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Patates douces Hasselback

Patates douces Hasselback

Votre cocotte de patates douces à la guimauve et à la cassonade préférée, mais avec une présentation beaucoup plus fraîche.PLUS+MOINS-

Mis à jour le 11 septembre 2014

4

patates douces petites à moyennes (ignames)

2

à soupe de beurre fondu

1

bâton de beurre, très finement coupé en tranches

Pour les Noix Confites :

1/4

tasse de cassonade tassée

1

à soupe de beurre fondu

Masquer les images

  • 2

    Frottez les patates douces et frottez-les partout avec un peu de beurre fondu. Posez deux baguettes de chaque côté des pommes de terre, dans le sens de la longueur, et coupez les pommes de terre jusqu'à ce que vous atteigniez la baguette, en espaçant les tranches d'environ 1/4 de pouce.

  • 3

    Placer une fine tranche de beurre entre toutes les 3-4 tranches de pomme de terre. Disposez les patates douces dans un plat allant au four et placez-les au four, à découvert. Cuire au four pendant 50-60 minutes jusqu'à tendreté. Après 15 minutes badigeonner/arroser avec le beurre fondu au fond du plat allant au four toutes les 10 minutes.

  • 4

    Pendant que les patates douces cuisent, mélanger les ingrédients des noix confites dans un bol. Étalez-le sur une plaque à biscuits et ajoutez-le sur une autre grille du four. Cuire au four pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que le mélange de cassonade se soit caramélisé autour des noix. Sortir du four, laisser refroidir, puis casser en morceaux.

  • 5

    Lorsque les patates douces sont cuites, transférez-les dans des assiettes de service. Versez un peu de crème de guimauve sur eux et flambez la guimauve avec un chalumeau à crème brûlée jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Vous pouvez également augmenter la température du four pour faire griller et remettre les brochettes dans le four. Surveillez bien pour qu'il ne brûle pas. Parsemer le dessus des noix confites. Sers immédiatement.

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En savoir plus sur cette recette

  • La casserole de patates douces préférée de tout le monde a un look mis à jour avec le même goût délicieux!

    Oh, comme j'adore les pommes de terre Hasselback ! Et il y a un restaurant en Suède à remercier pour les avoir inventés. Comparées à une pomme de terre nettoyée et jetée au four pour cuire, les pommes de terre Hasselback ont ​​exactement le même goût. Mais ce n'est pas le sujet. Ils ont l'air bien plus cool ! Et les looks sont la moitié de la victoire dans le domaine de la bonne bouffe. Et le fait est, aussi fantaisiste qu'ils en ont l'air ; ils ne prennent que quelques minutes supplémentaires pour se préparer. Il suffit de prendre un couteau et de trancher... et de trancher, trancher, trancher, trancher, trancher, trancher x 10... et voilà : le bien-aimé Hasselback !

    Mais cette recette prend la gloire de la pomme de terre Hasselback un cran plus haut. Patates douces Hasselback. Et pas n'importe quelles patates douces. C'est votre casserole de patates douces préférée à la guimauve, au sucre brun et aux noix, mais avec une présentation beaucoup plus fraîche.

    Qui est-ce qui a écrit "une chose de beauté est une joie pour toujours?" John Keats ? Oui, eh bien, s'il les avait échantillonnés, il n'aurait pas laissé le terme "chose" générique. Ils l'auraient remplacé par "Hasselback Sweet Potatoes". Ouais. Ces pommes de terre tranchées en accordéon font en effet de la belle musique.

    Guimauve suintante flambée dorée croustillante avec une flamme chaude au sommet de la chair orange douce et tendre de la patate douce et saupoudrée de noix confites sucrées.

    Dites-le avec moi : « Hasselback Sweet Patate, votre beauté est une joie pour toujours ».

    Préchauffer le four à 425 ºF.

    Faites un gommage aux patates douces. Puis les masser avec un peu de beurre fondu. Vous pouvez aussi leur donner un massage, si vous le souhaitez. Mais un gommage au beurre suffit. Et oui, laissez les peaux – elles sont délicieuses rôties.

    Ensuite, nous allons les trancher. Vous pouvez les trancher aussi épais que vous le souhaitez, mais plus les tranches sont fines, plus elles auront l'air chic. Vous devez les couper aussi loin que possible tout en laissant suffisamment de pommes de terre au fond pour les garder attachées, d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Voici une astuce sucrée : placez deux baguettes de chaque côté de la patate douce et coupez-la en deux. De cette façon, vous pouvez trancher librement sans avoir à regarder à chaque fois pour vous assurer que vous ne coupez pas la pomme de terre entièrement. Sympa, hein ?

    D'accord, petite intervention pour ceux d'entre vous qui se demandent : « Pourquoi cette recette les appelle-t-elle « patates douces » ? Ce sont des ignames ! »

    Factoid sur les patates douces : Les « ignames » ici aux États-Unis sont mal étiquetées et le sont depuis l'époque coloniale. Les ignames proviennent des régions tropicales d'Afrique et d'Asie et elles ont non seulement un aspect complètement différent, mais sont également une espèce de légumes-racines entièrement différente qui ne sont même pas apparentées. Ainsi, lorsque vous achetez une « igname » aux États-Unis, il ne s'agit en réalité que d'une des deux sortes de patates douces (l'une à chair blanche et l'autre à chair orange).

    Ensuite, admirez votre œuvre d'art. D'accord, ils ressemblent donc à une sorte de créature extraterrestre venue de l'espace. Mais ne vous inquiétez pas. Une fois qu'ils seront trempés dans de la peluche de guimauve sucrée, le facteur étrange aura disparu !

    Mettez une fine tranche de beurre entre toutes les trois ou quatre tranches.

    Disposez les brochettes dans un plat allant au four. Mettre au four à découvert et cuire 50 à 60 minutes. Au bout de 15 minutes, badigeonnez-les/arrosez-les de beurre fondu au fond du plat toutes les 10 minutes.

    Pendant que les patates cuisent, mélanger les ingrédients des noix confites dans un bol. Étalez-les sur une plaque à pâtisserie et ajoutez-les sur une autre grille du four. Cuire au four pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que le mélange de sucre se soit caramélisé autour des noix.

    Sortir du four, laisser refroidir, puis casser en morceaux.

    Sortez les Hasslebacks du four et, encore une fois, admirez leur beauté en forme d'accordéon.

    Versez un peu de crème de guimauve sur les pommes de terre et utilisez un chalumeau à crème brûlée pour brûler la crème jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Vous pouvez également augmenter la température du four pour faire griller et remettre les brochettes dans le four. Surveillez bien pour qu'il ne brûle pas ! Disposer les patates sur les assiettes de service et parsemer de noix confites.

    Prendre plaisir!

    Pour plus de plats délicieux, visitez le blog culinaire de Kimberly, The Daring Gourmet.


Résumé de la recette

  • 1 grosse patate douce
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé, fondu
  • ½ cuillère à café de sirop d'érable
  • ¼ cuillère à café de cannelle moulue
  • ¼ cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 2 cuillères à café de sucre roux
  • 2 cuillères à soupe de pacanes finement hachées
  • 4 cuillères à café de farine tout usage
  • 4 cuillères à café de beurre non salé, coupé en cubes
  • ⅛ cuillère à café de sel

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Placer la patate douce sur une planche à découper. Placez une baguette de chaque côté. Coupez la patate douce en tranches de 1/8 de pouce d'épaisseur, en vous assurant de ne pas couper tout le long. Transférer dans un plat allant au four.

Mélanger le beurre fondu, le sirop d'érable, la cannelle et l'extrait de vanille ensemble. Verser sur la patate douce.

Cuire au four préchauffé jusqu'à tendreté, de 45 à 60 minutes.

À l'aide de vos mains, préparez du streusel en combinant 2 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café de cassonade, des pacanes, de la farine, du beurre et du sel. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

Retirer la patate douce du four et saupoudrer de streusel sur le dessus. Placer dans le gril jusqu'à ce que le streusel commence à dorer, 1 à 3 minutes.


Patates douces Hasselback

Toutes les occasions spéciales nécessitent une sorte de pommes de terre car elles sont l'un des meilleurs aliments. les. planète. De mes pommes de terre gratinées au bacon à ma purée de pommes de terre d'entreprise, en passant par ma purée de pommes de terre à la mijoteuse, j'ai du mal à choisir les pommes de terre à servir et c'est devenu encore plus difficile avec ces patates douces Hasselback fondant dans la bouche. Vous en avez besoin dans votre poche arrière culinaire. Non seulement ils sont beaux pour la compagnie, mais ils se vantent d'un extérieur croustillant et d'un intérieur doux, crémeux et fondant dans la bouche.


Patates douces Hasselback

  • Temps de préparation 10 minutes
  • Temps de cuisson 60 minutes
  • Sert 4
  • Difficulté Facile

Ingrédients

Méthode

Préchauffer le four à 220°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.

Faire une série de tranches de 1/8 de pouce le long de chaque pomme de terre, en les coupant aux 2/3.

Mélanger le beurre, l'huile, le thym, l'ail, 1/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre dans un petit bol. Frottez les pommes de terre partout avec le mélange, en entrant entre les tranches.

Placer sur la plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à ce que le centre des pommes de terre soit tendre et l'extérieur croustillant, de 50 minutes à 1 heure. À mi-cuisson, retirez les pommes de terre du four et passez doucement une fourchette sur le dessus des pommes de terre en exerçant une légère pression pour ventiler les tranches et les séparer les unes des autres.

Pendant ce temps, mélangez le yaourt et les oignons nouveaux avec une pincée de sel et une pincée de poivre. Servir la sauce avec les pommes de terre.


Comment couper les patates douces hasselback?

  1. Lave les– Puisque vous laissez la peau pour cette recette, assurez-vous de laver la peau des pommes de terre.
  2. Sécurisez-les– Placez les pommes de terre sur le côté le plus plat pour vous offrir la surface de coupe la plus stable sans que les pommes de terre ne roulent. Coupez les extrémités, ou une fine tranche du fond, si nécessaire.
  3. Définir des baguettes– Cette étape est facultative, mais aidera à empêcher le couteau de trancher complètement. Placer les baguettes des deux côtés d'une patate douce.
  4. Tranche– À l'aide d'un couteau bien aiguisé, trancher finement la patate douce jusqu'au bout des baguettes ou à un demi-pouce du bas de la pomme de terre.

Comment faire une patate douce Hasselback

Utilisez 2 cuillères placées de chaque côté de la patate douce pour couper des tranches de 1/4 po en une patate douce.

Ajouter le beurre fondu, la cassonade et la cannelle ensemble et utiliser un pinceau à badigeonner pour badigeonner les pommes de terre.

Mélanger les pacanes et le sirop d'érable et réserver.

Cuire au four de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres au centre.

5 minutes avant de retirer du four, ajoutez les pacanes et le sirop d'érable, j'ai trouvé qu'en utilisant mes doigts, c'était le mieux, et garnissez chaque pomme de terre.

Vous pouvez également ajouter des mini guimauves à ce stade si vous le souhaitez !

Remettre au four réchauffer 5 minutes.