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Recette classique de tartiflette française

Recette classique de tartiflette française

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Le plat français classique composé de pommes de terre, d'oignons et de lardons cuits avec un succulent fromage Reblochon. Accompagnez rien de plus qu'une salade verte et du pain croustillant pour un paradis des plats réconfortants.

8 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 150g de lardons
  • 150 g d'oignons tranchés
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 1 kg de pommes de terre, pelées et tranchées
  • 1 meule de Reblochon, coupée en deux en deux rondelles

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :30min ›Prêt en :50min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les lardons et les oignons et cuire jusqu'à ce que les oignons aient ramolli. Verser le vin blanc et laisser mijoter pour laisser l'alcool s'évaporer.
  3. Ajouter les pommes de terre dans la poêle, en remuant pour les enrober du mélange. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient légèrement molles, mais pas trop cuites car elles continueront à cuire au four. Transférer le mélange dans un plat allant au four. Garnir des deux rondelles de Reblochon.
  4. Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.

Pointe

Assaisonner au goût avec du sel et du poivre avant la cuisson pour plus de saveur. Vous pouvez également ajouter un peu d'ail haché, si vous le souhaitez.

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11 plats français classiques à maîtriser

Vous débutez dans la cuisine française ? La langue vous intimide et rend les recettes hors de portée ? Sortons du mystère de la cuisine française et apprenons à préparer quelques plats classiques.

La cuisine française est pleine de saveurs et il existe quelques recettes de base que tout débutant devrait connaître. Beaucoup de ces recettes de restaurants chics ne sont que des variantes de celles-ci et au fur et à mesure que vous vous familiariserez avec les crêpes, les tartes et les bisques, vous découvrirez à quel point elles sont faciles.


Questions fréquemment posées

Ce plat de pommes de terre au fromage vient de la région de Savoie en France et est connu comme un plat populaire dans les domaines skiables car c'est un plat parfait pour vous réchauffer après une longue journée sur les pistes !

Ce plat de pommes de terre est normalement consommé comme plat principal avec du pain et des cornichons, comme des cornichons (de très petits concombres cornichons) et peut-être une salade verte.

Il fait également un excellent plat d'accompagnement pour le poulet rôti ou les viandes grillées.

Si vous ne pouvez pas vous procurer de Reblochon, vous pouvez utiliser du Brie de Camembert ou un autre fromage à pâte molle qui est doux et fond facilement. Essayez aussi un fromage de chèvre ou un fromage bleu.

Vous pouvez facilement préparer ce plat et le laisser reposer couvert au réfrigérateur pendant quelques heures. Amener à température ambiante avant la cuisson ou cuire plus longtemps à 180C.

Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours. Réchauffer au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit très chaud ou couvrir de papier d'aluminium et chauffer au four. Il est également possible de congeler dans des contenants scellés jusqu'à un mois.

J'aimerais savoir si vous faites ce plat alors dites-moi ce que vous en pensez dans les commentaires ou taguez-moi sur Instagram @chezlerevefrancais ou Twitter @chezlereve.


Savoie France

La région de la Savoie en France est composée des Alpes françaises dans le coin sud-est du pays. C'est une région montagneuse appréciée des skieurs et des grimpeurs. Vous y trouverez des stations d'hiver de renommée internationale pour leur ski ainsi que des stations thermales. Mais vous pouvez également visiter en été lorsque vous trouverez de superbes pêches, terrains de golf, tennis et camping.

Toutes ces activités peuvent ouvrir l'appétit, et c'est pourquoi vous trouverez également en Savoie de nombreux plats copieux, tels que cette casserole de pommes de terre et de fromage. Autre plat de pommes de terre très apprécié et copieux, le gratin dauphinois (recette de gratin de pommes de terre) est également originaire de cette région montagneuse.


Tartiflette étagée

Pour s'assurer que chaque bouchée est remplie d'oignons, de pommes de terre, de bacon et de fromage, il est essentiel de superposer les ingrédients. Vous commencerez par disposer la moitié des tranches de pommes de terre en une couche uniforme dans le plat allant au four, suivie de la moitié du bacon, de la moitié du mélange de crème et de la moitié des oignons. Répétez l'opération avec les pommes de terre restantes, la sauce à la crème et les oignons, puis saupoudrez de gruyère, placez les quartiers de fromage sur le dessus et terminez avec le bacon restant.

Bien que les tranches de fromage plus grosses donnent une présentation spectaculaire, les tranches plus petites fondent plus facilement et sont beaucoup plus faciles à manger. Et rappelez-vous que la partie la plus délicieuse de la tartiflette est le dessus doré, alors assurez-vous de la cuire jusqu'à ce qu'elle bouillonne et qu'elle ait développé une croûte croustillante.


  • Oubliez le jambon Serrano et vous aurez une tartiflette végétarienne.
  • Si vous avez du mal à trouver du Reblochon, mélangez les choses et utilisez plutôt du cheddar (ou votre fromage préféré). Le fromage de Muenster est également une bonne alternative au Reblochon si vous avez du mal à le trouver.
  • Au lieu d'utiliser du jambon Serrano, vous pouvez également utiliser des morceaux de poulet ou magret de canard.
  • Vous pouvez remplacer les pommes de terre par une petite pâte – en Savoie, elle est parfois faite avec du crozet (une pâte de sarrasin produite localement). Ceci est connu comme un croziflette.

Nous aimons inviter des amis pour partager cela tartiflette. C'est la recette parfaite à déguster après une longue balade hivernale à travers Paris ou lors de vacances en famille. C'est la recette parfaite pour un dîner parce que vous préparez tout, le mettez au four et vous avez le temps de prendre un cocktail pendant qu'il cuit.


Tartiflette

Préchauffer le four à 200°C (ventilateur 180°C) repère 6. Mettre les pommes de terre dans une casserole peu profonde ou une poêle à frire allant au four (les deux avec couvercle) et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Égoutter dans une passoire et laisser sécher à la vapeur.

Dans la cocotte/poêle, faire revenir les lardons 7min jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Soulevez sur une planche avec une écumoire. Ajouter les oignons dans la casserole/poêle, couvrir et faire frire pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés (ajouter un peu d'eau s'ils ont l'air trop bruns). Transfert au tableau.

Disposez les pommes de terre, les lardons, les oignons et le fromage dans la casserole/poêle. Ajouter le vin et la crème, porter à ébullition et faire bouillir pendant 8 minutes pour réduire et épaissir la sauce.

Cuire au four à découvert pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants. Servir avec une salade verte, si vous le souhaitez.


Recette de tartiflette - un classique français

J'ai eu ce plat merveilleux pour la première fois à Bath. C'est juste divin, même s'il est légèrement calorique. Traditionnellement originaire de la région de Savoie, il a été revalorisé par le fromager Reblochon avec beaucoup de succès. La tartiflette a été mentionnée pour la première fois dans un livre de 1705, Le Cuisinier Royal et Bourgeois écrit par François Massialot (un chef TRES important à son époque) et son assistant B. Mathieu. Un plat très populaire dans les stations de ski, je pense que je vais le mettre sur ma planification de repas pour mon Swiss Cooking Adventure.

Même regarder les ingrédients me donne faim

Tartiflette

Ingrédients:

Pommes de terre cireuses, grosses, pour faire un poids de 350g

175g de lard de dos fumé, couenne enlevée, coupé en lamelles

100g de Vignette ou Reblochon, coupé en cubes de 1 1/2 cm (y compris la croûte)

Facultatif : saupoudrer de piments écrasés 25g de chapelure blanche

Méthode: Épluchez et coupez les pommes de terre en tranches épaisses de 1,5 cm. Faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les. Pendant que les pommes de terre bout, faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Faire revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne presque transparent. Ajouter le bacon dans la poêle et continuer à frire pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons et le bacon soient dorés.

Oignon et bacon prêt à emporter

Chauffer le gril à feu vif. Ajouter les pommes de terre aux oignons et au bacon et faire revenir brièvement les pommes de terre. Nicher les morceaux de fromage parmi les pommes de terre et le bacon et arroser de crème. Saupoudrer de piment si vous en utilisez, puis saupoudrer uniformément de chapelure.

Saupoudré de chapelure et de flocons de piment

Griller environ 5 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et sur le point de bouillonner.

Tartiflette bouillonnante et prête à être dévorée


Recettes classiques de pommes de terre françaises

Vous serez peut-être surpris d'apprendre que les pommes de terre étaient autrefois boudées par les Français, qui les croyaient impropres à la consommation humaine. Ce n'est que grâce au brillant marketing d'un homme, Antoine-Augustine Parmentier (1737-1813) que la pomme de terre gagne enfin en popularité au XVIIIe siècle. Ici, vous pouvez en apprendre davantage sur l'histoire des frites.

Heureusement, les chefs français ont travaillé dur sur la patate douce depuis et il existe un certain nombre de recettes de pommes de terre françaises classiques que vous trouverez maintes et maintes fois sur les menus des restaurants ainsi que sur la table à la maison.


Cette recette de croque provençal comprend des tomates, du fromage à raclette et de la mayonnaise aux herbes. Une couche supplémentaire de richesse est ajoutée en étalant un peu de sauce béchamel maison sur le sandwich fini et apporte un peu de soleil provençal à la table.

Ce Croque Monsieur aux pommes et à la sauge est une délicieuse variante de la recette française originale. Il se compose de pommes acidulées, de mayonnaise aux herbes, de fromage fondu et de jambon chaud pris en sandwich entre deux morceaux de pain croustillants et beurrés. Presque une version dessert du Croque classique.