Dernières recettes

Recette de chou rouge et pommes

Recette de chou rouge et pommes

  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement
  • Accompagnements de légumes

Vous cherchez quelque chose de nouveau? Essayez ce plat d'accompagnement aux pommes et au chou aigre-doux.

679 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 3

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 550g de chou rouge râpé
  • 1 oignon, haché
  • 2 pommes acidulées - pelées, épépinées et tranchées
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 1/2 cuillères à café de sel
  • poivre noir moulu au goût
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :30min ›Prêt en :40min

  1. Faire chauffer l'huile dans une casserole de taille moyenne. Incorporer le chou et l'oignon; faire frire jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Incorporer la pomme et l'eau, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes.
  2. Versez le vinaigre et le sucre dans le mélange tout en goûtant pour le goût aigre-doux désiré. Cuire encore 5 à 6 minutes.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(192)

Avis en anglais (154)

Très facile et rapide. Conserve une couleur pourpre éclatante. C'est délicieux et bien meilleur que les recettes de 2 heures.-19 novembre 2011

Quelque chose d'autre.Essayé d'ajouter un peu de cannelle, toutes les épices et les clous de girofle, comme dans d'autres recettes de chou rouge sur ce site.-23 novembre 2010

très savoureux-23 nov. 2012


Chou rouge braisé aux pommes | Recette facile

Cette recette facile de chou rouge braisé aux pommes est le plat d'accompagnement végétalien simple et parfait, sain, délicieux et un excellent moyen d'ajouter de la couleur à de nombreux repas copieux. C'est une recette familiale traditionnelle préférée qui ne devrait pas manquer au menu de Thanksgiving ou de Noël!

Vous voulez essayer une recette de chou aussi populaire que la salade de chou ou la choucroute ? Si oui, vous allez sûrement adorer cette recette de chou rouge braisé ! Il a non seulement un goût délicieux, mais a également l'air très appétissant. La douceur de la pomme ajoute une saveur incroyable au chou rouge, ce qui en fait un excellent plat d'accompagnement à servir pour votre déjeuner ou dîner en famille du dimanche !

Qu'est-ce que le chou rouge braisé?

Quand vous pensez au chou rouge ou au chou en général, quelles recettes vous viennent à l'esprit ? Soupe aux choux? Kimchi? rouleaux de printemps chinois? Chou sauté? Si ce sont vos plats de choux préférés et que vous voulez essayer une autre recette, vous ne devriez pas manquer celle-ci !

Le chou rouge braisé classique est fait de chou rouge tranché finement ou râpé qui est mijoté avec des oignons sautés et quelques assaisonnements dans du vin rouge et du jus de fruits jusqu'à ce qu'ils soient tendres et tendres. Pour cette recette, j'ai décidé d'élever davantage la saveur en ajoutant des pommes hachées, ce qui crée un goût plus sucré, mais vous pouvez également les laisser de côté si vous préférez.

Traditionnellement, le chou rouge braisé est de préférence servi lors des journées froides d'automne et d'hiver, car il accompagne parfaitement les plats réconfortants. Vous trouverez quelques suggestions de service plus bas dans cet article de blog.

Qu'est-ce que le braisage ?

Le braisage est un excellent moyen de maximiser les saveurs du chou rouge tout en conservant ses bienfaits nutritionnels. Essentiellement, c'est le processus de mijoter dans une petite quantité de liquide dans une casserole couverte pour concentrer et améliorer la saveur du liquide et attendrir les ingrédients pour obtenir cette perfection parfaitement fondante dans la bouche.

Comment faire du chou rouge braisé aux pommes

Prêt à faire le meilleur chou rouge braisé pour servir votre famille ? Voici un guide étape par étape facile à suivre qui vous aidera à le faire en un rien de temps !

Comme toujours, je vous recommande de consulter d'abord ce guide étape par étape, puis vous trouverez la recette complète avec les mesures exactes dans la fiche de recette ci-dessous.

Étape 1 : Préparez le chou rouge.

Commencez par trancher finement ou râper le chou dans un bol. Cette étape accélère non seulement le processus de cuisson, mais aide également le chou à absorber les saveurs pendant la cuisson. Vous pouvez le trancher à l'aide d'un couteau bien aiguisé, cependant, je recommande d'utiliser une râpe ou une mandoline car ils rendent le travail beaucoup plus facile. Ensuite, saupoudrez de

Étape 2 : Faire sauter et braiser.

Pendant que vous attendez que votre chou ramollisse, faites chauffer le beurre végétalien dans une grande casserole à fond épais. Ajouter ensuite l'oignon coupé en dés et les pommes, faire revenir environ 5 minutes. Après cela, ajoutez le chou rouge et versez un peu de vin rouge. Laissez-le bouillir brièvement.

Ensuite, ajoutez le vinaigre de cidre de pomme, le jus de pomme, les feuilles de laurier ainsi que le poivre noir, le sirop d'agave et le piment au goût. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu pour laisser mijoter et laissez cuire environ 45 minutes en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu de liquide si nécessaire.

Étape 3 : Assaisonner au goût.

Enfin, goûtez et ajustez avec du sel, du poivre et du sirop d'agave. Si vous voulez que votre chou rouge épaississe, vous pouvez ajouter un peu de fécule de maïs. Mélangez simplement une cuillère à café de fécule de maïs dans environ 3-4 cuillères à soupe d'eau. Ensuite, incorporer le mélange au chou rouge dans la casserole et laisser mijoter brièvement jusqu'à ce qu'il épaississe.

Retirez les feuilles de laurier avant de servir et dégustez !

Conseils pour faire le meilleur chou rouge braisé aux pommes

Voici quelques conseils qui peuvent être utiles pour préparer votre nouveau plat d'accompagnement préféré :

  • Quelles pommes puis-je utiliser ? Je préfère utiliser des pommes qui ont un goût plus sucré et qui résistent assez bien à la cuisson comme Boskop, Braeburn ou Elstar, mais n'importe quel type de pomme fera l'affaire !
  • Envie de rendre votre chou rouge plus tendre ? Continuez à le braiser pendant quelques minutes de plus, assurez-vous simplement de le surveiller pour obtenir la tendreté souhaitée.
  • Puis-je sauter l'alcool? Le vin rouge ajoute plus de saveur à votre chou rouge braisé, mais si vous n'aimez pas l'alcool dans votre recette, vous pouvez le remplacer par du jus de raisin ou de pomme.
  • Puis-je faire cela à l'avance ? Ce plat d'accompagnement est parfait à préparer à l'avance et est encore meilleur les jours suivants après que le chou rouge soit trempé dans son jus et ses saveurs.

Comment conserver le chou rouge braisé ?

Étant donné que le chou rouge braisé a encore meilleur goût le lendemain lorsqu'il est réchauffé, je recommande de le préparer un jour à l'avance. Les restes se conservent au moins 2 jours, couverts, au réfrigérateur.

Instructions de congélation

Si vous souhaitez congeler des restes de chou rouge braisé, mettez-le simplement dans un sac de congélation, en vous assurant de faire sortir le plus d'air possible, puis congelez jusqu'à 3 mois. Au moment de servir, décongeler au micro-ondes ou toute une nuit au réfrigérateur. Puis réchauffer dans une casserole ou au micro-ondes.

Instruction de conservation

Vous pouvez également conserver ce chou rouge braisé pour une conservation plus longue. Rincez simplement les bocaux à l'eau bouillante pour vous assurer qu'ils sont parfaitement propres. Ensuite, utilisez une écumoire pour ajouter le chou rouge braisé chaud dans les bocaux (mais ne remplissez pas complètement les bocaux). Versez maintenant le jus de cuisson jusqu'à ce que le chou rouge soit entièrement recouvert. Enfin, fermez hermétiquement les bocaux avec un bouchon à vis et réservez à l'envers pendant 10 à 15 minutes. Conservez dans votre garde-manger jusqu'à 2-3 ans.

Cette recette de plat d'accompagnement facile est:

  • Végétalien
  • Sans produits laitiers
  • Sans gluten
  • En bonne santé
  • Délicieux
  • Savoureux
  • Sarriette
  • Légèrement sucré
  • Riche en nutriments
  • Le plat d'accompagnement parfait pour votre déjeuner ou dîner copieux préféré!

Que servir avec du chou rouge ?

Étant donné que ce plat d'accompagnement est très polyvalent, vous pouvez l'associer à de nombreux repas copieux. Voici quelques-unes de mes recettes préférées de plats réconfortants végétaliens :

  • Champignon Wellington
  • champignons Stroganoff
  • Gnocchis végétaliens faits maison
  • Spaetzle allemand
  • Cuisson de pommes de terre végétaliennes
  • Nouilles de pommes de terre allemandes (Schupfnudeln)
  • Boulettes sans viande avec sauce végétalienne et purée de pommes de terre
  • Boulettes de viande suédoises végétaliennes
  • Pain de viande aux lentilles
  • Sauce végétalienne facile

Si vous essayez ce chou braisé aux pommes, laissez un commentaire et une note sur la façon dont vous avez aimé cette recette! Et si vous prenez une photo de votre plat d'accompagnement savoureux et que vous la partagez sur Instagram, merci de me taguer @biancazapatka et d'utiliser le hashtag #biancazapatka parce que j'adore voir vos remakes ! Prendre plaisir!


Comment faire du chou rouge allemand (étape par étape)

Si vous voulez faire du chou rouge allemand authentique, vous pouvez suivre notre fiche de recette mais aussi consulter les photos étape par étape comme guide visuel.

Commencez par retirer les feuilles extérieures du chou et rincez-le bien. Coupez ensuite le chou rouge en deux et retirez le noyau dur.

Maintenant, coupez le chou rouge en fines lanières. Nous l'aimons mieux avec de fines lanières, mais ce n'est pas aussi important que dans notre recette de salade de chou allemande, car le chou rouge est en fait cuit et se ramollit un peu.

Une fois que vous avez coupé le chou rouge en lanières, placez-les dans un bol et mettez-le de côté.

Épluchez les oignons et les pommes et coupez-les en petits cubes.

Faites chauffer la graisse de bacon dans une grande casserole sur la cuisinière, ajoutez les cubes de pomme et d'oignon et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Remuez de temps en temps.

Ajoutez ensuite le chou, remuez le tout et faites revenir le chou pendant quelques minutes également. Il est maintenant temps d'ajouter le sucre, le vinaigre, les clous de girofle, le laurier, l'eau et le vin rouge (facultatif).

Si vous utilisez du vin rouge, réduisez la quantité d'eau en conséquence. Remuez le tout, puis laissez mijoter le chou pendant environ 40 à 50 minutes.

Remuez de temps en temps pendant ce temps. Selon le degré de croquant ou de moelleux que vous voulez que le chou rouge soit, vous pouvez ajuster le temps en conséquence.

Avant de servir, retirez les clous de girofle et la feuille de laurier. Ajoutez également du sel et du poivre au goût. Servez chaud et dégustez !


Chou rouge braisé à l'Oktoberfest et pommes

Ce chou rouge braisé rapidement avec des pommes inspiré de l'Oktoberfest est la combinaison parfaite de sucré et salé et ajoute une délicieuse sensation allemande authentique à tout repas sur le thème de la saucisse.

Ingrédients

  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 livres de chou rouge, coupé en tranches de 1 1/2 pouce
  • 1 pomme Gala ou Fuji entière coupée en cubes de 1/2 pouce
  • ½ tasses de cidre de pomme non filtré
  • ½ cuillères à café de graines de carvi
  • 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque (facultatif)
  • 1-½ cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1-½ cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de vin de riz
  • 1 cuillère à café de sel, plus au goût
  • ½ cuillères à café de poivre, plus au goût

Préparation

Dans une poêle épaisse de 12 pouces à feu moyen, cuire l'ail dans le beurre, en remuant, pendant 1 minute. Ajouter le chou, la pomme, le cidre, le carvi, le piment de la Jamaïque (le cas échéant), 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Cuire à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou soit tendre, environ 15 à 18 minutes.

Ajouter les vinaigres et cuire, à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé, environ 2 à 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Remarque : la recette originale ne demande que 1 1/2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme. Cependant, j'ai trouvé que l'ajout de vinaigre de vin blanc supplémentaire ajoutait vraiment une douceur supplémentaire au plat qui contrastait joliment avec le vinaigre de cidre de pomme plus fort.


Poêlée de kielbasa et de chou rouge aux pommes

Le titre de cette recette d'aujourd'hui - Kielbasa et poêlée de chou rouge aux pommes - dit à peu près tout. Il s'agit d'un plat simple, parfait pour un dîner rapide en semaine, et c'est un changement de rythme bienvenu par rapport à la même vieille chose que vous pourriez cuisiner pour le dîner de votre famille !

Vous commencerez par faire sauter de l'oignon dans une grande poêle (vous voulez en utiliser une avec un couvercle) - puis ajoutez du chou rouge haché, du jus de pomme et des dés de pomme avec du vinaigre, du sucre et des assaisonnements. Tout cela cuit rapidement jusqu'à tendreté. Ensuite, vous ajouterez du kielbasa tranché et le ferez cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

Juste avant de servir, ajoutez d'autres pommes tranchées - et le tour est joué ! Cette poêle de kielbasa et de chou rouge aux pommes est un plat simple et rustique avec le croquant et la texture des pommes tranchées entourées de chou cuit doux et de kielbasa piquant. C'est aussi joli à regarder que délicieux !


IMPORTANT

Vous aurez besoin d'un bon gros couteau pour couper le chou, ainsi que de gants jetables.

Si vous n'utilisez pas de gants, vos mains auront taché d'une jolie couleur rose et violet en coupant le chou rouge ! Une tache difficile à enlever. Le jus de citron aidera à l'enlever. Oh, et portez un tablier. 

Envie d'une autre version du chou rouge sans les pommes ? Alors découvrez le chou rouge allemand. Il contient des instructions simples sur la façon de cuisiner le chou et de le préparer.

C'est une recette très simple à faire vegan. En fait, c'est mon préféré à utiliser lorsque je le sers à un rassemblement mixte, avec des végétaliens et des non-végétaliens. Les deux apprécient vraiment cela.

Faire un recette de chou rouge végétalien:

Oui, c'est aussi simple à convertir. Si vous avez un « faux » beurre végétalien, vous pouvez l'utiliser, mais ce n'est pas nécessaire.


Apprendre encore plus

Sur eatrightPRO.org

Liens populaires

Connecte-toi avec nous

Ce site web utilise des cookies.

Nous utilisons des cookies pour optimiser et personnaliser votre expérience, fournir un contenu pertinent et analyser le trafic en ligne. Nous partageons également des informations avec nos partenaires d'analyse et de sites Web, qui peuvent les utiliser pour éclairer les décisions concernant les services actuels ou futurs. En cliquant sur « Accepter », vous consentez à utiliser des cookies si vous continuez sur notre site Web. Vous pouvez gérer vos paramètres de cookies en cliquant sur le bouton "Préférences de cookies".

Ce site web utilise des cookies.

Nous utilisons des cookies pour optimiser et personnaliser votre expérience, fournir un contenu pertinent et analyser le trafic en ligne. Nous partageons également des informations avec nos partenaires d'analyse et de sites Web, qui peuvent les utiliser pour éclairer les décisions concernant les services actuels ou futurs. En cliquant sur &ldquoAgree&rdquo ci-dessous, vous consentez à utiliser des cookies si vous continuez sur notre site Web.

Vous pouvez personnaliser vos préférences en matière de cookies en utilisant les paramètres à côté de "Cookies analytiques" et "Cookies marketing". Cliquez sur le bouton "Enregistrer les préférences" pour enregistrer vos paramètres personnalisés. Vous pouvez accéder et modifier vos préférences en matière de cookies à tout moment en cliquant sur l'icône « Paramètres de protection des données » dans le coin inférieur gauche de notre site Web. Pour plus d'informations sur les cookies que nous utilisons, veuillez consulter la politique de confidentialité de l'Académie.

Cookies nécessaires

Les cookies nécessaires activent les fonctionnalités de base. Le site Web ne peut pas fonctionner correctement sans ces cookies et ne peut être affiché qu'en modifiant les préférences de votre navigateur.

Cookies de marketing

Les cookies analytiques nous aident à améliorer notre site Web en collectant et en rapportant des informations sur son utilisation.

Cookies sociaux

Nous utilisons des plugins de partage social, pour vous permettre de partager certaines pages de notre site Web sur les réseaux sociaux. Ces plugins placent des cookies afin que vous puissiez voir correctement combien de fois une page a été partagée.


Salade De Chou Rouge

Le garde-manger / Getty Images

Assemblez cette salade de chou rouge piquante avec une vinaigrette aigre-douce attrayante quelques jours avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger. Gardez-le à portée de main au réfrigérateur comme salade d'accompagnement facile que vous pouvez servir avec les dîners de la semaine. Ou chargez-le sur des tacos au poisson, des hamburgers ou des sandwichs au porc effiloché pour une garniture de légumes croquante et fraîche.


Chou rouge aux pommes

Sodium : Toutes nos recettes sont faibles en sodium car il est dur pour les reins et augmente la tension artérielle. La plupart des gens devraient limiter le sodium à 1 500 milligrammes par jour.

Potassium : Si vous êtes sous hémodialyse, limitez également le potassium à 2 000 milligrammes par jour. Si vous êtes sous dialyse péritonéale ou dialyse quotidienne courte, limitez le potassium à 3 500 milligrammes par jour.

Phosphore : Si vous êtes sous dialyse, limitez le phosphore à environ 1 000 milligrammes par jour.

Protéines : Si vous n'êtes pas sous dialyse mais que vous souffrez d'une maladie rénale, vous pourriez bénéficier d'un régime pauvre en protéines. Consultez un néphrologue ou un diététicien pour obtenir des directives.

Ingrédients

Sur la base de 6 portions par recette.

  • 1 oignon, haché grossièrement
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou végétale
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe de cassonade ou de miel de poivre au goût
  • 1 pomme verte (évidée et tranchée finement)
  • 1 petit chou rouge (râpé grossièrement)

Préparation

Apports nutritionnels

Sur la base de 6 portions par recette.

Calories112
Les glucides17 grammes
Protéine2 grammes
Sodium29 mg
Potassium298 mg
Phosphore37 mg

Sodium : Toutes nos recettes sont faibles en sodium car il est dur pour les reins et augmente la tension artérielle. La plupart des gens devraient limiter le sodium à 1 500 milligrammes par jour.

Potassium : Si vous êtes sous hémodialyse, limitez également le potassium à 2 000 milligrammes par jour. Si vous êtes sous dialyse péritonéale ou dialyse quotidienne courte, limitez le potassium à 3 500 milligrammes par jour.

Phosphore : Si vous êtes sous dialyse, limitez le phosphore à environ 1 000 milligrammes par jour.

Protéines : Si vous n'êtes pas sous dialyse mais que vous souffrez d'une maladie rénale, vous pourriez bénéficier d'un régime pauvre en protéines. Consultez un néphrologue ou un diététicien pour obtenir des directives.

À propos de cette recette

Goûtez aux couleurs de l'automne dans ce classique allemand. Toutes les saveurs et sans sel.


  • 1 tête de chou rouge
  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 1 gros oignon, pelé
  • 2 clous de girofle
  • 1/2 tasse de vin rouge
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • feuille de laurier
  • sel et poivre
  • 2 pommes coupées en dés

Coupez le chou en quatre puis ôtez la tige. Hachez finement le chou ou utilisez un robot culinaire pour le râper.

Dans une grande casserole solide (la recette française originale dit qu'il est préférable de le faire dans une casserole en fonte), faites fondre le beurre. Ajouter le chou et cuire, en remuant, pendant 5 minutes.

Piquez l'oignon avec les deux clous de girofle et ajoutez-le dans la casserole avec le vin rouge et le bouillon. Incorporer le sucre et la feuille de laurier et assaisonner de sel et de poivre. Cuire à couvert 1 h 15 à feu doux en remuant de temps en temps. Ajouter un peu plus de vin si besoin.

Ajouter la pomme au chou et cuire 15 minutes de plus. Assaisonner selon l'envie. Visez un bon équilibre entre les saveurs sucrées, salées et acides de ce plat.

Donne 8 portions ou plus selon la taille du chou.

  • Pour une saveur plus acide, vous pouvez remplacer tout ou partie du vin par du vinaigre de vin rouge, et n'hésitez pas à utiliser cette bouteille de vin ouverte qui s'est un peu éteinte. Ce serait parfait pour ce plat.
  • Pour un plat plus consistant, faites frire six onces de bacon dans le beurre avant d'ajouter le chou ou essayez d'ajouter des châtaignes cuites en conserve au chou et aux pommes à la fin de la cuisson.
  • Essayez d'ajouter d'autres épices et saveurs : une 1/2 cuillère à café de cannelle, de zeste d'orange ou 1/3 de tasse de raisins secs fonctionneraient bien.
  • N'hésitez pas à essayer cette recette avec du chou vert et du vin blanc. Cela fonctionnera tout aussi bien.
  • Beaucoup de gens apprécient une pincée de cassonade, ou de sucre brut, sur leur chou braisé pour un plat légèrement plus sucré. Vous pouvez servir le chou avec un petit bol de sucre à table.

Conserver au réfrigérateur et au micro-ondes pour réchauffer le lendemain. Comme un chou a tendance à faire beaucoup, vous aurez forcément des restes. C'est une bonne affaire, car vous n'aurez pas à vous demander quel légume servir avec votre prochain repas !


Voir la vidéo: Cuisson - kotelet en spiering (Septembre 2021).