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Chou aigre au ciolan fumé et riz au four

Chou aigre au ciolan fumé et riz au four

Rincez le chou de la boîte à l'eau froide et égouttez-le.

Dans une casserole mettez 2-3 cuillères à soupe d'huile puis ajoutez la ciboulette hachée et laissez mijoter 5-7 minutes puis ajoutez l'oignon haché et laissez dorer. Quand l'oignon est doré, ajoutez un peu de paprika (j'aime beaucoup le papernic donc j'ajoute du paprika et du tumernic) sel et poivre au goût, thym, laurier et choucroute et laissez cuire.

Pendant que le chou cuit, lavez le riz dans un peu d'eau et mettez-le dans un plat pouvant être mis au micro-ondes, appuyez sur la touche riz et laissez bouillir.

Quand le riz est cuit et la choucroute, dans un yena ou un bol en céramique dans lequel on a mis quelques morceaux de beurre, on met une couche de chou, une couche de riz et puis quand on a fini de pondre on mélange le tout, et à la fin encore 3-4 morceaux de beurre.

couvrir de papier aluminium et mettre au four préchauffé à 385 pour 180 c pendant 1/2 heure.

laissez-le refroidir un peu... pour ne pas vous brûler les papilles et ensuite vous pourrez en profiter....

bon appétit!


Comment faire de la choucroute avec du ciolan fumé

On va d'abord déballer la choucroute feuille par feuille, on la met dans un bol avec de l'eau tiède pour la sortir de l'acide et du sel.

Ensuite, nous allons l'égoutter et le presser à la main et couper la julienne.

Pour une version plus saine, nous allons faire bouillir la choucroute et ne pas la faire durcir dans de l'huile chaude (comme nous le savons des mères et des grands-parents).

Dans une casserole on met la choucroute coupée en julienne, l'oignon finement haché et on la recouvre d'eau tiède dépassant le chou de 2-3 cm.

Faire bouillir pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce qu'il soit moins liquide (environ la moitié du liquide), en ajoutant le long de la feuille de laurier, du poivre, de la pâte de tomate et de l'aneth finement haché (facultatif) pour obtenir la choucroute à partir de la saveur des ingrédients.

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Mettez la casserole sur le feu et transférez le chou dans un bol Yena rond et spacieux, avec le jus bouillant et les 200 ml d'huile.

Sur le dessus, nous mettons les gros morceaux coupés du jambon fumé.

Couvrir le plat Yena de papier d'aluminium (seulement pendant 30 minutes, puis le découvrir) et le placer dans le four préchauffé à 180 degrés pendant une heure.

Pendant ce temps, mixez la choucroute (mais les morceaux de ciolan fumé pour rester dessus), en ajoutant un peu d'eau si besoin.

Lorsque le chou et le ciolan auront bien doré, nous éteindrons le four.

Servir chaud avec de la polenta chaude, des piments forts marinés ou frais et une cuillère à soupe de crème sure sur le dessus.


Ciolan cu Varza Murata (Ciolan Secuiesc)

On coupe le ciolan en tranches, on le frotte abondamment avec du sel et on le fait frire sur l'huile chaude de tous les côtés. Après l'avoir fait frire, le réserver et sur le reste d'huile, faire chauffer l'oignon finement haché et l'ail écrasé.

Retirez le bol une fois que l'oignon a durci, ajoutez 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de cumin moulu et 1/2 cuillère à café de poivre moulu. Remuer puis rajouter les morceaux de ciolan frit. Versez environ 1 l de soupe (ou d'eau) et mettez la marmite couverte avec un couvercle sur le four préchauffé où nous la laisserons jusqu'à ce que les morceaux de ciolan soient tendres (j'ai laissé au four environ 1 heure). Si vous avez besoin de plus d'eau ou de soupe, ajoutez-en plus jusqu'à ce que les tiges deviennent molles. et

Lorsque la fourchette pénètre facilement dans les morceaux de viande, ajoutez la choucroute préalablement lavée à l'eau froide, ajoutez un peu d'eau (soupe) si besoin et remettez au four jusqu'à ce qu'elle ramollisse. Dans un bol, mélangez 400 g de crème sure avec 1 cuillère à soupe de farine et un bouquet d'aneth finement haché et ajoutez-les à la tige de chou.


Recette de chou doux au riz & # 8211

  1. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Frottez-le avec un peu de sel et mettez-le de côté.

2. Hacher finement l'oignon et le poivron et râper les carottes à travers la râpe à gros trous. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites chauffer les légumes avec un peu de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent brillants.

3. Pressez le chou de l'eau qu'il a laissée et mettez-le sur les légumes durcis. Ajouter 3 tasses d'eau chaude, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le chou pendant environ 15 minutes. Ajouter le riz lavé et égoutté, les tomates, le jus de tomate, le paprika, le thym, le laurier, le sel et le poivre.

Mélangez bien et faites cuire ce chou sucré à feu doux pendant environ 20 minutes.

Astuce : Maintenant, nous pouvons faire bouillir ce plat de chou sucré avec du riz dans le four préchauffé à 180 degrés pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'il brunisse légèrement à la surface.

4. Éteindre le feu, ajouter le jus de citron et l'aneth haché et mélanger.

Laissez la casserole couverte d'un couvercle pendant encore 10-15 minutes, afin que le riz absorbe tout le liquide.

Nous servons ce plat de chou sucré avec du riz chaud ou froid, avec des piments forts.


C'est la nourriture que mes collègues (indépendamment de la nationalité) me demandent à chaque fois que nous prenons un repas.

Désolé je n'ai pas pu prendre la photo finale. il a mangé rapidement. ) Rincez le chou de la boîte à l'eau froide et égouttez-le.

Dans une casserole mettez 2-3 cuillères à soupe d'huile puis ajoutez la ciboulette hachée et laissez mijoter 5-7 minutes puis ajoutez l'oignon haché et laissez dorer. Quand l'oignon est doré, ajoutez un peu de paprika (j'aime beaucoup le papernic donc je mets paprika et tumernic) sel et poivre au goût, thym, laurier et choucroute et laissez cuire.

Pendant que le chou cuit, lavez le riz dans un peu d'eau et mettez-le dans un plat pouvant être mis au micro-ondes, appuyez sur la touche riz et laissez bouillir.

Quand le riz est cuit et la choucroute, dans un yena ou bol en céramique dans lequel on a mis quelques morceaux de beurre, on met une couche de chou, une couche de riz et puis quand on a fini de pondre on mélange le tout, et à la fin encore 3-4 morceaux de beurre.Couvrir de papier d'aluminium et mettre au four préchauffé à 385 pour 180c pendant 1/2 heure.Laisser refroidir un peu..pour ne pas brûler vos papilles et ensuite vous pouvez prendre plaisir. bon appétit!vous pouvez utiliser de la viande de dinde fumée si vous n'avez pas de micro-ondes le riz peut être bouilli normalement dans la marmite sur la cuisinière utilisez du riz basmati, a un grain long et ne fait pas de bouillie.

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Méthode de préparation

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1. Préparez le ciolan et mettez-le à bouillir dans une casserole avec des feuilles de laurier, du sel, des grains de poivre, une tranche de céleri et un oignon entier nettoyé.

Nous le faisons bouillir pendant environ une heure et le sortons sur une assiette. Mettez le ciolan bouilli dans un plateau ou un bol romain avec une tasse d'eau et mettez-le au four pour le dorer.

Si vous considérez cette option trop chronophage, vous pouvez choisir de mettre le ciolan dans un bol avec un peu d'eau, avec des épices, mettre un couvercle dessus et le mettre au four. C'est-à-dire cuire et dorer au four. Dans tous les cas, le ciolan doit être attendri avant d'être déposé sur le chou.

2. Hachez finement le chou et coupez les tomates en cubes. Mettez le chou haché dans un bol et saupoudrez dessus une enveloppe de sel citronné et autant que vous en prenez entre trois doigts, du gros sel. Frottez le chou haché dans vos mains pour ramollir et perdre de l'eau. Laissez le chou partir pendant 10 minutes. Égoutter le chou et le mettre dans un bol romain ou une casserole. Ajouter les tomates en dés, l'aneth haché, 2-3 feuilles de laurier, quelques grains de poivre, le thym séché et mélanger le tout.

3. Mettez le ciolan doré sur le chou. J'avais un jarret un peu plus gros et j'ai préféré le couper en quelques morceaux et le placer sur le chou. On met un polish avec le jus de la marmite dans laquelle on fait bouillir le ciolan. Parce que j'aime manger plus vite, j'ai également haché un piment, de quoi donner un léger piquant. Ceux qui ne peuvent pas manger vite, enlevez le piment.

4. Mettez le bol de chou et ciolan au four et laissez reposer environ 1 heure. Les temps sont généralement indicatifs, car cela dépend aussi de la façon dont le four cuit. Vérifiez le chou, goûtez-le et lorsque vous êtes satisfait de la texture, éteignez le feu. Cependant, il ne doit pas être conservé dans le four jusqu'à ce que le chou ait mal ramolli. C'est meilleur, plus savoureux, le chou qui garde sa fermeté grâce à la cuisson. Le ragoût de chou est un aliment qui se mange toujours chaud.


Chou au ciolan fumé

Une fois toutes les quelques semaines, nous avons envie d'avoir envie de chou. Que l'on fasse du chou à Cluj, ou des tartes à la choucroute ou au chou, il est important qu'il y ait autant de recettes dans lesquelles on puisse utiliser du chou. Comme j'ai trouvé chez Kaufland des coleslaws super fumés, seulement bonnes à faire avec du chou, j'ai choisi pour cette semaine la recette de choucroute avec coleslaw fumé, disposée en couches dans le plat roumain et cuite au four. Une folie pour les amateurs de choux !

Ingrédient:
& # 8211 un gros chou
& # 8211 un jarret fumé (1,5 kg)
& # 8211 un oignon blanc
& # 8211 huile de chou (environ 100 gr)
& # 8211 aneth vert, thym
& # 8211 sel et poivre
& # 8211 une tasse de bouillon (250 ml)

Le ciolan peut être cru ou bouilli. S'il est cru, faites-le bouillir dans une cocotte-minute pendant 30 minutes avant de l'utiliser. J'avais fait bouillir du ciolan. Avant de commencer, plongez le plat roumain dans l'eau et faites chauffer le four.

Hacher finement le chou. Hacher finement l'oignon. Faites chauffer l'huile, faites chauffer un peu l'oignon. Lorsqu'il est doré, ajoutez le chou et faites-le revenir avec l'oignon. Vous n'avez pas besoin de chauffer complètement le chou, mais seulement jusqu'à ce qu'il ramollisse un peu. Assaisonner avec du sel et du poivre, du thym et de l'aneth finement hachés. Gardez une cuillère à café de thym.

Couper la tige en fines tranches. Placer dans le bol romain : une couche de chou, une de tranches de ciolan, une de chou, un peu de bouillon et de ciolan, et de chou et de bouillon. La dernière couche doit être constituée de tranches de ciolan, que l'on décore avec du thym mis de côté. Mettez le plat au four, à feu vif, pendant environ 45 minutes. Le chou doit être tendre, la tige brune. Pas besoin d'ajouter de l'eau dans le bol roumain.

Je l'ai servi avec de la crème sure, des piments forts marinés au vinaigre et de la corne au fromage (une des meilleures inventions d'Auchan). Onirique ! De plus, vous ne pouvez pas imaginer comment toute la cuisine sent & # 8230 avec difficulté, avec beaucoup de difficulté les 45 minutes se sont écoulées !


Côtelette de porc au four avec choucroute

Côtelette de porc au four avec choucroute & # 8211 Fläsklägg med surkål (suédois) c'est-à-dire du ciolan cru avec des souris, frit au four jusqu'à ce qu'il devienne brun et croustillant. Assaisonné de sel, de thym, de poivre et de cumin et servi avec de la choucroute (choucroute). Un plat d'origine allemande, repris par les Nordiques dans la Ligue hanséatique (14-17 siècle).

Cuisine nordique Il est très riche en protéines & # 8211 poisson, porc, volaille, gibier et moins souvent bœuf et de nombreux produits laitiers. En raison du climat rigoureux, on consomme moins de légumes frais (la saison est très courte) et plus de conserves. Les pommes de terre, le chou et les navets sont les favoris des nordiques.

Les baies et les champignons se trouvent en abondance et apparaissent dans de nombreux plats. La confiture d'airelles (une sorte de confiture de canneberges, semblable aux canneberges) accompagne de nombreux steaks ou plats de porc. Le chou aigre (surkål) fait également partie du menu nordique. Les épices spécifiques de cette région sont le sel et le poivre, les plantes aromatiques (cumin, thym, laurier, clous de girofle, cannelle) & #8211 certaines indigènes, d'autres importées, la moutarde (pâtes, baies ou poudre).

La nourriture nordique est cohérente, les morceaux de viande plus gras sont préférés (les lipides fournissent l'énergie nécessaire à la saison froide, qui prédomine dans cette zone). C'est pourquoi l'écureuil, l'épaule et la poitrine de porc, avec des couches de graisse et de souris, sont également fréquents.

Nous avons récemment démarré un grand projet culinaire, & # 8222The Food Connection & # 8211 Un voyage gourmand autour du monde & # 8221, auquel participent 24 blogs culinaires. Chaque mois nous cuisinerons des recettes spécifiques à un pays ou une zone géographique et la collection complète sera publiée sur le blog d'un des participants (ici trouver des détails sur le projet).

Par tirage au sort, nous avons établi l'ordre des « hôtes » et des cuisines nationales. Nous vous dévoilerons progressivement, chaque mois, qui sont les hôtes et les recettes dont ils hébergent les pays.

Du 15 avril au 15 mai 2015, nous cuisinons des recettes nordiques.

Pour cette recette de ciolan cuit au four, j'ai choisi deux couennes de porc (jambes avant), crues, avec os, charnues, recouvertes d'une fine couche de graisse et enveloppées dans la souris correspondante.

Je les ai fait cuire au four env. 3 heures & # 8211 premières 2 heures et 30 minutes à 180 C et dernière demi-heure à 220 C (pour bien dorer la souris). La garniture était faite de chou aigre (mariné), coupé finement et assaisonné en plus de thym et de cumin (froid, comme une salade de chou). Toute la fête était remplie de tranches de pain frais, fait maison (voir ici les recettes de pain, brioches et croissants).


Vidéo: Poulet avec du riz fumé. الدجاج مع الروز مدخن - Cuisiner avec Ghizlane #14 (Septembre 2021).