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Recette de pâtes au brocoli carbonara

Recette de pâtes au brocoli carbonara

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Je voulais faire une carbonara de pâtes un peu plus saine et contenant des légumes verts. Ne vous inquiétez pas, il a toujours le goût d'un aliment riche et réconfortant !

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 4

  • 375g de pâtes rigatoni
  • 1 tête de brocoli, coupée en petits bouquets
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 4 tranches de médaillons de bacon, hachées
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • 300 ml de crème liquide
  • 1 cube de bouillon de volaille émietté
  • sel et poivre noir moulu, au goût
  • 60 g de parmesan finement râpé

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :15min ›Prêt en :30min

  1. Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Ajouter les bouquets de brocoli pour les 3 dernières minutes de cuisson. Égoutter; remettre les pâtes et le brocoli dans la casserole.
  2. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une poêle à frire moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et le bacon, en remuant, pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et le bacon croustillant. Ajouter l'ail et cuire 1 minute.
  3. Ajouter la crème et le cube de bouillon émietté et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et faire bouillir pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  4. Ajouter la sauce et le fromage au mélange de pâtes et de brocoli; mélanger pour combiner.

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Pâtes à la carbonara

Un plat de pâtes crémeux, délicieux et savoureux rempli de fromage à la crème, de parmesan, d'ail et de bacon. Pour n'avoir que quelques ingrédients, cette Pâte Carbonara a une grande saveur !

J'adore les pâtes à la sauce blanche, surtout quand elles ne nécessitent que quelques ingrédients ! Cette carbonara est un peu plus fromagée que notre alfredo et remplie de bacon, semblable à nos pâtes ranch au poulet et au bacon !


  • Huile - 3 cuillères à soupe
  • Fettuccine - 400 g
  • Gousses d'ail écrasées - 4
  • Oignon, haché - 1
  • Lard d'épaule Rashers, coupé en morceaux - 4
  • Tête de brocoli, coupée en bouquets, blanchie - 1
  • Feuilles de thym frais - 1 cuillère à soupe
  • ufs légèrement battus - 4
  • Parmesan râpé plus extra pour la garniture - 1 tasse
  • Persil haché - 1/2 tasse
  • sel
  • Poivre

Cuire les fettuccine selon les instructions du paquet.

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail et l'oignon, cuire 4 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter le bacon et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ajouter le brocoli et le thym et réchauffer.

Ajouter le parmesan et le persil aux œufs battus et mélanger.

Dans la même poêle, ajouter les pâtes en les remuant jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Éteindre le feu et mélanger avec le mélange d'œufs. Les œufs vont cuire avec la chaleur. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Servir dans des bols garnis de parmesan.

Astuce : N'oubliez pas d'utiliser au moins la moitié de la tige de la tête de brocoli, c'est délicieux et dommage de le gaspiller.


Commentaires

C'est une de mes recettes préférées. J'ajoute plus d'assaisonnements pour augmenter la saveur! c'est rapide facile et délicieux.

J'ai donc suivi la recette de base mais l'ai légèrement modifiée et mon colocataire et moi l'avons trouvée très savoureuse. J'ai ajouté des herbes italiennes moulues à la place du basilic, 3 gousses d'ail, 1,5 tasse de bouillon de poulet et une tonne de jus de citron - peut-être 1/3 tasse - je viens de le regarder. J'ai aussi doublé les pâtes parce que nous sommes accros aux glucides. Ensuite, une fois que cela a été fait, je l'ai recouvert généreusement de fromage râpé. Je le referai certainement !

Je pensais que c'était très fade et n'avait aucune saveur. Je souhaite que Campbells le réorganise.

Pâtes Penne au brocoli et à l'ail

Ma famille adore cette recette !! J'ajoute plus de citron et d'épices pour lui donner un peu plus de punch.

Pâtes Penne au brocoli et à l'ail

Très fade. Je ne recommencerai pas et ne sortirai pas de ma boîte de recettes. :/


Commentaires

J'ai essayé ça ce soir. J'ai doublé la recette, utilisé des nouilles de blé entier et du bouillon de poulet à faible teneur en sodium. J'ai également ajouté des poitrines de poulet en dés supplémentaires pour plus de protéines. Il a aussi bon goût. Cette recette est l'une de mes nouvelles préférées. Ce serait super avec du brocoli au lieu de petits pois.

J'ai essayé ce soir, mes deux enfants difficiles ont aimé! C'était super facile et rapide, j'aime l'idée de ne pas avoir à faire bouillir les spaghettis séparément, vous les ajoutez directement dans la casserole ! C'était bon, j'aime les différents ingrédients même si la crème de soupe au poulet était la saveur majoritaire du plat. Je referai certainement ce plat à l'avenir!

Facile à faire et bon goût, je le doublerai la prochaine fois

J'ai suivi cette recette exactement telle quelle et je me suis retrouvé avec une casserole pleine de bacon insuffisamment cuit, d'échalotes brûlées et d'une sauce beaucoup trop fine pour s'accrocher aux nouilles. Cela ressemblait à une soupe avec des nouilles et du bacon flottant dedans. En plus c'est super salé.

Amanda, désolée que tu n'aies pas eu de bons résultats avec cette recette ! Une partie de la facilité de cette recette est que vous ajoutez des spaghettis crus (non cuits) au mélange de soupe - vous n'avez pas besoin de pré-cuire les spaghettis. Les spaghettis cuisent dans le mélange soupe/bouillon et absorbent l'excès de liquide, et vous devriez obtenir une belle texture crémeuse. Nous demandons du bacon haché dans la recette, que nous avons trouvé bien cuit avec les échalotes. Si vous souhaitez réduire la quantité de sel dans la recette, essayez d'utiliser le bouillon de poulet non salé Swanson et/ou la soupe à la crème de poulet Healthy Request de Campbell's. Nous espérons que vous donnerez une autre chance à cette recette!

Délicieux. tous mes enfants ont adoré mais j'ai ajouté une demi-tasse de crème épaisse, une cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre.


Le brocoli carbonara crémeux de Ree Drummond est étonnamment sain

Ici à Bien manger, nous ne sommes pas grands sur les résolutions restrictives, les régimes drastiques ou les nettoyages. Si vous aimez tout avec modération toute l'année, alors le 1er janvier peut être comme le reste des jours : principalement des aliments entiers bien équilibrés et colorés avec quelques friandises occasionnelles mélangées (oui, les glucides, le fromage et le chocolat sont tous sur le menu!).

Mais nous avons tout misé sur une motivation supplémentaire pour manger sainement, mélanger notre menu et raviver l'enthousiasme de notre cuisine. la reine Ree Drummond.

La femme pionnière a fait ses débuts avec un épisode filmé depuis sa cuisine de ranch "Home Sweet Home: A Little Healthier", mettant en vedette des variantes plus légères de plats populaires, notamment du poulet General Tso&aposs, de la tarte aux pommes et des biscuits au beurre de cacahuète et aux pépites de chocolat. (Hmm. a-t-elle comparé des notes avec Snoop Dogg à propos de ces cookies ?)

Et après avoir abandonné le céto et perdu une taille de pantalon en faisant de l'exercice à la maison, Drummond est même avec nous sur Team Carbs avec un plat qui est immédiatement monté en flèche au sommet de notre liste des incontournables : le brocoli carbonara plus sain.

Fabriqué avec des spaghettis de blé entier pour augmenter les fibres et chargé d'une tasse de brocoli riche en antioxydants par portion, c'est une entrée d'inspiration italienne dans laquelle nous nous sentons bien à plonger chaque semaine. C'est aussi un jeu d'enfant à faire en 30 minutes.

Commencez par faire bouillir les pâtes, et pendant les 2 dernières minutes avant que les nouilles soient al dente, ajoutez le brocoli dans la casserole. Pendant que cela mijote, faites sauter la pancetta dans une poêle.

"C'est comme du bacon italien et c'est tellement savoureux", explique Drummond. "Si vous ne mangez pas de pancetta, vous pouvez utiliser du bacon ordinaire."

Une fois que la viande est croustillante, égouttez la majeure partie du gras de la poêle, ajoutez un peu d'ail émincé et laissez cuire encore 1 minute. Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, le parmesan râpé, le sel et le poivre noir & les composants classiques de la carbonara & mettre de côté. Réservez une partie de l'eau des pâtes, égouttez le reste et versez les spaghettis et le brocoli cuits dans la poêle avec la pancetta à l'ail. Incorporer ¼ tasse de l'eau de cuisson des pâtes réservée au mélange d'œufs.

"Je le tempère en ajoutant progressivement de l'eau chaude et de cette façon, lorsque cela frappe les pâtes, il ne choque pas et ne se transforme pas en œufs brouillés", explique Drummond.

Éteindre le feu sous la poêle, verser le mélange d'œufs sur les pâtes et mélanger rapidement le tout pour l'incorporer. Si la sauce est un peu épaisse, ajoutez un peu plus de l'eau réservée. Garnissez avec plus de parm râpé et de poivre noir, si désiré, et prenez une fourchette !

"J'aime la vie, j'aime la carbonara", s'exclame Drummond en mettant la touche finale au plat.

Si vous aussi, vous voulez essayer la recette de pâtes facile Drummond&aposs, obtenez la recette plus saine de brocoli carbonara ici. Associez une portion avec une salade d'accompagnement et un verre de l'une de ces bouteilles de vin à 15 $ ou moins et vous obtenez un dîner qui incarne la quintessence du style de vie 80/20 et qui a certainement notre résolution : vivre encore plus délicieusement en 2021.


Comment faire des pâtes carbonara

Les pâtes carbonara, malgré leur onctuosité, sont en fait faites sans crème. L'onctuosité provient d'un mélange d'œufs et de fromage qui sont cuits dans les pâtes avec un minimum de chaleur pour épaissir mais pas brouiller.

Si cela semble compliqué, ce n'est pas le cas. Fais-moi confiance!

Pour cette version low carbonara, il faut faire revenir à la poêle un peu de bacon haché avant d'ajouter de l'ail émincé et un peu de vin de cuisson (options de substitution ci-dessous) pour déglacer la poêle.

Ensuite, vous réduisez simplement le feu, mélangez les pâtes au mélange de bacon et ajoutez les œufs et le parmesan râpé. Mélangez-le à feu très doux pendant une minute ou deux, et vous obtenez des pâtes carbonara crémeuses.


Pâtes Alfredo au brocoli dans un seul pot

Ajouter les pâtes, l'ail, le sel, le poivre, l'huile d'olive et l'eau dans une grande poêle. Porter la casserole à ébullition à feu vif. Cuire les pâtes, en remuant constamment, environ 5 à 6 minutes.

Ajouter le brocoli et le beurre et cuire en remuant constamment pendant encore 2 à 3 minutes. Baisser le feu à doux et bien mélanger. Ajouter la crème épaisse et le parmesan et cuire encore 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servir avec plus de fromage si désiré.

J'adore les plats de pâtes tout-en-un. En fait, j'en ai partagé un avec des champignons et des asperges il y a quelques mois. Vous n'avez qu'à nettoyer une casserole, une planche à découper, votre couteau et quelques bols de préparation. C'est pourquoi j'aime ces plats. De plus, il faut moins de 30 minutes pour mettre le dîner sur la table !

Depuis que je me suis essayé aux plats de pâtes tout-en-un, j'ai eu envie d'essayer une version à la sauce Alfredo. Tellement crémeuse et fromagée, je pense que la sauce Alfredo est ma préférée ! Et toi?

Laissez-moi vous montrer comment je fais cette recette. Couper le brocoli en petits morceaux de la taille d'une bouchée. En les coupant, j'essaye d'imaginer chacun au bout de ma fourchette&mdash si ça va avec un morceau de pâte, la taille est juste.

Placez les pâtes non cuites dans la poêle avec l'ail, le sel, le poivre, l'huile d'olive et l'eau.

Amenez l'eau à ébullition. Après le début de l'ébullition, réglez la minuterie sur 5 minutes. Cuire les pâtes aussi longtemps en mélangeant constamment.


Brocoli Bacon Carbonara

*Ces valeurs sont approximatives. Par portion, basé sur un régime de 2 000 calories.

Instructions

Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter le sel kasher et les linguines, et terminer la cuisson des pâtes selon les instructions sur l'emballage pour obtenir une texture « al dente ».

Pendant que les pâtes cuisent, faire revenir les morceaux de bacon au poivre dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Éteignez le feu. Transférer le bacon dans une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber les jus de cuisson. Verser l'excès de jus de bacon de la poêle dans un bocal en verre et réfrigérer pour une autre utilisation. N'essuyez pas la poêle - elle devrait briller avec les jus restants.

Remettre la poêle sur la cuisinière à feu moyen-doux et faire revenir l'oignon pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail aux oignons ramollis, en continuant de faire sauter pendant 30 secondes supplémentaires. Éteindre le feu et garnir le bacon croustillant d'oignons et d'ail.

Dans un bol moyen, fouetter les œufs dans le lait jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés et que le mélange soit d'une couleur jaune soleil fluide. À ce stade, les linguines devraient avoir fini de cuire. Retirez la casserole de pâtes du feu et retirez-la de la casserole dans une grande passoire pour égoutter. NE PAS verser l'eau des pâtes ! Une grande cuillère à pâtes fonctionne bien pour retirer les pâtes de l'eau.

Plonger les fleurons de brocoli dans l'eau chaude pour les faire blanchir pendant 2 à 3 minutes. Pendant ce temps, versez les linguines chaudes et égouttées dans un grand bol. Verser lentement le mélange lait/œufs sur les pâtes chaudes, tout en retournant simultanément les pâtes rapidement avec une paire de pinces pour enrober. Une fois que tout le mélange lait/œuf a été ajouté aux pâtes, saupoudrer 3/4 tasses de parmesan dessus et continuer à mélanger rapidement les pâtes. La chaleur des linguines fera cuire les œufs pendant que les pâtes sont mélangées, alors continuez pendant quelques minutes.

Utilisez une écumoire pour transférer le brocoli blanchi dans le bol à pâtes. Ajouter les oignons, l'ail et le bacon croustillant dans le bol et continuer à mélanger les linguines jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis. Goûtez un morceau de linguine en sauce. Ajustez la saveur au goût avec du sel et du poivre, au besoin. Servir immédiatement avec le parmesan réservé.


Préparation

1. Détachez les fleurons romanesco. Lavez-les puis faites bouillir dans de l'eau salée pendant 1 à 2 minutes. Égoutter et réserver.

2. Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter l'ail écrasé et le thym. Laisser infuser 30 secondes. Ajouter les échalotes hachées. Faites-les revenir sans coloration pendant 2 à 3 minutes.

3. Ajouter les lardons, cuire 4 à 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée.

4. Déglacer au vinaigre balsamique, ajouter la crème. Laisser réduire à feu doux pendant 2 minutes.

5. Cuire les pâtes, égoutter. Mélanger les pâtes avec le romanesco, ajouter la sauce carbonara et servir.


Voir la vidéo: 20 minutes and a pan! The most delicious broccoli recipe! (Septembre 2021).