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Pain à l'ail classique

Pain à l'ail classique

Pour ce pain à l'ail classique, vous pouvez couper et beurrer le pain bien à l'avance, mais ne le faites pas cuire avant l'arrivée des invités. Cela fait partie de Notre site's Best, une collection de nos recettes essentielles.

Ingrédients

  • ½ tasse (1 bâton) de beurre non salé
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 gousses d'ail, pelées, écrasées
  • Grosse poignée de feuilles de persil plat frais, finement hachées

Préparation de la recette

Instructions

  • Préchauffer le four à 450°. Chauffer le beurre et l'huile dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter l'ail et le persil et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.

  • Coupez le pain en deux dans le sens de la longueur, puis placez-le sur une plaque à pâtisserie et badigeonnez les côtés coupés du mélange de beurre.

  • Trancher en travers de 1" d'épaisseur, sans couper complètement; saler et garnir de parmesan. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, de 10 à 15 minutes.

Recette de Melissa Hamilton, Christopher Hirsheimer, Photos de Hirsheimer Hamilton

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 210 Lipides (g) 13 Graisses saturées (g) 5 Cholestérol (mg) 20 Glucides (g) 19 Fibres alimentaires (g) 1 Sucres totaux (g) 1 Protéines (g) 3 Sodium (mg) 290 Section d'examen quand je mangé du pain à l'ail à Rome, c'était juste de l'huile d'olive et de l'ail. pas de parm, pas de persil, pas de beurre. c'était délicieux. c'est un riff sur un classique, mais je l'appellerais difficilement "classique". il se trouve que j'aime les ajouts Notre site est intégré, je vais donc essayer, avec certains des avertissements des critiques concernant le temps passé au four.hollis5Vero Beach, FL02/08/19Je ne comprends jamais les recettes de pain à l'ail qui fait fondre le beurre qui ira au four. L'ail ne serait-il pas cuit au four et moins de persil et un peu d'origan. Je vais juste mélanger ces ingrédients avec du beurre à température ambiante et les mettre sur le pain.AnonymeBrooklyn08/12/18Meh. J'ai suivi les instructions et c'est sorti comme sur la photo, mais il y avait trop peu de morsure d'ail pour moi (le pocher joliment dans du beurre l'a trop adouci) et beaucoup trop de verdure. La prochaine fois, je garderai la baguette et le beurre mais je ne ferai pas cuire l'ail, j'ajouterai beaucoup plus de sel et je perdrai le persil - pour être remplacé par de l'origan séché de mon jardin ou du support à épices. (NB: le chauffage à 450 ° F pendant 12 minutes a bien fonctionné; brun mais pas d'alarme incendie.) J'ai fait cuire cela pendant moins que la durée recommandée, à la bonne chaleur. Le pain complètement brûlé à un croustillant, avec l'alarme incendie et toute l'affaire. J'ai un four assez standard, donc c'était une surprise pour moi. Je vous recommande donc de réduire le feu et de surveiller votre four de près. Pour assurer un délicieux pain à l'ail parfaitement doré. J'essaierai à nouveau, avec ces modifications. ATTENTION ! Délicieux !!!! Meilleur pain à l'ail Ive hadlisapassalacquaNJ02/11/18

La torréfaction des bulbes d'ail entiers est une méthode facile et délicieuse, et les gousses douces et douces peuvent être utilisées d'innombrables façons. Les gousses d'ail rôties constituent une excellente garniture pour un plat principal, comme le poulet rôti, et peuvent également être réduites en purée et ajoutées aux vinaigrettes et aux sauces.
La façon classique de déguster ces clous de girofle caramélisés est de les étaler simplement sur du pain croûté, avec un peu de sel, et de les manger telles quelles.

Cette recette porte le nom de Gilroy, en Californie, connue comme la « capitale mondiale de l'ail ». C'est un classique simple et à l'ail qui ne prend que quelques minutes à préparer.


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Pain à l'ail

  • Auteur : Un festin de famille
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Durée totale : 30 minutes
  • Rendement : 1 pain
  • Catégorie : apéritif
  • Méthode : au four
  • Cuisine : Italienne

Ingrédients

1 tête d'ail émincée très finement ou passée au presse-ail (5 cuillères à soupe)

2 bâtonnets de beurre non salé ramolli (une tasse) plus 1 cuillère à soupe, divisé

2 cuillères à soupe de persil plat frais, émincé

¼ tasse de fromage romano fraîchement râpé

½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

1 miche de pain italien (1 – 1 ½ livre de pain)

Instructions

Dans une petite casserole à feu moyen, mettre l'huile et l'ail et faire revenir en remuant continuellement pendant cinq minutes. Retirez juste au moment où l'ail commence à prendre une couleur beige et versez le mélange dans un bol moyen.

Ajouter une tasse de beurre ramolli, le persil, le romano, le sel et le poivre. Remuer vigoureusement pour combiner.

Coupez le pain italien d'un bout à l'autre horizontalement au centre de manière à avoir une moitié supérieure et une moitié inférieure complètes.

Faire fondre une cuillère à soupe de beurre et badigeonner chaque côté coupé.

Disposez une grande feuille de papier d'aluminium assez grande pour envelopper les deux moitiés, mais ne l'enveloppez pas encore. Tapisser un plateau de feuilles avec, en laissant tout excès pendre des extrémités et des côtés.

Placer le pain beurré côté coupé vers le haut et faire griller juste une minute. Vous voulez un joli look brun doré.

Retirer du gril et préchauffer le four à 425 degrés.

Étaler ¾ du beurre à l'ail sur le pain grillé coupé, en gardant le beurre restant pour servir avec le pain à l'ail.

Maintenant, fermez le haut et le bas ensemble et enroulez le papier d'aluminium bien serré. À ce stade, vous pouvez le conserver pour plus tard en le réfrigérant. Il suffit d'amener d'abord à température ambiante et de continuer ci-dessous.

Placer le moule dans le four préchauffé avec la grille près du haut et chauffer pendant dix minutes.

Retirer, placer sur une planche à découper et couper en lanières épaisses. Servir avec le reste du mélange de beurre à l'ail.


  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes
  • Durée totale : 15 minutes
  • Portions : 10-15 morceaux de pain
  • Facile
Photo par Olivia Paulson

Étape 1

Préchauffer le four (ou le four grille-pain) à 400 ºF.

Étape 2

Couper le pain en morceaux de 1 pouce.

Étape 3

Faire fondre le beurre et incorporer l'ail.

Étape 4

Étendre le mélange de beurre et d'ail sur le pain et cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.


La texture de ce pain à l'ail était parfaite.

Je ne pouvais pas demander une texture plus parfaite dans mon pain à l'ail. L'extérieur était agréable et croustillant, et l'intérieur était doux et moelleux.

En fait, il a bien résisté au beurre et n'est pas devenu détrempé - mais si j'avais utilisé tout le mélange de beurre et d'ail, le pain aurait été trempé et peu appétissant.

J'avais peur que les saveurs du parmesan, de la sauce piquante, des oignons verts et du persil ne fonctionnent pas ensemble, mais elles s'équilibrent bien. La sauce piquante vient d'ajouter le moindre coup de pied, et il est facile de personnaliser la quantité de sauce piquante si vous voulez un pain à l'ail plus épicé.

Ma seule plainte au sujet de la recette de Fieri était que j'aurais pu faire avec un peu plus d'ail.


1 Baguette française Bakers Delight
4 gousses d'ail
150g de beurre ramolli
1 cuillère à soupe de thym haché
2 cuillères à soupe de persil haché
125 g de mozzarella râpée
125 g de cheddar râpé

Étape 1

Écraser ou hacher finement les gousses d'ail, puis les incorporer au beurre ramolli, ainsi que le thym et le persil

Étape 2

Couper à travers la baguette française tous les 2 cm environ, en laissant les tranches attachées à la base

Étape 3

Étaler le mélange de beurre dans chaque coupe des deux côtés, en laissant un peu de mélange étaler sur le dessus

Étape 4

Mélangez la mozzarella et le cheddar dans un bol, puis versez une cuillère à soupe environ dans chaque coupe

Étape 5

Envelopper le bâtonnet de pain dans du papier aluminium et cuire au four pendant 15-20 minutes à 190°C (ventilation 170°C). Ouvrir le papier d'aluminium et faire croustiller encore 5 minutes. Servir tiède


    1. Préchauffer le four à 350 °F.
    2. Émincer et écraser l'ail en une pâte avec un quart de cuillère à café de sel arrondi à l'aide d'un couteau épais. Mélanger le beurre, l'huile et la pâte d'ail dans un bol jusqu'à consistance lisse, puis incorporer le persil.
    3. Sans couper complètement le fond, coupez le pain en diagonale en tranches de 1 pouce d'épaisseur avec un couteau dentelé, puis étalez le beurre à l'ail entre les tranches.
    4. Envelopper le pain dans du papier d'aluminium et cuire au milieu du four 15 minutes. Ouvrir le papier d'aluminium et cuire 5 minutes de plus.

    Cette recette est présentée dans :


    Ingrédients

    Pour le pain :

    250 ml (1 tasse) de lait, température ambiante

    10g de levure sèche instantanée (assurez-vous que c'est instantané ! Sinon, vous devez laisser la levure s'épanouir dans le lait chaud)

    40 g (3 cuillères à soupe) de beurre non salé ramolli à température ambiante

    Dorure aux œufs (1 œuf + 1 cuillère à soupe d'eau), facultatif

    Pour le fromage à la crème sucré :

    452 g (2 tasses, 2 paquets) de fromage à la crème, ramolli à température ambiante

    Pour le beurre à l'ail doux :

    3 bâtonnets (24 cuillères à soupe) de beurre non salé

    2 bulbes d'ail (16-20 gousses), émincés ou écrasés en pâte (je préfère cela pour un look plus propre)

    4 cuillères à soupe (1/4 tasse) de lait concentré

    3 cuillères à soupe de persil ou de coriandre

    Garniture:

    Chapelure Panko, facultatif


    Les directions

    Mélanger l'huile d'olive et l'ail dans un petit bol et laisser infuser environ 30 minutes, pour que les saveurs se mélangent.

    Préchauffer le four à 400 degrés F. Couper le pain en deux dans le sens de la longueur, puis en deux dans le sens de la largeur, pour faire quatre morceaux. Placer les morceaux, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie et badigeonner le pain avec l'huile aromatisée, en frottant avec les gousses d'ail et en les laissant sur le dessus. Saupoudrer d'origan séché.

    Cuire au four jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant, environ 4 à 5 minutes. Retirez tous les gros morceaux d'ail et assaisonnez légèrement le pain avec du sel avant de servir.

    Variante : Pain à l'ail garni de fromage (Pane Strofinato con Formaggio) : Remplacez l'origan par 1⁄₄ tasse de Grana Padano râpé.

    Variante : Pain à l'ail frotté aux tomates (Pane Strofinato con Pomodoro) : Coupez en deux des tomates mûres en travers. Pendant que le pain cuit est encore chaud, frottez les surfaces coupées du pain avec les moitiés de tomates, jusqu'à ce que le pain ait absorbé le jus de tomate et que la pulpe de tomate ait frotté sur le pain. Salez légèrement, arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge et servez aussitôt.


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