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Recette simple de poulet rôti au romarin

Recette simple de poulet rôti au romarin

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Farcir la cavité d'un poulet biologique avec de l'oignon et du romarin frais pour un dîner de poulet rôti simple et délicieux.

746 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 1 poulet entier
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 petit oignon, coupé en quatre
  • 5 brins de romarin

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :2h ›Prêt en :2h10min

  1. Préchauffer le four à 180°C/thermostat 4.
  2. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre au goût. Farcir avec l'oignon et le romarin. Placer dans un plat allant au four ou un plat à rôtir de 20x30 cm et rôtir au four préchauffé pendant 2 à 2 1/2 heures, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que le jus soit clair. Le temps de cuisson varie en fonction de la taille du poulet.

Regardez comment !

Regardez notre vidéo pour voir comment faire un poulet parfaitement rôti à chaque fois. Regarde maintenant!

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Avis et notesNote globale moyenne :(828)

Avis en anglais (603)

par AbeLincoln

C'était délicieux avec toutes les modifications proposées par les critiques. J'ai fait les suggestions suivantes sur la base de toutes les critiques : * cuit sur une grille pour avoir un fond croustillant * ajouté des pommes de terre en quartiers (avec la peau) et des carottes miniatures au fond de la casserole avec du sel et du poivre * poulet cuit au four à 350 degrés pendant environ 2,5 heures * cavité vraiment remplie de romarin, sel casher, gousses d'ail, moitiés de citron et quartiers d'oignons * frotté à l'extérieur avec de l'huile d'olive * saupoudré à l'extérieur d'ail au romarin et de poivre frais moulu * boîte de bouillon de poulet dans la poêle avec des légumes ça a l'air beaucoup de travail, mais j'ai réussi à le mettre au four en 15 minutes et ça sentait incroyable ! Servi avec du Chardonney et des tomates fraîches. Bon appétit ! Mes enfants et mon mari l'ont fait. J'aurais seulement aimé en avoir fait un supplémentaire en même temps pour les salades, les quesadillas, etc. cette semaine.-30 août 2006

par MOLLYES

J'ai combiné cette recette avec une autre de ce site pour le poulet au citron. J'ai ajouté le romarin et l'oignon, mais j'ai également frotté l'oiseau avec de l'huile d'olive, beaucoup de sel et le jus d'un citron. Les moitiés de citron sont ensuite allées à l'intérieur avec le romarin et l'oignon et j'ai ajouté une gousse d'ail (j'en ajouterai plus la prochaine fois). J'ai versé une tasse d'eau dessus et l'ai rôtie pendant 2 heures et demie à 300 et c'était incroyable. C'était la première fois que je cuisinais un poulet entier et tout le monde était très impressionné. Il est préférable de garder les jus de cuisson car c'est là que se trouve la majeure partie de la saveur. Incroyable une fois versé sur la viande.-27 octobre 2002

par TRESSIEPOO

J'aime cuisiner depuis de nombreuses années et c'était de loin le meilleur poulet jamais sorti de mon four. J'ai mélangé une cuillère à soupe d'huile d'olive avec de l'ail écrasé, du romarin, du paparika et du jus de citron et je l'ai frotté sous la peau. Suivez les 20min. par livre et la règle la plus importante de le laisser reposer pendant environ 15 minutes après que vous soyez sorti du four et le succès est aussi simple que cela !-08 juin 2005


Poulet et pommes de terre rôtis au romarin et au thym

Autant j'aime tous les types de nourriture de tous les coins du monde, la nourriture de confort ultime pour moi sera toujours le poulet rôti et les pommes de terre.

Ce goût d'enfance et l'arôme qui vient de la cuisine lorsque maman prépare un dîner spécial est quelque chose qui ne peut pas être facilement remplacé par les saveurs exotiques du curry thaïlandais ou des sushis, du moins pas pour moi.

Heureusement, la cuisson d'un simple poulet rôti est beaucoup plus facile et rapide qu'on ne le pense, et il ne doit pas être réservé aux occasions spéciales. Ce n'est pas parce que vous servez un rôti que vous devez avoir tous les accompagnements. Parfois, une simple salade verte fait mouche !

Ce que j'aime aussi dans ce repas, c'est qu'il ne nécessite qu'environ 15 minutes de manipulation et que le reste de la cuisson se fait au four sans votre implication.


Poulet rôti au romarin et pommes de terre

  • Coup d'œil rapide
  • Coup d'œil rapide
  • 30 millions
  • 2 heures
  • Pour 4 personnes

Ingrédients US Métrique

  • 1 1/2 livre (environ 4) pommes de terre Russet ou Yukon Gold, pelées si désiré
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 poulet moyen (environ 4 livres), de préférence biologique
  • 1 citron, coupé en deux ou en quartiers
  • Un gros bouquet de romarin
  • 2 gousses d'ail, non pelées
  • Flocons de sel de mer
  • Poivre noir fraichement moulu

Les directions

Préchauffer le four à 400°F (200°C).

À l'aide d'une mandoline, d'une trancheuse à main ou d'un couteau tranchant, trancher finement les pommes de terre en rondelles d'environ 3 mm (1/8 po) d'épaisseur.

Superposer les tranches de pommes de terre en 2 couches dans une grande rôtissoire ou un plat allant au four de 9 x 13 pouces (23 x 33 cm). Arrosez d'1 cuillère à soupe d'huile et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.

Séchez le poulet en tapotant. Piquer le citron partout avec une fourchette et le fourrer dans la cavité avec la moitié du romarin. Placer le poulet sur les pommes de terre.

Versez les 3 cuillères à soupe d'huile restantes sur le poulet, puis frottez-le sur toute la peau et ajoutez une pincée de sel très généreuse. Écraser légèrement les gousses d'ail et les jeter sur les pommes de terre avec ce qui reste du romarin.

Glissez la poêle dans le four et faites rôtir jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que le jus soit clair lorsque vous enfoncez un couteau dans la partie la plus épaisse de l'oiseau (entre la patte et le corps) et que la température interne indique 165 °F (74 °C ), 70 à 90 minutes, selon la taille de votre oiseau.

Laisser reposer le poulet 10 minutes avant de le découper. Servez-le directement de la rôtissoire.

Avis des testeurs de recettes

Kristen Kennedy

Cette recette a fait de moi un menteur. Depuis des années, je dis aux gens que le poulet au citron avec croûtons d'Ina est la meilleure recette de poulet rôti au monde. Mais je me trompais. Ou peut-être que j'avais tort. J'ai l'impression que je dois refaire sa recette pour être sûr. Mais ce… CE poulet. Oh. Ém. Bon sang. Je m'évanouis.

C'est absolument décadent. Les pommes de terre, bien ajustées et superposées sous le poulet à la peau croustillante et dorée, prennent presque une texture de confit. Ils sont si doux, si crémeux et équilibrés uniquement par leurs bords nets.

La seule suggestion que j'ai, et c'est purement personnel, est de superposer les pommes de terre plus étroitement pour qu'il y en ait plus. Parce que nous nous battions pour eux, et je ne sais pas si vous avez déjà vu deux vieilles dames se battre avec des fourchettes, mais ce n'est pas joli.

J'ai utilisé des pommes de terre dorées parce que la peau est plus fine et je ne voulais pas les éplucher. (Je suis paresseux.) Mon poulet pesait 5 livres et je l'ai cuit pendant 75 minutes, ce qui était parfait. J'ai utilisé ma poêle tout habillée de 12 pouces.

Déborah Wallace

Avouons-le, rien de tel qu'un poulet bien rôti. La peau croustillante et salée ainsi que la viande juteuse constituent un moyen simple et satisfaisant de mettre le dîner sur la table. Lorsque vous ajoutez des pommes de terre fabuleuses au mélange cuit avec le poulet dans une seule poêle, il est temps de lever les pieds et d'attendre simplement que ce soit fait.

J'ai utilisé une rôtissoire de 9 x 13 pouces et des pommes de terre Yukon Gold. Certes, les pommes de terre étaient petites, il a donc semblé prudent d'augmenter le nombre utilisé pour couvrir complètement le fond de la casserole, y compris un peu de chevauchement. Même avec la casserole couverte, mes dégustateurs avaient tous envie de plus de ces pommes de terre, alors la prochaine fois, j'utiliserai une casserole plus grande pour répondre à ce désir.

Salle Susan

C'est le MEILLEUR poulet rôti que j'ai jamais fait ou goûté. (Désolé maman).

Pendant que je découpais le poulet, je me suis naturellement livré à quelques tests de goût. Je dis juste. Je pense que les piqûres de test sont obligatoires. Dès la première bouchée, je savais que c'était le poulet cuit au four par excellence. Et puis j'ai goûté les pommes de terre. Oh mon. les pommes de terre étaient exactement comme décrit. Ils étaient croustillants sur les bords tandis que les pommes de terre sous le poulet étaient douces et infusées de saveur. Comment une recette si simple a-t-elle pu se révéler si incroyablement parfaite et délicieuse ? Tout ce que je peux dire, c'est qu'il l'a fait. Moins est plus.

Ma mère a fait le meilleur poulet rôti de tous les temps. ou alors je pensais. Je n'ai jamais pu imiter son poulet rôti et, comme pour beaucoup de ses recettes, elles n'étaient pas écrites, il fallait regarder pendant qu'elle les préparait. Malheureusement, ma mère n'est plus là pour cuisiner avec moi, mais elle aurait adoré cette recette de poulet et cela aurait été sa nouvelle recette de poulet rôti « à emporter ».

Patty Fabien

Les repas à un plat sont toujours dans mes plans de menu, alors j'ai rapidement sauté sur ce plat de poulet et de pommes de terre à essayer. Il y avait toutes les saveurs merveilleuses d'un plat grec avec du poulet, du citron, des pommes de terre, de l'ail, de la bonne huile d'olive et du romarin.

Comme il a été suggéré que vous puissiez utiliser la poêle de votre choix, j'ai choisi de préparer ce plat dans ma poêle épaisse en titane de 10 1/2 pouces. Comme nous ne sommes que deux, j'ai utilisé 2 grosses pommes de terre rousses que j'ai émincées finement avec ma mandoline.

Tout s'est déroulé simplement et rapidement, la majeure partie de ce temps étant consacrée à être très prudent avec la mandoline ! Après avoir superposé les pommes de terre autour de la poêle, arrosé d'huile et assaisonné les pommes de terre, j'ai mis le poulet sur les pommes de terre, huilé et assaisonné, tout en éparpillant le romarin restant et les gousses d'ail écrasées autour de la poêle. Ensuite, nous sommes passés au four pendant les 60 premières minutes et nous sommes sortis sous le porche pour profiter de la belle soirée d'été avec un verre (ou deux) de vin. C'est pourquoi j'aime vraiment les repas à un plat.

À la marque des 60 minutes, le poulet n'était pas encore cuit, j'ai donc ajouté 15 minutes supplémentaires à la minuterie. À 75 minutes, le poulet testé fait dans la partie la plus épaisse de la cuisse, je l'ai donc sorti et laissé reposer pendant 10 minutes pendant que je finissais les haricots verts frais cuits à la vapeur avec du thym et du beurre pour accompagner le plat. Je vais réessayer de cette façon bientôt, car la saveur de ce plat était si bonne!

Les pommes de terre étaient parfaitement cuites alors qu'elles rôtissaient dans les jus super savoureux du citron, de l'ail, du poulet et du romarin. Les pommes de terre autour du bord de la poêle étaient belles et croustillantes, et les pommes de terre sous le poulet étaient très crémeuses. Même avec seulement les 2 pommes de terre que j'ai utilisées, cela a fait une tonne et aurait facilement pu servir 4 personnes, mais nous y sommes retournés quelques secondes! Le poulet était très moelleux et richement parfumé au citron et au romarin. Ce plat était une victoire pour nous et a maintenant été inclus dans notre liste de plats favoris !

Jenny Latreille

Un poulet rôti est l'une des premières choses qu'un nouveau cuisinier doit maîtriser. C'est à la fois simple et impressionnant, renforçant la confiance tout en remplissant votre ventre. Cette recette est très simple et éminemment attrayante, avec des ingrédients que la plupart des cuisiniers à domicile auront sous la main.

J'ai utilisé 4 pommes de terre qui pesaient 735 grammes au total et un poulet de 1,8 kg. Le poulet était un peu plus lourd que je l'aurais souhaité mais c'était ce que j'avais sous la main. Je ne pense pas que cela ait fait une grande différence, sauf pour dire que j'ai pu mettre 2 citrons moyens (bien ajustés) à l'intérieur.

J'ai utilisé un plat à rôtir assez grand et rond qui convient au poulet sans encombrer les ingrédients. Les pommes de terre étaient superposées mais pas en monticules et elles rôtissaient exactement de la manière suggérée par l'auteur - certaines étaient molles et d'autres croustillantes.

Le poulet est sorti bruni et croustillant avec de belles pommes de terre rôties à la graisse de poulet.

Lorsque je rôtis un poulet, je préfère assaisonner l'extérieur du poulet plus que ne le suggère cette recette. Je pense que compter sur les ingrédients farcis à l'intérieur pour aromatiser la viande conduit à un oiseau assez fade. J'ai trouvé cela avec cette recette aussi, qui est le seul inconvénient que je peux voir. L'odeur du poulet est incroyable mais c'était bon. juste du poulet parfaitement rôti. Cependant, si vous voulez un petit coup de pouce, cela se guérit facilement en pressant ces magnifiques citrons rôtis sur l'oiseau pendant que vous le mangez.

Ellen Fuss

Je suis un grand fan de poulet rôti mais je ne le considère jamais comme quelque chose de facile à bien préparer.

La recette était simple et directe. J'ai fait le plat dans le fond d'une rôtissoire ronde peu profonde Le Creuset qui mesurait 13 pouces de diamètre. J'ai utilisé des pommes de terre Yukon Gold coupées à la mandoline et j'avais 1 et 1/2 livre de pommes de terre. Les pommes de terre devaient absolument se chevaucher. En fait, ils étaient en fait 5 profonds à certains endroits parce qu'il y avait tellement de tranches. Pendant qu'ils cuisinaient, il y avait de délicieux croustillants et des juteux chargés de graisse de poulet, quelque chose pour tout le monde.

Le citron piqué donnait une merveilleuse saveur de citron et ses jus ajoutaient à la bonté du plat. J'ai adoré l'ail sur les pommes de terre combiné avec le romarin.

Cette recette m'a donné un peu de mal à donner cette couleur dorée au poulet tout en m'assurant qu'il était parfaitement fait. Mon problème était le timing. À une heure et 10 minutes, j'avais l'impression que mon poulet était suffisamment cuit, mais il avait en fait l'air d'une anémie embarrassante. Je l'ai collé sous le gril pour le faire dorer un peu plus, mais les pommes de terre ont commencé à brûler. Je l'ai donc retiré de la poêle et l'ai mis sur une plaque de cuisson sous le gril.

Le goût était excellent et je pense qu'il en servirait facilement 4. Pour moi, ce serait un plat parfait si le moment ou la température était ajusté.

Christi B.

Excellent poulet rôti de base avec de délicieuses pommes de terre au romarin, à l'ail et à l'huile d'olive, parfaits pour un dîner du dimanche ou un repas d'entreprise.

J'ai choisi des pommes de terre jaunes (or du Yukon) pour ce plat car c'est ce qui était facilement accessible. Je ne les ai pas épluchés mais je le ferais probablement la prochaine fois. Les pelures se sont retrouvées très filandreuses dans le plat fini car les pommes de terre se sont brisées pendant la longue cuisson. La prochaine fois, j'utiliserai probablement des Russets car c'est ce que j'ai habituellement sous la main et je les éplucherai avant de les trancher. Je pense que je les trancherais aussi un peu plus épais si mon poulet est plus gros, car le long temps de cuisson les décompose trop quand ils sont aussi minces, mais avec un oiseau plus petit, 1/8 de pouce est probablement juste. Je vais aussi huiler le fond de la cocotte la prochaine fois. La quantité de pommes de terre était parfaite pour les 6 portions que nous avons tirées de notre poulet.

J'envisagerais fortement d'allumer le gril pendant quelques minutes la prochaine fois pour rendre la peau croustillante, car nous aimons une belle peau brune et croustillante sur le poulet rôti et ce n'était tout simplement pas le cas. Je m'assurerai également de soulever la grille du four pour que le poulet soit plus près de l'élément supérieur, car j'avais cette fois la grille au milieu du four.

Dans l'ensemble, c'était un poulet rôti très savoureux et très facile à préparer même si la cuisson est longue. Pas un repas rapide en semaine, mais certainement un repas que je garderai à portée de main pour les soupers du week-end et du dimanche.

Paul N.

Le résultat de cette recette était délicieux. Comme suggéré, les pommes de terre allaient de molles à croustillantes. En raison du temps de cuisson prolongé, certains étaient trop sombres mais la plupart étaient excellents.

J'ai utilisé des patates douces, car un membre de la famille ne mange pas de morelle, et une mandoline avec une épaisseur de tranchage prédéfinie de 3 mm. J'ai utilisé un plat de cuisson ovale Le Creuset et les pommes de terre étaient superposées et en 2 couches.

J'ai utilisé un thermomètre inséré dans la cuisse de poulet avec l'alarme réglée à 162 ° F pour m'assurer que je cuisais le poulet au bon niveau de cuisson. Cela a pris environ 1 1/2 heures.

Stella Bella

Simple et succulent avec la merveilleuse saveur de citron et de romarin. Le plat était délicieux et les horaires étaient précis.

J'ai utilisé un plat à rôtir rectangulaire. J'ai bardé les pommes de terre et n'ai eu qu'une seule couche. Ma famille voulait plus de légumes alors j'ai ajouté 6 carottes tranchées dans le sens de la longueur à mi-cuisson et j'ai servi le plat avec des petits pois sur le côté. Son arôme était si agréable que j'ai oublié de prendre une photo du poulet cuit. Ne pouvait pas attendre.

Pas grand chose d'autre à dire car c'était une recette simple avec un temps de préparation minimal, peu de vaisselle et, à la fin, un poulet succulent avec une grande saveur.

Stuart D.

Remarquable. Une recette assez simple, elle ne consomme pas beaucoup de temps ou d'ingrédients, mais donne un plat de poulet très juteux et savoureux avec un côté de pommes de terre dont ma femme raffole toujours.

Les horaires étaient à peu près sur place. Les portions étaient également parfaites à 4.

Pierre Rapide

C'est une belle variation sur un poulet rôti. J'aime une recette qui fait deux choses à la fois et ici vous faites cuire le poulet et les pommes de terre dans le même plat. La recette est très facile à réaliser et j'ai aimé que vous puissiez la préparer à l'avance.

Le poulet était très savoureux, tout comme les pommes de terre. Je l'ai servi avec une salade César.

Jane Daniels

J'aime tout dans cette recette. Tout d'abord, c'est facile et délicieux. Le poulet est super moelleux avec une peau croustillante et a de légères saveurs de citron et de romarin. Les pommes de terre sont incroyables. Les croustillants sont si bons et croquants et ceux sous le poulet sont presque crémeux avec le jus du poulet. Les pommes de terre ont une belle saveur de romarin. Et j'aime aussi les petits morceaux d'ail croquants.

J'ai utilisé une rôtissoire de 12 x 15 pouces. J'ai superposé les bords des pommes de terre. Je n'ai pas de mandoline mais mon couteau bien aiguisé a bien fonctionné.

J'ai laissé le poulet et les pommes de terre au four pendant 70 minutes et le poulet et les pommes de terre étaient parfaits. Deux d'entre nous ont eu cela pour le déjeuner et nous aurons le reste pour le dîner.

Jenny Hunt

C'est un excellent plat de poulet rôti. Le charme mythique de l'amour est cependant jeté sur les pommes de terre dans cette combinaison. Mon mari testeur de goût et moi ne pouvions tout simplement pas en avoir assez. Rôti lentement dans les jus de poulet, certains nichés sous le poulet, produisant des offres à la fois tendres et croustillantes. Assurez-vous de servir les deux pour vous-même comme le suggère la recette. Le poulet était également fantastique, avec un soupçon de citron qui brillait à travers.

Craig Relya

Nous rôtissons un petit poulet quelques fois par mois, généralement assaisonné avec beaucoup d'assaisonnements. Cette recette était simple et, comme je n'ai jamais rôti de poulet sur un lit de tranches de pommes de terre, je me suis dit pourquoi pas, essayons. L'assaisonnement semblait également raisonnable, le citron et le romarin sont une belle combinaison. C'est assez facile à préparer. Il faut juste faire attention en utilisant la mandoline à ne pas se couper.

Maintenant, un signe d'un bon repas est son goût. Cependant, cette fois, son arôme est également un bon signe. Notre chat Tommy adore le poulet. Normalement, il ne nous dérange pas pendant notre repas, pourtant ce soir, dès que j'ai ouvert la porte du four, il a sauté sur le comptoir et a commencé à me dire combien il en voulait ! Il était également implacable alors que j'essayais de servir nos repas, alors il a été banni pendant que nous mangions notre dîner en paix.

Nous avons dû être d'accord avec l'évaluation de Tommy du poulet. Il y avait un soupçon de citron et de romarin dans chaque bouchée juteuse du poulet. Les pommes de terre autour du poulet étaient belles et croustillantes, tandis que celles sous l'oiseau étaient tendres.

La plupart de la peau du poulet était croustillante, mais pourrait être améliorée en chauffant le four à 450 ° F pour donner à l'oiseau une forte explosion de chaleur pour mieux croustiller le poulet, puis le laisser tomber à 400 ° F après environ 5 à 10 minutes .

Oh, et Tommy a eu son tour plus tard. Alors que je retirais le poulet de la carcasse pour un autre repas, je me suis assuré de couper tous les petits morceaux trop petits pour nous pour lui, donc il a eu une bonne gâterie, et plus encore pour demain !

FAIM DE PLUS?

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Commentaires

J'ai deux roux et deux patates douces sur mon comptoir. J'adore les utiliser, pensez-vous que les patates douces tiendraient dans cette recette ?

Oui JJJ, je pense qu'ils iraient bien et pourraient donner des saveurs légèrement différentes au plat. Si vous l'essayez, faites-nous savoir ce que cela donne.


Voici quelques idées de restes de poulet rôti.

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Puis-je utiliser cette recette avec des morceaux de poulet ?

Oui! Bien que vous ne fourriez pas les assaisonnements et le beurre à l'intérieur du poulet, vous pouvez toujours assaisonner les morceaux de poulet et réussir à pousser le beurre et les herbes sous la peau.

Ceci est meilleur avec des quartiers de cuisse de poulet, mais peut être fait avec des poitrines de poulet. Surveillez simplement le temps de cuisson car il n'aura pas besoin d'autant de temps au four qu'un poulet entier.


Poulet au vin blanc et au romarin

Le romarin et le vin blanc s'unissent pour parfumer les poitrines de poulet pour cette recette facile. Les saveurs florales du romarin sont parfaites pour les nuances subtiles du vin blanc et c'est un moyen fantastique d'embellir votre dîner de poulet.

N'importe quel vin blanc fera l'affaire. C'est l'excuse idéale pour utiliser le reste de cette bouteille ouverte qui peut encore être bonne à boire mais qui est sur le point d'être moins bonne. Vous pouvez également envisager un sauvignon blanc qui ajoutera une autre couche d'intrigue à base de plantes au poulet.

Le romarin est une herbe facile à cultiver dans votre jardin. Chaque fois que vous avez besoin de romarin frais pour une recette, choisissez simplement quelques brins de l'arbuste. Ou alors. cherchez-le dans la section des produits. Mais évitez les feuilles entières de romarin séchées car elles ressembleront à des aiguilles de pin pointues dans le plat fini.

La recette a été conçue pour 1 livre de poitrines de poulet. En moyenne, vous obtiendrez deux à trois gros seins par livre, bien que la sauce au vin devrait facilement couvrir jusqu'à quatre poitrines. Si vous avez besoin de faire cuire plus de poulet, augmentez simplement la recette de sauce.


Ce dont vous avez besoin pour faire du poulet au citron et au romarin :

  • poitrines de poulet désossées et sans peau
  • assaisonnement citron poivre
  • sel
  • sauce citron romarin (ingrédients énumérés ci-dessous)

Les cuisses de poulet fonctionneront-elles pour cette recette?

Oui, vous pouvez échanger les poitrines de poulet désossées et sans peau contre des cuisses de poulet ici. Assurez-vous simplement d'utiliser la même quantité de poulet que nécessaire. N'oubliez pas non plus que le temps de cuisson peut varier. Assurez-vous d'utiliser un thermomètre à viande pour vérifier et assurez-vous que la température interne du poulet atteint 165 ºF.

Ce dont vous avez besoin pour la sauce au beurre aux herbes :

  • Beurre
  • jus de citron
  • ail haché
  • bouillon de poulet
  • herbes hachées
  • flocons de piment rouge
  • mon chéri

Que puis-je utiliser à la place du beurre ?

Si vous êtes sans lactose, suivez un régime paléo/céto, vous pouvez également échanger le beurre contre du ghee. Si vous ne consommez pas de produits laitiers, vous pouvez utiliser de la margarine ou de l'huile d'olive/huile d'avocat à la place du beurre.

Comment faire la sauce citron romarin :

Je n'ai jamais rien fait de plus simple :

  1. Placez les ingrédients de la sauce dans une tasse à mesurer allant au micro-ondes et zappez-la jusqu'à ce que le beurre fonde ! C'est ça!

Cela fait-il assez de sauce pour arroser les légumes ou le riz ?

Oui! J'ai retiré la majeure partie de la sauce de la poêle avant de tourner cette recette, donc ce que vous voyez dans la poêle n'est qu'une partie de la sauce (je dirais qu'il y en a au moins autant que je n'avais pas imaginé.) Beaucoup d'entre vous J'ai mentionné que vous aimiez avoir de la sauce supplémentaire avec vos recettes, alors j'ai spécifiquement fait cette recette avec de la sauce supplémentaire ! Arrosez-le sur du riz/pâtes ou sur vos légumes !

Quels légumes iraient bien avec cette recette de poulet?

Vous pouvez le servir simplement avec du brocoli cuit à la vapeur, des haricots verts, des courgettes sautées, des asperges cuites à la vapeur ou grillées, sur du riz/gnocchi de chou-fleur. Vraiment, les possibilités sont infinies.


Résumé de la recette

  • 1 poulet entier (3 1/2 à 4 livres), cru avec la peau
  • ¼ tasse de moutarde moulue sur pierre
  • 1 grosse gousse d'ail, émincée
  • 1 ½ cuillères à soupe de romarin frais haché ou 1 1/2 cuillères à café de romarin séché

Rincer le poulet à l'eau froide en l'essuyant avec une serviette en papier. Placer le poulet, poitrine vers le haut, sur une grille dans une rôtissoire ou une lèchefrite peu profonde recouverte de papier d'aluminium. En commençant par la cavité du cou du poulet, détachez la peau de la poitrine et des pilons en insérant les doigts entre la peau et la viande et en poussant doucement. Mélanger la moutarde, l'ail et le romarin frotter sous la peau relâchée et frotter sur la poitrine et les pilons.

Cuire au four à 375° pendant 1 heure et 10 minutes ou jusqu'à ce que la température interne de la cuisse soit de 175°. Transférer le poulet sur une planche à découper, laisser reposer 5 à 10 minutes (la température augmentera à 180°). Découper le poulet dans des assiettes de service.


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Dans une poêle en fonte à feu moyen-élevé, Dan a doucement fait frire les échalotes et le thym avec de l'huile pour créer un lit de légumes pour le rôti.

Il a transféré le poulet dans la même poêle, l'a maintenu droit, poitrine vers le haut et a rôti au four pendant 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le jus soit clair lorsqu'un couteau est percé entre la poitrine et la cuisse.

Le chef a commencé par sécher la peau avec une serviette en papier avant de verser une généreuse quantité d'huile d'olive et de jus de citron sur le poulet. Ensuite, il a attaché les extrémités du pilon avec une ficelle

Dans une poêle en fonte à feu moyen-élevé, Dan a fait frire doucement les échalotes et le thym avec de l'huile pour créer un lit de légumes pour le rôti. Il a transféré le poulet dans la même poêle, l'a maintenu droit, poitrine vers le haut et a rôti au four pendant 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le jus soit clair.

De nombreux cuisiniers à domicile ont félicité Dan pour avoir partagé sa recette très simple, tandis que d'autres ont déclaré qu'ils avaient hâte de l'essayer à la maison.

"Vous rendez les choses faciles", a écrit une femme, tandis qu'une autre a ajouté: "Je vais certainement le faire bientôt."

Pendant ce temps, une personne a suggéré une autre astuce pour obtenir une peau croustillante, en disant: "Rôtissez-la à l'envers et faites-la dorer au cours des 20 dernières minutes."

Dan, un préparateur physique qualifié, a préparé une tempête dans le monde de l'alimentation après son apparition dans la cinquième série de MasterChef Australia en 2013.

Maintenant basé à New York, le cuisinier a toujours eu une passion pour la cuisine saine et tout ce qui est en plein air.

Le repas à manger après une séance d'entraînement

1 cuillère à café de flocons de chili (facultatif)

Dans une petite poêle à feu moyen, ajoutez votre huile et cassez vos œufs.

À l'aide d'une spatule ou d'une fourchette, fouetter pour casser les œufs avant de remuer 8 à 10 secondes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Terminez avec une pincée de sel, de poivre et les flocons de chili en option.


Que faire avec des restes de poulet rôti

Vous pouvez toujours hacher les restes de poulet rôti au balsamique et au romarin pour faire une salade César au poulet saine ou empiler de la laitue avec une vinaigrette crémeuse au balsamique. Mais il y a tellement plus d'options.

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