Dernières recettes

Tarte aux noix de pécan et au bourbon

Tarte aux noix de pécan et au bourbon

Ingrédients

CROÛTE

  • 1/2 cuillère à café de gros sel casher
  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé réfrigéré, coupé en cubes de 1/2 pouce
  • 2 cuillères à café de jus de citron frais
  • 6 cuillères à soupe (ou plus) d'eau glacée

REMPLISSAGE

  • 1 tasse (emballé) de cassonade foncée
  • 1 tasse (emballé) de cassonade dorée
  • 1 1/3 tasse de sirop de maïs léger
  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, fondu
  • 1/4 tasse de bourbon (comme Maker's Mark)
  • 1 cuillère à café de gros sel casher
  • 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • 4 tasses (environ 16 onces) de moitiés de pacanes, grillées, hachées très grossièrement

Préparation de la recette

CROÛTE

  • Mélanger les deux farines, le sucre et le sel dans le robot. Ajouter le beurre; pulser jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Ajouter le jus de citron, puis 6 cuillères à soupe d'eau glacée; traiter jusqu'à ce que des grumeaux humides se forment, en ajoutant plus d'eau glacée par cuillerées à thé si la pâte est sèche. Diviser la pâte en deux. Rassembler chaque moitié en boule et aplatir en disque. Emballez séparément dans du plastique. Réfrigérer au moins 2 heures. DO AHEAD Peut être préparé à l'avance et réfrigéré jusqu'à 2 jours ou congelé jusqu'à 1 mois. Si congelé, décongeler au réfrigérateur avant utilisation.

  • Abaisser 1 disque de pâte sur une surface farinée en un rond de 13 1/2 à 14 pouces, environ 1/8 de pouce d'épaisseur. Transférer la pâte dans un moule à tarte en verre de 9 pouces de diamètre. Couper l'excédent de pâte en laissant un surplomb de 3/4 de pouce. Retournez le surplomb sous et sertissez le bord de manière décorative. Répéter avec le deuxième disque de pâte. Réfrigérer pendant la préparation de la garniture.

REMPLISSAGE

  • Placer la grille au centre du four et préchauffer à 350 °F. Battre les œufs dans un grand bol. Incorporer les deux sucres, puis les 5 ingrédients suivants. Incorporer les pacanes. Répartir la garniture entre les croûtes préparées.

  • Cuire les tartes jusqu'à ce que la garniture soit gonflée et juste fixée au centre (la garniture peut commencer à se fissurer), environ 55 minutes. Refroidir complètement les tartes sur une grille. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir de papier d'aluminium; ranger à température ambiante.

Section des critiques

Tarte aux pacanes au chocolat et au bourbon

La tarte aux pacanes au chocolat et au bourbon de David Leibovitz&rsquos est tout ce que vous voulez dans un dessert de vacances facile. La croûte à tarte au beurre est un jeu d'enfant à préparer grâce à votre robot culinaire, et la pâte peut être préparée des semaines ou des mois à l'avance et congelée, si vous aimez aller de l'avant. Une pincée de bourbon sucré au parfum de caramel ajoute de la profondeur au chocolat de remplissage traditionnel super-sucré, le nivelle avec sa texture riche et juste un soupçon d'amertume équilibrante. Laissez certaines noix de pécan entières pour donner à cette tarte de Thanksgiving classique un aspect légèrement plus raffiné et servez-la à côté de votre tarte à la citrouille préférée.


  • Le beurre
  • Cassonade
  • Sirop d'érable
  • sel
  • Des œufs
  • Bourbon
  • Vanille
  • noix de pécan
  • Sel de mer feuilleté

Les ingrédients et les instructions pour cette recette sont vraiment simples. Il y a juste quelques choses à garder à l'esprit :

  • Cuire la tarte au tiers inférieur du milieu du four. Si vous le faites cuire sur la grille supérieure, vous risquez qu'il brunisse trop avant la fin de la tarte.
  • Vous pouvez remplacer le bourbon par de l'extrait de bourbon ou de la vanille supplémentaire si vous le souhaitez.
  • Pour faciliter le tranchage, refroidissez la tarte au préalable.

Vidéo associée

La recette n'a pas souffert de la réduction du sucre de moitié et de la substitution de 1/2 tasse de sirop d'érable plus 1/2 tasse de sirop de maïs pour 1 1/3 tasse de sirop de maïs. Dans une autre version, j'ai ajouté une fine couche de ganache au chocolat mi-sucré sur la croûte avant d'ajouter la garniture aux noix de pécan. Cela fonctionne aussi. belle recette

Je n'ai pas pu trouver de farine à gâteau, j'ai donc fini par faire une croûte à tarte standard en omettant la farine à gâteau et en ajustant la farine AP à 1,5 tasse (je n'ai fait qu'une seule tarte). Le bourbon est un bel élément. Bien que je pensais qu'il était éclipsé par le citron. Étonnamment, le citron, bien que bon, était un peu trop puissant. Je mettrais la moitié de la quantité de zeste de citron suggérée la prochaine fois.

Autant j'aime la tarte aux pacanes - n'importe quelle tarte aux pacanes - je n'ai jamais voulu plus que quelques bouchées, car c'est trop, trop sucré. La dose de bourbon dans cette recette, cependant, compense le goût écoeurant de la cassonade et du sirop de maïs et, eh bien, c'est délicieux jusqu'à la dernière fourchette. Je peux vivre pour le regretter. :)

Cette tarte est la meilleure que j'aie jamais faite. C'était une rave à Thanksgiving. Nous venons d'en décongeler un en mars et il est exceptionnel. La croûte est légère et se coupe bien. La garniture est riche et noisette avec une belle touche de bourbon. Des calories à gogo mais vous avez la permission de manger ça. Vraiment une expérience à vivre !

À la personne qui pose des questions sur les 4 tasses ou 16 onces de pacanes : Les 16 onces correspondent au poids des pacanes (une livre). Les 4 tasses sont le volume - la quantité d'espace que les noix de pécan occupent. Ainsi, 16 onces (une livre) de noix de pécan équivalent à environ 4 tasses. C'est déroutant car les onces sont utilisées à la fois pour le volume et le poids.

La tarte préférée à Thanksgiving et le bourbon ont ajouté de la profondeur et du caractère. J'ai grillé et haché la plupart des noix, puis j'ai fait flotter quelques noix de pécan entières en cercle sur les bords. Nous aimons beaucoup de noix. Sirops foncés et clairs moitié-moitié karo avec du sucre blanc pour la douceur, basés sur une vieille recette d'un ami de Virginie. Heureusement que nous avons fait deux tartes.

C'était la meilleure tarte aux pacanes que j'aie jamais mangée (et je n'aime pas lire une tarte aux pacanes). Je pense que ce qui a fait qu'il en est ainsi : 1) plus de noix de pécan que de nombreuses recettes n'en demandent, 2) griller les noix de pécan et 3) ajouter la blague au citron. Donc, la tarte n'était pas trop sucrée et il n'y avait pas beaucoup de trucs gluants sucrés et collants au fond.

Jamais une tarte de Thanksgiving n'a fait l'éloge à ce sujet. La tarte à la citrouille est toujours non tranchée. J'ai fini par utiliser 3/4 tasse de Karo clair et foncé (avec un clin d'œil à Virginia Mae qui a fait le sien avec 6 œufs) et 3/4 tasse de sucre blanc. Trop sucré à mon goût, mais tous ceux qui m'ont entendu dire si vigoureusement n'étaient pas d'accord. À toi de voir. J'ai eu la main lourde avec les noix de pécan, que pour une fois je n'ai pas brûlé de noir de précipitation. Ils ont grillé parfaitement si lentement, et je me suis arrêté quand l'odeur est montée. J'ai également parsemé les sommets de noix de pécan entières le long du périmètre de la croûte. Le bourbon était juste ce qu'il fallait : vif mais pas flagrant d'alcool. Digne de faire ma propre croûte pour la prochaine fois.

fait ceci pour le dessert de Thanksgiving. pas déçu du tout. probablement la meilleure tarte aux pacanes que j'ai goûtée, et j'ai goûté beaucoup de tarte aux pacanes. ce sera ma recette préférée à partir de maintenant. quatre fourchettes !

Cette recette demande 4 tasses ou 16 oz de pacanes. Lequel est-ce? C'est une grande différence.

Excellente tarte aux pacanes - pas trop sucrée grâce au jus de citron. Ce sera notre recette de prédilection à l'avenir. J'ai utilisé une croûte différente, cependant.

J'ai utilisé une excellente croûte surgelée achetée en magasin. J'ai coupé la recette en deux, mais j'ai utilisé uniquement du sucre brun foncé et un mélange de sirop de maïs clair et foncé. Des critiques élogieuses de la part des clients disant que c'était la meilleure tarte aux pacanes qu'ils avaient: le bourbon la rendait intéressante et ce n'était pas aussi sucré que la tarte aux pacanes ordinaire.


Tarte au chocolat et aux pacanes au bourbon

Vous pensez que la recette de pain de viande de personne ne peut rivaliser avec le meilleur de votre maman? Alors peut-être que vous n'avez pas essayé le pain de viande à Erlanger's Colonial Cottage. Vous pouvez maintenant préparer vous-même le plat séculaire du restaurant en utilisant la même recette.

Depuis 1933, quand Claire Riche a ouvert Colonial Cottage avec la vision de servir des plats faits maison à des prix raisonnables, le restaurant a offert des plats réconfortants. Au fil des ans, elle a traité des milliers de clients, y compris Elvis Presley et George Clooney-à ses plats délicieux. Ici, propriétaire Matt Grimes partage les secrets de certaines des offres les plus populaires du Cottage.

Tarte au chocolat et aux pacanes au bourbon

La recette fait deux tartes - vous en voudrez deux pour pouvoir en partager une!

2 onces de votre bourbon du Kentucky préféré

6 onces de pépites de chocolat mi-sucré

2 croûtes à tarte de 9 pouces non cuites

1. Dans un grand bol à mélanger, bien mélanger le sucre, le sirop de maïs, les œufs, la margarine, la vanille, le bourbon et les pépites de chocolat.

2. Versez 1 tasse de pacanes dans chaque fond de tarte. Verser des quantités égales de mélange dans chaque fond de tarte.


Recette de tarte aux pacanes au bourbon

Recette de dessert préférée au restaurant

Temps de préparation:ꀰ minutes. Pour 6-8 selon la taille de la portion.

  • 4 œufs
  • 4 onces de beurre fondu
  • 1 1/4 tasse de sucre
  • 1 1/4 tasse de sirop de maïs noir
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 1/2 cuillères à café de vanille
  • 1 1/4 once de bourbon
  • 6 onces de morceaux de pacanes
  • 1 croûte à tarte non cuite
  • Mélanger les œufs dans un bol à mélanger
  • Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à consistance lisse
  • Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à consistance lisse
  • Étendre les morceaux de pacanes sur le fond de la croûte à tarte.
  • Verser la garniture sur les pacanes
  • Placer sur un plaque de cuisson Recouvrir de papier parchemin ou de papier d'aluminium et cuire au four à 375 degrés F pendant 15 minutes
  • Baisser le feu à 325 degrés F et cuire 35 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit prise (le milieu de la tarte bougera encore un peu et la tarte sera légèrement gonflée.)
  • Une fois froid, trancher et servir avec une cuillerée de crème fouettée ou de crème fouettée Bourbon


Comment le faire

Faire la pâte comme indiqué dans un moule ordinaire de 9 po. tourtière. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 350°. Fouetter les œufs dans un grand bol pour mélanger. Ajouter les sucres, le sirop de maïs, le bourbon, le beurre, la vanille et le sel fin et fouetter jusqu'à consistance lisse. Hachez grossièrement la moitié des noisettes, puis mélangez-les toutes ainsi que les pacanes au mélange d'œufs. Verser dans la croûte à tarte.

Cuire au four jusqu'à ce que la garniture soit bien dorée mais encore un peu tremblante lorsqu'elle est secouée, de 45 à 50 minutes. Laisser refroidir sur une grille au moins 3 heures. Saupoudrer de sel en flocons.


Ce dont vous aurez besoin pour faire une tarte aux pacanes

Pour le remplissage

Le seul ingrédient que vous ne connaissez peut-être pas est le sirop d'or, un édulcorant épais de couleur ambrée avec une pointe légèrement grillée rappelant le caramel. Vous pouvez le trouver dans l'allée de cuisson de la plupart des grands supermarchés à proximité du sirop de maïs et de la mélasse. La marque la plus connue est Lyle's, qui est largement disponible au Royaume-Uni (et vendue chez Whole Foods aux États-Unis), mais King Golden Syrup est plus répandu aux États-Unis.

Pour la pâte

J'aime faire une croûte maison pour mes tartes aux pacanes, c'est facile une fois que vous avez compris, mais une croûte du commerce fonctionnera aussi. Assurez-vous simplement d'acheter une croûte de plat de 9 pouces de profondeur, sinon vous n'aurez pas de place pour toute la garniture. La poudre à pâte peut sembler un ajout étrange, mais elle aide la croûte à se dilater dans la casserole, plutôt que de rétrécir et de glisser sur les côtés pendant la cuisson.


Recette de tarte au chocolat et aux pacanes au bourbon

Si votre famille s'ennuie avec la même recette de tarte aux pacanes chaque année au dîner de Thanksgiving, c'est la meilleure recette pour l'échanger. Vous voudrez peut-être en faire deux, car cette tarte décadente sera le premier élément fini à la table des desserts. Les amateurs de chocolat à votre festin de Thanksgiving adoreront ce dessert, mais il satisfera également les amateurs de tarte aux pacanes classique. Comme de nombreuses recettes du Sud, celle-ci obtient une chaleur et une saveur supplémentaires grâce à un soupçon de bourbon, mais bien sûr, vous pouvez toujours remplacer l'eau. Cette tarte au chocolat et aux pacanes au bourbon a la texture riche et gluante dont vous rêvez à chaque bouchée. Et avec seulement 15 minutes de temps pratique, ce dessert a gagné & rsquot mettre une brèche dans votre préparation de Thanksgiving. Cette recette de tarte est si rapide et facile à faire en partie car elle nécessite une croûte à tarte réfrigérée. Si vous avez le temps, vous pouvez toujours préparer notre Pâte à tarte à croûte unique à la place pour faire cette recette 100 % maison. Comme les autres tartes aux pacanes, nous pensons que celle-ci serait délicieuse, servie avec une cuillerée de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille.


Tarte Bourbon aux pacanes

La tarte aux pacanes traditionnelle passe au niveau supérieur ! Bourbon Pecan Pie est un dessert de Noël ou de Thanksgiving pour adultes et, par conséquent, tout le monde aura envie de secondes, et il est fait sans sirop de maïs. La saveur du bourbon n'est pas trop prononcée et naturellement, si vous nourrissez des enfants, vous pouvez la laisser de côté. Le bourbon ajoute juste une richesse à la tarte et augmente le goût de noisette.

C'est une tarte aux pacanes pour adultes ! Mon mari ne demande une tarte qu'une fois par an et c'est pour Thanksgiving. Je lui fais habituellement 1 potiron et 1 noix de pécan, mais cette année il n'en a choisi qu'1 car nous ne sommes que 2 et je ne suis pas un gros mangeur de dessert, et bien sûr, la noix de pécan gagne car j'ai ajouté du bourbon.

La croûte est beurrée et feuilletée et prend presque un goût de noisette que vous ne pouvez obtenir qu'à partir d'une bonne croûte au beurre. J'aime une jolie croûte, et si vous êtes prêt à essayer ma méthode facile pour obtenir de jolis bords, disons simplement que cela en vaudra la peine juste pour faire plaisir à la belle-mère !

La clé d'une jolie croûte est assez simple. Laissez une planche de 1 pouce autour du plat à tarte, puis pliez simplement la pâte et repliez-la derrière elle (photo de gauche). Faites le tour de la tarte entière, en utilisant votre pouce et votre index d'une main et l'index de l'autre main et créez le joli bord cannelé.

Cuisson à l'aveugle

Avez-vous déjà mangé de la tarte et la croûte inférieure a l'air crue? Cela se produit lorsque la garniture est ajoutée à une pâte non cuite, alors j'aime &lsquoblind cuire&rsquo. Cela signifie cuire la tarte sans garniture pour qu'elle ait la chance de cuire un peu.

Piquer toute la pâte avec une fourchette, cela évitera que la pâte ne gonfle. Couvrir ensuite toute la croûte de papier d'aluminium. C'est pour éviter qu'il ne brunisse trop tard avec la garniture.

Si vous aimez vous faire plaisir un peu plus cette saison, offrez-vous cette tarte aux pacanes au bourbon car elle sera sûrement un succès. Vous pouvez manger cette tarte sans (un peu) culpabilité car elle est faite sans sirop de maïs.

N'oubliez pas d'ajouter l'une de vos garnitures préférées. J'aime simplement la crème fouettée, mais tout ce que vous voudrez fera l'affaire!

Si vous avez essayé cette tarte aux pacanes au bourbon ou toute autre recette sur le blog, n'oubliez pas d'évaluer la recette et faites-moi savoir comment cela s'est passé dans les commentaires ci-dessous. J'aime entendre de mes lecteurs!

Vous pouvez également ME SUIVRE sur FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM et PINTEREST pour voir les mises à jour quotidiennes des recettes.