-Unis.

Les directives diététiques 2015-2020 pour les Américains suggèrent que les personnes intolérantes au lactose consomment des boissons de soja enrichies comme alternative au lait de vache.

Lorsque les gens comparent le lait de soja avec le lait d'amande, de chanvre et d'avoine, cette alternative au lait contient la plus grande quantité de protéines par portion.

Comme pour de nombreuses autres variétés de lait à base de plantes, les fabricants de lait de soja ajoutent souvent du calcium et de la vitamine D.

Les variétés de lait à base de plantes ont des niveaux élevés de phytate et d'oxalate, qui sont des composés qui peuvent bloquer l'absorption du calcium. D'après la critique de 2019 dans la revue Nutriments, des expériences sur le lait de soja montrent que malgré la présence de ces composés, l'absorption du calcium était similaire à celle du lait de vache si les fabricants l'enrichissaient de carbonate de calcium.

Bien que le lait de soja contienne plus de protéines que les autres produits laitiers à base de plantes, le lait de vache contient des quantités plus élevées d'acides aminés essentiels méthionine, valine, leucine et lysine.

Le corps ne produit pas d'acides aminés essentiels, les gens doivent donc s'assurer qu'ils en consomment suffisamment dans leur alimentation.

Les sources végétales d'acides aminés comprennent :

  • lait de soja et produits de soja
  • des noisettes
  • des graines
  • beurre d'arachide
  • légumineuses
  • céréales

Les gens consomment également du lait de soja car il contient des isoflavones, qui, selon les chercheurs, ont des effets anticancéreux.

Certaines personnes n'aiment pas la saveur du lait de soja. Pour masquer la saveur de haricot de cette boisson, les fabricants ajoutent parfois d'autres saveurs et sucres. Les personnes qui souhaitent réduire leur consommation de sucre doivent être conscientes de ces ajouts.

Les médecins peuvent également recommander aux enfants de moins de 3 ans allergiques aux protéines du lait de vache d'éviter de boire du lait de soja, car ils peuvent également être allergiques au soja.

Les agriculteurs utilisent une variété de pesticides lors de la culture du soja, de sorte que les personnes qui souhaitent éviter les pesticides voudront peut-être choisir des marques biologiques.


Certaines personnes sont incapables de boire du lait de vache en raison d'une intolérance au lactose.

Aujourd'hui, de nombreuses personnes choisissent des substituts de lait à base de plantes plutôt que du lait de vache. L'une des raisons de ce changement est l'inquiétude croissante concernant les risques pour la santé de la consommation de produits laitiers.

Un petit pourcentage d'enfants et d'adultes sont allergiques aux protéines du lait de vache.

Les médecins diagnostiquent généralement une allergie aux protéines du lait de vache chez les bébés. Les symptômes peuvent inclure des vomissements, de la diarrhée, un gonflement des lèvres, de la langue ou de la gorge, du sang dans les selles, de l'urticaire, une respiration sifflante, une agitation et une prise de poids insuffisante.

L'intolérance au lactose est une autre raison pour laquelle les gens évitent le lait de vache. Les intolérants au lactose ont du mal à digérer le lait de vache.

L'intolérance au lactose est très fréquente. En fait, la majorité des gens ont une capacité réduite à transformer les produits laitiers après la petite enfance. Plus de 90 % de certaines communautés d'Asie de l'Est sont intolérantes au lactose.

Les symptômes de l'intolérance au lactose comprennent des ballonnements, des gaz, de la diarrhée et des douleurs abdominales après avoir consommé des produits laitiers.

Dans certains pays, des personnes sont tombées malades en buvant du lait cru de vache que la bactérie Escherichia coli (E. coli) et Salmonella spp a contaminé.

Certains chercheurs ont suggéré qu'il pourrait y avoir une association entre la consommation de lait de vache et le développement de l'acné chez les adolescents, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer cette affirmation.

Plusieurs études ont exploré l'association du risque de cancer et de la consommation de produits laitiers. Les chercheurs ont découvert un risque plus faible de cancer colorectal chez les personnes qui consomment une alimentation riche en produits laitiers. Le calcium peut avoir des effets protecteurs sur le cancer colorectal.

D'autres études sur le risque de cancer de la vessie, de la prostate et du sein et sur la consommation de produits laitiers montrent des résultats contradictoires et nécessitent des recherches plus approfondies.

Encore une fois, les directives diététiques 2015-2020 pour les Américains recommandent aux gens de consommer trois portions de produits laitiers chaque jour pour répondre à leurs besoins en calcium.

Des recherches plus anciennes de 2010 ont révélé que les adultes intolérants au lactose peuvent probablement tolérer au moins 12 grammes de lactose, ce qui correspond à la quantité présente dans environ 1 tasse de lait.

Les gens peuvent également découvrir qu'ils peuvent consommer des fromages vieillis, qui sont essentiellement sans lactose, et des yaourts avec des cultures actives, qui aident à la digestion.

Toute personne éprouvant des symptômes gênants après avoir consommé du lactose peut parler à un médecin des alternatives.


Avertissement:

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Commentaires

Après avoir lu l'article sur les produits laitiers, qui disait que c'est une bonne source de protéines, j'ai commencé à me demander si l'article était complet. J'ai appris ça
les produits laitiers créent un environnement acide dans votre système digestif. Pour contrer et neutraliser cet environnement, le calcium est lessivé de vos os. Ainsi, les produits laitiers ne sont pas une bonne source de calcium, ils privent plutôt votre corps de calcium.

Pouvez-vous s'il vous plaît nous dire où vous avez appris cela?

L'article rapporte (ne dit pas qu'ils ont raison ou tort, rapporte juste) sur les découvertes présentées lors de conférences sur les sciences médicales.

Il fournit des détails sur les conférences et les études, par ex. le British Journal ou Nutrition, ou une revue de 20 études impliquant 25 000 personnes.

Puisqu'il a été conseillé aux gens de consommer des produits laitiers comme source de calcium, pouvez-vous s'il vous plaît fournir des citations pour des études scientifiques évaluées par des pairs qui montrent que les produits laitiers créent un environnement acide et que le calcium est lessivé des os ?

Il est donc normal de s'en tenir à la quantité normale de lait que nous avons tous dans notre thé, café, yaourt. Mais limitez-le sous forme de fromage, de beurre. La modération est la clé. Tout est dit, “Les produits laitiers sont bons pour la santé !”

” mais sachez qu'ils contiennent moins de protéines”

Eh bien, la dernière fois que j'ai regardé, le lait de soja contenait encore plus de protéines que le lait de vache !

Vous n'avez parlé ici que de la santé cardiaque. Et les reins ? Quel est l'impact d'une consommation régulière de produits laitiers sur les reins ? Une discussion détaillée sur ce sujet est nécessaire en raison de l'énorme non. des personnes préoccupées par la santé rénale.

qu'en est-il du fromage cottage et de la mozzarella? s'agit-il d'options saines de produits laitiers ?

Pas facile d'être parent de nos jours ! Tant d'études contradictoires sur les aliments!

Les produits laitiers sont l'un des groupes d'aliments les plus inflammatoires. La seule façon dont il offre des avantages pour la santé s'il est cru ou fermenté. Astuce de médecine fonctionnelle.

vu ce que vous venez de dire sur les produits laitiers, je résilie mon abonnement. Vous avez évidemment beaucoup à apprendre.

1200 mg de calcium par jour pour les plus de 70 ans, c'est beaucoup. Une tasse de lait par jour ne fournit qu'un quart de cette quantité. Outre le yaourt, Malik recommande « un régime bien équilibré qui comprend beaucoup de légumes à feuilles vertes et de noix ». Combien de calcium obtenez-vous de ce régime, et quelles sont les sources ?


État de l'industrie des boissons en 2020 : marché des produits laitiers, les alternatives peuvent prospérer ensemble

Henry Ford est connu pour avoir dit : « Se réunir est un début. Rester ensemble est un progrès. Travailler ensemble, c'est réussir. La citation inspirante circule souvent parmi les exercices de consolidation d'équipe, mais le même sentiment pourrait être exprimé pour le marché des produits laitiers et des alternatives laitières, car les deux sont généralement considérés comme des rivaux par rapport à des camarades.

« Indépendamment de la croissance ou de la baisse des ventes en dollars, les laits laitiers et non laitiers sont confrontés à des modèles d'achat stagnants », a déclaré Mintel dans son rapport d'octobre 2019 intitulé « Milk And Non-Dairy Milk – US ». « En effet, 63 pour cent des consommateurs de lait laitier et 52 pour cent des consommateurs de lait non laitier achètent la même quantité de lait maintenant qu'il y a un an. Ces modèles d'achat habituels pourraient s'avérer difficiles pour les ventes à l'avenir, car les consommateurs ne sont pas motivés pour changer leur comportement d'achat, qu'il soit positif ou négatif.

Dans l'industrie des boissons de novembre 2019, Mintel, basée à Chicago, a noté que, qu'il s'agisse de lait laitier ou non laitier, les adultes utilisent généralement ces produits comme additif pour la cuisson, les céréales, le café ou le thé, plutôt que comme boisson de choix.

"Seulement 14% des personnes qui achètent du lait de vache l'utilisent sur le pouce (15%, non laitier) et 12% l'utilisent comme boisson après l'entraînement (19%, non laitier)", indique le rapport. "De même, une analyse des correspondances sur les occasions d'utilisation montre qu'il n'y a pas de choix clair pour les laits laitiers ou non laitiers lorsqu'il s'agit de boire un verre de lait avec un repas, ou comme boisson pour les enfants."

Le rapport ajoute que les laits laitiers et non laitiers contiennent des quantités élevées de protéines et de graisses saines, ce qui correspond à de nombreuses occasions de boire telles que les boissons au petit-déjeuner, la récupération d'entraînement ou comme boisson de remplacement de repas.

"Le repositionnement des boissons pour faire la lumière sur ces usages alternatifs peut bénéficier aux ventes globales en encourageant les consommateurs à envisager de nouvelles façons d'incorporer le lait dans leur journée", indique le rapport. "Cela peut également limiter une partie de la cannibalisation au sein du marché en réduisant la concurrence interne, en éliminant la mentalité d'achat du lait unique."

Bien que la recherche suggère les avantages d'aborder la catégorie plus large du lait, l'un des plus grands marchés nécessitant une attention est celui des laits laitiers.

(Marques individuelles)

VENTES EN DOLLARS % CHANGEMENT VS. ANNÉE PRÉCÉDENTE PART DE MARCHÉ % CHANGEMENT VS. ANNÉE PRÉCÉDENTE
Autre capot HP $43,570,086 923.7 19.8 16.3
Danone $30,790,614 -13.1 14 -14.8
Avoine $27,211,040 370.2 12.4 7.7
Ondulation $26,680,854 28.6 12.1 -4.8
Soie Avoine Ouais $25,023,537 668.6 11.4 8.7
Total catégorie* $220,112,116 79 100 ---

*Comprend les marques non répertoriées.

Source : Information Resources Inc. (IRI), Chicago. Total des supermarchés, pharmacies, magasins d'essence et dépanneurs, grandes surfaces, commissaires militaires et certaines chaînes de magasins de détail en dollars et en club pour les 52 semaines se terminant le 17 mai.

Le lait de vache a été le plus contesté, les ventes ayant chuté de 22% depuis 2014, selon le rapport. Cependant, la catégorie a connu une impulsion du comportement de stockage des consommateurs à la suite de la pandémie de coronavirus. Pour les 52 semaines se terminant le 17 mai dans le total des multi-points de vente et des dépanneurs aux États-Unis, les ventes en dollars de la catégorie du lait ont augmenté de 5,6% (totalisant plus de 15,9 milliards de dollars), selon les données des rapports Information Resources Inc. (IRI) de Chicago.

Le lait écrémé/à faible teneur en matière grasse réfrigéré, un segment qui a été contesté ces dernières années, a également connu une légère augmentation. Les ventes en dollars du segment ont atteint 7,1 milliards de dollars, soit une augmentation de 3 %. Pendant ce temps, le lait entier continue de progresser sur le marché alors que le segment a atteint 5,2 milliards de dollars de ventes, soit une augmentation de 8,6%, selon les données de l'IRI pour les 52 semaines se terminant le 17 mai.

Cependant, l'analyse montre que l'innovation sera essentielle pour que la catégorie continue ses performances positives au-delà de la pandémie.

« Fairlife, je pense, est une histoire vraiment fascinante », a déclaré John Crawford, vice-président des informations client pour les produits laitiers pour IRI, dans le numéro de novembre 2019 de Beverage Industry. «Vous avez quelques marques qui suivent fairlife dans ce lait ultra-filtré. Vous avez Organic Valley qui a son Organic Valley Ultra avec lequel ils sortent maintenant, puis vous avez Dairy Gold, qui a lancé un produit appelé Dairy Gold Fit qui est un autre produit ultra-filtré. Je m'attendrais à ce que plus de gens emboîtent le pas dans cet espace. Pensez-y [avec] plus de protéines, moins de sucre et une durée de conservation prolongée et sans lactose - c'est un assez bon mélange d'attributs pour un lait de vache. "

La promotion d'attributs sains est présentée par les experts comme un moyen de renforcer non seulement le marché des produits laitiers, mais également ses alternatives à base de plantes.

"Pour le kéfir, 86 pour cent d'entre eux ont une allégation prébiotique ou probiotique, et ce sont quelques-unes des grandes allégations qui y figurent. Il y a un peu moins d'allégations de matières grasses, certaines allégations de faible teneur en lactose, il y a des allégations biologiques, mais la grande allégation concerne les pré et probiotiques », a déclaré Crawford.

(Marques individuelles)

VENTES EN DOLLARS % CHANGEMENT VS. ANNÉE PRÉCÉDENTE PART DE MARCHÉ % CHANGEMENT VS. ANNÉE PRÉCÉDENTE
Brise Amande Diamant Bleu $554,245,002 9.8 39.6 0.1
Danone $474,319,085 10.1 33.9 0.2
Label privé $253,158,031 12.9 18.1 0.5
Fermes californiennes $88,481,602 4.2 6.3 -0.3
Soie Amande Clair $15,559,342 -18 1.1 0
Total catégorie* $1,400,837,177 9.5 100 ---

*Comprend les marques non répertoriées.

Source : Information Resources Inc. (IRI), Chicago. Total des supermarchés, pharmacies, magasins d'essence et dépanneurs, magasins de grande distribution, commissaires militaires et certaines chaînes de magasins de détail en dollars pour les 52 semaines se terminant le 17 mai aux États-Unis.

Pour le marché non laitier, l'analyse montre que les avantages signalés des régimes à base de plantes ont amélioré les performances de ces catégories.

"Actuellement, 38% des adultes essaient de manger des aliments à base de plantes", indique le rapport de Mintel. « En fait, plus d'un quart des adultes déclarent suivre un régime alimentaire spécialisé à base de plantes. En conséquence, les options à base de plantes sont désormais largement disponibles dans presque toutes les catégories d'aliments et de boissons et fonctionnent bien. Les laits non laitiers ne font pas exception. Les marques peuvent tirer parti de ces tendances alimentaires pour encourager davantage la croissance, en particulier des nouveaux consommateurs, car seulement 59 % des adultes ont acheté du lait non laitier au cours des trois derniers mois, contre 90 % qui ont acheté du lait de vache.

Crawford de l'IRI a souligné que la compréhension de l'attrait des laits alternatifs aux produits laitiers reste complexe.

"Il y a certainement des régimes qui sont essentiels pour éviter les produits laitiers", a-t-il déclaré. « Il y a une augmentation du nombre de personnes intolérantes au lactose ou qui pensent être intolérantes au lactose et c'est certainement un facteur clé. Certes, une partie de la durabilité, l'empreinte carbone et une partie du bien-être animal en sont une autre composante. Alors que les régimes végétariens et végétaliens continuent de croître un peu et que vous obtenez également d'autres régimes, je pense que ceux-ci y contribuent tous.


Recettes qui utilisent beaucoup de lait

Ne craignez pas les dates de péremption imminentes - voici comment utiliser le lait.

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Yogourt instantané en pot de Food Network Kitchen

Vous craignez que votre lait approche de sa date de péremption ? Vous n'avez pas à boire tout ce gallon. Voici quelques recettes qui vous aideront à tirer le meilleur parti de tout ce lait.

Tout d'abord, un conseil de cuisine : certaines recettes peuvent nécessiter du lait entier, allégé (2 %) ou allégé (1 %), mais vous pouvez généralement les utiliser de manière interchangeable. Reconnaissez simplement qu'il peut y avoir des résultats différents dans la texture et la saveur. Le lait écrémé est mieux conservé pour être bu ou ajouté aux céréales ou aux smoothies.

Si vous souhaitez éviter le problème à l'avenir, achetez bio. Le lait biologique non ouvert a une longue durée de conservation - pensez à 40 à 60 jours, contre 15 à 17 jours pour le non-bio. C'est grâce au processus d'ultrapasteurisation qui prolonge la durée de conservation. Cela dit, tout le lait doit être utilisé dans les 10 jours suivant l'ouverture.

Maintenant, voici les meilleures recettes qui utilisent du lait supplémentaire.

Ricotta au lait entier maison de Food Network Kitchen, comme on le voit sur Food Network.

Photo de : Stephen Johnson ©2016, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Stephen Johnson, 2016, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Canalisez votre pionnier intérieur

Retroussez vos manches et lancez-vous dans un projet qui utilise beaucoup de lait.

Si vous êtes assis sur des litres de lait sur la pointe des pieds vers une date de péremption, envisagez de faire du fromage ricotta maison (photo). Cette recette utilise un énorme 7 tasses de lait. Pas d'étamine pour filtrer ? Vous pouvez remplacer dans un torchon propre. Étalez votre ricotta sur du pain grillé et garnissez de baies et de granola ou de noix grillées et d'un filet de miel. Ou une cuillerée sur des plats de pâtes.

Le babeurre peut être difficile à trouver - une bonne chose, le faire à partir de zéro est super facile. Ce guide étape par étape du babeurre fait maison vous guidera à travers le processus simple de la culture du lait. Ensuite, devenez fou et préparez des crêpes, des tartes, des biscuits et une vinaigrette aux herbes - ou versez un glu dans un smoothie.

Faire du yaourt est plus facile que vous ne le pensez et une façon ingénieuse d'utiliser du lait. Cette recette ne nécessite aucun équipement spécial, juste du temps et de la patience. Ou utilisez votre Instant Pot (photo en haut) et préparez du yogourt acidulé directement sur le comptoir.


Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles quelqu'un opterait pour un lait végétal. De nombreux consommateurs sont préoccupés par le bien-être des animaux, la santé et l'impact des produits laitiers sur l'environnement, c'est pourquoi la demande de lait végétal est devenue si élevée ces derniers temps. Les ventes de lait d'amande ont augmenté de 250 pour cent de 2000-2015 à près de 895 millions de dollars. Même les ventes de lait biologique conventionnel ont chuté !

Maintenant, nous comprenons encore mieux pourquoi les gens optent pour le lait à base de plantes. Une nouvelle recherche de Comax Flavours montre que 36 pour cent des acheteurs choisissent le lait à base de plantes spécifiquement en raison de ses bienfaits pour la santé.

L'enquête a été menée en juillet 2017 et portait sur 1 000 adultes américains. Seulement quatre pour cent se sont identifiés comme végétaliens, ce qui montre la popularité globale des alternatives à base de plantes. La saveur était l'attribut le plus important lors du choix du lait à base de plantes de 48 pour cent. La vanille était la saveur la mieux notée. En outre, 37 pour cent ont indiqué le prix et 36 pour cent ont noté les avantages pour la santé. Les consommateurs de la génération Y et de la génération Z ont cité les préoccupations en matière de bien-être animal comme la principale raison pour laquelle ils achètent du lait à base de plantes, ce qui est une excellente nouvelle compte tenu du pouvoir d'achat des Millennials de mille milliards de dollars.

Le lait végétal a souvent 50 pour cent de plus calcium par portion que le lait grâce à l'enrichissement, il n'est donc pas étonnant que les consommateurs optent pour des options non laitières pour des raisons de santé. De plus, les laits végétaux sont généralement très faciles à digérer, certains offrant moins de calories et de sucres. De l'amande, de la noix de cajou, du chanvre, du riz, du lin, du soja et même des pois, les options délicieuses ne manquent pas !

Dans l'ensemble, la consommation de produits laitiers a diminué, les Américains consommant 37% de produits laitiers de moins qu'en 1970. Non seulement les gens consomment moins de produits laitiers, mais même l'industrie laitière se tourne vers le lait à base de plantes. Les producteurs laitiers californiens se sont tournés vers les cultures d'amandes, et même une usine laitière de 92 ans qui a été forcée de fermer en raison d'une baisse des ventes a récemment rouvert ses portes en tant que société laitière à base de plantes. Le récent investissement de Goldman Sachs dans la start-up de la Silicon Valley Ripple Foods, fabricant du populaire lait de protéine de pois, montre qu'il est clair que les jours de l'industrie laitière sont comptés !

Pour en savoir plus sur l'impact environnemental de nos choix alimentaires ainsi que sur les tendances et les développements dans l'espace alimentaire à base de plantes, abonnez-vous au podcast #EatForThePlanet avec Nil Zacharias.


Lait de riz : sans cholestérol, très pauvre en protéines

Tasse pour tasse, le lait de riz est un lait végétal qui contient autant de calcium que le lait de vache. Une portion de 1 tasse de lait de riz contient 113 calories (juste 30 de plus que dans une tasse de lait de vache écrémé). Le lait de riz ne contient ni graisses saturées ni cholestérol, mais il est naturellement plus riche en glucides. Le lait de riz est également très pauvre en protéines, donc si vous buvez du lait de riz, assurez-vous d'obtenir suffisamment de protéines provenant d'autres sources dans votre alimentation. "Les protéines sont liées à une alimentation saine pour le cœur", explique Butuza. "Si vous ne consommez pas assez de protéines, vous consommez peut-être trop de glucides, et une trop grande quantité peut se transformer en taux de mauvais cholestérol plus élevés."


Devriez-vous manger des produits laitiers avec un régime céto ou faible en glucides ?

Comme c'est le cas pour de nombreux aliments, la réponse aux produits laitiers est très individuelle.

La plupart des gens peuvent inclure du fromage, du beurre, du yogourt grec et d'autres produits laitiers à faible teneur en glucides dans un régime céto sans aucun problème. Et il existe une grande variété de produits laitiers compatibles avec le céto à savourer et à apprécier.

Si vous avez une allergie au lait, ce qui est rare chez les adultes, vous devez évidemment éviter les produits laitiers.

Si vous êtes intolérant au lactose, vous pourrez peut-être déguster de petites quantités de fromage, de beurre et d'autres produits laitiers à faible teneur en lactose. Cependant, si vous réagissez à même de petites quantités de lactose, il peut être judicieux d'éviter complètement les produits laitiers.

Un essai sans produits laitiers peut également être une bonne idée si vous constatez que les produits laitiers déclenchent des fringales, sont difficiles à manger avec modération ou semblent provoquer des éruptions cutanées ou d'autres symptômes. Donnez-lui environ trois à quatre semaines, car cela peut prendre un certain temps pour remarquer une amélioration.

Pendant votre pause laitière, vous pourrez déguster de la crème de coco ou de la crème d'amande dans un café ou un thé. Diet Doctor propose également plusieurs délicieuses recettes sans produits laitiers et plans de repas sans produits laitiers.

Si vous avez connu une perte de poids mais que vous ne voulez pas éliminer complètement les produits laitiers, essayez de vous limiter à quelques cuillères à soupe de crème et à quelques onces de fromage par jour.

Avec un peu d'expérimentation, vous découvrirez bientôt quels types et quantités de produits laitiers conviennent le mieux à votre propre style de vie céto ou faible en glucides.

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Voir la vidéo: Pr Henri Joyeux Lait, Santé et propagandes! (Septembre 2021).