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Recette de Tri-Tip Boeuf Stroganoff aux Champignons Sauvages sur Toasts au Levain

Recette de Tri-Tip Boeuf Stroganoff aux Champignons Sauvages sur Toasts au Levain

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe (1/4 bâton) de beurre non salé, divisé
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • 1 livre de champignons sauvages frais assortis (tels que girolles, huîtres, crimini et shiitake à tige), coupés en tranches de 1/4 pouce d'épaisseur
  • 1/4 tasse de vermouth blanc sec ou de xérès sec
  • 1/4 tasse de crème fraîche ou de crème fouettée épaisse
  • 1 rôti à trois pointes de 1 1/2 livre, excès de graisse paré, viande coupée contre le grain en tranches de 1/4 pouce d'épaisseur, tranches coupées transversalement en longueurs de 3 pouces
  • 1 tasse d'échalotes émincées (environ 4 grosses)
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 1 cuillère à café plus 2 1/2 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 1/2 cuillère à café de paprika doux hongrois
  • 6 tranches de pain au levain croustillant de 5x3x1/2 pouces
  • 2 cuillères à soupe de persil italien frais haché

Préparation de la recette

  • Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les champignons sauvages tranchés dans la poêle; saupoudrer de gros sel kasher et de poivre et faire sauter jusqu'à ce que les champignons libèrent leur jus, environ 6 minutes. Augmenter le feu à moyen-élevé; faire sauter jusqu'à ce que les champignons soient tendres et bruns, environ 4 minutes de plus. DO AHEAD Peut être préparé 2 heures à l'avance. Retirer du feu. Laisser reposer à température ambiante.

  • Ajouter le vermouth aux champignons et griller jusqu'à ce qu'ils soient presque évaporés mais encore humides, en grattant les morceaux dorés, environ 1 minute. Incorporer la crème fraîche; retirer du feu. Assaisonner au goût avec du gros sel kasher et du poivre. Couvrir; mettre de côté.

  • Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre restant avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une autre grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. En travaillant par lots, ajouter les tranches de bœuf dans la poêle et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur mais encore roses au centre, environ 30 secondes de chaque côté. Transférer les tranches de bœuf dans une assiette; saupoudrer de gros sel et de poivre. Ajouter les échalotes tranchées dans la même poêle, réduire le feu à moyen et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, environ 4 minutes. Incorporer la farine et 1 cuillère à café de pâte de tomate (le mélange s'agglomèrera). Ajouter le bouillon et le paprika et fouetter pour mélanger, en grattant les morceaux dorés. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 2 minutes. Assaisonner la sauce au goût avec du gros sel kasher et du poivre. Retirer du feu; couvrir et garder au chaud.

  • Pendant ce temps, préchauffer le gril. Fouetter les 3 cuillères à soupe d'huile restantes et 2 1/2 cuillères à soupe de pâte de tomate dans un petit bol pour mélanger. Disposer les tranches de pain en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords. Badigeonner légèrement le mélange huile-pâte de tomates sur les deux côtés des tranches de pain. Faire griller le pain jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé, en surveillant de près pour éviter de brûler, environ 1 minute de chaque côté. Disposer les toasts au levain sur une grande assiette.

  • Ajouter les tranches de bœuf et tout jus accumulé au mélange d'échalotes dans la poêle; porter à ébullition, en remuant de temps en temps, puis incorporer la crème sure. Assaisonner au goût avec du gros sel et du poivre. Réchauffer le mélange de champignons à feu moyen. t

  • Répartir le mélange de bœuf sur les toasts, puis garnir chacun du mélange de champignons. Saupoudrer de persil et servir.

Contenu nutritionnel

1 portion contient les éléments suivants : Calories (kcal) 496,6 % Calories provenant des lipides 56,1 Lipides (g) 31,0 Lipides saturés (g) 11,5 Cholestérol (mg) 88,0 Glucides (g) 23,0 Fibres alimentaires (g) 2,7 Sucres totaux (g) 4,2 Net Glucides (g) 20,3 Protéines (g) 31,5 Section des avis

Tri-Tip Boeuf Stroganoff aux Champignons Sauvages sur Toasts au Levain Recette - Recettes

Ceci est un blog culinaire de la région de Washington DC. Vous trouverez ici mes recettes originales, des critiques de livres de cuisine et de restaurants, des photographies de voyages et de cuisine. Regardez autour de vous, restez en contact et revenez bientôt !


Molly Stevens

Une saumure humide est un moyen infaillible d'obtenir une viande de dinde incroyablement juteuse.

Fricassée de poulet et artichauts aux morilles

La crème fraîche est l'ingrédient secret qui révèle la richesse sucrée des artichauts, et elle rassemble cette délicieuse braise printanière.

Note moyenne des utilisateurs 3,5 / 4 Avis 61 Pourcentage d'examinateurs qui refaire cette recette 96 %

Filet de porc aux épices avec petites carottes rôties

Le filet de porc se marie parfaitement avec les carottes miniatures sucrées. Les sacs de carottes "baby" coupées à la machine contiennent trop d'humidité et ne rôtiront pas bien. Au lieu de cela, utilisez de vraies mini carottes ou de plus grosses carottes coupées en doigts longs et minces de la taille de jeunes carottes.

Note moyenne des utilisateurs 3,5 / 4 Avis 95 Pourcentage d'examinateurs qui feront à nouveau cette recette 95 %

Saumure humide pour la Turquie

L'auteur de livres de cuisine et pro culinaire Molly Stevens a créé cette recette exclusivement pour Epicurious. Une dinde humide peut être lente à brunir, donc pour de meilleurs résultats, retirez la dinde de la saumure 8 à 12 heures avant de planifier la rôtissage, séchez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur, à découvert pour sécher la surface. Si vous n'avez pas le temps de le laisser sécher à l'air libre, faites de votre mieux pour bien sécher la surface après le saumurage. Frotter la peau avec du beurre ou de l'huile favorisera également le brunissement. Gardez à l'esprit qu'il est préférable de ne pas farcir une dinde en saumure, car le jus se concentrera dans la cavité et se répandra sur votre farce. Au lieu de cela, faites cuire votre farce dans un plat allant au four à côté de la dinde. Consultez notre Guide complet du saumurage pour en savoir plus sur le saumurage humide et sec.

Note moyenne des utilisateurs 0 / 4 Avis 2 Pourcentage d'examinateurs qui refaire cette recette 50 %

Saumure sèche pour la Turquie

L'auteur de livres de cuisine et pro culinaire Molly Stevens a créé cette recette exclusivement pour Epicurious. Le saumurage à sec consiste à saupoudrer de sel sur toute la surface d'une dinde et à la laisser reposer pendant au moins 12 heures et jusqu'à 2 jours. Cela peut sembler beaucoup de sel, mais gardez à l'esprit que le sel ne restera pas à l'extérieur de la dinde et qu'il doit y avoir suffisamment de sel pour pénétrer dans toute l'épaisseur de l'oiseau. Gardez à l'esprit qu'il est préférable de ne pas farcir une dinde en saumure, car le jus se concentrera dans la cavité et se répandra sur votre farce. Au lieu de cela, faites cuire votre farce dans un plat allant au four à côté de la dinde. Consultez notre Guide complet du saumurage pour en savoir plus sur le saumurage humide et sec.

Note moyenne des utilisateurs 4 / 4 Avis 2 Pourcentage d'examinateurs qui feront à nouveau cette recette 50 % Voir « Saumure sèche pour la dinde » Recette

Pommes de terre fouettées au raifort

Pour un bonus à faire à l'avance, épluchez les pommes de terre la veille, placez-les dans un bol d'eau et réfrigérez pour éviter qu'elles ne brunissent.

Note moyenne des utilisateurs 3,5 / 4 Avis 9 Pourcentage d'examinateurs qui refaire cette recette 100 %

Mini Pommes Aux Herbes Anna

Plus vous disposez soigneusement les tranches de pommes de terre, plus les résultats sont beaux et mieux les gâteaux de taille individuelle se tiendront ensemble.

Note moyenne des utilisateurs 3,5 / 4 Avis 25 Pourcentage d'examinateurs qui refaire cette recette 80 %

Pommes de terre gratinées au fenouil caramélisé

Braiser le fenouil et faire mijoter les pommes de terre dans la crème avant d'assembler le gratin leur insuffle un supplément de saveur.

Note moyenne des utilisateurs 3.5 / 4 Avis 7 Pourcentage d'examinateurs qui vont refaire cette recette 86 % Voir “ Pommes de terre gratinées au fenouil caramélisé ” Recette

Panais, navets et rutabagas rôtis avec glaçage au miel et aux épices ancho

Le glaçage ajoute juste la bonne note sucrée-piquante à cet intéressant mélange de légumes. Essayez les légumes rôtis avec des côtelettes de porc ou du poulet.

Note moyenne des utilisateurs 3.5 / 4 Avis 11 Pourcentage d'examinateurs qui feront à nouveau cette recette 80 % Voir « Panais, navets et rutabagas rôtis avec glaçage au miel et aux épices ancho » Recette

Tajine de légumes racines avec patates douces, carottes, navets et pois chiches rôtis aux épices

Un tajine (ou ragoût) marocain classique est généralement fait avec de la viande. Ce plat principal végétarien satisfaisant comprend trois sortes de légumes-racines et une délicieuse garniture de pois chiches épicée et croquante.

Note moyenne des utilisateurs 3 / 4 Avis 38 Pourcentage d'examinateurs qui referont cette recette 75 %

Enchiladas aux crevettes avec patates douces et panais rôtis

La combinaison de crevettes et de légumes-racines est inattendue et fantastique. Pour un plat principal végétarien, évitez les crevettes.

Note moyenne des utilisateurs 3,5 / 4 Avis 26 Pourcentage d'examinateurs qui refaire cette recette 83 %

Gratin de Betteraves Rôties et Feta à la Menthe Fraîche

Ce plat d'accompagnement saisissant (il est rose vif) est une délicieuse nouvelle façon d'habiller de modestes betteraves. Accompagnez le gratin d'agneau rôti.

Note moyenne des utilisateurs 3,5 / 4 Avis 13 Pourcentage d'examinateurs qui refaire cette recette 92 %

Poulet rôti aux panais, betteraves dorées et topinambours avec jus de panais à la bière

Le secret d'un poulet rôti à la peau croustillante et à la viande tendre ? Saler le poulet et le laisser reposer pendant au moins quelques heures. Un peu de bière amplifie vraiment les jus de cuisson.

Purée de céleri-rave et pommes de terre avec croûtons de topinambours rôtis

Faire mijoter le céleri-rave et les pommes de terre dans une combinaison de bouillon et de lait enrichit la saveur sans alourdir la purée. Des cubes de topinambours rôtis constituent une excellente touche finale. Servir la purée avec du poulet ou du porc rôti.

Note moyenne des utilisateurs 4 / 4 Avis 11 Pourcentage d'examinateurs qui referont cette recette 89 %

Côtes levées de porc braisées au soja avec carottes et navets

Ce plat formidable est préparé dans une grande poêle profonde. Un bouillon sucré-épicé infuse la viande et les légumes avec une saveur riche. Demandez à votre boucher de vous couper les côtes.

Note moyenne des utilisateurs 3,5 / 4 Avis 24 Pourcentage d'examinateurs qui refaire cette recette 85 %

Poitrine et bouts de côtes glacés au raifort avec purée de légumes racines

La poitrine et les bouts de côtes sont mijotés, puis rôtis, ce qui rend la viande tendre à l'intérieur et croustillante et brune à l'extérieur. Le céleri-rave, les rutabagas et les pommes de terre sont cuits dans les restes de bouillon de viande, ce qui donne une purée merveilleusement riche et savoureuse.

Note moyenne des utilisateurs 3,5 / 4 Avis 11 Pourcentage d'examinateurs qui feront à nouveau cette recette 82 %

Pois chiches rôtis aux épices

Cette garniture rapide et facile ferait également une excellente collation cocktail.

Note moyenne des utilisateurs 2.5 / 4 Avis 16 Pourcentage d'examinateurs qui feront à nouveau cette recette 63 % Voir « Pois chiches rôtis aux épices » Recette

Salade de betteraves et carottes à la coriandre et au sel de sésame

Le disque à râper du robot culinaire permet de râper rapidement les betteraves et les carottes. Pour une jolie présentation, déposez la salade sur un lit de feuilles de betterave, d'épinards ou de roquette. Servir avec des hamburgers ou du poisson.

Note moyenne des utilisateurs 3,5 / 4 Avis 19 Pourcentage d'examinateurs qui refaire cette recette 94 %

Tarte au porc et poblano tamale

L'Original : Garniture à base de bœuf haché mijoté dans une sauce tomate épicée. Notre version : De tendres morceaux de porc mijotés avec des piments verts rôtis et de la salsa verde.

Note moyenne des utilisateurs 3,5 / 4 Avis 26 Pourcentage d'examinateurs qui refaire cette recette 77 %

Tri-Tip Boeuf Stroganoff avec Champignons Sauvages sur Toasts au Levain

L'original : Filet de bœuf cher cuit avec des champignons de Paris et servi sur des nouilles aux œufs. Notre version : Rôti à trois pointes savoureux et peu coûteux dans une sauce aux champignons sauvages, servi sur du pain au levain grillé.

Note moyenne des utilisateurs 3.5 / 4 Avis 31 Pourcentage d'examinateurs qui feront à nouveau cette recette 93 % Voir « Tri-Tip Boeuf Stroganoff avec Champignons Sauvages sur Toasts au Levain »

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Dimanche 20 mars 2011

30 ans

Dîner du dimanche : Croque-Monsieur aux champignons et soupe
http://www.bonappetit.com/recipes/2011/03/mushroom_croque_monsieur

Ces sandwichs demandent pas mal de travail mais ils sont délicieux. Je vais juste prendre une soupe à la tomate dans une boîte pour ce dîner. Woflgang fait une excellente soupe aux tomates.

J'adore cette recette de Bon Appetit. C'est une recette très légère qui est facile sur les glucides.

Il n'y a pas assez d'arôme de tomate dans cette recette donc j'ai mis 2 TBL de concentré de tomate. Vous verrez la pâte de tomate sur la liste d'épicerie.

Liste d'épicerie d'Erin :
PRODUIRE:
Ail
Citron*
Fraises*
Pommes*
Myrtilles*
Roquette
Basilic
Romarin
1 paquet de 8 onces crimini (baby bella) ou champignons de Paris, parés
Échalote
Salade pré-faite

LAITIER:
Lait (entier)
Crème à fouetter (dans le carton pas dans la boîte)
Le beurre
12 onces de Gruyère
parmesan

VIANDE/POULET/POISSON :
Un bifteck de surlonge de 1 £ 188
Lard
6 fines tranches de jambon

PRODUITS DE BOULANGERIE :
Miche de pain aux œufs

DES CÉRÉALES:
Gruau*
Boîte de céréales*

PRODUITS EN CONSERVE/ PRODUITS EMBALLÉS :
Huile d'olive
Noix de muscade
Sauce piquante
Penne
Pâte de tomate
feuille de laurier
Jus de grenade
cassonade
Vinaigre balsamique
1 boîte (28 onces) de tomates en dés avec jus
Soupe en conserve au choix
sel
Poivre


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  • Sauce au vin blanc (1)
  • Vinaigre à l'ail sauvage (2)
  • Oignon sauvage (1)
  • Gâteau au vin (1)
  • Salade de poires pochées au vin (1)
  • brumisateur de vin (1)
  • Gâteau aux raisins des vignerons (1)
  • Rouleaux aux œufs d'aile (1)
  • Rouleaux d'Ailes (1)
  • Trempette pour écrou à oreilles (1)
  • Winterthour (1)
  • Pâté au poulet Wolfgang Puck's (1)
  • Cour (3)
  • Petits pains à la levure (1)
  • Courge jaune (1)
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  • Courgettes à la Grecque (1)
  • Courgettes et Oeufs (1)
  • Carpaccio de courgettes (1)
  • Beignets de courgettes (1)
  • courgettes involtini (1)
  • Rubans de courgettes (1)
  • Salade de courgettes et tomates (1)
  • Zydeco's (1)