Forêt noire

Blé:

Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Ajouter le sucre petit à petit et mélanger jusqu'à l'obtention d'une mousse brillante, comme une meringue. Les jaunes frottés avec du beurre fondu et refroidi et de l'essence de vanille s'incorporent facilement à la mousse de blanc d'œuf. Suivent ensuite la farine mélangée à la levure chimique et au cacao. La composition obtenue est versée dans une plaque à anneau détachable (18 cm de diamètre) tapissée de papier sulfurisé et enfournée à feu moyen pendant environ 25 minutes. Le cure-dent est testé. Retirer le dessus sur une grille, laisser refroidir, puis couper en 3.

Remplissage:


Les cerises sont passées au tamis pour bien égoutter le jus. On a mis de côté quelques cerises pour la décoration (j'ai été radin et j'en ai mis environ 12 et il y en avait quelques-uns et j'ai dû improviser :))), et le reste on enlève les pépins.

On hydrate la gélatine dans quelques cuillères à soupe d'eau froide.

Mettre 1/2 verre de sirop à part le jus de compote, mettre le reste dans un bol et chauffer légèrement à feu doux. Lorsqu'il est suffisamment réchauffé pour être supportable au doigt (pas chaud), ajoutez la gélatine et mélangez jusqu'à ce qu'elle fonde. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il commence à épaissir.

Battre la crème pour crème très froide au batteur jusqu'à ce qu'elle commence à acquérir une certaine consistance, auquel cas on ajoute le sucre et le sucre vanillé. On bat un peu plus ça devient duveteux. Garder au frais jusqu'à ce que le gâteau soit pris.

La crème liquide au cacao est mélangée jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse et durcisse. Il peut être remplacé par de la crème fouettée normale dans laquelle vous ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de cacao.

Dans la plaque dans laquelle nous avons cuit le dessus, mettez la première partie du dessus, graissez avec une couche de gelée, crème au cacao, cerises et chantilly. Couvrir avec le deuxième plan de travail et répéter l'opération. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer quelques heures.

Verser le gâteau sur une assiette, habiller de crème au cacao et garnir de chantilly, de cerises et de copeaux de chocolat.


Forêt noire

Avant de faire le gâteau de la Forêt-Noire, j'ai fait une recherche sur Google et j'ai trouvé des recettes très simples, qui impliquaient un simple pandispan avec du cacao, de la crème fouettée et de la confiture de cerises. Ce n'est pas comme ça que je pense que le gâteau de la Forêt-Noire devrait être, mais un peu plus sophistiqué, plus savoureux, plus sirupeux, plus comme c'était - Schwarzwälderkirsch torte, celui que j'ai commandé au menu d'une petite confiserie à Titisee, une petite ville / resort très chic des montagnes de la Forêt Noire, en Allemagne.

Bien que de nombreuses années se soient écoulées depuis que j'ai mangé un tel gâteau de sa mère, le goût a toujours été imprimé dans mon esprit. Et maintenant, après l'avoir goûté, ainsi que dans & # 8220À la recherche du temps perdu & # 8221, je suis revenu au jour où j'étais à Titisee, quand toute la ville était décorée pour Noël et que le lac était extraordinairement éclairé !

Ingrédients du comptoir :
& # 8211 250g de margarine Rama Maestro
& # 8211 100g de beurre
& # 8211 100g de cacao
& # 8211 150 ml d'eau chaude
& # 8211 250 ml de lait
& # 8211 400g vieux
& # 8211 4 oua mari
& # 8211 350g de farine
& # 8211 1 sachet de levure chimique
& # 8211 ½ cuillère à café de sel
& # 8211 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Tout d'abord, chauffez le four à 180 degrés. Graisser avec de la graisse et tapisser de cacao 3 plateaux à gâteaux (diamètre 23 cm). Il est important de cuire les 3 dessus de gâteau séparément, car de cette façon ils sortiront plus compacts que si nous faisions un seul dessus que nous couperions en 3 tranches. La margarine Rama et le beurre doivent être à température ambiante avant de commencer à les faire mousser avec du sucre. Nous les mélangeons avec le mélangeur à grande vitesse pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit presque fondu et que nous ayons une mousse mousseuse. Nous ajoutons également de la vanille.

Ensuite, nous mettons les œufs, un par un, en mélangeant après chacun.

A part, dans un bol, mélanger le cacao et l'eau chaude jusqu'à ce qu'il se dissolve un peu, puis ajouter le lait. Dans la crème au beurre, on met alternativement la crème de cacao et le mélange de farine, levure chimique et sel, jusqu'à obtention d'une composition homogène. Répartissez la composition uniformément entre les 3 formes pour la cuisson et mettez-les au four, 30-35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles passent le test du cure-dent. Laissez refroidir complètement les feuilles de gâteau avant de les remplir.

Ingrédients pour le sirop :
& # 8211 une tasse de sucre
& # 8211 3-4 cuillères à soupe de liqueur de Marsachino ou de liqueur de cerise (Kirsch)
& # 8211 2 cuillères à soupe d'eau

Nous mettons le sucre dans une casserole avec la liqueur et l'eau et les laissons bouillir à feu doux jusqu'à ce que tout le sucre fonde et que nous ayons un sirop très aromatique, que nous laissons refroidir. Si vous ne souhaitez pas utiliser de liqueur pour le sirop, utilisez simplement du jus de compote de cerises.

Ingrédients pour la garniture :
& # 8211 500 ml de crème liquide
& # 8211 un pot de 600ml de compote de cerises
& # 8211 200g vieux
& # 8211 40g d'amidon alimentaire
& # 8211 1 cuillère à café d'essence de vanille

Égoutter les cerises et garder 200 ml de jus. Dans une grande casserole, mettre le jus des cerises, la vanille, le sucre et la fécule, bien mélanger jusqu'à ce que la fécule soit dissoute. Nous mettons les cerises et mettons la poêle sur le feu, à feu doux. Laissez-le sur le feu, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il épaississe et que l'on ait une sorte de gelée aux cerises. Laissez-le refroidir complètement avant de l'utiliser. En attendant, on a battu fort la chantilly (à cette étape je n'avais aucune contribution, le Kitchen Aid a fonctionné pour moi)

Monter le gâteau : sur une assiette on met le premier dessus, on le sirop bien, puis on met ½ de chantilly et ½ de crème de cerise. Placez le top 2, siropez-le, mettez le reste de la chantilly et le reste de la crème de cerise. Nous plaçons le 3ème plan de travail et le siropons également.

Ingrédients pour la décoration :
& # 8211 250 ml de crème liquide
& # 8211 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
& # 8211 cerises au marasquin
& # 8211 100g de chocolat râpé

Battre la chantilly avec le sucre vanillé en poudre. On recouvre tout le gâteau d'une fine couche de chantilly, puis on le recouvre de chocolat râpé. Mettez le reste de la chantilly dans un esprit et décorez le gâteau avec des motifs de chantilly. Pour une touche de couleur, décorez le gâteau avec des cerises au marasquin, que l'on trouve à Kaufland par exemple.

Ce n'est pas le gâteau le plus facile à faire, mais c'est certainement l'un des plus spectaculaires que j'ai jamais mangé. Et oui, au final toute la cuisine ressemble à l'après-guerre, mais vous pouvez beaucoup simplifier votre travail si vous faites la vaisselle en cours de route et ne la laissez pas s'accumuler jusqu'à la fin. Sinon, profitez du gâteau, ça vaut le coup !


Forêt noire

Recette du gâteau Forêt-Noire, une recette typiquement allemande, un délicieux gâteau avec de la crème fouettée, des cerises et un dessus en chocolat.

Comment préparer le plus savoureux gâteau de la Forêt-Noire

Ingrédient: (pour une forme de 28 cm)

  • 100g de chocolat noir
  • 100 g de beurre à température ambiante
  • 150 g) sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 5 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 100g de farine
  • 50 g d'amidon alimentaire
  • 50 g d'amandes en poudre
  • 1 levure chimique
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 verre de cerises égouttées de leur jus (si elles sont de compote) environ 370 g
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 clous de girofle
  • 800g frais
  • 1 sucre vanillé
  • 4 cuillères à soupe de cerises

Comment préparer le gâteau Forêt-Noire

Chauffer le four à 180 g et recouvrir de matière grasse la forme sous laquelle on va cuire le dessus.

Casser le chocolat en morceaux dans un bol et le faire fondre au bain de vapeur, puis laisser refroidir légèrement.

Frotter le beurre avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse. Séparez les blancs d'œufs des jaunes, et les jaunes sont incorporés un à un dans la crème au beurre et continuez à battre jusqu'à ce que la composition mousse, puis ajoutez le chocolat fondu et mélangez le tout.

Battez séparément les blancs d'œufs avec un peu de sel et ajoutez-les à la composition du beurre.

Mélanger la farine avec l'amidon, les amandes et la levure chimique et l'incorporer à la composition du dessus en mâchant doucement de bas en haut.

Verser la composition sous forme graissée et cuire au four à 160 degrés C pendant environ 60 minutes.

Lorsqu'il est prêt, retirez le dessus et laissez-le refroidir, puis coupez-le en trois feuilles.

Mettez la gélatine dans l'eau froide et laissez-la ramollir pendant 10 minutes. Dans un bol, faire bouillir le jus de cerise avec la cannelle, les clous de girofle et 1 à 2 cuillères à soupe de sucre au goût. Faire bouillir quelques minutes puis retirer du feu, retirer les clous de girofle et la cannelle et ajouter la gélatine.

Montez la chantilly avec une enveloppe de sucre vanillé. Sur une assiette, déposer la première feuille sur le plan de travail, saupoudrer de cerises et graisser de jus de cerise avec de la gélatine. Placez la moitié de la quantité de cerises sur le comptoir et étalez une couche de crème fouettée sur le dessus. La même chose est faite avec les deux autres feuilles.

Décorer de chantilly, de chocolat râpé et de cerises et réfrigérer au moins 6 heures.


Ingrédients pour la garniture :

La pâte d'amandes brisée en petits morceaux est placée dans le bol du robot avec les jaunes et mélangée pour obtenir une pâte fine dans laquelle du chocolat fondu est ajouté. A part, battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel et, lorsque la mousse commence à se former, ajouter le sucre. Battez encore et, lorsqu'une mousse dure est obtenue, ajoutez-la sur le mélange de chocolat. Homogénéiser délicatement la composition et verser dans un plat allant au four à bords amovibles, préalablement graissé avec très peu de matière grasse. Cuire au four pendant 30-40 minutes et laisser refroidir dans le moule.

Pour le sirop, mettre le sucre et l'eau sur le feu et laisser jusqu'à ce que le sucre fonde. Retirer immédiatement du feu et ajouter la liqueur de cerise au goût. Battre la chantilly avec le sucre vanillé et passer le chocolat décoratif dans la râpe à grosses mailles ou le couper finement au couteau.

Le dessus refroidi est coupé en deux feuilles avec un couteau à longue lame. Placer la première partie sur le plat de service et le sirop. Étaler les 3/4 de la chantilly sur laquelle sont déposées les cerises.

Continuez à assembler le gâteau avec l'autre partie du dessus sirupeux puis dressez avec le reste de la chantilly. Saupoudrer de chocolat râpé et décorer de chantilly et de cerises. Laisser refroidir 2-3 heures avant de servir.


Forêt noire

Avant de faire le gâteau de la Forêt-Noire, j'ai fait une recherche sur Google et j'ai trouvé des recettes très simples, qui impliquaient un simple pandispan avec du cacao, de la crème fouettée et de la confiture de cerises. Ce n'est pas comme ça que je pense que le gâteau de la Forêt-Noire devrait être, mais un peu plus sophistiqué, plus savoureux, plus sirupeux, plus comme c'était - Schwarzwälderkirsch torte, celui que j'ai commandé au menu d'une petite confiserie à Titisee, une petite ville / station balnéaire très chic des montagnes de la Forêt Noire, en Allemagne.

Bien que de nombreuses années se soient écoulées depuis que j'ai mangé un tel gâteau de sa mère, le goût a toujours été imprimé dans mon esprit. Et maintenant, après l'avoir goûté, ainsi que dans & # 8220À la recherche du temps perdu & # 8221, je suis revenu au jour où j'étais à Titisee, quand toute la ville était décorée pour Noël et que le lac était extraordinairement éclairé !

Ingrédients du comptoir :
& # 8211 250g de margarine Rama Maestro
& # 8211 100g de beurre
& # 8211 100g de cacao
& # 8211 150 ml d'eau chaude
& # 8211 250 ml de lait
& # 8211 400g vieux
& # 8211 4 oua mari
& # 8211 350g de farine
& # 8211 1 sachet de levure chimique
& # 8211 ½ cuillère à café de sel
& # 8211 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Tout d'abord, chauffez le four à 180 degrés. Graisser avec de la graisse et tapisser de cacao 3 plateaux à gâteaux (diamètre 23 cm). Il est important de cuire les 3 dessus de gâteau séparément, car de cette façon ils seront plus compacts que si nous faisions un seul dessus que nous couperions en 3 tranches. La margarine Rama et le beurre doivent être à température ambiante avant de commencer à les faire mousser avec du sucre. Nous les mélangeons avec le mélangeur à grande vitesse pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit presque fondu et que nous ayons une mousse mousseuse. Nous ajoutons également de la vanille.

Ensuite, nous mettons les œufs, un par un, en mélangeant après chacun.

A part, dans un bol, mélanger le cacao et l'eau chaude jusqu'à ce qu'il se dissolve un peu, puis ajouter le lait. Dans la crème au beurre, on met alternativement la crème de cacao et le mélange de farine, levure chimique et sel, jusqu'à obtention d'une composition homogène. Répartissez la composition uniformément entre les 3 formes pour la cuisson et mettez-les au four, 30-35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles passent le test du cure-dent. Laissez refroidir complètement les feuilles de gâteau avant de les remplir.

Ingrédients pour le sirop :
& # 8211 une tasse de sucre
& # 8211 3-4 cuillères à soupe de liqueur de Marsachino ou de liqueur de cerise (Kirsch)
& # 8211 2 cuillères à soupe d'eau

Nous mettons le sucre dans une casserole avec la liqueur et l'eau et les laissons bouillir à feu doux jusqu'à ce que tout le sucre fonde et que nous ayons un sirop très aromatique, que nous laissons refroidir. Si vous ne souhaitez pas utiliser de liqueur pour le sirop, utilisez simplement du jus de compote de cerises.

Ingrédients pour la garniture :
& # 8211 500 ml de crème liquide
& # 8211 un pot de 600ml de compote de cerises
& # 8211 200g vieux
& # 8211 40g d'amidon alimentaire
& # 8211 1 cuillère à café d'essence de vanille

Égoutter les cerises et garder 200 ml de jus. Dans une grande casserole, mettre le jus des cerises, la vanille, le sucre et la fécule, bien mélanger jusqu'à dissolution de la fécule. Nous mettons les cerises et mettons la poêle sur le feu, à feu doux. Laissez-le sur le feu, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il épaississe et que l'on ait une sorte de gelée aux cerises. Laissez-le refroidir complètement avant de l'utiliser. En attendant, on a battu fort la chantilly (à cette étape je n'avais aucune contribution, le Kitchen Aid a fonctionné pour moi)

Monter le gâteau : sur une assiette on met le premier dessus, on le sirop bien, puis on met ½ de chantilly et ½ de crème de cerise. Placez le top 2, siropez-le, mettez le reste de la chantilly et le reste de la crème de cerise. Nous plaçons le 3ème plan de travail et le siropons également.

Ingrédients pour la décoration :
& # 8211 250 ml de crème liquide
& # 8211 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
& # 8211 cerises au marasquin
& # 8211 100g de chocolat râpé

Battre la chantilly avec le sucre vanillé en poudre. On recouvre tout le gâteau d'une fine couche de chantilly, puis on le recouvre de chocolat râpé. Mettez le reste de la chantilly dans un esprit et décorez le gâteau avec des motifs de chantilly. Pour une touche de couleur, décorez le gâteau avec des cerises au marasquin, que l'on trouve à Kaufland par exemple.

Ce n'est pas le gâteau le plus facile à faire, mais c'est certainement l'un des plus spectaculaires que j'ai jamais mangé. Et oui, au final toute la cuisine ressemble à l'après-guerre, mais vous pouvez beaucoup simplifier votre travail si vous faites la vaisselle en cours de route et ne la laissez pas s'accumuler jusqu'à la fin. Sinon, profitez du gâteau, ça vaut le coup !


Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule (26cm de diamètre).
Hachez le chocolat sur le comptoir et placez-le dans un bol en métal - laissez-le fondre au bain-marie.
Préparez le plan de travail :

battre le beurre avec le sucre jusqu'à dissolution de ce dernier, ajouter le sucre vanillé, incorporer tour à tour les œufs, puis le chocolat fondu, le lait et enfin la farine mélangée à la fécule, la levure et les noix.
Placez la pâte sous une forme graissée et nivelez-la, faites-la cuire au milieu du poêle pendant 30 à 40 minutes. Retirer et laisser refroidir.
Retirez le dessus du moule, placez-le sur une assiette à gâteau et coupez-le en 3, à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Placez chaque tranche du plan de travail sur un plateau de cuisine ou un gril.
Le haut inférieur est siropé avec 2 cuillères à soupe de cerises, les autres avec 3 cuillères à soupe de cerises. Égoutter les cerises de la compote et réserver 400 ml. le jus est mesuré à 300 ml. Dissoudre l'amidon dans 6 cuillères à soupe de jus. Le reste jusqu'à 300 ml. porter à ébullition avec 2 cuillères à soupe de sucre, ajouter la fécule dissoute, porter à ébullition et incorporer les cerises.
Placer la composition de cerises sur le comptoir (1/2 de la composition).

Chauve-souris 500 ml. chantilly avec 2 sachets de crème fouettée et 2 cuillères à soupe de sucre. Couvrir la couche de cerises avec 1/2 de la quantité de crème fouettée.
Placer le deuxième sommet, le reste de la chantilly, puis le reste des cerises et enfin couvrir avec le troisième sommet. Mettez le tout au réfrigérateur.
C'est 100ml. chantilly avec 1 sachet de chantilly et 1 cuillère à soupe de sucre. Couvrir le gâteau avec cette composition et cette forme.
Faites fondre le chocolat et versez-le sur une plaque de marbre, en une fine couche. Laisser sécher et raser avec une spatule. Le gâteau est décoré de flocons de chocolat, de rosettes de crème fouettée et de cerises.

Le Black Forest Cake est un gâteau délicieux, facile à préparer et très beau. Servir froid


Tort Padurea Neagra / Tort Foret Noir & #8211 recette vidéo

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Mes chéris, dans la catégorie des desserts extraordinaires mais faciles à faire, celui-ci entre Forêt noire. C'est un gâteau extrêmement savoureux, mais si facile à faire, que je le ferais toutes les semaines si j'étais sûr de ne pas avoir de diabète :)) Le Black Forest Cake est un gâteau avec du cacao et de la crème et de la crème fraîche. Bon et facile. Ce gâteau Forêt-Noire est l'un des premiers gâteaux que j'ai fait, il y a longtemps.

C'est un gâteau très approprié pour les débutants, étant fait uniquement avec de la crème fouettée et des fruits. Comme j'adore l'association du cacao aux cerises et de la crème fouettée, ce gâteau est l'un de mes préférés. J'ai continué à le faire pour les vacances, dans différentes combinaisons. C'était toujours au goût de tout le monde et ça s'est terminé très vite. C'est l'un des gâteaux que tout le monde aime, même les enfants. Pour le comptoir, j'ai choisi d'en faire un pandispan de cacao car il est facile à faire et moelleux.

Selon votre préférence, vous pouvez faire un dessus plus chocolaté, mais vous devez mieux le siroper car il sera beaucoup plus dense. Pour la crème j'ai utilisé de la crème douce, au lait de vache. Je l'ai conservé au réfrigérateur et je l'ai bien battu avec du sucre en poudre jusqu'à ce qu'il durcisse. Soyez très prudent avec la chantilly naturelle car elle se découpe très facilement et se transformera en beurre. Vous pouvez également utiliser de la crème végétale qui n'est pas coupée peu importe combien elle est battue, mais la naturelle est beaucoup plus savoureuse et plus fine.

Bien sûr, vous pouvez personnaliser ce gâteau selon vos préférences. Je ne vous ai apporté que ma version du gâteau forêt noire, mais vous pouvez le transformer de manière à faire diverses combinaisons de fruits et de crème. J'espère sincèrement que ma recette de gâteau Forêt-Noire vous plaira et que vous l'essayerez pour les vacances à venir. Vous pouvez aussi essayer ma recette gâteau au mascarpone et des fruits, un dessert tout aussi savoureux et facile à préparer.


FORÊT NOIRE

Composition : farine de riz, œufs de poule, miel d'abeille, huile de tournesol, pommes, poudre de caroube, levure chimique.

Crème : beurre de cacahuète, poudre de caroube, cerises déshydratées

Glaçure: couverture de tablette de caroube

Recettes validées par les vétérinaires & #8211 Nos gâteaux sont faibles en calories.

Aucun ingrédient interdit aux chiens & # 8211 sans sucre et édulcorants ajoutés & # 8211 sans chocolat & # 8211 sans sel ajouté & # 8211 sans levure & # 8211 sans colorants artificiels & # 8211 sans lactose-raisins-raisins.

Les légumes utilisés ne contiennent pas de blé, maïs, soja.

La matière première d'origine animale ne contient pas de porc, de farine protéinée ou de sous-produits d'abattoir (déchets).

La viande utilisée est de qualité comestible et provient d'abattoirs agréés pour les échanges intracommunautaires.

Le cadeau parfait pour votre chien ! Pour lui faire plaisir au quotidien, en dessert et pour son anniversaire, offrez à votre chien un morceau de ses rêves.

Le gâteau se conserve au réfrigérateur ou au congélateur.Conservé au réfrigérateur, on peut le déguster pendant 2 semaines.

Nos pâtisseries sont réalisées à la commande selon une recette originale de cupcake pour chien avec des ingrédients soigneusement choisis, toujours frais.

Tous les ingrédients utilisés sont comestibles, vous pouvez donc également déguster le dessert du quadrupède bien-aimé.

La texture lui permet d'être hautement digestible et à faible valeur calorifique.

Composition : farine de riz, œufs de poule, miel d'abeille, huile de tournesol, pommes, poudre de caroube, levure chimique.


Forêt noire

Recette du gâteau Forêt-Noire, une recette typiquement allemande, un délicieux gâteau avec de la crème fouettée, des cerises et un dessus en chocolat.

Comment préparer le plus savoureux gâteau de la Forêt-Noire

Ingrédient: (pour une forme de 28 cm)

  • 100g de chocolat noir
  • 100 g de beurre à température ambiante
  • 150 g) sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 5 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 100g de farine
  • 50 g d'amidon alimentaire
  • 50 g d'amandes en poudre
  • 1 levure chimique
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 verre de cerises égouttées de leur jus (si elles sont de compote) environ 370 g
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 clous de girofle
  • 800g frais
  • 1 sucre vanillé
  • 4 cuillères à soupe de cerises

Comment préparer le gâteau Forêt-Noire

Chauffer le four à 180 g et recouvrir de matière grasse la forme sous laquelle on va cuire le dessus.

Casser le chocolat en morceaux dans un bol et le faire fondre au bain de vapeur, puis laisser refroidir légèrement.

Frotter le beurre avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse. Séparez les blancs d'œufs des jaunes, et les jaunes sont incorporés un à un dans la crème au beurre et continuez à battre jusqu'à ce que la composition mousse, puis ajoutez le chocolat fondu et mélangez le tout.

Battez séparément les blancs d'œufs avec un peu de sel et ajoutez-les à la composition du beurre.

Mélanger la farine avec l'amidon, les amandes et la levure chimique et l'incorporer à la composition du dessus en mâchant doucement de bas en haut.

Verser la composition sous forme graissée et cuire au four à 160 degrés C pendant environ 60 minutes.

Lorsqu'il est prêt, retirez le dessus et laissez-le refroidir, puis coupez-le en trois feuilles.

Mettez la gélatine dans l'eau froide et laissez-la ramollir pendant 10 minutes. Dans un bol, faire bouillir le jus de cerise avec la cannelle, les clous de girofle et 1 à 2 cuillères à soupe de sucre au goût. Faire bouillir quelques minutes puis retirer du feu, retirer les clous de girofle et la cannelle et ajouter la gélatine.

Montez la chantilly avec une enveloppe de sucre vanillé. Sur une assiette, déposer la première feuille sur le plan de travail, saupoudrer de cerises et graisser de jus de cerise avec de la gélatine. Placez la moitié de la quantité de cerises sur le comptoir et étalez une couche de crème fouettée sur le dessus. La même chose est faite avec les deux autres feuilles.

Décorer de chantilly, de chocolat râpé et de cerises et réfrigérer au moins 6 heures.


Forêt noire

Recette du gâteau Forêt-Noire, une recette typiquement allemande, un délicieux gâteau avec de la crème fouettée, des cerises et un dessus en chocolat.

Comment préparer le plus savoureux gâteau de la Forêt-Noire

Ingrédient: (pour une forme de 28 cm)

  • 100g de chocolat noir
  • 100 g de beurre à température ambiante
  • 150 g) sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 5 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 100g de farine
  • 50 g d'amidon alimentaire
  • 50 g d'amandes en poudre
  • 1 levure chimique
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 verre de cerises égouttées de leur jus (si elles sont de compote) environ 370 g
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 clous de girofle
  • 800g frais
  • 1 sucre vanillé
  • 4 cuillères à soupe de cerises

Comment préparer le gâteau Forêt-Noire

Chauffer le four à 180 g et recouvrir de matière grasse la forme sous laquelle on va cuire le dessus.

Casser le chocolat en morceaux dans un bol et le faire fondre au bain de vapeur, puis laisser refroidir légèrement.

Frotter le beurre avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse. Séparez les blancs d'œufs des jaunes, et les jaunes sont incorporés un à un dans la crème au beurre et continuez à battre jusqu'à ce que la composition mousse, puis ajoutez le chocolat fondu et mélangez le tout.

Battez séparément les blancs d'œufs avec un peu de sel et ajoutez-les à la composition du beurre.

Mélanger la farine avec l'amidon, les amandes et la levure chimique et l'incorporer à la composition du dessus en mâchant doucement de bas en haut.

Verser la composition sous forme graissée et cuire au four à 160 degrés C pendant environ 60 minutes.

Lorsqu'il est prêt, retirez le dessus et laissez-le refroidir, puis coupez-le en trois feuilles.

Mettez la gélatine dans l'eau froide et laissez-la ramollir pendant 10 minutes. Dans un bol, faire bouillir le jus de cerise avec la cannelle, les clous de girofle et 1 à 2 cuillères à soupe de sucre au goût. Faire bouillir quelques minutes puis retirer du feu, retirer les clous de girofle et la cannelle et ajouter la gélatine.

Montez la chantilly avec une enveloppe de sucre vanillé. Sur une assiette, déposer la première feuille sur le plan de travail, saupoudrer de cerises et graisser de jus de cerise avec de la gélatine. Placez la moitié de la quantité de cerises sur le comptoir et étalez une couche de crème fouettée sur le dessus. La même chose est faite avec les deux autres feuilles.

Décorer avec de la crème fouettée, du chocolat râpé et des cerises et réfrigérer au moins 6 heures.


Forêt noire

Avant de faire le gâteau de la Forêt-Noire, j'ai fait une recherche sur Google et j'ai trouvé des recettes très simples, qui impliquaient un simple pandispan avec du cacao, de la crème fouettée et de la confiture de cerises. Ce n'est pas comme ça que je pense que le gâteau de la Forêt-Noire devrait être, mais un peu plus sophistiqué, plus savoureux, plus sirupeux, plus comme c'était - Schwarzwälderkirsch torte, celui que j'ai commandé au menu d'une petite confiserie à Titisee, une petite ville / station balnéaire très chic des montagnes de la Forêt Noire, en Allemagne.

Bien que de nombreuses années se soient écoulées depuis que j'ai mangé un tel gâteau de sa mère, le goût a toujours été imprimé dans mon esprit. Et maintenant, après l'avoir goûté, ainsi que dans & # 8220À la recherche du temps perdu & # 8221, je suis revenu au jour où j'étais à Titisee, quand toute la ville était décorée pour Noël et que le lac était extraordinairement éclairé !

Ingrédients du comptoir :
& # 8211 250g de margarine Rama Maestro
& # 8211 100g de beurre
& # 8211 100g de cacao
& # 8211 150 ml d'eau chaude
& # 8211 250 ml de lait
& # 8211 400g vieux
& # 8211 4 oua mari
& # 8211 350g de farine
& # 8211 1 sachet de levure chimique
& # 8211 ½ cuillère à café de sel
& # 8211 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Avant toute chose, chauffez le four à 180 degrés. Graisser avec de la graisse et tapisser de cacao 3 plateaux à gâteaux (diamètre 23 cm). Il est important de cuire les 3 dessus de gâteau séparément, car de cette façon ils sortiront plus compacts que si nous faisions un seul dessus que nous couperions en 3 tranches. La margarine Rama et le beurre doivent être à température ambiante avant de commencer à les faire mousser avec du sucre. Nous les mélangeons avec le mélangeur à grande vitesse pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit presque fondu et que nous ayons une mousse mousseuse. Nous ajoutons également de la vanille.

Ensuite, nous mettons les œufs, un par un, en mélangeant après chacun.

A part, dans un bol, mélanger le cacao et l'eau chaude jusqu'à ce qu'il se dissolve un peu, puis ajouter le lait. Dans la crème au beurre, on met alternativement la crème de cacao et le mélange de farine, levure chimique et sel, jusqu'à obtention d'une composition homogène. Répartissez la composition uniformément entre les 3 formes pour la cuisson et mettez-les au four, 30-35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles passent le test du cure-dent. Laissez refroidir complètement les feuilles de gâteau avant de les remplir.

Ingrédients pour le sirop :
& # 8211 une tasse de sucre
& # 8211 3-4 cuillères à soupe de liqueur de Marsachino ou de liqueur de cerise (Kirsch)
& # 8211 2 cuillères à soupe d'eau

Nous mettons le sucre dans une casserole avec la liqueur et l'eau et les laissons bouillir à feu doux jusqu'à ce que tout le sucre fonde et que nous ayons un sirop très aromatique, que nous laissons refroidir. Si vous ne souhaitez pas utiliser de liqueur pour le sirop, utilisez simplement du jus de compote de cerises.

Ingrédients pour la garniture :
& # 8211 500 ml de crème liquide
& # 8211 un pot de 600ml de compote de cerises
& # 8211 200g vieux
& # 8211 40g d'amidon alimentaire
& # 8211 1 cuillère à café d'essence de vanille

Egouttez les cerises et gardez 200 ml de jus. Dans une grande casserole, mettre le jus des cerises, la vanille, le sucre et la fécule, bien mélanger jusqu'à ce que la fécule soit dissoute. Nous mettons les cerises et mettons la poêle sur le feu, à feu doux. Laissez-le sur le feu, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il épaississe et que l'on ait une sorte de gelée aux cerises. Laissez-le refroidir complètement avant de l'utiliser. En attendant, on a battu fort la chantilly (à cette étape je n'avais aucune contribution, le Kitchen Aid a fonctionné pour moi)

Monter le gâteau : sur une assiette on met le premier dessus, on le sirop bien, puis on met ½ de chantilly et ½ de crème de cerise. Placez le top 2, siropez-le, mettez le reste de la chantilly et le reste de la crème de cerise. Nous plaçons le 3ème plan de travail et le siropons également.

Ingrédients pour la décoration :
& # 8211 250 ml de crème liquide
& # 8211 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
& # 8211 cerises au marasquin
& # 8211 100g de chocolat râpé

Battre la chantilly avec le sucre vanillé en poudre. On recouvre tout le gâteau d'une fine couche de chantilly, puis on le recouvre de chocolat râpé. Mettez le reste de la chantilly dans un esprit et décorez le gâteau avec des motifs de chantilly. Pour une touche de couleur, décorez le gâteau avec des cerises au marasquin, que l'on trouve à Kaufland par exemple.

Ce n'est pas le gâteau le plus facile à faire, mais c'est certainement l'un des plus spectaculaires que j'ai jamais mangé. Et oui, au final toute la cuisine ressemble à l'après-guerre, mais vous pouvez beaucoup simplifier votre travail si vous faites la vaisselle en cours de route et ne la laissez pas s'accumuler jusqu'à la fin. Sinon, profitez du gâteau, ça vaut le coup !


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