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Recette de rôti de boeuf du dimanche

Recette de rôti de boeuf du dimanche

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Une côte de bœuf rôtie en toute simplicité. La prochaine fois que vous avez envie d'un déjeuner traditionnel du dimanche, faites-en votre pièce maîtresse, entouré de tous les accompagnements habituels de rôtis, de légumes, de pudding Yorkshire et de sauce.

412 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 1 morceau de côte de bœuf (4kg)
  • 6 gousses d'ail, tranchées
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 8 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :2h30min ›Prêt en :2h40min

  1. Préchauffer le four à 260 C/thermostat 10.
  2. Faire des entailles sur tout le rôti avec un petit couteau. Insérez des lamelles d'ail tranché. Saler et poivrer le rôti, puis le tartiner généreusement de moutarde. Placer sur une grille dans un plat à four et couvrir.
  3. Rôtir 60 minutes au four préchauffé. Éteignez le four. Laisser le four fermé et ne pas regarder pendant 90 minutes. La température interne de la viande doit être d'au moins 60 C pour une mi-saignante, ou 68 C pour une mi-saignante.

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Rôti de boeuf du dimanche

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Avis et notesNote globale moyenne :(224)

Avis en anglais (190)

par BJKLASELL

J'ai cuisiné ma côte de bœuf comme ça pendant des années... toujours délicieux !! Une règle de base - si vous utilisez un rôti plus petit - faites cuire à 500F pendant 5 minutes PAR LIVRE de viande (donc un rôti de 5 lb cuit pendant 25 minutes) et votre rôti sera parfait à chaque fois.-18 décembre 2002

par simplicité123

Bien que cela "semble" assez simple, je suis assis ici, furieux, car le manque d'expérience sur cette planche continue de me dérouter. J'ai acheté un rôti de côtes désossé de 3,5 livres. Je laisse ce rôti reposer pendant plus de 30 minutes, pour atteindre la température ambiante. Suite à cela, j'ai frotté ce rôti avec le mcormicks steak rub, suivi d'un étouffement avec de la moutarde de dijon. Parce que je n'étais pas sûr à 100% de COMMENT faire cuire cela, je l'ai placé dans un four à 500 degrés pendant 17 minutes, couvert, en suivant la règle des 5 minutes/lb @ 500. A 17 minutes, le rôti n'avait même pas commencé à cuire. A découvert et remis au même four. Une légère fumée s'ensuivit. Sorti du four après 11 minutes et laisser reposer pour continuer la cuisson. (Environ 15 minutes) J'ai commencé à couper le rôti et j'ai remarqué que, bien qu'il "semblât" cuit, l'intérieur était encore très très rare. Il est maintenant DE RETOUR AU FOUR, plus d'une heure et demie après la tentative initiale. Les gens, s'il vous plaît, si vous avez un four à convec, ou remarquez quelque chose de particulier dans votre cuisine, s'il vous plaît, s'il vous plaît, veuillez le poster dans vos commentaires. Je ne peux pas donner une critique décente à cette recette, car les instructions (5 minutes/lb à 500 degrés) sont, comme je le pensais, tout simplement fausses.-22 octobre 2006

par GUYCHEF

J'ai adoré le goût de l'ail et de la moutarde. Cependant, comme l'a noté un critique, il est très facile de trop cuire, ce que j'ai fait la première fois. Pour ceux d'entre vous qui préfèrent les côtes de bœuf mi-saignantes ou moins......Je suggère: Préchauffer à 400, Rôtir pendant 1 heure dans une poêle OUVERTE, au centre du four. Éteindre pendant 2 heures (Aussi, NE PAS ouvrir la porte) Remettez le four en marche à 375 pendant 30-35 minutes. Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium et "reposer" la viande pendant 15 minutes avant de servir.-20 mars 2002


Rôti classique du dimanche

Le rôti classique du dimanche en pot est un aliment réconfortant facile à préparer, copieux, copieux et pouvant facilement nourrir toute la famille. Cette recette fonctionnera pour une braise au four classique ainsi que dans une mijoteuse ou un pot instantané.

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Le rôti classique du dimanche en pot est un aliment réconfortant facile à préparer, copieux, copieux et pouvant facilement nourrir toute la famille. Cette recette fonctionnera pour une braise au four classique ainsi que dans une mijoteuse ou un pot instantané.

Quand il s'agit d'un dîner dominical en Amérique, il n'y a rien de plus classique que le rôti braisé. Bien sûr, le jour de la semaine n'a pas vraiment d'importance, le rôti est un délicieux dîner pour tous les jours de la semaine. Un bon rôti de braisé peut être fait avec n'importe quelle coupe de rôti de bœuf. Les choix populaires incluent le rôti de paleron, le rôti rond et les poitrines. Le bœuf est assaisonné et saisi. La poêle doit ensuite être déglacée avec un liquide à braiser, généralement du bouillon de bœuf et du vin rouge. Nous aimons ajouter de l'ail et de la sauce Worcestershire pour une saveur plus complexe. Cela fait vraiment monter les choses d'un cran.

LÉGUMES RTIS EN POT : Le mélange classique de légumes à ajouter sur votre rôti de pot comprend des pommes de terre, des oignons et des carottes. Nous vous recommandons d'utiliser un oignon blanc ou doux, mais les oignons jaunes se portent souvent bien aussi pendant le processus de braisage lent. Les carottes peuvent être coupées en morceaux ou vous pouvez utiliser des mini carottes pour une préparation facile. Nous ne recommandons pas de couper vos carottes en rondelles fines car elles ont tendance à se transformer en bouillie. Nous vous recommandons d'utiliser des pommes de terre rouges ou Yukon Gold. Si vous choisissez d'utiliser des pommes de terre Russet, assurez-vous de les éplucher d'abord.


Le meilleur poulet rôti - Facile

Le poulet rôti est une alternative populaire dans les rôtis du dimanche car il s'agit d'une viande beaucoup plus légère et plus saine avec une teneur en matières grasses inférieure à celle des viandes rouges et présente un autre avantage, la plupart de ces matières grasses sont monoinsaturées.

Le poulet rôti est très populaire pendant les mois d'été, lorsque le temps (peut-être) est souvent plus chaud, de sorte que les rôtis traditionnels ne sont pas aussi populaires.


Vous aurez besoin d'une casserole allant au four de taille moyenne à grande avec un couvercle pour faire cette recette.

Un bon four hollandais serait plus qu'idéal.

Type de rôtis
Mon rôti préféré pour cette recette serait un mandrin ou une lame. Les deux sont des coupes de bœuf plus dures, qui adorent traîner dans un bain à remous de sauce et de légumes jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. D'autres coupes fonctionneront également, mais vous devrez peut-être ajuster le temps de cuisson.

Type de pommes de terre
Je préfère les ors du Yukon pour cette recette cependant, les rouges et même les rousses feraient bien l'affaire. Vous pourriez même y ajouter des tartes sucrées. Si vous utilisez des roux, vous voudrez peut-être attendre 30 minutes supplémentaires avant de les jeter dans le pot.


Cette cocotte copieuse a tous les atouts pour être un favori de la famille.

Avec des nouilles de pâtes moelleuses, une sauce au fromage et de tendres morceaux de rosbif, tout le monde adorera ce plat.

Pensez Hamburger Helper, mais plus sophistiqué et avec des ingrédients plus sains.

Cette recette nécessite très peu de travail de préparation pour mettre un repas satisfaisant sur votre table.

Avec des plats comme ceux-ci, nous parlons toujours comme si ce serait le favori des enfants. Entre toi et moi, les pâtes au fromage sont à moi aussi.


Dîner de rôti de bœuf (rôti du dimanche)

Le Roast Beef Dinner (Sunday Roast) est une tradition britannique de longue date et le repas que chaque Britannique attend avec impatience toute la semaine.

Boeuf parfaitement rôti servi avec pommes de terre rôties croustillantes (rôtis), carottes et pudding Yorkshire.

C'est en fait le déjeuner du dimanche plutôt que le dîner du dimanche

Le dimanche est le jour où nous mangeons notre grand dîner du dimanche généralement au milieu de la journée, l'heure du déjeuner (le dîner étant le déjeuner d'où je viens dans le nord de l'Angleterre, pas déroutant du tout). Mais pour le titre, je l'ai appelé dîner de rosbif.

Le dimanche est aussi le jour de la famille et c'est à ce moment-là que nous nous réunissions tous autour de la table pour un rôti.

Les accompagnements : Le Yorkshire Pudding et les pommes de terre rôties (< cliquez sur les liens pour les recettes) sont un must. Le légume est entièrement à vous. J'aime les carottes rôties, mais le brocoli, les pois ou l'un de vos légumes préférés peuvent être servis. N'oubliez pas la sauce ! Il est fait dans la poêle dans laquelle le bœuf est rôti.

En grandissant, ma mère faisait un rôti qui variait d'une semaine à l'autre de l'agneau rôti, du bœuf ou du porc. Les dimanches étaient mes préférés. Maman mettait un disque de Nat King Cole (oui un disque vinyle) et nous nous occupions dans la cuisine.

Je me souviens que quand j'étais jeune, mon travail consistait soit à remuer la sauce, soit à aller au jardin pour la menthe fraîche pour la sauce à la menthe quand nous avions de l'agneau rôti.

Pudding du Yorkshire

Si vous aimez la sauce au raifort avec votre rosbif, j'ai une délicieuse recette maison de sauce au raifort (voir ci-dessous).

Il existe quelques conseils clés pour rôtir du bœuf. Laisser reposer le bœuf à température ambiante avant de le rôtir garantit une viande plus tendre. J'aime saisir le bœuf de tous les côtés avant de le mettre au four pour obtenir un beau brunissement à l'extérieur.


Comment préparer le meilleur dîner de rosbif - avec un planning horaire !

Cela peut prendre un peu de planification pour s'assurer que tout est sur la table en même temps, mais rien ne peut battre un dîner de rosbif fait maison ! Aujourd'hui, je vais vous montrer comment y parvenir avec un plan étape par étape.

J'ai commencé à faire des dîners rôtis il y a environ 29 ans. Je sais que cela me fait paraître VRAIMENT vieux, mais en fait, je n'avais que 11 ans lorsque ma mère m'a fait commencer et m'a appris comment à l'aide d'une grande liste de vieux. Honnêtement, je pense qu'apprendre à jongler avec plusieurs éléments d'un repas si tôt est ce qui m'a donné confiance en la cuisine et a lancé ma passion pour tout ce qui est alimentaire !

Je voulais partager mon plan complet pour faire un dîner rôti avec vous les gars. Vous pouvez trouver les étapes dans la fiche de recette ci-dessous, et j'ai également un guide imprimable gratuit qui comprend les heures pour chaque étape.

Rôti de bœuf:

J'ai créé des recettes distinctes pour chacun de ces composants de dîner rôti que j'ai publiés au cours des derniers jours environ, vous pouvez donc les retirer pour les utiliser avec tout repas. C'est là que je veux tout rassembler afin que nous puissions nous assurer que tout est terminé à temps et parfaitement cuit.

L'une des choses qui sont un peu délicates à propos de la cuisson du rosbif, des Yorkshires, des pommes de terre rôties et du fromage de chou-fleur, c'est qu'ils tous besoin du four - et certains d'entre eux à des températures différentes !

Mais nous allons donner au bœuf un long temps de repos (ne vous inquiétez pas - il restera chaud, et les temps de repos supplémentaires signifient qu'il sera délicieux et juteux), afin que les rôtis et les yorkshires aient suffisamment de temps pour devenir croustillants, et le fromage de chou-fleur a le temps de devenir doré et pétillant.

Je sais qu'il y a beaucoup d'étapes là-bas, mais j'espère vraiment que cela vous aidera à préparer un excellent dîner de rosbif !

Je sais que cet article vous a fait saliver pour plus de dîners rôtis, alors consultez notre catégorie Dîner rôti pour plus de délices de dîner rôti. Nous avons Porc rôti avec le crépitement croustillant ULTIMATE, notre super populaire Pommes de terre rôties, Sauce aux pommes faite maison, une Épaule d'agneau rôtie et si vous cherchez une méthode simple à un pot, j'ai aussi un pot unique rôti de boeuf à la mijoteuse et recette de légumes avec une sauce riche.

S'il vous plaît laissez-moi savoir si vous avez des questions dans les commentaires ci-dessous.

Si vous souhaitez voir plus de plans comme celui-ci, faites-le moi savoir aussi (si vous avez des demandes de repas particulières, n'hésitez pas à les inclure dans la section commentaires).

N'oubliez pas de vous inscrire à ma liste de diffusion pour obtenir l'imprimable gratuit avec les heures pour chaque étape.


Catégorie : Boeuf

Vous cherchez des idées de recettes de boeuf fumé? Vous êtes arrivé au bon endroit. Poitrine, filet ou côtes levées. Si c'est du bœuf, il y a de fortes chances que nous l'ayons fait sur notre fumoir à granulés, et vous pouvez trouver une recette ici !

Il existe de nombreuses coupes et types de bœuf différents que vous pouvez cuisiner, et je ne les ai certainement pas tous cuisinés. Si vous cherchez une recette que vous ne voyez pas ici, faites le moi savoir !

Je serais heureux d'être le cobaye qui l'essaie pour que vous obteniez la recette parfaite.

Vous ne savez pas par où commencer ? Voici trois de nos favoris :

    – Le Saint Graal de fumer de la viande. C'est l'une des coupes de viande les plus intimidantes que vous puissiez cuisiner sur un fumoir. C'est aussi très facile si vous suivez ce guide simple. – Ma coupe de bœuf fumée préférée. Les côtes de mandrin de bœuf sont incroyablement savoureuses et elles ont une poignée intégrée pratique. – L'une des questions les plus courantes que je reçois – Comment faire griller un steak ? C'est ainsi que je le fais, et comment d'innombrables autres professionnels le font aussi. C'est de loin la meilleure façon que j'ai trouvée pour cuire un steak sur un fumoir.

Quelle que soit la recette de bœuf fumé sur laquelle vous atterrissez, je peux vous assurer que le résultat final est sacrément bon. N'oubliez pas non plus de jeter un coup d'œil à mon écorce de bœuf Builder. 90% du temps, c'est le truc que j'utilise lorsque je cuisine du bœuf, et il donne des résultats exceptionnels à CHAQUE FOIS.


Résumé de la recette

  • Rôti de boeuf rond de 5 livres
  • sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • ½ tasse d'eau
  • ½ cuillère à café de sauge séchée
  • ½ cuillère à café de menthe séchée
  • 1 oignon moyen, tranché (facultatif)
  • 1 gousse d'ail, émincée (facultatif)
  • ⅛ cuillère à café de sel d'assaisonnement (facultatif)
  • ⅛ cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • ½ tasse d'eau froide
  • ¼ cuillère à café de sauge séchée
  • ¼ cuillère à café de menthe séchée

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Assaisonner le rôti avec du sel et du poivre au goût. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans un faitout à feu moyen-élevé. Faire dorer l'extérieur du rôti de tous côtés dans le beurre. Une fois le rôti doré, ajoutez 1/2 tasse d'eau dans la casserole et saupoudrez 1/2 cuillère à café de sauge et 1/2 cuillère à café de menthe sur le rôti. Placer l'oignon et l'ail dans la poêle si désiré, et assaisonner avec du sel d'assaisonnement et des flocons de piment rouge, le cas échéant.

Couvrir la casserole et mettre le rôti au four pendant 2 à 3 heures selon la cuisson souhaitée de la viande. 2 heures pour le saignant et 3 pour le bien cuit. Retirer le rôti fini dans une poêle pour le garder au chaud.

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle moyenne. Fouetter la farine dans le beurre fondu jusqu'à consistance lisse. Retirer du feu et incorporer 1/2 tasse d'eau froide. Mélanger jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme. Remettre à feu moyen et assaisonner avec le reste de sauge et de menthe. Incorporer le liquide de la rôtissoire et faire bouillir en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu. Trancher le rôti et servir avec la sauce versée sur la viande.


Le Petit Propriétaire Cottage

Nous nous récompensons de temps en temps avec une très bonne pièce de bœuf. Il fait un déjeuner du dimanche et au moins quelques repas pendant la semaine. Le boeuf est facile tant que vous avez les trois éléments sur place : le choix du joint, la température et le moment. Avec le bœuf, j'ai trouvé tout ça un peu écrasant jusqu'à ce que je rencontre Tommy Cody.

J'ai travaillé chez Tommy et Peggy pendant environ un mois. Ils ont toujours insisté pour que je les rejoigne pour le déjeuner. C'était une affaire élégante. Peggy et moi avons reçu des boissons à siroter avant le déjeuner et avons pu entendre le cliquetis joyeux des casseroles et de l'eau courante, devenant de plus en plus frénétique à l'approche de l'heure désignée. Tommy avançait régulièrement vers le crescendo alors que nous discutions dans une vague d'anticipation et de bouffées d'arômes délicieux.

Le déjeuner était civilisé - une entrée d'une excellente soupe, un excellent plat principal et un pud tentant. Toujours accompagné d'un bon verre de vin. Déjeuner avec Tommy et Peggy m'a fait me sentir spécial. J'ai adoré la conversation, la nourriture, le vin et les serviettes vierges. Ceux-ci étaient remplacés tous les jours.

Il y avait un problème majeur. J'avais besoin d'une sieste après un déjeuner aussi spectaculaire. T et P ont réparé leurs trous de boulons mais j'ai dû continuer à travailler. C'était une bataille mais tellement mieux qu'un sandwich arraché dans un Jalopy glacial.

Tommy s'est mis à cuisiner lorsqu'il a pris sa retraite et a également fait les courses. Comme tout grand chef le sait, le shopping peut être une source d'inspiration. Et les repas de Tommy étaient impressionnants. Quatre semaines dans leur maison ont été un excellent test. Il n'a jamais faibli.

Danny en avait assez d'entendre parler des repas spectaculaires de Tommy. Par exemple, son rosbif était cuit à la broche électrique dans la cuisine. Je ne l'ai goûté que froid dans une salade mais c'était divin. Finalement, D a insisté pour que je demande le nom du joint et sa provenance.

Tommy a indiqué que le meilleur joint pour un succulent rôti de bœuf rare est une coupe de bœuf en coin. Quand Jalopy et moi sommes allés voir notre boucher (Fred Fitzpatrick, dans Exning Road). Tout ce dont je me souvenais était le mot “corner”.

“Ah,” Fred a posé son couperet.
“Il doit signifier une coupe de bœuf en coin.” Je n'ai jamais trouvé cela étiqueté comme tel dans aucun supermarché normal, mais après avoir fait des recherches, je pense que c'est similaire au meilleur dessus. Fred a produit un joli joint long et a procédé à la coupe de la longueur souhaitée.

Recette parfaite de rôti de bœuf saignant

Pour une cuisson mi-saignante ou bien cuite, il suffit de cuire le joint plus longtemps (tester toutes les 10 minutes)

La plupart des livres de cuisine vous donneront des horaires et des températures. Nous trouvons que Prue Leith (Leith’s Cookery Bible) donne les meilleurs résultats.

Inutile de dire que nous avons peaufiné. Voici notre recette de rôti de bœuf préférée qui en sert quatre en quelques secondes. Pour de plus grands nombres, vérifiez avec le livre de Prue ou avec votre boucher.


Puddings

Le couronnement de tout déjeuner du dimanche est le pudding ou le dessert. Les puddings ont leur place par temps froid car ils sont plus lourds, réchauffants et copieux. Les rassemblements d'été accueillent également une finale sucrée avec des tartes ou des bagatelles plus légères :


Voir la vidéo: Sunnuntai Hyvää oli ja on karitsa (Septembre 2021).