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Spaghettis au veau Stroganoff

Spaghettis au veau Stroganoff

La viande, lavée et épluchée, est coupée en fines lanières. Nous le mettons dans une poêle, frit, dans quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et une tasse d'eau. S'il n'est pas encore bouilli une fois l'eau évaporée, ajoutez-en un peu plus et continuez à bouillir. Laissez-le sur le feu jusqu'à ce qu'il dore un peu.

Ajouter l'oignon finement haché et les champignons tranchés. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Nous brûlons les tomates, les épluchons et les hachons finement. Verser sur la viande avec la moutarde et l'ail écrasé.

Porter à ébullition, puis ajouter la crème et faire bouillir jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse.

Les pâtes sont bouillies selon les instructions sur l'emballage et servies avec la délicieuse sauce.



21 commentaires sur & bdquoSpaghetti bolognaise & rdquo

Nous avons généralement Pâques le samedi, mais je ne pense pas que ce soit un problème. Ça se passe bien, je prends les recettes qui sont parues ici vendredi et j'ai le temps d'acheter ce dont j'ai besoin. Une recette tous les vendredis de Pâques serait vraiment utile.

Pas de problème, j'espère tenir ma parole :).

J'aime les pâtes et surtout le fait qu'elles se prêtent à de multiples cuissons ! Belles recettes, Amalia !

Merci beaucoup Teo, tu vas visiter ton blog et je peux te donner une recette :).

J'ai aussi cuisiné des pâtes pour le déjeuner aujourd'hui, nous les aimons beaucoup ! Les tiens ont l'air délicieux, ils font moins souvent la sauce bolognaise mais c'est merveilleux. Je vous invite chaleureusement au défi de juillet ! Bisous !

Et moi Flory, comme je l'ai écrit je le fais encore une fois puis je le congèle sur les portions & # 8230 merci pour l'invitation :).

J'adore les pâtes et je les prépare de la même manière :)) Je n'ai pas l'habitude de mettre des carottes dans les sauces en général, mais je vais essayer.

Écrivez-moi si vous les avez aimés)

Je n'ai jamais mangé à la bolognaise mais j'aimerais les essayer
questions : comment congelez-vous la sauce ? et comment la décongeler (laisser au frigo pendant 24h ou à température ambiante & #8230ou ?) comment diviser les portions de sauce ? c'est-à-dire combien puis-je retirer des quantités indiquées ci-dessus ?

Alina, je laisse décongeler la sauce au frigo.

Je vous remercie! Je vais les essayer mais quand j'aurai plus de temps libre ! Je reviens pour dire comment ils étaient !

Salut, je cherche sur le net une recette de Spaghetti bolognaise la plus proche possible de l'originale et j'ai trouvé cette page, l'idée c'est que je n'ai pas de parmesan, puis-je utiliser autre chose !?

Eh bien, pas vraiment, mais disons que du fromage râpé fonctionne.

vous utilisez le nom de bolognaise mais vous ne respectez pas vraiment la recette originale :))
quand vous présentez une recette je pense que vous le faites et que ceux qui vous lisent peuvent aussi faire la recette, donc pour les spaghetti alla bolognaise les quantités d'ingrédients sont essentielles pour un équilibre des saveurs, votre recette vous avez oublié le céleri et surtout au bolognaise c'est le temps d'ébullition à feu très doux (entre 2 et 3 heures), car c'est le seul moyen d'obtenir le goût de la bolognaise.
de mon point de vue tu as fait une sauce ragoût pas une bolognaise

si tu veux je peux poster ici la recette de bolognaise avec laquelle j'ai rendu fou toutes les grenouilles :))

Amalia je me déshabille secrets devant toi et je te présente ragu alla bolognaise :)), à savoir que beaucoup de gens étaient curieux de la recette mais quand ils ont entendu combien de temps il leur faut pour le faire & #8230
300g de mélange de viande hachée (25% porc, 75% veau)
50g de poitrine de porc fumé cru
250g de purée de tomates
80g de ciapa
60g de carottes
40g de céleri
20g de beurre
1 dl de vin blanc demi-sec
sel
poivre
tomates légèrement doublement concentrées

couper les légumes et la poitrine de porc en petits cubes de la taille d'un grain de blé (ancien travail chinois). mettez du beurre et un peu d'huile d'olive dans une casserole, ajoutez la carotte, le céleri et l'oignon et faites cuire un peu, puis ajoutez la poitrine de porc, au bout de deux ou trois minutes ajoutez la viande hachée, mélangez jusqu'à ce qu'elle s'effrite puis ajoutez le vin. faire bouillir à feu vif jusqu'à ce que l'alcool dans le vin s'évapore, puis ajouter le concentré de tomate et la pâte de tomate, ajouter une pincée de sel et de poivre et quand ça commence à bouillir, couvrir à feu doux avec un couvercle et laisser bouillir. -3 heures.
Pour cette sauce, le temps de cuisson est très important, le goût commence à se former au bout de 2 heures environ, c'est pourquoi il ne faut pas exagérer avec le sel de la première, et le temps de cuisson dépend aussi de la casserole dans laquelle je la fais , généralement en 2l.
Amalia maintenant si on en fait encore 0 (je veux dire secrets) pour le faire jusqu'au bout. Si tu veux gagner du temps tu peux multiplier les quantités et faire une plus grande quantité de sauce et quand c'est prêt on la met dans des bocaux avec couvercles et ils se retournent, laissez comme ça jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Une fois le vide créé, il est garanti un mois.

Très bonne recette, j'apprécie le fait que vous m'ayez écrit la recette & #8230 pour savoir que j'ai aussi une recette similaire d'une dame de Rome, vous avez raison pour le temps de cuisson !
Merci beaucoup et j'espère que vous m'écrirez d'autres commentaires :).

Une bonté ! J'aime sortir les pâtes environ une minute et demie avant qu'elles ne soient cuites al-dente (je les aime bien, car ce qui est écrit sur l'emballage est souvent & #8230 inexact à dire) et les tirer dans la poêle avec la sauce, avec un peu de l'eau dans laquelle je les ai fait bouillir. Je finis de les cuisiner ensemble.


Russie

La Russie a une cuisine riche et colorée. Les recettes traditionnelles sont restées inchangées depuis des centaines d'années. Mais l'apparente simplicité des plats cache derrière elle une véritable œuvre d'art culinaire.

Les étrangers sont fascinés par ce que les plats traditionnels russes offrent généreusement, qui vous font vous sentir chez vous.
Malgré les influences étrangères, la cuisine russe a conservé son authenticité et son lien avec la terre du pays, avec des tartes, des crêpes, des soupes, du pain, du poisson ou des champignons préparés aujourd'hui comme il y a des centaines d'années.

À la cuisine russe, nous devons la recette juteuse du veau Stroganoff, trempé dans une sauce à la crème épaisse.

Le ski, la soupe au four avec de la viande, du poisson, des saucisses, du chou ou des champignons, est l'un des favoris des Russes et pas seulement le leur.

La salade Shuba est à privilégier pour les fêtes, un mélange de poisson, carottes, betteraves et beaucoup de mayonnaise.
Les pelmeni sont des boulettes de viande sibériennes, apportées en Russie par les Mongols, à base de viande hachée, de beaucoup d'oignons et d'épices.
Les crêpes, bien qu'elles semblent être des spécialités françaises, ont des origines anciennes en Russie. On les appelle blinis et même avant Pâques, on célèbre la semaine des olives - la semaine des crêpes.


  • 500 grammes de fromage cottage frais
  • 1 cuillère à café de sel râpé
  • 1 œuf attaché
  • 130 grammes de gris
  • 3-4 cuillères à soupe de farine (selon la façon dont le lactosérum est bien pressé)
  • farine supplémentaire pour saupoudrer le plan de travail
  • 1 casserole d'au moins 4 litres avec de l'eau bouillante pour faire bouillir
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • beurre fondu (ou huile d'olive) pour saupoudrer les gnocchis bouillis

Préparation des gnocchis au fromage blanc :

1. Du fromage cottage, 1 cuillère à café de sel râpé, l'œuf, la semoule et la farine sont placés dans un bol :

2. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et non collante. Laisser refroidir la pâte pendant 30 minutes. Pendant ce temps, faites bouillir 4 litres d'eau dans une grande casserole. Quand ça bout, ajoutez du sel.

3. Passé ce temps, le plan de travail est saupoudré de farine, des morceaux de pâte sont cassés et façonnés en rouleaux d'environ 1,5 cm. diamètre, à partir duquel des tranches de

4. Chaque morceau de pâte coupé est passé sur les dents d'une fourchette retournée, obtenant le motif caractéristique des gnocchis.

5. Faire bouillir dans de l'eau bouillante salée, d'un seul coup, en remuant 2-3 fois dans la casserole immédiatement après l'ajout des gnocchis. En option, vous pouvez mettre 1 cuillère à soupe d'huile dans l'eau. Les gnocchis seront prêts très rapidement, pratiquement lorsqu'ils remontent à la surface ils sont déjà cuits.

6. Égoutter l'eau et saupoudrer de 2-3 cuillères à soupe de beurre fondu (ou d'huile d'olive), en les gardant au chaud jusqu'au moment de servir, si vous les servez en garniture à côté d'un plat avec de la sauce. Si vous les servez tels quels, les gnocchis sont bouillis dans une sauce, comme une sauce tomate pour les pâtes, puis mis sur des assiettes et saupoudrés de parmesan.

7. Ils sont absolument délicieux, je m'abstiens difficilement de les manger nus : P ! Aujourd'hui, je les ai servis avec du bœuf stroganoff. Et oui, à côté d'un plat en sauce, ces gnocchis sont vraiment appréciés.


Spaghettis au veau Stroganoff

La viande, lavée et épluchée, est coupée en fines lanières. Nous le mettons dans une poêle, frit, dans quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et une tasse d'eau.

S'il n'est pas encore bouilli une fois l'eau évaporée, ajoutez-en un peu plus et continuez à bouillir. Laissez-le sur le feu jusqu'à ce qu'il dore un peu.

Ajouter l'oignon finement haché et les champignons tranchés. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Nous brûlons les tomates, les épluchons et les hachons finement. Verser sur la viande avec la moutarde et l'ail écrasé.

Porter à ébullition, puis ajouter la crème et faire bouillir jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse.

Les pâtes sont bouillies selon les instructions sur l'emballage et servies avec la délicieuse sauce.


Spaghettis aux cubes de boeuf

Par cubes de boeuf je n'entends pas les cubes de concentré de boeuf pour les soupes, ils ont des sauces, mais des morceaux de boeuf, similaires (au moins) en forme de cubes, avec un côté ne dépassant pas un centimètre et demi. Si vous pouvez utiliser du cou de veau frais ou une bonne viande affinée pour les steaks, ce n'est pas grave, vous pouvez préparer cet aliment comme je le décris ci-dessous. Sinon, mieux vaut ne pas l'attraper, vous obtiendrez des petits cubes élastiques et non comestibles. En prime, vous insulterez ce Hădean qui n'a aucune idée de la façon de cuisiner et enseigne mal aux autres. Gardez à l'esprit que si vous ne pouvez pas tirer le meilleur parti de la viande en 3-4 minutes à feu vif, vous aurez besoin de 3-4 heures à feu doux. Bien sûr, c'est aussi une option, mais généralement, lorsque vous faites des spaghettis, c'est parce que vous n'avez pas beaucoup de temps et que vous voulez vous débarrasser rapidement du repas. Alors qu'est-ce que tu as à faire ?

Couper la viande en cubes de 1 à 1,5 cm de côté. Saupoudrez-les de poivre, saupoudrez d'un peu de sauce soja, laissez-les tranquilles jusqu'à ébullition. Faites bouillir les pâtes comme le fabricant vous l'enseigne en écrivant sur l'emballage.

Faites chauffer une poêle, laissez-la hurler sur le feu, pas une autre. Mettez-y une cuillère à soupe d'huile, une gousse d'ail écrasée et pas plus de 50 grammes de viande/portion, pas plus de 4 portions à la fois, sinon vous baissez trop la température de la poêle et vous n'arrivez pas où tu dois partir. Faites frire la viande pendant trois minutes. Sortez-le sur une assiette. Remettez la casserole sur le feu et versez-y soit un litre de bouillon (quatre portions) soit un demi-kilo de purée de tomates délayée avec de l'eau tiède. Ajouter le sel, le poivre, les feuilles de basilic frais. Laissez bouillir. Ajoutez un peu de sucre si vous en ressentez le besoin.

Mettre la sauce au fond d'une assiette. Placer les pâtes sur la sauce. Répartir les morceaux de viande sur les pâtes. Vous pouvez également râper du parmesan si vous le souhaitez. Être en bonne santê.


Spaghettis de printemps

Mes chers, je tiens à vous informer que j'ai accepté un nouveau projet, à savoir la composition d'un menu pour un restaurant à Bistrita. L'endroit s'appelle Hills, c'est tout neuf et ça promet beaucoup. Je reviendrai avec des détails sur le menu une fois qu'il sera finalisé. En attendant, je fais la navette (huit radars hier, entre Bistrița et Cluj, on ne peut pas vraiment faire le trajet en moins de deux heures) et j'ai peu de temps à passer en ligne. Mais parce que je vous avais promis des recettes, en voici une :

Faire bouillir les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Les pâtes fraîches ne prennent généralement que deux à trois minutes à bouillir.

Faites bouillir deux tasses de jus de tomate ou une tasse de purée de tomates avec autant d'eau, un peu de sel et un peu de poivre. Faire bouillir à petite ébullition pendant dix minutes.

Coupez une demi aubergine en tranches fines, un piment kapia également, 2-3 inflorescences de brocoli en tranches, une demi courgette en tranches fines. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, mettez les légumes sur le feu et remuez-les pendant 2-3 minutes. Assaisonner de poivre et de poivre. Il doit rester croustillant.

Mettre la sauce au fond de l'assiette, mettre les pâtes dans la casserole avec les légumes, bien mélanger puis mettre les pâtes avec tous les légumes. Parmesan râpé dessus, deux gouttes d'huile d'olive extra vierge et prêt. Reste en bonne santé.