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Roulade de viande

Roulade de viande

Nous coupons la viande en tranches longues et aussi grosses que possible

On le bat avec le marteau des fentes pour qu'elles soient aussi grandes que possible et pas très fines.

Saler et poivrer et arroser de jus de citron.

Placer les morceaux de viande dans un bol et laisser reposer quelques heures

Pour la garniture, prenez une casserole et faites chauffer l'huile dedans. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le riz et laissez-le durcir un peu.

Coupez l'oignon en petits morceaux et mettez-le sur le mélange afin qu'il ne s'accroche pas et ne brûle pas.

Mettez sur la soupe chaude, ajoutez les légumes, salez et poivrez et laissez bouillir jusqu'à ce que le riz soit plus qu'à moitié cuit et absorbe tout le jus.

Laissez refroidir et c'est presque froid, mettez le fromage dessus.

Nous allons mettre ce mélange sur les morceaux de viande.

Nous roulons chaque morceau de viande et l'attachons avec du fil de cuisine.

Cuire au four pendant 20-25 minutes. Après 15 minutes, nous versons sur les rouleaux 100 ml de vin rouge.

Sortez le plat du four et laissez-le refroidir. Nous allons couper les attelles et il peut être portionné pour être mis sur la plaque


Rouleau de porc & #8211 nouvel épisode

Ces derniers mois, la consommation de viande de ma famille a chuté de façon spectaculaire. La consommation de porc, qui n'était pas très élevée, a également diminué. Cependant, il y a des plats qui ont du porc dans la recette, que je mange avec plaisir et sur lesquels j'apprends encore. Par exemple, le rouleau de filet de porc. J'ai une autre façon pour vous, lecteur, de faire ceci :

Saupoudrer les boulettes de viande de sel, de poivre, de paprika et de thym frais. Étaler dessus un mélange composé de 30% de mouton maigre, 30% de boeuf, 30% de porc, sel, poivre, coriandre concassée, une pincée de cannelle en poudre, une poignée de petit persil finement haché, une cuillère à café de paprika doux, un pincée de cumin arabe moulu, une cuillère à soupe de chapelure et une cuillère à soupe de jus de tomate & # 8211 le tout bien pétri et laissé refroidir pendant au moins une heure avant utilisation. La couche doit être fine, la viande ne doit être que graissée et recouverte partout. Roulez bien les boulettes de viande, en les assaisonnant en roulant, pour obtenir des épices partout, y compris sur la surface extérieure. Nouez le rouleau avec du fil de cuisine. Cuire la viande sur une plaque à pâtisserie, 3 heures à 160 degrés Celsius. Pendant les deux premières heures, les boulettes de viande doivent être emballées dans du papier sulfurisé ou recouvertes d'un couvercle afin qu'elles ne sèchent pas trop.

Laissez refroidir la boulette de viande et coupez-la ensuite en rondelles à votre guise. Vous pouvez ensuite chauffer les rondelles soit à la poêle soit au four (vous pouvez essayer de couper les rondelles pendant que le rouleau est chaud, ça ne marchera pas trop bien, je vous assure).

Servir avec une purée de racines (panais, céleri, persil, carotte) et une émulsion d'herbes ou avec une salade de tomates, concombres et oignons ou, si vous le souhaitez, avec des légumes cuits ou vapeur.


Recettes de Pâques : Rouleau de pulpe d'agneau. Méthode de préparation

Désosser la pulpe et la couper en gros morceaux. La viande est piquée avec un couteau, où des morceaux d'ail sont insérés. Sur le côté opposé, saupoudrer de romarin séché ou d'autres épices, selon votre préférence. Hacher finement l'oignon vert, l'aneth et le persil.

La viande hachée est mélangée avec un œuf ou deux, du sel, du poivre et des légumes verts hachés. Ce mélange est placé sur le gros morceau de viande avec de l'ail et des épices. Rouler et lier avec une fourchette, puis bien graisser le rouleau avec de l'huile et saupoudrer de romarin, de sel et de poivre. Graisser la poêle avec de l'huile et placer le rouleau.

Coupez l'oignon séché en rondelles et placez-le sur le rouleau avec les feuilles de laurier. Ajouter plus de 2-3 tasses d'eau et cuire au four pendant environ une heure. 15 minutes avant de sortir du four, ajouter le vin rouge. Bon appétit!


Rouleau de viande aux pommes de terre & #8211 un dîner parfait pour une soirée en famille!

Nous vous présentons une recette pour un délicieux petit pain au four. C'est un plat qui convient aussi bien à un dîner de famille qu'à un repas de fête. Le rouleau de viande hachée se prépare très simplement et rapidement, et le résultat est bluffant. En seulement 15 minutes, mettez au four un véritable chef-d'œuvre culinaire, qui plaira à tous. Profitez de vos proches avec un dîner spécial.

Ingrédients

Méthode de préparation

1. Associez la viande hachée avec du sel et vos épices préférées. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques gousses d'ail écrasées. Remuer.

2. Étalez un segment de papier d'aluminium sur le plan de travail (si vous n'avez pas de papier d'aluminium, vous pouvez utiliser un simple sac).

3. Disposez la viande hachée sur une feuille d'aluminium, en une couche de 1-2 cm.

4. Coupez les œufs durs et les tomates en dés. Râpe le fromage.

5. Au centre du « top » de la viande, disposez les œufs, les tomates et le fromage. Ils peuvent être mélangés ou disposés en couches séparées. Si vous souhaitez les disposer en couches séparées, commencez par le fromage.

6. Saisissez le papier d'aluminium par un bord et roulez la viande « dessus » avec la garniture.

7. Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes d'environ 3 x 3 cm.

8. Disposez soigneusement le rouleau sur une plaque à pâtisserie.

9. Disposez les pommes de terre autour du rouleau.

10. Pour obtenir un plat plus juteux, graissez la roulade et les pommes de terre avec la sauce : battez un œuf avec 2 cuillères à soupe de mayonnaise, du sel et du poivre noir moulu. Graisser à la fois le rouleau et les pommes de terre avec la sauce obtenue.

11. Mettez le plateau au four pendant 40-60 minutes.

12. Servir le rouleau avec une salade de tomates fraîches avec des concombres ou des pois verts.


Rouleau de viande hachée aux légumes!

Vous aimerez certainement cette entrée de rouleau de viande hachée avec des légumes surgelés. Il est savoureux et beau - parfait pour un repas de fête. De plus, il est facile et rapide à préparer.

INGRÉDIENT:

-400 gr de mélange de légumes surgelés

-sel et poivre noir - au goût.

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Casser les tranches de pain en morceaux et les faire tremper dans du lait.

2. Coupez le bacon et la poitrine de poulet en morceaux, puis passez-les dans le hachoir à viande.

3. Égoutter le pain liquide, puis le passer au hachoir.

4. Coupez l'aneth en petits morceaux.

5. Battez un peu les œufs à la fourchette, puis ajoutez-les dans le bol avec la viande hachée avec le mélange de légumes (sans décongélation préventive) et l'aneth haché.

6. Assaisonnez la composition avec du sel et du poivre, puis mélangez avec une cuillère, puis avec vos mains.

7. Placez une double feuille de papier d'aluminium sur la plaque de cuisson, graissez-la avec de l'huile et ajoutez la composition de viande. Formez un bâton en essayant de le façonner étroit et haut.

8. Pliez les bords du papier d'aluminium pour que le liquide formé lors de la cuisson ne s'écoule pas.

9.Insérez le moule dans le four préchauffé à 220°C pendant environ 50 minutes.

10. Sortez le rouleau du four et laissez-le refroidir. Ensuite, coupez-le en tranches et servez.

Le petit pain est très savoureux et va à la fois pour les vacances et le repas quotidien. C'est facile à préparer, tout le monde peut le manipuler. De plus, le rouleau peut être préparé à l'avance, puis l'envelopper hermétiquement dans du film alimentaire et le mettre au congélateur.


Rouleau de viande hachée aux légumes!

Vous aimerez certainement cette entrée de rouleau de viande hachée avec des légumes surgelés. Il est savoureux et beau - parfait pour un repas de fête. De plus, il est facile et rapide à préparer.

INGRÉDIENT:

-400 gr de mélange de légumes surgelés

-sel et poivre noir - au goût.

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Casser les tranches de pain en morceaux et les faire tremper dans du lait.

2. Coupez le bacon et la poitrine de poulet en morceaux, puis passez-les dans le hachoir à viande.

3. Égoutter le pain liquide, puis le passer au hachoir.

4. Coupez l'aneth en petits morceaux.

5. Battez un peu les œufs à la fourchette, puis ajoutez-les dans le bol avec la viande hachée avec le mélange de légumes (sans décongélation préventive) et l'aneth haché.

6. Assaisonnez la composition avec du sel et du poivre, puis mélangez avec une cuillère, puis avec vos mains.

7. Placez une double feuille de papier d'aluminium sur la plaque de cuisson, graissez-la avec de l'huile et ajoutez la composition de viande. Formez un bâton en essayant de le façonner étroit et haut.

8. Pliez les bords du papier d'aluminium pour que le liquide formé lors de la cuisson ne s'écoule pas.

9.Insérez le moule dans le four préchauffé à 220°C pendant environ 50 minutes.

10. Sortez le rouleau du four et laissez-le refroidir. Ensuite, coupez-le en tranches et servez.

Le petit pain est très savoureux et va à la fois pour les vacances et le repas quotidien. C'est facile à préparer, tout le monde peut le manipuler. De plus, le rouleau peut être préparé à l'avance, puis l'envelopper hermétiquement dans du film alimentaire et le mettre au congélateur.


Rouleau de viande hachée

Rouleau de viande hachée : 1 kg de viande maigre, 150 g de bacon, 2 oignons, 1 tranche de pain blanc (noyau) 1 œuf cru, 4 œufs durs, sel, poivre, 1 cuillère à café de légumes verts hachés 1 cuillère à soupe de chapelure, de laitue ou de betteraves.


La viande est passée au hachoir avec les deux oignons finement hachés, crus ou dorés au saindoux, la chapelure trempée et le bacon. Ajouter le sel, le poivre, les légumes verts hachés et l'œuf cru. Tout se mélange bien. Posez une serviette propre et bien imbibée sur la table. Sur celui-ci se trouve le broyeur rectangulaire dont la base est trois fois plus haute. Au milieu du rectangle de viande, placez les œufs durs (et nettoyés) en rang, l'un après l'autre. Soulevez les extrémités de la serviette pour que le hachis recouvre (couvre) les œufs. Le rouleau est placé lentement sur un plat graissé et graissé avec un coin imbibé sur le dessus.
Dans du saindoux, saupoudrer de chapelure et enfourner 1/2 heure. Il est servi coupé en tranches de l'épaisseur d'un doigt, garni de laitue ou de salade de betteraves rouges.


Rouleau de viande aux pommes de terre & #8211 un dîner parfait pour une soirée en famille !

Nous vous présentons une recette pour un délicieux petit pain au four. C'est un plat qui convient aussi bien à un dîner de famille qu'à un repas de fête. Le rouleau de viande hachée se prépare très simplement et rapidement, et le résultat est bluffant. En seulement 15 minutes, mettez au four un véritable chef-d'œuvre culinaire, qui plaira à tous. Profitez de vos proches avec un dîner spécial.

Ingrédients

Méthode de préparation

1. Associez la viande hachée avec du sel et vos épices préférées. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques gousses d'ail écrasées. Remuer.

2. Étalez un segment de papier d'aluminium sur le plan de travail (si vous n'avez pas de papier d'aluminium, vous pouvez utiliser un simple sac).

3. Disposez la viande hachée sur une feuille d'aluminium, en une couche de 1-2 cm.

4. Coupez les œufs durs et les tomates en dés. Râpe le fromage.

5. Au centre du « top » de la viande, disposez les œufs, les tomates et le fromage. Ils peuvent être mélangés ou disposés en couches séparées. Si vous souhaitez les disposer en couches séparées, commencez par le fromage.

6. Saisissez le papier d'aluminium par un bord et roulez la viande « dessus » avec la garniture.

7. Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes d'environ 3 x 3 cm.

8. Disposez soigneusement le rouleau sur une plaque à pâtisserie.

9. Disposez les pommes de terre autour du rouleau.

10. Pour obtenir un plat plus juteux, graissez la roulade et les pommes de terre avec la sauce : battez un œuf avec 2 cuillères à soupe de mayonnaise, du sel et du poivre noir moulu. Graisser à la fois le rouleau et les pommes de terre avec la sauce obtenue.

11. Mettez le plateau au four pendant 40-60 minutes.

12. Servir le rouleau avec une salade de tomates fraîches avec des concombres ou des pois verts.


ROULEAU DE PAVLOVA

Si vous aimez le gâteau Pavlova, je suis sûr que vous trouverez ce rouleau ! Le même goût fabuleux et délicat, mais une préparation au moins 2 fois plus rapide et plus simple. Je vous ai rendu curieux, n'est-ce pas ?

La première fois que j'ai préparé Pavlova, c'était parce que j'essayais de me débarrasser des blancs d'œufs laissés par d'autres plats. Après, j'ai essayé de garder mes blancs d'œufs sous prétexte de le répéter. J'avais goûté la Pavlova dans des confiseries, mais je ne trouvais pas ça génial : je sentais un goût artificiel. Eh bien, la version maison est la plus délicieuse!

INGRÉDIENTS

400 ml de crème fouettée

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Fruits frais ou sucrés.

La meringue se prépare simplement : j'ai mis les blancs d'œufs dans un bol avec du sel et les ai mélangés jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, puis j'ai ajouté le sucre (en 2-3 étapes), jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante. À la fin, j'ai ajouté l'amidon et le vinaigre et j'ai mélangé pendant encore une minute ou deux.

J'ai retourné la meringue dans la plaque du four (revêtue de papier sulfurisé), chauffé le four à 150 degrés et bien nivelé la meringue avec une spatule à gâteau. Il ne doit pas être uniforme, mais seulement bien réparti dans le bac.

J'ai fait cuire la meringue pendant 30 minutes à 150 degrés, puis l'ai laissée refroidir dans la poêle. (Sortie du four !)

Sur le plan de travail de la cuisine, j'ai étalé un papier cuisson de la taille d'une plaque, renversé la meringue et soigneusement décollé le papier sur lequel elle était cuite.

Pour la crème j'ai mélangé tous les ingrédients (sauf les fruits) jusqu'à obtenir une composition ferme. Attention, ne mélangez pas trop, la crème peut se couper.

J'ai étalé les 3/4 de la crème sur la feuille de meringue, parsemé de morceaux de fraises fraîches et de confiture de cerises, puis roulé longuement, à l'aide de papier cuisson. Il n'a pas du tout craqué, mais si cela arrive, je suis désolé ce n'est pas un problème, vous allez enduire le rouleau du reste de crème et les imperfections seront couvertes.

J'ai déplacé le rouleau dans une assiette et l'ai garni du reste de la crème, des tranches de fraises et du chocolat râpé.

Le rouleau doit être conservé au frais pendant au moins deux heures avant de servir.

Il a fière allure, il est léger et délicieux, il vaut donc la peine de prendre place sur vos tables de vacances ou de week-end !


Rouleau de poulet!

Le rouleau de poulet est très facile à préparer. Vous pouvez le cuisiner aussi bien pour les repas de tous les jours que pour les fêtes. C'est une excellente alternative aux saucisses : délicieuse et utile !

INGRÉDIENTS (POUR 2 ROULEAUX) :

-1300 g de poulet (2 poitrines + haut des cuisses (sans peau ni arêtes))

-une cuillerée d'épices pour poulet

-sel, poivre noir moulu - au goût.

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Lavez et séchez tous les morceaux de viande.

2.Placez les cuisses de poulet entre 2 morceaux de papier d'aluminium et battez-les un peu avec le marteau à viande, pour leur donner une épaisseur à peu près égale.

3.Mettez la viande battue dans un bol profond. Ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût, des épices pour poulet (ou celles que vous aimez), un peu de gélatine et de l'ail passé au presse-ail. Mélangez très bien.

4. Retirez la petite portion de viande qui est attachée à chaque poitrine de poulet. Ensuite, coupez incomplètement la poitrine de poulet en deux, en commençant par le bord le plus épais : de cette façon, elle ressemblera à un "livre ouvert" et à une plus grande surface.

5. Couvrir chaque poitrine de poulet d'un film alimentaire et la battre avec un marteau à viande des deux côtés pour la rendre plus molle et uniformément épaisse. Procédez de la même manière pour les morceaux que vous avez séparés de chaque poitrine de poulet.

6.Ensuite, superposez la grosse poitrine de poulet avec le morceau de viande que vous en avez préalablement séparé, sur le bord. Tapotez-les légèrement avec un marteau pour les joindre.

7. Saupoudrer le "dessus" de la viande de sel, de poivre noir moulu, d'épices pour poulet et d'un peu de gélatine. Si vous le souhaitez, vous pouvez le tartiner de mayonnaise ou le recouvrir d'une couche de champignons frits, de légumes verts hachés, etc. (nous l'avons laissé tel quel).

8. Étalez les cuisses de poulet sur le "dessus" de la poitrine de poulet. Ensuite, roulez-le dans un rouleau compact avec du film alimentaire. Pour lui donner une forme plus soignée, roulez-le quelques fois sur le plan de travail en tordant les extrémités du papier d'aluminium par la même occasion.

9. Enveloppez le rouleau avec 1 à 2 autres couches de film alimentaire, en attachant les extrémités à la fin.

10.Enveloppez-le ensuite dans 2 couches de papier d'aluminium, en pliant leurs extrémités pour qu'elles ne se chevauchent pas (dans des directions différentes - sinon vous risquez de vous déplier).

11.En faisant de même, préparez l'autre rouleau. Mettez-les dans une casserole profonde et versez de l'eau bouillante dessus (cela doit faire la moitié de leur hauteur).

12. Cuire les rouleaux de poulet pendant 60 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

13. Laissez-les refroidir complètement, puis réfrigérez quelques heures.


Vidéo: Roulade délicieuse de trois ingrédients - une recette parfaite pour toute occasion! (Septembre 2021).