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Pourquoi devriez-vous manger des cœurs d'artichauts et 9 façons de cuisiner avec eux

Pourquoi devriez-vous manger des cœurs d'artichauts et 9 façons de cuisiner avec eux

Les cœurs d'artichauts sont étrangers à beaucoup et intimidants pour certains. C'est pourquoi nous sommes allés voir un expert, Dr Fenster, MD, FACC, FSCA&I, PEMBA, membre du corps professoral du Collège des professions de la santé et des sciences biomédicales de l'Université du Montana, pour nous aider à comprendre l'importance de ce légume ressemblant au chardon. Voici ce qu'il avait à dire :

Cliquez ici pour voir 9 façons de cuisiner avec des cœurs d'artichauts.

Février est peut-être mon mois préféré. Il combine tous les éléments qui réchauffent les coques de mon cœur, même si, en tant que cardiologue, je dois avouer que je n'ai jamais appris exactement où ils se trouvent à la faculté de médecine. Février est le mois du cœur américain et une période où une attention particulière est accordée au tueur numéro un d'hommes et de femmes dans ce pays—cardiopathie.

Mais étant donné que La Saint-Valentin relève également de la compétence de février, une attention appropriée est accordée aux questions cardiaques au-delà du physiologique; bien qu'ils aient encore tendance à traiter de certaines des biologies les plus fondamentales du monde. Invariablement, sous une forme ou une autre, ces matières du cœur se définiront, se connecteront et se lieront au-dessus d'une assiette de nourriture. Et en tant que chef professionnel, cela assaisonne et pimente les coques et les moules dans ma cuisine personnelle.

Entrez dans l'un des super-agents du monde de l'alimentation : l'artichaut. Cette délicieuse dynamo vous laissera une sensation de chaleur et de flou - littéralement, si vous ne la préparez pas correctement en vous assurant de retirer le starter flou du cœur en son centre avant de le manger. L'artichaut est avec nous depuis les temps anciens où il était consommé par les anciens Grecs sous sa forme la plus sauvage et la plus charnue : le cardon. De ce cultivar original, l'artichaut moderne est probablement né là où tant de composants somptueux et salubres de la diète méditerranéenne ont leur origine : la Sicile.

Alors que le cœur tendre est onctueux avec une saveur agréable, subtile mais copieuse, il a un punch puissant. Lisez la suite pour découvrir cinq raisons pour éliminer toute excuse pour ne pas inclure les artichauts dans votre répertoire culinaire.

Antioxydants
Les gens ne connaissent que trop bien les bienfaits pour la santé associés à une consommation modérée de vin et chocolat. On pense qu'une grande partie de ces avantages sont le résultat de puissants antioxydants. De tels antioxydants sont également présents dans d'autres aliments d'origine végétale tels que les myrtilles, dont la consommation régulière est associée à un risque plus faible de maladies cardiovasculaires, en particulier chez les femmes âgées.. Cependant, une portion d'une tasse de cœurs d'artichauts est plus riche en antioxydants que les myrtilles, le chocolat ou le vin rouge.

Foie heureux, lipides sains
Les anciens recommandaient la consommation d'artichauts pour l'entretien de santé du foie, y compris les clés et les teintures faites à partir des feuilles. Les feuilles sont particulièrement riches en composés phytochimiques cynarine et silymarine. On pense que ces composés, ainsi que d'autres, jouent un rôle dans la libération accrue de bile qui accompagne la consommation d'artichauts. Le résultat final est un profil hépatique plus sain et une amélioration significative des taux de lipides sanguins, y compris des effets favorables sur le cholestérol sanguin.

C'est dans ton ADN
Les artichauts sont une excellente source d'acide folique naturel. Le folate est une forme de vitamine B hydrosoluble qui est impliquée dans la production et le maintien de l'ADN. À moins que vous ne soyez Wolverine, s'assurer d'en avoir assez est un aspect essentiel de tout régime alimentaire complet. Le folate est si important dans le développement de nous, les humains, qu'il est prescrit aux femmes enceintes pour prévenir les fausses couches et les malformations congénitales. Il est impliqué dans le traitement d'un large éventail de troubles comme l'alcoolisme, les problèmes rénaux, le cancer, les maladies cardiaques, la maladie d'Alzheimer, la dépression et les effets secondaires de la chimiothérapie.

Potassium
Comme beaucoup de sains et aliments non transformés, en particulier les fruits et légumes, les artichauts sont une source majeure de potassium. Le potassium est nécessaire à l'organisme, et en particulier au cœur, pour fonctionner normalement. Avec plus de 60% du régime alimentaire occidental moderne composé d'aliments transformés et raffinés, il ne devrait pas être surprenant que près de 75% de l'alimentation sodium pénètre ainsi chaque jour dans notre corps. La consommation de ces aliments est associée à un rapport sodium/potassium supérieur à un. Un tel rapport a été associé à un risque accru de maladie cardiovasculaire. Manger des mets délicats comme les artichauts aide à rétablir le rapport naturel, qui est inférieur à un et également associé à une réduction de ladite maladie cardiovasculaire. Les artichauts sont également une excellente source de manganèse, un élément essentiel à la perte de poids et au maintien d'un poids santé.

Fibre
De plus en plus, le microbiome intestinal, cet organe endocrinien symbiotique avec plus de 100 billions de minions bactériens qui a co-évolué pour co-métaboliser notre alimentation avec nous, semble être un lien essentiel pour déterminer si l'équilibre bascule vers la santé et le bien-être ou plonge dans le handicap et la maladie. En plus d'être un domaine d'investigation intense, c'est aussi devenu une grande entreprise avec toutes sortes de probiotiques inondant le marché. Mais cela ne sert à rien de faire le plein de probiotiques, si vous ne nourrissez pas les petites bêtes. Et ce que les bons serviteurs adorent grignoter sa fibre – en particulier celle que l'on trouve dans les artichauts. La quantité quotidienne recommandée est comprise entre 30 et 38 grammes pour les hommes et 21 et 25 grammes par jour pour les femmes. La plupart des gens aux États-Unis concernant le régime alimentaire occidental moderne consomment moins de la moitié de cette quantité. Une portion d'artichauts (environ 120 grammes) fournit plus de 10 grammes de fourrage pour minions. Un bolus prébiotique garanti pour vous garder, vous et vos aides coliques, en excellente santé à une fraction du prix des suppléments artificiels.

Comme vous pouvez le voir, le Dr Fenster est passionné par les bienfaits des artichauts, et nous ne pouvons pas lui en vouloir. Après les avoir lavés, coupé le haut et la tige et étalé un peu les feuilles (ou pétales), votre artichaut est prêt à cuire. Si c'est le cœur que vous recherchez, vous pouvez trancher l'artichaut préparé de haut en bas, en retirant l'étouffement doux de l'intérieur. Ils ne sont pas aussi difficiles à préparer que les gens le pensent, mais si couper dans votre propre artichaut semble trop difficile, vous pouvez acheter des bocaux ou des boîtes remplis de cœurs d'artichauts marinés.

Préparés à la main ou achetés en bocal, nous espérons que vous constaterez les avantages évidents pour la santé de manger des cœurs d'artichauts. Nous avons décidé de vous donner quelques façons d'utiliser les cœurs d'artichauts dans votre propre cuisine. Cliquez devant pour voir notre liste de 9 façons de cuisiner avec ces légumes bénéfiques.


Comment cuisiner et manger des artichauts : un guide de base

Les artichauts sont de gros chardons originaires d'Italie et importés aux États-Unis par des colons espagnols dans les années 1600. Les artichauts peuvent sembler intimidants, mais apprendre à les cuisiner en vaut la peine, car les écailles (feuilles) et le cœur sont délicieux et tendres, avec une saveur quelque peu de noisette. Avec ce guide d'achat, de préparation et de cuisson des artichauts, vous deviendrez un expert en un rien de temps et épaterez vos papilles avec votre nouveau talent !


Comment cuisiner et manger des artichauts : un guide de base

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Comment cuisiner et manger des artichauts : un guide de base

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