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Gâteau de Couche de Coco

Gâteau de Couche de Coco

Pour le gâteau, préchauffer le four à 325 degrés et vaporiser un moule à pain de 9 x 5 pouces avec un spray d'huile de noix de coco Kelapo.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine d'amande, la noix de coco râpée, la poudre de protéine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un grand bol, battre l'huile de noix de coco et l'érythritol granulé jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les blancs d'œufs et l'extrait de noix de coco.

Incorporer la moitié du mélange de farine d'amande, puis incorporer le lait d'amande et le reste du mélange de farine d'amande. Étendre la pâte dans le moule à pain préparé et cuire au four 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et ferme au toucher.

Retirer et laisser refroidir dans le moule pendant 15 minutes, puis desserrer les bords avec un couteau tranchant et démouler sur une grille pour refroidir complètement.

Lorsque le gâteau est complètement refroidi, le couper horizontalement en 3 couches égales.

Placer un bol en métal et des batteurs au congélateur pendant 5 minutes. Sortez la boîte de lait de coco du réfrigérateur et retournez-la. Ouvrir avec un ouvre-boîte et vider l'eau de coco (réserver pour une autre utilisation).

Retirez la crème de noix de coco solidifiée laissée dans la boîte et placez-la dans le bol en métal réfrigéré.


Joanne Fluke a des recettes à tomber par terre

Depuis que la série Hannah Swensen Mystery a fait ses débuts en 2000 avec Meurtre de biscuits aux pépites de chocolat, Joanne Fluke sert des recettes criminellement délicieuses avec ses mystères de meurtre depuis 20 ans. Sa dernière sortie Meurtre de gâteau à la noix de coco n'est pas différent, avec plus de 20 recettes incluses entre les chapitres de meurtre et de chaos, car la propriétaire et pâtissière de Cookie Jar, Hannah Swensen, doit prouver l'innocence du petit ami de sa sœur dans un crime, ce qui est plus difficile que de déterminer ce qui n'a pas fonctionné avec une recette.

Des gâteaux aux biscuits en passant par les muffins, le meurtre n'est pas exclusif à un seul dessert. Vous trouverez ci-dessous cinq recettes de la série Hannah Swensen Mystery qui satisferont tous les gourmands !

BISCUITS À LA CANNELLE ET AUX RAISINS
De Meurtre de gâteau à la noix de coco (2020)

NE PAS préchauffer votre four tout de suite, cette pâte doit refroidir avant de la cuire.

Ingrédients:

1 tasse de raisins secs (soit marron soit doré)
1/4 tasse de rhum (j'ai utilisé du Bacardi blanc)
2 tasses de beurre fondu salé (4 bâtons)
2 tasses de cassonade (mettez-le dans la tasse lorsque vous le mesurez)
1 tasse de blanc (granulé)du sucre
2 gros œufs battus (il suffit de les fouetter dans un verre avec une fourchette)
2 cuillères à café d'extrait de vanille
2 cuillères à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de crème de tartre (critique!)
1 cuillère à café de sel
4 et 1⁄4 tasses de farine tout usage (mettez-le dans la tasse lorsque vous le mesurez.)

Mélange à rouler les boules de pâte :

1⁄2 tasse de blanc (granulé)du sucre
1 cuillère à café de cannelle moulue
1⁄8 cuillère à café de muscade moulue (fraîchement râpé c'est mieux)

1ère note d'Hannah : si vous préparez ces biscuits pour les enfants ou si vous ne voulez pas utiliser de rhum, remplacez simplement le rhum par de l'eau et ajoutez 1 cuillère à café d'extrait de vanille pour la saveur.

Placez les raisins secs dans un bol allant au micro-ondes pouvant contenir 2 tasses.

Versez le quart de tasse de rhum sur les raisins secs.

Chauffer le mélange de raisins secs et de rhum pendant 2 minutes à intensité ÉLEVÉE.

Laissez-le reposer au micro-ondes pendant 1 minute, puis retirez-le et placez-le dans une manique ou une serviette sur le comptoir de votre cuisine.

Couvrez le bol contenant les raisins secs et le rhum avec une feuille de papier d'aluminium pour garder la chaleur. Les raisins secs gonfleront pendant que vous mélangez le reste de votre pâte à biscuits.

Placer les 4 bâtonnets de beurre dans un autre bol allant au micro-ondes. Faire fondre le beurre au micro-ondes pendant 2 minutes à intensité ÉLEVÉE. Laissez le beurre fondu reposer au micro-ondes pendant une minute, puis retirez-le dans un autre porte-pot ou une serviette sur le plan de travail de votre cuisine.

Ajouter les sucres et mélanger. Laissez le mélange refroidir à température ambiante pendant que vous battez les œufs, puis incorporez-les.

Ajouter la vanille, la cannelle, le bicarbonate de soude, la crème de tartre et le sel. Bien mélanger. Ajouter la farine par incréments, en mélangeant après chaque ajout.

Utilisez vos mains pour rouler la pâte en boules de la taille d'une noix. (Si la pâte est trop collante, réfrigérez-la pendant une heure avant de la rouler.)

Préchauffer le four à 350 °F. Mélanger le sucre et la cannelle dans un petit bol pour faire le mélange de roulement de boule de pâte. (Le mélanger avec une fourchette fonctionne bien.)Rouler les boules de pâte dans le mélange et les placer sur une plaque à biscuits graissée, 12 à une plaque standard. Aplatir les boules de pâte avec une spatule graissée.

Cuire au four à 350 °F. pendant 10 à 15 minutes. (Ils devraient avoir une touche d'or sur les bords.)Laisser refroidir sur la plaque à biscuits pendant 2 minutes, puis retirer les biscuits sur une grille pour terminer le refroidissement.

Rendement: Environ 8 douzaines, selon la taille des biscuits.

MUFFINS ANANAS ET NOIX
De Meurtre de tarte à la crème au chocolat (2019)

Préchauffer le four à 375 degrés F., grille en position médiane.

Ingrédients

Le batteur :
1 tasse d'ananas écrasé, égoutté (mesure APRÈS égouttage et séchage)
1 cuillère à soupe de farine tout usage
1 tasse de blanc (granulé)du sucre
3/4 tasse de beurre salé (1 et 1⁄2 bâtonnets, 6 onces)
2 œufs battus (il suffit de les fouetter dans un verre avec une fourchette)
2 cuillères à café de levure
1⁄2 cuillère à café de sel
1⁄2 cuillère à café de cannelle
2 tasses de farine tout usage (mettez-le dans la tasse lorsque vous le mesurez)
1/2 tasse de lait entier
1/2 tasse de noix hachées finement (mesure APRÈS hachage)

Garniture de miettes :
1⁄2 tasse de blanc (granulé)du sucre
1⁄3 tasse de farine tout usage
1/4 tasse de beurre salé (1/2 bâton, 2 onces)ramolli à température ambiante

Graisser le bas seulement d'un moule à 12 muffins (ou tapissez les tasses de papiers à cupcakes doubles, c'est ce que je fais à The Cookie Jar).

Si vous ne l'avez pas déjà fait, mettez l'ananas écrasé dans une passoire avec un petit bol en dessous. Appuyez dessus avec le dos d'une cuillère à mélanger en essayant d'extraire le plus de jus possible.

Versez le jus égoutté dans un récipient du réfrigérateur et conservez-le pour quelqu'un qui aime boire du jus d'ananas. Une fois que vous avez complètement égoutté votre ananas, mesurez 1 tasse d'ananas et placez-le dans un petit bol.

Saupoudrer l'ananas écrasé et égoutté avec 1 cuillère à soupe de farine tout usage. Mélangez ensuite la farine avec l'ananas. (La farine aidera à absorber toute humidité laissé dans votre ananas écrasé.)

Sortez un bol à mélanger de taille moyenne et une cuillère en bois si vous avez l'intention de faire cette recette à la main, mais vous pouvez utiliser un batteur sur socle électrique ou un batteur à main à partir de ce moment-là si vous le souhaitez.

Placer le blanc (granulé)sucre dans le fond du bol de mixage.

Ajoutez le beurre ramolli et salé et mélangez-le avec le sucre. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient légers et mousseux.

Ajouter les œufs en les mélangeant bien jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.

Saupoudrer de levure chimique, de sel et de cannelle. Mélangez-les soigneusement.

Ajouter la MOITIÉ de la farine tout usage dans un bol à mélanger et mélanger avec la MOITIÉ du lait entier.

Ajouter le reste de farine et le reste de lait. Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Incorporer à la main l'ananas écrasé et les noix finement hachées.

Remplissez les moules à muffins aux trois quarts et mettez-les de côté. S'il vous reste de la pâte, graissez le fond d'un petit moule à pain et remplissez-le du reste de pâte.

Garniture de miettes :

Mélanger le sucre et la farine dans un petit bol. Ajouter le beurre et le couper jusqu'à ce qu'il soit grumeleux. (Vous pouvez également le faire dans un robot culinaire avec du beurre réfrigéré et la lame en acier en procédant par mouvement de va-et-vient.)

Note d'Hannah : Si votre garniture n'est pas assez friable, mettez-la simplement dans un sac en plastique et placez-la au congélateur de votre réfrigérateur pendant environ 5 minutes. Cela devrait suffire à le faire s'effriter entre les doigts.

Remplissez l'espace restant dans les moules à muffins avec la garniture de chapelure. Ensuite, faites cuire les muffins dans un four à 375 degrés F. pendant 25 à 30 minutes. (Le pain au thé doit cuire environ 10 minutes de plus que les muffins.)

Lorsque vos muffins sont cuits, placez le moule à muffins sur une grille pour qu'il refroidisse pendant au moins 30 minutes. (Les muffins doivent refroidir dans le moule pour être retirés facilement.)Ensuite, sortez-les des tasses et dégustez.

Ils sont merveilleux quand ils sont un peu chauds, mais ils sont aussi bons froids.

Rendement: 12 muffins et peut-être un pain au thé.

DANOISE FRAMBOISE
De Meurtre danois à la framboise (2018)

NE PAS encore préchauffer votre four. Vous devez d'abord vous préparer.

1ère note d'Hannah : La pâte feuilletée surgelée est bonne pour toutes sortes de choses. Lorsque vous l'achetez pour cette recette, achetez 2 paquets. Vous n'utiliserez qu'un seul paquet dans cette recette, mais gardez ce deuxième paquet dans votre congélateur pour plus tard. Décongelez-le quand vous voulez habiller les restes en les mettant dans des petits paquets de pâte feuilletée et en les faisant cuire, ou faites des chaussons à partir de fruits frais. La pâte feuilletée peut également être utilisée pour les apéritifs.

Ingrédients

La patisserie:
Un paquet de 17,5 onces de pâte feuilletée surgelée (J'ai utilisé Pepperidge Farm, qui contient 2 feuilles de pâte feuilletée)
1 œuf large
1 cuillère à soupe d'eau (à la sortie du robinet c'est bien)
blanche (granulé)sucre à saupoudrer dessus

La sauce aux framboises :
3⁄4 tasse de framboises fraîches (vous pouvez aussi utiliser des surgelés, mais vous devrez les décongeler et les sécher avec du papier absorbant pour qu'ils n'aient pas un excès de jus)
2 cuillères à soupe d'eau (à la sortie du robinet c'est bien)
1⁄4 cuillère à café de cardamome moulue (si vous n'en avez pas, utilisez de la cannelle)
1 et 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1⁄2 tasse de blanc (granulé)du sucre

La garniture au fromage à la crème :
Paquet de 8 onces de fromage à la crème en brique, ramolli à température ambiante (J'ai utilisé Philadelphie)
1⁄3 tasse de blanc (granulé)du sucre
1⁄4 cuillère à café d'extrait de vanille

Le glaçage à la bruine :

1 et 1/4 tasses en poudre (confiseurs)du sucre (mettez-le dans la tasse lorsque vous le mesurez)
1/4 tasse de crème à fouetter (c'est de la crème épaisse, pas Half & Half)
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1⁄8 cuillère à café de sel

Décongeler les deux feuilles de pâte feuilletée selon les instructions sur l'emballage. Faites-le sur une surface farinée (j'ai utilisé une planche à pain). Pour préparer la surface, saupoudrez d'un peu de farine et étalez-la avec vos paumes impeccablement propres.

Pendant que vos pâtes feuilletées décongèlent, préparez la sauce aux framboises.

Dans une casserole de taille moyenne, mélanger les framboises avec l'eau.

Dans un petit bol, mélanger la cardamome, la fécule de maïs et le sucre. Remuer avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Saupoudrer le contenu du bol sur les framboises et l'eau dans la casserole. Mélangez le tout jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.

Cuire le contenu sur la cuisinière à feu MOYEN, en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange atteigne une pleine ébullition. Continuez à remuer pendant 2 minutes. Tirez ensuite la casserole sur un brûleur froid, éteignez le brûleur que vous avez utilisé et laissez la sauce aux framboises refroidir à température ambiante.

Pendant que votre sauce aux framboises refroidit, préparez la garniture au fromage à la crème.

Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger le fromage à la crème ramolli avec le sucre et l'extrait de vanille. Battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et le laisser sur le comptoir.

2e note d'Hannah : si vous avez oublié de ramollir votre fromage à la crème, vous pouvez le faire en déballant le fromage à la crème, en le plaçant dans un bol allant au micro-ondes et en le mettant au micro-ondes pendant environ 10 secondes.

Troisième note d'Hannah : vous ne préparerez pas encore le glaçage à la bruine. Vous le ferez une fois vos danoises aux framboises cuites et refroidies sur des grilles.

Préchauffez votre four à 375 degrés F., grille en position médiane.

Pendant que votre four préchauffe, préparez 2 plaques à pâtisserie en les chemisant de papier sulfurisé.

Vérifiez votre feuille de pâte feuilletée pour voir si elle est décongelée. Si c'est le cas, il est temps de le préparer pour recevoir son délicieux contenu.

Dépliez une feuille de pâte feuilletée sur votre planche farinée. Saupoudrez un peu de farine sur un rouleau à pâtisserie et étalez votre pâte feuilletée en un carré de douze pouces.

La 4e note d'Hannah : j'utilise une règle pour m'assurer d'avoir un carré de 12 pouces lorsque j'ai terminé.

Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire une coupe horizontale au milieu du carré et une coupe verticale au milieu du carré. Cela le divisera en 4 égaux (ou alors presque égal)pièces.

Casser l'œuf dans une tasse. Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau et fouetter. Ce sera votre dorure aux œufs.

Transférez un de vos carrés de pâte feuilletée coupés sur votre plaque à biscuits préparée.

À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner les bords intérieurs du carré avec la dorure à l'œuf. Cela rendra les bords collés lorsque vous plierez la pâte sur le fromage à la crème et la sauce aux framboises.

Mesurez 1/4 tasse de la garniture au fromage à la crème et placez-la au centre du carré.

Étaler uniformément le fromage à la crème sur le carré jusqu'à 1⁄2 pouce des bords.

Étaler 2 cuillères à soupe de sauce aux framboises sur le fromage à la crème.

Prenez un coin du carré et tirez-le sur la garniture pour couvrir un peu plus de la moitié de la garniture. Ensuite, prenez le coin opposé et tirez-le pour chevaucher le premier coin.

Étant donné que la dorure que vous avez utilisée sur le carré de pâte feuilletée agit comme une colle, ce deuxième coin doit coller au premier coin. Si ce n'est pas le cas, utilisez simplement un peu plus de dorure pour coller les deux coins qui se chevauchent.

La 5e note d'Hannah : Cela semble difficile, mais ce n'est pas le cas. Vous comprendrez rapidement une fois que vous aurez terminé le premier. Il faut beaucoup plus de temps pour expliquer que pour le faire réellement.

Lorsque vous avez terminé le premier des 4 carrés, coupez votre deuxième feuille de pâte feuilletée et répétez le processus pour les terminer.

Une fois que vous avez les 8 danoises aux framboises sur les plaques à biscuits, badigeonnez le dessus de la pâte avec plus de dorure à l'œuf et saupoudrez d'un peu de sucre cristallisé.

Faites cuire vos danoises aux framboises à 375 degrés F., pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le dessus.

Retirez la plaque à biscuits du four sur une grille et laissez les pâtisseries refroidir pendant 10 minutes. Pendant que vos danoises aux framboises refroidissent, préparez le glaçage.

Placez le sucre en poudre dans un petit bol et mélangez-le avec la crème, l'extrait de vanille et le sel. Continuez à mélanger jusqu'à ce qu'il soit lisse et bien combiné.

Utilisez votre méthode préférée pour arroser de glaçage le dessus de votre danoise aux framboises. Une poche à douille (ou un plastique sac avec un des coins coupé)fonctionne bien pour cela.

Note 6 d'Hannah : si vous ne souhaitez pas utiliser de poche à douille pour ce faire, ajoutez simplement un peu plus de crème pour que le glaçage s'égoutte de la pointe d'une cuillère maintenue sur les pâtisseries.

Lorsque toutes les danoises aux framboises ont été décorées avec le filet de glaçage, retirez le papier parchemin et les danoises aux framboises de la plaque à biscuits et replacez-les sur la même grille.

Ces pâtisseries sont délicieuses à déguster légèrement tièdes. Ils sont aussi bons froids.

S'il vous reste des danoises aux framboises (Je ne pense pas que cela arrivera !),enveloppez-les sans serrer dans du papier ciré et conservez-les dans un endroit frais.

BONBON BROWNIE
De Meurtre de tarte à la crème à la banane (2017)

NE PAS préchauffer le four. Ce dessert n'a besoin d'AUCUNE cuisson !

Ingrédients

1 tasse (2 bâtons, 8 onces, 1⁄2 livre)beurre salé, ramolli
1 tasse de beurre de noix de cajou
1 livre en poudre (confiseurs)du sucre
1 et 1⁄2 tasses de gaufrettes à la vanille finement écrasées (J'ai utilisé des gaufrettes Nabisco Nilla)
1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré ou au lait (sac de 6 onces par poids est bien)

1ère note d'Hannah : sortez les 2 bâtonnets de beurre du réfrigérateur, déballez-les et mettez-les dans un bol à mélanger couvert la veille de la préparation de ce brownie. Ils seront beaux et doux le matin.

2e note d'Hannah : je hache mes gaufrettes à la vanille dans le robot culinaire avec la lame en acier dans un mouvement de va-et-vient. Si vous n'avez pas de robot culinaire, mettez-les dans un sac en plastique refermable et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. Assurez-vous simplement qu'ils sont finement écrasés.

Dans un saladier de taille moyenne, mélangez le beurre salé avec le beurre de noix de cajou. Une cuillère en bois fonctionne bien pour cela. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse, crémeux et bien incorporé.

Ajoutez le sucre en poudre dans votre bol. Il n'est pas nécessaire de tamiser à moins qu'il n'y ait de gros morceaux. Remuer jusqu'à ce que le sucre en poudre soit bien incorporé.

Mesurez une tasse et demie de gaufrettes à la vanille écrasées et ajoutez-les dans votre bol. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Vaporiser le fond d'un moule à gâteau de 9 pouces sur 13 pouces avec Pam ou un autre aérosol de cuisson antiadhésif. Alternativement, vous pouvez tapisser la casserole de papier d'aluminium résistant et vaporiser cela.

Versez le beurre, le beurre de noix de cajou, le sucre en poudre et le mélange de gaufrettes à la vanille écrasées dans le moule à gâteau et tapotez-le aussi uniformément que possible dans le fond.

Faire fondre les pépites de chocolat dans le haut d'un bain-marie à feu MOYEN ou dans une casserole en métal lourd à feu BAS, en remuant constamment.

Alternativement, vous pouvez faire fondre les chips au micro-ondes en les plaçant dans un petit bol allant au micro-ondes ou dans une tasse à mesurer Pyrex de 2 tasses et en les chauffant à intensité ÉLEVÉE pendant 1 minute. À la fin de ce temps, laissez-les reposer au micro-ondes pendant 1 minute, puis essayez de les remuer en douceur. S'il y a encore des grumeaux, faites-les chauffer à intervalles de 20 secondes avec un temps de repos de 20 secondes jusqu'à ce que vous puissiez les remuer en douceur.

Avec une spatule résistante à la chaleur, étaler le chocolat fondu sur le mélange dans le moule à gâteau. Étalez-le aussi uniformément que possible.

Placez la casserole au réfrigérateur jusqu'à ce que le Brownie Candy soit ferme. Cela prendra au moins 2 heures.

Lorsque votre dessert est ferme et que le chocolat sur le dessus a durci, sortez le moule à gâteau du réfrigérateur et coupez votre dessert en morceaux de la taille d'un brownie.

Rendement: Environ 24 à 36 pièces, selon la taille de coupe.

BISCUITS AUX POMMES DE TERRE AU BEURRE D'ARACHIDE
De Meurtre de gâteau de mariage (2016)

Préchauffer le four à 350 degrés F., grille au milieu.

La recette suivante peut être doublée si vous le souhaitez. Cependant, ne doublez pas le bicarbonate de soude. Utilisez une cuillère à café et demie.

Ingrédients
1 tasse de beurre ramolli (2 bâtons, 1⁄2 livre, 8 onces)
2 tasses blanc (granulé)du sucre
3 cuillères à soupe de mélasse
2 cuillères à café de vanille
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 œufs battus (il suffit de les fouetter dans un verre avec une fourchette)
2 tasses de croustilles écrasées salées (mesure APRÈS broyage) (j'ai utilisé des chips de pomme de terre Lay's minces et non aromatisées)
2 et 1⁄2 tasses de farine tout usage (mettez-le dans la tasse lorsque vous le mesurez)
1 et 1/2 tasse de pépites de beurre d'arachide (J'ai utilisé Reese's, un sac de 10 onces de poids. Je sais que c'est près de 2tasses, mais j'aime beaucoup de pépites de beurre de cacahuète dans ces biscuits)

Note de Lisa : Le beurre de cette recette doit être à température ambiante, sauf si vous avez une cuisine non isolée et que c'est l'hiver au Minnesota. Dans ce cas, vous feriez mieux de l'adoucir un peu.

1ère note d'Hannah : 5 à 6 tasses de croustilles entières écraserdans environ 2 tasses. Écrasez-les à la main dans un sac en plastique, pas avec un robot culinaire. Ils devraient avoir la taille d'un gros gravier lorsqu'ils sont broyés.

Mélanger le beurre ramolli avec le sucre blanc et la mélasse. Battez-les jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux et que la mélasse soit complètement mélangée.

Ajouter la vanille et le bicarbonate de soude. Mélangez-les soigneusement. Casser les œufs dans un verre et les fouetter avec une fourchette. Ajoutez-les dans votre bol et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.

Mettez vos croustilles dans un sac en plastique refermable. Fermez-le soigneusement (vous ne voulez pas de miettes partout sur votre comptoir) et placez le sac sur une surface plane. Sortez votre rouleau à pâtisserie et roulez-le sur le sac, en écrasant les chips à l'intérieur. Faites-le jusqu'à ce que les morceaux ressemblent à du gravier grossier. (Si tu écrasez-les trop, vous n'aurez pas de croquant - le croquant est bon dans ces cookies.)

Mesurez 2 tasses de croustilles écrasées et mélangez-les à la pâte dans votre bol. Ajoutez une tasse de farine et mélangez. Ajoutez ensuite la deuxième tasse de farine et mélangez bien. Ajoutez la dernière demi-tasse de farine et mélangez-la.

Mesurez une tasse et demie de pépites de beurre de cacahuète et ajoutez-les à votre pâte à biscuits. Si vous utilisez un batteur électrique, mélangez-les à la vitesse la plus lente. Vous pouvez également sortir le bol du mixeur et incorporer les chips à la main.

Laissez la pâte reposer sur le comptoir pendant que vous préparez vos plaques à biscuits. Vaporisez vos plaques à biscuits avec Pam ou un autre aérosol de cuisson antiadhésif, ou tapissez-les de papier parchemin, en laissant de petites «oreilles» en haut et en bas. De cette façon, lorsque vos biscuits sont cuits, vous pouvez tirer le papier, les biscuits cuits et tout sur une grille pour refroidir.

Déposez la pâte par cuillères à café bombées sur vos plaques à biscuits, 12 biscuits sur chaque plaque de taille standard.

La deuxième note d'Hannah : j'ai utilisé une cuillère à biscuits de 2 cuillères à café à The Cookie Jar. C'est plus rapide qu'avec une cuillère.

Faites cuire vos biscuits aux croustilles au beurre d'arachide à 350 degrés F. pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. (Le mien a pris 11 minutes.)

Laisser refroidir les biscuits 2 minutes sur la plaque à biscuits puis les retirer avec une spatule en métal. Transférez-les sur une grille pour terminer le refroidissement.

Rendement: Environ 5 douzaines de biscuits merveilleusement moelleux, salés et mous qui plairont à tous ceux qui les goûteront.

3e note d'Hannah : NE les faites PAS cuire pour les personnes allergiques aux arachides !

Note de Lisa : Ces cookies voyagent bien. Si vous voulez les envoyer à un ami, empilez-les simplement, roulez-les comme des pièces de monnaie dans du papier d'aluminium et rembourrez les rouleaux de biscuits entre des couches de cacahuètes en polystyrène ou du papier bulle.


5 raisons d'aimer cette recette de gâteau à la noix de coco

  1. Pas sec: Ce gâteau à la noix de coco est méga moelleux. Il ne sert à rien de perdre votre temps (ou vos calories !) sur des gâteaux secs.
  2. Intensément savoureux : En utilisant du lait de coco, de la noix de coco râpée et de l'extrait de noix de coco, vous êtes assuré d'un gâteau à la noix de coco intensément savoureux.
  3. Doux et moelleux : En suivant attentivement la recette et en utilisant les ingrédients puissants décrits ci-dessous, vous êtes assuré d'avoir une chapelure de gâteau à la noix de coco douce comme de la soie.
  4. N'importe quelle forme : Utilisez cette pâte à gâteau pour un gâteau à la noix de coco, des cupcakes à la noix de coco, un gâteau à 2 étages, un gâteau à 3 étages ou un gâteau à la noix de coco.
  5. S'entend avec tout le monde : Utilisez la recette de glaçage ci-dessous ou essayez le glaçage à la fraise, le glaçage au citron, le glaçage au fromage à la crème au beurre brun, le glaçage au champagne, la crème au beurre au chocolat. Et n'oubliez pas de saupoudrer de caramel salé dessus !

Résumé de la recette

  • 3/4 tasse (1 1/2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante, et plus pour les casseroles
  • 2 tasses de farine à gâteau tamisée, non auto-levante, et plus pour les moules
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de sucre ultrafin
  • 4 gros jaunes d'œufs, légèrement battus
  • 2/3 tasse de crème sure
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • Garniture à la crème de noix de coco
  • 11 onces (environ 3 3/4 tasses) de noix de coco sucrée en flocons d'ange
  • Glaçage en sept minutes pour un gâteau étagé à la noix de coco

Chauffer le four à 350 degrés. Disposer deux grilles au centre du four. Tapisser le fond de trois moules à gâteau ronds beurrés de 6 x 2 pouces avec du papier parchemin. Saupoudrez le fond et les côtés des moules à gâteaux de farine et tapotez l'excédent. Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel, et mettre le bol de côté.

Dans le bol d'un batteur électrique équipé de l'accessoire palette, crémer le beurre à vitesse moyenne-basse jusqu'à ce qu'il soit mousseux, 1 à 2 minutes. Ajouter graduellement le sucre et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et de couleur claire, environ 3 minutes. Ajouter graduellement les jaunes d'œufs en battant à vitesse moyenne-basse entre chaque ajout jusqu'à ce que la pâte ne soit plus onctueuse. Battre jusqu'à ce que le mélange soit à nouveau mousseux, environ 3 minutes supplémentaires.

Ajouter en alternance le mélange de farine et la crème sure à la pâte, un peu de chacun à la fois, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Battre à la vanille. Répartir la pâte entre les moules à gâteaux préparés. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de chaque gâteau en ressorte propre, 30 à 40 minutes, en faisant tourner les moules au four, si nécessaire, pour un brunissement uniforme. Transférer les moules à gâteaux sur des grilles pour refroidir, environ 15 minutes. Retirer les gâteaux des moules et laisser refroidir complètement sur des grilles, remplir.

Pour assembler, retirez le papier sulfurisé du fond des gâteaux. Divisez chaque couche en deux horizontalement avec un couteau dentelé. Mettez de côté le plus joli dôme, il servira à la couche finale. Placer une autre couche bombée, côté bombé vers le bas, sur le plat de service. Saupoudrer 2 à 3 cuillères à soupe de noix de coco émiettée sur le gâteau. Étaler une généreuse 1/2 tasse de crème à la noix de coco sur les flocons de noix de coco. Répétez le processus d'arrosage et d'étalement sur les couches restantes jusqu'à ce que toutes, sauf la couche en forme de dôme réservée, soient utilisées. Garnir le gâteau de la couche bombée réservée. Transférer le gâteau au réfrigérateur pour le raffermir pendant 1 heure. Retirer du réfrigérateur et glacer l'extérieur du gâteau avec un glaçage de sept minutes. Saupoudrer les flocons de noix de coco restants sur tout le gâteau pendant que le glaçage est mou, ne pas réfrigérer. Le gâteau peut être laissé à température ambiante pendant plusieurs jours.


Résumé de la recette

  • 3/4 tasse (1 1/2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante, et plus pour les casseroles
  • 2 1/2 tasses de farine tout usage (cuillère et nivelée), et plus pour les casseroles
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 2 gros œufs, plus 3 gros jaunes d'œufs (réserver les blancs pour le glaçage)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse de lait entier
  • Glaçage en sept minutes pour un gâteau en couches à la noix de coco rapide
  • 1/4 tasse de crème de citron
  • 1 1/4 tasse de noix de coco râpée sucrée

Préchauffer le four à 350 degrés, avec la grille au centre. Beurrer deux moules à gâteau ronds de 9 pouces. Tapisser le fond des moules de papier parchemin et arrondir le papier beurré. Saupoudrer le papier et les parois des moules de farine en tapotant l'excédent.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel mis de côté. À l'aide d'un batteur électrique, battre en crème le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs et les jaunes, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Battre à la vanille. Ajouter le mélange de farine en 3 ajouts, en alternance avec le lait en 2, en commençant et en terminant par la farine. Mélanger jusqu'à ce que juste combiné.

Répartir uniformément entre les moules préparés. Placer les moules côte à côte au four (sans se toucher) cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 30 minutes, en tournant les moules à mi-cuisson.

Refroidir dans les moules 10 minutes. Passer un couteau sur les bords renverser les gâteaux sur une grille. Décollez le papier parchemin réinversé et laissez refroidir complètement avant de l'assembler.

Assembler le gâteau : Dans un petit bol, fouetter 1/4 tasse de crème au citron du commerce avec 3/4 tasse de glaçage. Placer la couche inférieure du gâteau sur une assiette et replier les bandes de papier parchemin sous les bords du gâteau.

En laissant une bordure de 1 pouce, étalez une couche avec le mélange de citron et de lait caillé et 1/2 tasse de noix de coco râpée sucrée. Garnir du reste de la couche de gâteau.

Étaler 2 tasses de glaçage sur le dessus qui reste sur les côtés (pousser la spatule dans un mouvement vers l'avant pour éviter les miettes). Saupoudrer 1 1/4 tasse de noix de coco sur le gâteau doucement sur les côtés.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de beurre, ramolli
  • 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème, ramolli
  • 3 tasses de sucre blanc
  • 6 œufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de noix de coco
  • 3 tasses de farine tout usage
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 2 tasses de noix de coco émiettée

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C). Beurrer et fariner un moule à tube de 10 pouces.

Dans un grand bol, battre en crème le beurre et le fromage à la crème jusqu'à homogénéité. Ajouter le sucre et battre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer les œufs un à un, puis incorporer l'extrait de noix de coco. Mélanger la farine et la levure jusqu'à ce qu'ils soient juste humidifiés, puis incorporer la noix de coco. Verser la pâte dans le moule préparé.

Cuire 1h20 à four préchauffé, jusqu'à ce qu'un couteau inséré dans le gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le retourner sur une grille de refroidissement.

Cette recette de gâteau est également bien cuite en couches. Fera trois couches de 8 pouces, ou une couche de 10 pouces et une couche de 6 pouces. Réduisez le temps de cuisson si vous faites un gâteau en couches, mais gardez la même température. Testez la cuisson comme indiqué dans la recette.


Un gâteau à la noix de coco

Dans le bol d'un batteur électrique muni d'une palette, crémer le beurre et le sucre à vitesse moyenne-élevée pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient jaune clair et mousseux. Casser les œufs dans un petit bol. Avec le mélangeur à vitesse moyenne, ajoutez les œufs un à la fois, en raclant le bol une fois pendant le mélange. Ajouter les extraits de vanille et d'amande et bien mélanger. Le mélange peut sembler caillé, ne vous inquiétez pas.

Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Avec le batteur à basse vitesse, ajouter alternativement les ingrédients secs et le lait à la pâte en trois parties, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à juste combiné. Incorporer les 4 onces de noix de coco avec une spatule en caoutchouc.

Verser la pâte uniformément dans les 2 moules et lisser le dessus avec un couteau. Cuire au centre du four pendant 45 à 55 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille de cuisson pendant 30 minutes, puis retourner les gâteaux sur une grille de cuisson pour terminer le refroidissement.

Pour le glaçage, dans le bol d'un batteur électrique équipé d'un fouet, mélanger le cream cheese, le beurre, la vanille et l'extrait d'amande à basse vitesse. Ajouter le sucre glace et mélanger jusqu'à consistance lisse (ne pas fouetter !).

Pour assembler, placez une couche sur une assiette de service plate, le dessus vers le bas, et tartinez de glaçage. Placez la deuxième couche sur le dessus, le dessus vers le haut, et givrez le dessus et les côtés. Pour décorer le gâteau, saupoudrer le dessus de noix de coco et presser légèrement plus de noix de coco sur les côtés. Servir à température ambiante.

Copyright 2006, Barefoot Contessa at Home par Ina Garten, Clarkson Potter/Editeurs, Tous droits réservés


Gâteau à la noix de coco du sud de 6 pouces

3- Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs, l'extrait de vanille et l'eau.

4- Mettre les flocons de noix de coco dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient fins.

5- Mélanger le mélange de fécule de maïs dans le mélange de crème chaude.

6- Versez le mélange de crème chaude dans une grande casserole ou un plat allant au four.

8- Laisser reposer au réfrigérateur pendant 12 heures

1- Préchauffer le four à 325'F graisser deux moules à gâteau ronds de 6'', tapisser et graisser le fond des moules avec des cercles de parchemin.

2- Crémer ensemble le beurre et le sucre pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient super moelleux!

3- Ajouter les œufs au beurre/sucre un à la fois jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.

4- Dans un autre grand bol à mélanger, tamisez ensemble tous vos ingrédients secs. (Farine, sel et levure chimique.) Mettez de côté.

5- Dans une tasse à mesurer, mélanger la crème et les extraits de vanille et de noix de coco.

6- Ajouter graduellement la farine et la crème au mélange de beurre, en alternant entre l'ajout de farine et de crème. Commencez et terminez par le mélange de farine.

8- Verser la pâte dans des moules et cuire au four environ 30-40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

1- Battre le beurre et le fromage à la crème ensemble pendant 2 minutes jusqu'à consistance mousseuse.

2- Incorporer l'extrait de vanille.

3- Battre le sucre glace à vitesse moyenne une tasse à la fois jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.

1- Faites chauffer de l'eau sur la cuisinière à feu moyen dans une petite casserole.

2- Incorporer le sucre et le dissoudre.

3- Portez l'eau à ébullition, puis retirez du feu et laissez refroidir.

1- Une fois que les gâteaux sont complètement refroidis, égalisez tout doming dans les gâteaux avec un niveleur à gâteau ou un couteau à pain dentelé.

2- Divisez chaque gâteau en deux couches. Vous aurez 4 couches de gâteau au total.

3- Placer la première couche de gâteau sur un plat à gâteau et enrober généreusement la couche de gâteau de sirop simple.

4- Étalez uniformément environ 1/2 tasse de crème à la noix de coco sur la couche.

5- Placez la prochaine couche de gâteau sur cette couche et répétez ce processus pour les couches restantes, en omettant une couche de crème sur le dessus du gâteau.

6- Glacer au choix avec le glaçage au fromage à la crème et garnir.
J'aime garnir les côtés du gâteau de noix de coco grillée et le garnir de flocons sucrés non grillés.


Vous pouvez mélanger votre recette de croûte à tarte préférée et tapisser un moule à tarte profond de 10 pouces. Alternativement, vous pouvez acheter des croûtes à tarte surgelées préfabriquées à l'épicerie. (Si vous décidez d'acheter les croûtes à tarte surgelées, assurez-vous d'acheter des croûtes à tarte profondes de 9 pouces ou 10 pouces.)

Ingrédients

1 et ½ tasse de crème à fouetter

5 onces de fromage Pepper Jack, râpé (environ 2 tasses/mesurer APRÈS râper)

1 boîte (15 onces au poids) de hachis de bœuf salé

¼ tasse d'oignon finement haché (mesurer APRÈS l'avoir haché)

¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Instructions

Mélangez les œufs avec la crème à fouetter et fouettez-les (ou battez-les à vitesse MOYENNE) jusqu'à ce qu'ils aient une couleur uniforme. Quand ils sont bien mélangés, versez-les dans un pichet et placez-le au réfrigérateur.

Saupoudrez le fromage râpé au fond de votre fond de tarte refroidi.

Ouvrez la boîte de hachis de corned-beef et étalez-la sur le dessus du fromage.

Saupoudrer d'oignon et ajouter autant de gouttes de sauce piquante que votre famille le souhaite.

Saupoudrer le poivre noir moulu sur le sel.

Saupoudrer la muscade moulue sur le poivre.

Mettez une lèchefrite sous votre moule à tarte.

Sortez le mélange d'œufs et de crème du réfrigérateur et remuez bien avec un fouet ou une cuillère à mélanger.

Versez le mélange sur le dessus de votre quiche au corned-beef et au pepper jack jusqu'à ce qu'environ la moitié de la garniture soit couverte.

Ouvrez votre four, sortez la grille et placez votre moule à tarte et votre lèchefrite dessus. Pour in more custard mixture, stopping a quarter-inch short of the rim. Carefully push in the rack, and shut the oven door.

Bake your Corned Beef and Pepper Jack Quiche at 350°F. for 60 minutes, or until the top is golden brown and a table knife inserted one inch from the center comes out clean.

When your quiche tests as done, remove it from the oven and set it, drip pan and all, on a cold stovetop burner or a wire rack. Let it cool for 15 to 30 minutes before you cut it into pie-shaped wedges and serve it.

I’m not sure if there’s a Midwestern type of store-bought, deep-dish pie crust that can fully contain all the egg custard whipped up here, but the mid-Atlantic version I had certainly could not. I had about half of the mix left over by the time the quiche was finally in the oven, which was a good thing because it meant I could make a whole new quiche after we devoured the entire thing in one evening, a rarity in my family even with the help of my lovely assistant Karin.

Since Karin doesn’t eat spicy foods, we made the first quiche with half pepper jack and half Monterey Jack, and both sides came out tasting amazingly delicious. The nutmeg really does pair well with the corned beef hash, as do the hot sauce and egg custard in the second, fully pepper jacked quiche I baked. Oh gosh, I honestly want to go make this dish again now just thinking about it. I will definitely be using it to stave off the cravings I will inevitably have for the next book in the Hannah Swensen series!

Next week, we head to the East Coast to bake a cake that we fortunately won’t find a body in, unlike the unfortunate heroine of our next culinary cozy read. Do join me!


Coconut Cake

This moist coconut cake is reminiscent of the venerable classic that was a staple of birthdays for years, and is now most often found in the freezer case at the grocery store. Still, there's nothing like a fresh, moist, homemade coconut cake. If you've never made one, here's a great place to start.

Ingrédients

  • 3 1/3 cups (400g) King Arthur Unbleached Cake Flour
  • 2/3 cup (71g) coconut milk powder*
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 4 teaspoons (14g) baking powder
  • 10 cuillères à soupe (142 g) de beurre non salé, à température ambiante
  • 1 1/2 tasses (298g) de sucre
  • 6 large (210g) egg whites
  • 1 1/2 cups (340g) whole milk, at room temperature
  • 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 4 drops coconut flavor, optional
  • 15 tablespoons (213g) unsalted butter, at room temperature
  • 10 ounces (283g) cream cheese, at room temperature
  • 3/4 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 3/8 cuillère à café de sel
  • 1/4 teaspoon coconut flavor, optional, for enhanced flavor
  • 1/4 cup + 1 tablespoon (35g) coconut milk powder*
  • 4 1/4 to 4 1/2 cups (482g to 510g) confectioners' sugar

Instructions

Préchauffer le four à 350 °F. Soak two cake strips, if you have them. Grease and flour (or line with parchment circles and spray with non-stick spray) two 8" square cake pans (or two 9" round cake pans) that are at least 2" deep. Note: If you want a taller cake, use two 8" round cake pans that are at least 2" deep.

To make the cake: Whisk together the cake flour, coconut milk powder, salt, and baking powder set aside.

In a large bowl, beat together the butter and sugar until the mixture is extremely light and fluffy scrape down the sides and bottom of the mixing bowl after 2 minutes of beating, and beat for at least 3 minutes more. Add 1/4 of the dry ingredients mix until combined, and scrape the mixing bowl.

Combine the egg whites, milk, and flavors add 1/3 of the mixture to the ingredients in the bowl and mix until combined. Continue adding dry and wet ingredients by turns, until all are incorporated. Scrape the sides and bottom of the bowl one last time, and mix for another minute.

Divide the batter between the two pans, and wrap the outsides with the soaked cake strips. If you don't have cake strips, place the pans in larger pans add water to the larger pans until it's halfway up the sides of the cake pans. For 9" cakes, bake for 30 to 35 minutes for 8" cakes, bake for 38 to 42 minutes, until the cake springs back when lightly touched in the center and the edges just begin to pull away from the sides of the pan. A toothpick inserted into the center will come out clean, or with a few moist crumbs clinging to it.

Remove the cakes from the oven and place on a rack remove the cake strips. Let the layers cool for 20 minutes, then turn out of the pan and return to the rack to finish cooling completely before filling and frosting.

To make the frosting: Combine the butter, cream cheese, vanilla, salt, and coconut flavor in a large mixing bowl. Beat the ingredients together at medium speed until smooth, scraping down the sides of the bowl as needed.

Sift the coconut milk powder and confectioners’ sugar together in a separate large bowl. Gradually add the sugar mixture to the butter and cream cheese mixture, mixing at low speed until fully incorporated then beating at medium-high speed until the frosting is light and fluffy.

To finish the cake: Split the cooled cake layers horizontally. Place half of one layer on a serving plate spread with a scant cup of frosting. Place the other cake half on top, spread with another scant cup of frosting. Repeat with the remaining layers until you've used them all. Frost the top and sides of the cake with the remaining frosting.

To decorate the cake: Press some coconut onto the sides of the cake and sprinkle the remaining over the top.

Refrigerate the cake until ready to serve, and let it stand at room temperature for an hour before slicing and enjoying.

Conseils de nos boulangers

If you can’t find coconut milk powder use a can of unsweetened full-fat coconut milk. Put it in the refrigerator a day before you plan to bake, to help it separate. After opening, scoop out 1/4 cup of the solids from the top of the can and set aside for the frosting. Use the remaining coconut milk in place of the 1 1/2 cups of milk called for in the cake ingredients. (Don't worry if you don't have exactly 1 1/2 cups coconut milk the cake will be fine.) For the frosting, omit the coconut milk powder and use the reserved coconut milk solids and 8 ounces of cream cheese (instead of the 10 ounces of cream cheese called for in the recipe).


Voir la vidéo: Gâteau en Couches à la Coco et aux Feuilles de Pandan - Cooking With Morgane (Septembre 2021).