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Recette de tacos à la courge musquée

Recette de tacos à la courge musquée

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Les tortillas chaudes sont garnies de courge musquée rôtie et de haricots noirs assaisonnés au cumin dans ces tacos végétaliens parfaits pour un repas en semaine.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 8

  • 1/2 courge musquée - pelée, épépinée et coupée en cubes
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale, divisée
  • 2 cuillères à café de flocons de piment broyé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 boîte de 400 g de haricots noirs, égouttés
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de piment en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 oignon, haché
  • 1 poivron rouge, haché
  • 8 tortillas à la farine
  • 50 g d'oignons de printemps hachés
  • 25 g de coriandre hachée
  • 1 citron vert, tranché

MéthodePréparation :25min ›Cuisine :45min ›Prêt en :1h10min

  1. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5.
  2. Mélanger la courge en cubes, 1 cuillère à soupe d'huile, les flocons de piment et l'ail dans un grand bol; mélanger pour enrober. Étaler sur une plaque allant au four.
  3. Rôtir au four préchauffé jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 25 minutes. Retirer du four.
  4. Mélanger les haricots noirs, le cumin, la poudre de piment et le sel dans une petite casserole. Chauffer à feu moyen-doux jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 10 minutes.
  5. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et le poivron rouge; cuire et remuer jusqu'à tendreté, 5 à 10 minutes.
  6. Chauffer une grande poêle à feu moyen. Placer 2 tortillas dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, environ 1 minute de chaque côté. Répéter avec les tortillas restantes.
  7. Garnir les tortillas de courge rôtie, de haricots noirs et du mélange d'oignons et de poivrons rouges. Garnir d'oignons de printemps, de coriandre fraîche et de citron vert.

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Tacos à la courge musquée

En ce qui concerne les tacos, j'ai plein de recettes à faire! Si vous cherchez des tacos végétaliens, j'en ai aussi !

Les tacos végétariens au chimichurri, les tacos au chou-fleur Buffalo et les tacos à la courge musquée sont tous des exemples parfaits de la façon dont vous pouvez abandonner la viande, mais gardez les tacos !


Tacos à la courge musquée rôtie épicée (végétalien)

Si vous cherchez la recette de tacos sans viande parfaite, ne cherchez pas plus loin. Ces tacos épicés à la courge musquée rôtie sont la recette de tacos végétaliens parfaite à savourer le mardi des tacos, le Cinco de Mayo ou n'importe quel jour !

Nous mangeons des tacos au moins une fois par semaine. L'une des choses que j'aime dans les tacos, c'est qu'ils sont si polyvalents. Vous pouvez les préparer avec à peu près tous les ingrédients que vous avez dans la maison. Nous aimons faire beaucoup de recettes de tacos sans viande. Nous essayons vraiment de réduire la quantité de viande que nous mangeons dans l'ensemble et cette recette de tacos à la courge rôtie est l'un de nos nouveaux plats sans viande préférés.

L'une des choses que j'aime le plus dans cette recette de tacos est sa facilité de préparation. Faites simplement rôtir la courge musquée, ajoutez des haricots noirs en conserve et de la salsa du commerce et vous obtenez de délicieux tacos végétariens! Et vous pouvez toujours tweeter la recette et ajouter d'autres ingrédients si vous le souhaitez.

Cette recette de tacos végétaliens est le moyen idéal pour pimenter votre prochaine célébration Taco Tuesday ou Cinco de Mayo.

La courge musquée est l'un de mes légumes d'automne préférés, mais parfois j'ai du mal à trouver de nouvelles façons de la cuisiner. Je dois dire que je ne sais pas comment je n'avais pas pensé à faire des tacos à la courge musquée rôtis auparavant! La courge musquée est rôtie est assaisonnée de poudre de chipotle et j'ai ajouté Rythme® Chunky Salsa Moyenne aux tacos. Mais si vous voulez une version plus douce et plus adaptée aux enfants, laissez de côté la poudre de chipotle.


Comment faire ces tacos

Ces tacos ont été inspirés par mon amour pour les courges d'automne et d'hiver, en particulier la courge musquée. De plus, ils sont faciles à préparer, ne nécessitant que 30 minutes de préparation. Qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer ?

Les ingrédients de base sont de la courge musquée rôtie et épicée et des champignons portobello sautés en sauce. Les haricots noirs sont facultatifs, mais ajoutent un supplément de protéines et de fibres, ce pour quoi je suis tout à fait.

Parlons de la sauce.

La sauce Adobo est originaire d'Espagne où elle était utilisée à la fois comme marinade et comme conservateur. On pense que la sauce a ensuite été introduite au Mexique par des explorateurs espagnols et adoptée avec enthousiasme dans la cuisine mexicaine. (la source)

Ma version de cette sauce est adaptée de ma sauce Chilaquiles depuis longtemps, que j'ai depuis adaptée à ma sauce enchilada préférée.

Il est fumé, copieux, parfaitement épicé et marie à merveille la saveur des champignons et de la courge.

J'espère que vous aimez tous ces tacos ! Ils’sont :

Copieux
Grivois
Sarriette
Épicé
Légumes emballés
Riche en protéines et en fibres
En bonne santé
& Tellement délicieux

Ceux-ci feraient le plat parfait à servir aux invités ou pour nourrir votre famille les nuits où vous avez tous envie d'une touche de tacos classiques.

Ceux-ci sont délicieux en eux-mêmes, mais se marient également bien avec mes coupes de salade de quinoa mexicaines, ma soupe de tortilla aux haricots noirs chipotle et mes margaritas à la bière et au gingembre. Dites simplement & #8217.

Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et taguez une photo #minimalistbaker sur Instagram pour que nous puissions voir. Acclamations!


Commentaires

Coupez le sel en arrière. Surtout la crème, beaucoup trop salée - décevante. Aussi trop d'huile pour les graines de citrouille, les a rendues grasses. Peut-être serait-il préférable de les griller à sec. Mais nous avons apprécié le changement de tacos et c'est une bonne recette végétalienne. A refaire avec les changements.

Certains des meilleurs tacos que j'ai jamais eu, végétariens ou autres. Coupez le sel selon les conseils de tout le monde. Fera certainement à nouveau.

J'ai tellement aimé ça ! J'ai reconnu que la crème demandait trop de sel (ayant gâché un repas très laborieux dans le passé, avec trop de sel), j'en ai donc utilisé la moitié, mais il en faut plus que vous ne le pensez pour équilibrer le jus de citron vert. C'était plus de préparation que j'aime mais ça valait le coup. J'ai acheté des courges prédécoupées, puis je les ai coupées plus petites que prévu. Je l'ai coupé à la taille qu'il avait sur la photo un peu plus petit que 1/2 pouce. Pas besoin de salsa. Omis l'oignon parce que je les déteste. Oh, je n'ai cuisiné qu'une demi-recette et la nuit suivante, cela ne m'a pris que le temps de cuire la courge et le chou frisé - 10 min. Faites des pipettes supplémentaires - elles sont délicieuses et vous en manquerez. Le mari a adoré. J'ai aimé.

assez bon mais la crème de noix de cajou était immangeable avec 2 cuillères à café de sel. Peut-être 1/2 t aurait suffi. Je vois maintenant que je l'ai fait que c'est une plainte commune, et c'était une déception parce que tout le reste s'est bien passé.

Je vais faire écho aux autres critiques ici, mais je ne peux pas ne pas commenter cette recette! C'était fantastique!! Mon mari, qui aime la viande, était sceptique, mais il était TELLEMENT submergé par combien il aimait ces tacos ! Il a dit qu'il pouvait les manger encore et encore, et je suis sûr que nous le ferons. J'ai doublé la partie courge de la recette après avoir lu d'autres critiques pour m'assurer que nous avions des restes. J'ai gardé la même quantité de crème et utilisé des tortillas à la farine car nous ne sommes pas un grand fan des tortillas de maïs et cela faisait la quantité parfaite pour le paquet de 8. Je ne mesure pas le sel, alors j'ai juste utilisé mon instinct qui était probablement à propos la moitié de ce que la recette demandait et c'était parfait. De plus, j'ai fait tremper les noix de cajou, fait frire les pepitas, grillé et moulu le cumin et coupé la courge musquée en cubes la veille, ce qui a rendu la nuit de cuisson un jeu d'enfant. Je ne dirais pas que c'était plus d'effort que les autres recettes que je fais. Ça vaut le coup !

Miam! Facile et délicieux ! Je n'avais pas de graines de cumin, j'ai donc utilisé 3/4 cuillère à café de cumin moulu. J'ai mis un couvercle sur la casserole pendant la cuisson de la courge musquée parce que je sentais que sinon elle ne serait pas cuite. Je le referai. La coriandre et la salsa étaient d'excellentes garnitures!

De bonnes saveurs et les pepitas sont un must pour un contraste croustillant. Mais j'ai été intrigué par le rendement, qui promet environ 12 tacos. Faites le calcul : si vous commencez avec 3 tasses de courge (qui rétrécit à la cuisson) et que les oignons cuits et le chou frisé flétri prennent également très peu de place, comment obtenez-vous 12 demi-tasse de garniture ? J'ai assez de garniture pour environ six tacos. En tout cas, la crème est excellente, et il me reste beaucoup de choses pour lesquelles je peux trouver un million d'utilisations. Je le referai certainement.

Magnifiquement riche sans viande. La prochaine fois, j'essayerai les pipits crus. et il y aura une prochaine fois.

Mes amis les ont adorés lors d'un dîner. La viande n'a pas manqué avec cette délicieuse creama. Facile à préparer à l'avance, carbonisant les tortillas, même précuit la garniture jusqu'au point d'ajouter le chou frisé que j'avais pré-haché.

Nous avons laissé de côté les coquilles à tacos et les avons mangées telles quelles. Je suis d'accord avec un autre intervenant qu'il y avait trop de sel pour la crème de noix de cajou. Nous avons eu beaucoup de restes pour les déjeuners. C'était tellement bon ! Une répétition définitive pour nous! Il me restait tellement de crème que je l'ai utilisée pour des pâtes aux épinards et aux champignons sans gluten.

Une fabuleuse façon amusante de préparer un repas. J'ai préparé chaque article et j'ai laissé chaque personne faire le sien pendant qu'elle mangeait. Tout le monde a été ravi de la saveur, de la texture et est reparti heureux. Ferait à nouveau? Non. J'ai refait et je recommencerai après ça.

Très très bon et intéressant. Toutes les saveurs se marient très bien. Résistez à l'envie d'ajouter de la salsa et d'autres garnitures. La crème de citron vert au cumin se marie très bien avec la courge, l'oignon et le chou frisé. J'ai utilisé de l'oignon rouge au lieu du blanc pour ajouter plus d'intérêt - j'aime le jeu de l'oignon rouge et de la courge musquée sucrée - et je n'avais pas d'oignon blanc sous la main. Je n'avais pas de tortillas de maïs, j'ai donc fait un johnnycake très fin à la place, qui a extrêmement bien fonctionné.

Je pensais que c'était bon. J'ai fini par rôtir la courge et les oignons et j'ai fait sauter le chou frisé avec de l'ail. Je pensais que la crème de noix de cajou était un peu fade - j'aurais pu utiliser quelque chose - j'ai ajouté plus d'ail et d'agrumes. Les graines de citrouille étaient excellentes - elles ont ajouté le croquant qui était nécessaire et le poivre de Cayenne a ajouté un peu de piquant. Dans l'ensemble, ma famille a aimé.

Cette recette est un gardien! C'était certes difficile - cela me prenait environ 2 heures à faire au moment où j'avais tout fini. Cependant, le résultat final en valait la peine. J'ai fait un double lot, et cela a fait deux nuits de repas fabuleux. Je n'ai pas utilisé tout le sel pour les légumes (cela me semblait beaucoup), j'ai mis beaucoup de poudre de chili et j'ai également ajouté du paprika fumé au goût. J'ai également remplacé les ignames grenat parce que je ne pouvais pas trouver de courge pré-pelée et que j'étais tout simplement trop paresseux pour le faire moi-même. J'ai une cuisinière électrique, et la cuisson des pommes de terre a été très longue (30 minutes au moins à feu moyen-vif). J'ai aussi fait tremper les noix de cajou pendant la nuit juste parce que c'est ce que j'avais l'habitude de faire. Le résultat final était absolument incroyable ! Je l'ai emmené à un repas-partage et j'ai eu plusieurs demandes pour la recette. Et ma famille a apprécié de l'avoir comme restes une autre nuit cette semaine-là. Nous avons également beaucoup de restes de sauce au citron vert et au cumin (il n'a probablement pas été nécessaire de doubler cette partie) qui feront un autre excellent dîner la semaine prochaine. C'est absolument une recette à 4 fourchettes qui vaut la peine d'être essayée si vous êtes prêt à investir un peu de temps.

Les tacos étaient très savoureux, mais je ne pense pas que les instructions soient exactes. Il a fallu plus d'une demi-heure pour que la courge butternut cuise. La prochaine fois, je couvrirai la casserole pour qu'elle cuise plus vite. La crème était délicieuse. Bien qu'il ait fallu un certain temps pour le faire même avec des courges prédécoupées, je le ferai à nouveau.

Mon mari et moi avons tous les deux beaucoup apprécié cela. Nous sommes tous les deux omnivores. Je l'ai servi avec des haricots frits, mais il n'avait pas vraiment besoin d'accompagnement.

De belles saveurs dans ce plat ! La crème de noix de cajou était une délicieuse surprise pour la courge musquée. La crème ferait aussi une bonne trempette. J'ai adoré le croquant ajouté des pepitas sur le dessus.

Ceux-ci avaient une saveur intéressante et complexe, mais je ne suis pas sûr qu'ils valaient toute la préparation. Si je recommence, j'utilise des graines de citrouille grillées et je ne prends pas la peine de les griller moi-même. La crème était très bonne, nous l'avons empilée et nous en avons manqué avant la fin du remplissage.

Je l'ai fait pour un repas-partage et le plat a été un énorme succès! J'ai ramené une assiette vide à la maison ! J'ai utilisé de petites tortillas de maïs et je les ai vaporisées d'huile d'olive, puis je les ai cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. J'ai réduit de moitié la quantité de sel dans tout sauf les pepitas. Je n'ai pas ajouté de salsa ou de garnitures supplémentaires et je ne pensais pas qu'elles étaient nécessaires. Les saveurs réunies étaient incroyables. J'ai hâte de refaire cette recette. Je n'avais pas l'impression que c'était trop laborieux ou chronophage. J'ai doublé la recette et cela a pris une heure au total du début à la fin.

J'ai douté de cette recette car on m'a ajouté le chou frisé dans la courge. Je ne doute plus. Je l'appelle curieusement délicieux. Merveilleusement sain. Ce n'est pas adapté aux enfants car il est trop vert. Mais c'est un adulte merveilleux. J'ai écouté les critiques et réduit le sel de moitié dans chaque partie et c'était bien. J'ai aussi acheté des courges pré-coupées, mais cela prenait encore du temps. J'ai utilisé un mélangeur à immersion pour la crème et le nettoyage était rapide, facile et réduit. J'ai haché le chou frisé avec mon cuisanart. C'était probablement trop haché et je nettoyais des petits bouts de verdure de partout. J'ai probablement juste besoin de remplacer mon ancien hachoir. J'ai utilisé des tortillas à la farine parce que j'en avais des tonnes et elles étaient un remplacement bénéfique car elles ne rivalisaient pas avec les saveurs de la garniture. Les tortillas de maïs ont une saveur plus forte. Je le prépare à nouveau plus tard cette semaine lorsque mon ami coureur en bonne santé vient dîner.

J'ai adoré cette recette ! Cela prend du temps et nous aurions pu préparer la crème et les pepitas à l'avance et couper la courge pour qu'elle soit prête à partir. mais malgré le temps requis, nous avons juste adoré les saveurs. Cette crème était incroyable et toutes les saveurs fonctionnaient si bien ensemble! MIAM MIAM! Comme d'autres l'ont dit, couper le sel en deux est une bonne idée.

Semblable au critique précédent, je n'écris pas souvent de critiques, mais cette recette le mérite - saine, belle et délicieuse! Mon mari et mon fils, qui ne sont pas de grands fans de courge musquée et de chou frisé, ont adoré ! La crème de noix de cajou est délicieuse. J'ai utilisé des coquilles à tacos dures achetées en magasin et cela a parfaitement fonctionné.

Waaaay trop de sel ! Ça me faisait mal à la bouche de manger.

Je n'écris généralement pas de critiques, mais c'était une recette tellement saine et délicieuse que je pensais qu'elle méritait. J'ai suivi la recette exactement, sauf en utilisant la moitié du sel, comme cela a été suggéré dans une critique. Les saveurs étaient audacieuses et magnifiquement mélangées. Les tortillas de maïs germées ont ajouté la profondeur et la texture que je voulais dans un plat sans viande.


  • 8 onces de tomatilles
  • 2 gousses d'ail, non pelées
  • 1 piment jalapeño
  • ¼ tasse d'oignon blanc tranché
  • ½ avocat mûr, coupé en dés
  • 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • ¼ cuillère à café de sel
  • Poivre fraîchement moulu au goût
  • 4 tasses de courge musquée pelée en dés (1/2 po)
  • 3-4 petits piments rouges séchés
  • 2 gousses d'ail, non pelées, écrasées et laissées entières
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3/4 cuillère à café d'origan séché, de préférence mexicain, divisé
  • ½ cuillère à café de sel, divisé
  • 1/4 cuillère à café de graines de cumin, plus 1/2 cuillère à café de graines de cumin grillées moulues (voir Astuce), divisé
  • 2 tasses de haricots pinto cuits, égouttés (voir Astuce)
  • ½ cuillère à café de poudre de chili
  • Poivre fraîchement moulu au goût
  • 8 tortillas de maïs de 6 pouces
  • ½ tasse de feuilles de coriandre fraîche
  • ½ tasse de chou rouge ou vert finement râpé et haché
  • 8 cuillères à café de queso fresco émietté (voir note) ou de fromage feta

Pour préparer la salsa : Portez une casserole d'eau à ébullition. Retirer les cosses des tomatilles et bien rincer. Cuire les tomatilles dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 5 à 8 minutes. Égoutter et réserver.

Faire griller les gousses d'ail, les jalapenos et l'oignon dans une poêle moyenne sèche à feu moyen, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, parfumés et tendres, de 5 à 7 minutes.

Lorsqu'il est suffisamment froid pour être manipulé, épluchez l'ail. Retirez la tige du jalapeno et retirez les graines si vous le souhaitez. Mélanger les tomatilles, l'ail, le jalapeño, l'oignon et l'avocat dans un mélangeur ou un robot culinaire. Processus jusqu'à consistance lisse. Incorporer la coriandre, le sel et le poivre. Réserver pour garnir les tacos.

Pour préparer les tacos : Préchauffer le four à 400 degrés F.

Mettez la courge dans un bol moyen et, à l'aide de ciseaux de cuisine, coupez finement les piments au goût en petits morceaux (graines et tout) dans le bol. Ajouter l'ail, l'huile, 1/2 cuillère à café d'origan, 1/4 cuillère à café de sel et les graines de cumin entières mélanger pour enrober. Disposer sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à dorer, 20 à 25 minutes. Épluchez et hachez finement l'ail lorsqu'il est suffisamment froid pour pouvoir l'incorporer à la courge.

Pendant ce temps, mélanger les haricots dans une petite casserole avec le 1/4 de cuillère à thé d'origan restant et 1/4 de cuillère à thé de sel, le cumin moulu, la poudre de chili et le poivre. Chauffer à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes.

Réchauffer les tortillas une à la fois dans une grande poêle en fonte sèche (ou similaire lourde) à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres et souples. Enveloppez-vous dans une serviette propre pour rester au chaud au fur et à mesure. Verser 1/4 tasse de haricots chauds dans chaque tortilla, répartir uniformément la courge rôtie entre les tacos et garnir chacun de coriandre, de chou, de 1/2 tasse de salsa et de fromage. (Réfrigérer la 1/2 tasse de salsa restante jusqu'à 2 jours.)

Conseil à l'avance : La salsa peut être préparée à l'avance (étapes 1 à 3). Couvrir et réfrigérer jusqu'à 2 jours.

Astuce : Faire griller les graines de cumin dans une petite poêle à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient très parfumées, de 2 à 5 minutes. Laisser refroidir. Broyer en poudre dans un moulin à épices ou un mélangeur.

Note sur les ingrédients : Le queso fresco, également connu sous le nom de queso blanco, est un fromage mexicain frais à pâte molle et légèrement salé. Vous pouvez le trouver sur les marchés latins et dans de nombreux supermarchés.

Astuce : ?Comment faire cuire une casserole de haricots

1. Choisissez plus de 1 livre de haricots secs pour enlever les cailloux ou les haricots cassés et rincez-les bien à l'eau froide. Placer dans un grand bol, couvrir de 3 pouces d'eau froide et laisser tremper pendant 4 à 24 heures.
2. Lorsque vous êtes prêt à cuire les haricots, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter 1 petit oignon haché, 2 à 3 gousses d'ail hachées et 1 branche de céleri hachée (facultatif). Cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, de 3 à 4 minutes. Égoutter les haricots et les ajouter à la poêle. Ajouter suffisamment d'eau froide pour couvrir les haricots de 1 pouce. Porter à ébullition et faire bouillir pendant 5 minutes. Baisser le feu à ébullition, couvrir partiellement et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, de 20 minutes à 3 heures, selon la fraîcheur des haricots. Si à tout moment le niveau de liquide descend en dessous des haricots, ajoutez 1 tasse d'eau chaude. Lorsque les haricots sont presque mous, ajoutez 1 à 1 1/2 cuillères à café de sel. (Ne pas égoutter : les haricots sont mieux conservés dans leur liquide de cuisson et le li

Réduisez la vaisselle : une plaque à pâtisserie à rebords est idéale pour tout, du rôtissage à la récupération des gouttes et des déversements accidentels. Pour un nettoyage sans effort et pour garder vos plaques à pâtisserie en parfait état, tapissez-les d'une couche de papier d'aluminium avant chaque utilisation.


Tacos à la courge musquée, aux haricots noirs et au chou frisé

Hé hé, nous sommes à la moitié de la semaine ! Non pas que j'aie quelque chose d'excitant de prévu pour le week-end. Pas de fêtes d'Halloween cette année, juste moi, mon mari et nos deux chats traînant sur le porche et distribuant des bonbons. D'accord, les chats ne seront pas sur le porche, mais ils regarderont par la fenêtre en se demandant ce que nous faisons et pourquoi ils ne peuvent pas le faire aussi. Heureusement, cette année, les trick-or-treaters n'auront pas à faire face au mauvais temps. Habituellement, à cette époque, nous obtenons notre première neige, ils l'avaient en fait dans les prévisions le week-end dernier, mais l'ont augmentée d'un jour et l'ont changée en pluie.

En plus de distribuer les bonbons, nous ne pourrons pas sortir dîner comme nous le faisons habituellement le samedi. Au lieu de cela, je pense que ces tacos à la courge musquée, aux haricots noirs et au chou frisé feront un excellent dîner d'Halloween. Je vous avais dit qu'il y aurait d'autres recettes de courge musquée à venir ! J'adore l'assaisonnement de ces tacos. C'est un peu épicé, puis je leur ai ajouté un peu de chaleur douce avec de la cannelle moulue. C'est incroyable ce qu'un peu de cannelle peut faire aux saveurs d'une recette savoureuse.

Étant donné que ces tacos regorgent d'ingrédients nutritifs, je ne me sentirai pas si mal quand je me retrouverai à manger un bonbon après que chaque groupe de friandises se soit arrêté. Je veux dire, allez, ce n'est pas Halloween si vous ne vous offrez pas quelques bonbons ! Avant d'envoyer les plus petits farcir leurs citrouilles en plastique de friandises sucrées, remplissez leur estomac et le vôtre avec ces tacos à la courge musquée, aux haricots noirs et au chou frisé. Aujourd'hui, je partage la recette sur Cuillerée de Saveur, alors va là-bas et prends ça Recette et découvrez également quelques-unes des excellentes recettes d'Ashley !


Tacos végétaliens à la courge musquée et haricots noirs chipotle Les tacos végétaliens à la courge musquée et aux haricots noirs chipotle seront certainement votre nouveau plat préféré. Courge rôtie crémeuse et fumée accompagnée de haricots noirs épicés, d'oignons rouges croquants, de jus de citron vert citronné et de crème d'avocat crémeuse, le tout enveloppé dans une petite tortilla de maïs moelleuse. Sans gluten aussi. Une recette végétalienne parfaite de Cinco de Mayo. Les tacos végétaliens sont les meilleurs ! Est-ce absurde que je viens d'acheter pour la première fois une boîte de piments chipotle à la sauce adobo ? Après des années à voir des recettes de blogueurs culinaires avec un ingrédient mystérieux (pour moi), il m'a finalement fallu un travail de garde à domicile pour les repérer dans une épicerie. Je ne sais pas où j'ai cherché pendant toutes ces années, mais je n'ai jamais pu les trouver dans un magasin américain. Déjà. Eh bien, maintenant que je l'ai, je vais commencer à les acheter en gros. Je veux dire. Meilleure sauce et arôme jamais. De tous les temps. C'est un niveau d'épice et de saveur qui m'a manqué toute ma vie. Je ne peux même pas le décrire, c'est épicé, c'est enfumé, ça vous brûle la langue, mais vous ne pouvez pas vous empêcher d'en demander plus. Sauf de voir beaucoup de chipotle en adobo ajouté à tout ce que je fais pour les prochains mois. À commencer par ces végétaliens courge butternut tacos au chipotle haricots noirs. L'autre jour, D et moi avons finalement décidé d'emmener le VTT à l'épicerie - une expérience stressante pour moi étant donné que nous sommes dans un village avec des collines qui rappellent un San Francisco non pavé et rempli de nids-de-poule. Vous pouvez imaginer que j'étais loin de mon calme et de mon calme idéal lorsque nous étions dans le mauvais rapport et que le VTT a commencé à rouler vers le bas la colline que nous essayions de gravir. J'ai peut-être commencé à crier des choses non classées PG. Oui, je suppose que les situations de stress élevé ne sont pas mon fort. Vous savez à quel point vous aimez toujours vous considérer comme cool et calme dans toute sorte de situation stressante justifiée (ou injustifiée) ? Eh bien, une maison située dans un village reculé du Costa Rica pourrait vous faire affronter la réalité le plus tôt possible. C'est une fois que nous sommes finalement entrés dans le magasin et que j'ai repéré cette toute petite boîte de poivrons magiques que tout allait bien à nouveau. Pour une clarification (ou simplement pour ma propre connaissance), les piments chipotle en sauce adobo sont des jalapenos qui ont été séchés par un processus de fumage et mis en conserve dans une sauce à base de tomate. Maintenant que j'avais enfin la main dessus, que faire en premier ? Tacos végétaliens à la courge musquée avec un chipotle dans un mélange d'oignons rouges aux haricots noirs et à l'adobo, avec de la crème d'avocat, du jus de lime et de la coriandre. Allez toujours avec la première recette qui vous passe par la tête. J'adore les tacos mais je n'en fais quasiment jamais. Cela doit changer. Ces tacos à la courge musquée étaient absolument parfaits. Pendant que la courge saupoudrée de paprika était rôtie au four, j'ai fait frire des oignons rouges avec le chipotle haché dans de l'adobo avant d'ajouter des haricots noirs au mélange. Pour faire la crème d'avocat, utilisez un mélangeur ou un mini robot culinaire et mélangez simplement avec de l'huile d'olive et du jus de citron vert (ou devenez fou et ajoutez du lait de coco, de la coriandre et toutes sortes d'épices). Cette recette de tacos à la courge musquée m'a pris plus de temps qu'elle n'aurait dû parce que j'étais déterminé à avoir de la crème d'avocat au lieu de simplement des avocats hachés, mais je venais de me rappeler que nous avions cassé le mélangeur. Il y avait toujours le mini robot culinaire, mais la dernière fois que j'ai essayé de l'utiliser pour faire du beurre d'amande à partir d'amandes grillées, ce foutu truc n'était pas assez fort. Eh bien, j'ai pensé que les avocats sont doux, n'est-ce pas ? Cela devrait fonctionner avec ceux-là. Toujours pas de dés. Je secouais même furieusement la chose sous tous les angles pour essayer de faire tourner cette petite lame. Eh bien, quand tout le reste échoue, préparez simplement votre mélange de crème d'avocat avec une fourchette, jusqu'à ce qu'il ressemble au moins à une version en gros de ce que vous aviez imaginé. Même ce petit hoquet n'a pas pu empêcher ces tacos à la courge musquée d'être parfaits. La courge fumée avec des haricots noirs épicés et encore fumés, du jus de citron vert aux agrumes, de la coriandre rafraîchissante et de la crème d'avocat crémeuse constituent la garniture parfaite pour les tacos. Je sais que vous allez adorer ces tacos végétaliens ! Un excellent repas végétalien et sans gluten. Vous cherchez plus d'idées de recettes de Cinco de Mayo? Si vous recherchez d'autres articles de recettes d'inspiration mexicaine, consultez ceux-ci : Tacos à la courge musquée et aux champignons

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Je suis à peu près sûr d'avoir mangé mon poids de tacos au cours des dernières semaines en visite à Austin. Et quelques bons fous, en plus. Mais la recette d'aujourd'hui est en fait celle qui a été inspirée par mon voyage pour visiter l'Utah le mois dernier.

Oui, Utah. En plus d'être le foyer de certains de mes amis blogueurs préférés, j'ai appris au cours des dernières années que l'Utah abrite également de très bons restaurants. Et bien sûr, mon hôte pendant mon séjour à Salt Lake City — Miss Foodie Crush elle-même — sait comment les choisir. En quelques jours seulement, nous avons réussi à faire le tour du monde culinaire, en nous livrant à tout, du mexicain au français en passant par le japonais, le coréen et plus encore. C'était un vrai régal, et j'étais bourré. Mais l'un de mes repas préférés a fini par être mon dernier jour là-bas, juste avant de partir pour l'aéroport, lorsque nous avons réuni un groupe d'amis blogueurs pour déjeuner dans un endroit spécialisé dans mon groupe alimentaire préféré. tacos.

Le restaurant s'appelait Luna Blanca et devrait certainement figurer sur votre liste si vous voyagez un jour à Salt Lake. Pourquoi? Eh bien, l'atmosphère était décontractée et amusante, leurs frites et leur salsa étaient géniales, et je voulais essentiellement commander tous les tacos de leur menu. Lorsque le moment de la décision est venu, cependant, j'ai décidé d'opter pour le plat du jour recommandé par le serveur - des tacos à la courge musquée et aux champignons.

Les tacos au butternut et aux champignons étaient perfecto.

Je veux dire, soyons réalistes, je ne sais pas trop comment vous pourriez vous tromper avec le noyer cendré. Mais lorsqu'il est associé à de riches portobellos, de la coriandre fraîche, des oignons, des poivrons, du fromage et de la crème, disons simplement que j'étais du beurrenoisette à quel point ces gars étaient bons. C'était une cuisine mexicaine fraîche et saine à son meilleur.

Alors bien sûr, comme le font les blogueurs culinaires, j'ai dû courir chez moi et essayer de les faire moi-même.

Malheureusement, j'aurais aimé avoir pris de meilleures notes sur les tacos de Luna Blanca. Je ne pouvais pas me souvenir si les légumes étaient rôtis ou sautés, quel type de poivrons ils utilisaient et ce qu'il y avait dans la sauce sur le dessus. Mais je suis à peu près sûr que la recette que j'ai improvisée s'est avérée assez spectaculaire, donc ils sont au moins proches. :)

Comme j'ai l'impression de toujours faire rôtir de la courge musquée, j'ai pensé essayer quelque chose de différent et préparer ces tacos à 100% sur la cuisinière. J'ai donc coupé en petits dés un bouquet de courge musquée, de jeunes champignons bella, de l'ail et quelques piments serrano (ou vous pouvez utiliser des piments jalapenos si vous voulez moins de chaleur). Ensuite, j'ai fait sauter la courge jusqu'à ce qu'elle soit tendre, je l'ai mise de côté et j'ai fait sauter les ingrédients restants jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ces images ne rendent même pas justice à cette poêle - les couleurs étaient magnifiques!

Ensuite, j'ai réchauffé des tortillas dans la poêle et j'ai servi le mélange à la manière d'un taco de rue avec de la coriandre fraîche, des oignons en dés et un filet de citron vert.

Et j'ai concocté une délicieuse petite crème au chipotle (style yaourt grec) pour aller sur le dessus, ce que vous devez faire.

Si simple et direct. Mais super bon.

Les saveurs du butternut et des champignons ressortent, rendues d'autant plus délicieuses après les avoir sautées avec de l'ail et du serrano. Les garnitures de tacos de rue sont toujours aussi bonnes. Et la crème fumée au chipotle lie parfaitement le tout.

De plus, ils sont naturellement sans gluten si vous les préparez avec des tortillas de maïs.

Mais la meilleure partie ? Je sais que chaque fois que je fais à nouveau ces tacos, je me souviendrai du merveilleux repas (merci, Luna Blanca) et des amis encore plus merveilleux (oui vous, Annelise, Dara, Heidi, Kelley et Maria) qui les ont inspirés. Bravo, les amis !


Tacos à la courge musquée rôtie au chipotle (végétalien)

Tacos à la courge musquée rôtie au chipotle avec haricots noirs, piments poblano et sauce crémeuse à l'avocat. Ces tacos végétaliens et sans gluten sont adaptés aux enfants et parfaits pour les dîners faciles en semaine.

Tacos à la courge musquée

L'alchimie parfaite de l'épicé et du sucré, ces tacos aux légumes rôtis sont à la fois nutritifs et savoureux. Cubes croustillants de courge musquée, haricots fourrés de fibres, piments poblano et sauce à l'avocat rafraîchissante. Existe-t-il une meilleure combinaison pour les tacos faits maison ?

Et même si ces tacos sont sans viande, ils sont toujours copieux et rassasiants. Le duo de haricots et de légumes offre une dose élevée de fibres, ainsi que des protéines végétales. De plus, la sauce à l'avocat apporte des graisses saines pour le cœur dans l'équation pour un taco bien équilibré et riche en nutriments.

Servez-les avec du riz ou une salade fraîche pour un dîner que toute la famille adorera. Ou, servez les garnitures et la sauce à la façon d'une salade de tacos sur des légumes verts ou du quinoa ! Fondamentalement, vous ne pouvez pas vous tromper avec cette fête des saveurs.

Comment faire cuire la courge musquée

Bref, la courge musquée rôtie est l'une de mes façons préférées de savourer les produits d'automne. Non seulement la torréfaction amplifie la douceur de la courge, mais elle rend également le légume incroyablement polyvalent. Vous pouvez essentiellement ajouter de la courge musquée rôtie à n'importe quoi. Par exemple, des salades, des tacos, des bols de céréales et même des pâtes.

La clé, cependant, pour obtenir un cube croustillant à l'extérieur avec un intérieur crémeux est de rôtir à haute température. Cela se traduit par un minimum de 400 °F, mais vous pouvez également vous en tirer avec 425 °F. Le temps de rôtissage dépendra légèrement de la taille des cubes, mais pour les cubes de 1 pouce, le temps de cuisson total oscillera autour de 30 minutes. Je recommande de mélanger la courge à mi-cuisson pour favoriser un brunissement uniforme.

Maintenant, parlons assaisonnement. Pour tout légume sucré (courge musquée, patate douce, etc.), j'aime contrer leur douceur avec un peu d'épice. Par exemple, mélanger le légume dans un assaisonnement chipotle, un assaisonnement pour tacos, une pincée de poivre de Cayenne ou même du paprika fumé. Si vous ne pouvez pas trouver un mélange d'épices et d'épices chipotle dans votre supermarché (il se trouve généralement dans l'allée ethnique), utilisez simplement de la poudre de chili à la place.

Réchauffer des tortillas de maïs

J'AIME un bon omble sur ma tortilla de maïs, mais il est généralement hors de question de les griller. Je n'ai pas non plus de brûleur à gaz, donc cette méthode est également disponible. Par conséquent, je me tourne vers ma poêle en fonte de confiance pour obtenir le charbon parfait à chaque fois.

Il suffit de monter le brûleur à feu moyen-élevé et de déposer chaque tortilla dans une poêle en fonte sèche. Une fois que vous voyez des bulles se former sur la tortilla, cela signifie généralement que le dessous est bien carbonisé et prêt à être retourné. Après avoir chauffé chaque côté à votre degré de carbonisation préféré, empilez les tortillas dans un torchon humide et pliez-le pour le fermer. L'humidité sur la serviette humide fera cuire les tortillas à la vapeur, y ajoutant de l'humidité afin qu'elles soient parfaitement souples pour un assemblage facile et tendres à manger. Je le fais généralement environ 30 minutes avant d'assembler les tacos, et cela vaut toujours l'effort supplémentaire. La carbonisation ajoute une couche supplémentaire de fumée à vos tacos, ce qui complète vraiment le profil de saveur. Essayez ces tacos aux légumes rôtis cette semaine pour le mardi des tacos ou tout autre soir de semaine chargé. Et, si vous n'avez plus de restes, les garnitures et la sauce sont délicieuses sur une salade !

Enfin, si vous essayez cette recette, n'oubliez pas de taguer #dishingouthealth pour que je puisse voir vos belles créations.


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