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Penne Bolognese

Penne Bolognese

Mettez l'oignon coupé en dés et mettez-le à durcir, puis ajoutez la viande hachée et laissez-la frire un peu. Ajouter l'eau et la sauce tomate et laisser mijoter pendant 40 minutes.

Mettez les stylos à ébullition selon les instructions sur la boîte.

Après 40 minutes, ajoutez le bœuf, le vin, le thym, le poivre, salez sur la viande et laissez encore 10 minutes.

Une fois les pâtes égouttées, ajoutez la sauce !

Bon appétit


  • ⅔ tasse de ricotta au lait entier
  • ¼ tasse de parmesan râpé
  • 1 œuf large
  • 8 onces de saucisse italienne douce ou piquante, boyau retiré
  • 1 aubergine moyenne, coupée en cubes de 1/2 pouce
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 (24 onces) pot de sauce marinara à faible teneur en sodium (voir Astuce)
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • ¼ cuillère à café de poivre moulu
  • 8 onces de penne de blé entier
  • ¾ tasse de fromage mozzarella partiellement écrémé râpé
  • Basilic frais pour la garniture

Placer la grille dans le tiers supérieur du four, préchauffer le gril à puissance élevée. Porter une grande casserole d'eau à ébullition.

Mélanger la ricotta, le parmesan et l'œuf dans un petit bol. Placez à côté du poêle.

Cuire les saucisses dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif, en brisant les gros morceaux avec le dos d'une cuillère, jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses, environ 5 minutes. Incorporer l'aubergine et l'huile de cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'aubergine commence à ramollir, environ 2 minutes. Incorporer la marinara, les graines de fenouil et le poivre. Réduire le feu pour maintenir un frémissement et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'aubergine soit très molle, environ 7 minutes de plus.

Pendant ce temps, cuire les pâtes dans l'eau bouillante selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et transférer dans la poêle avec la sauce. Ajouter le mélange de ricotta et remuer doucement pour combiner. Porter à ébullition, puis retirer du feu. Saupoudrer uniformément de mozzarella sur le dessus.

Transférer sur la grille supérieure et griller jusqu'à ce que le dessus commence à dorer, 1 à 2 minutes. Servir garni de basilic, si désiré.

Astuce : Choisir une sauce marinara à faible teneur en sodium est un moyen facile de faire plus de place pour d'autres ingrédients savoureux et salés comme le parmesan et les saucisses. Recherchez une marque contenant moins de 300 mg de sodium par portion de 1/2 tasse.


Fabriqué avec:

Bolognaise maison

Cette délicieuse idée de dîner est faite avec une riche combinaison de tomates, de dinde hachée, de légumes hachés et d'assaisonnements italiens pour une bolognaise maison. Ce repas peut être servi avec des Penne Rigate Ronzoni Sans Gluten® ou des pâtes Ronzoni® Penne Rigate au blé traditionnelles si vous préférez. Garnir d'un peu plus de persil et de parmesan.

Si vous avez des restes de sauce, réservez pour un autre repas et servez sur des pâtes longues pour une assiette de spaghetti bolognaise.


Spaghetti bolognaise - comment préparer

Temps de préparation: 15 min | Temps d'ébullition: 2 heures et 15 minutes

  • Couper l'oignon, la carotte, le persil et le bacon en petits cubes.
  • Mettre la pancetta (bacon) à frire à feu doux, dans une cocotte en fonte ou dans une poêle à fond épais.
  • Lorsque la pancetta est dorée, ajoutez l'huile ou le beurre (attention, pas les deux !) puis les légumes hachés. Laissez-les quelques minutes.
  • Avant même que l'oignon ne brunisse, ajoutez la viande hachée. Augmenter le feu et remuer continuellement jusqu'à ce que la viande soit légèrement frite. Ajoutez ensuite le vin et continuez de mélanger jusqu'à évaporation.
  • Ajouter les tomates pelées ou en purée. Mettre un couvercle et laisser mijoter environ deux heures. Vérifiez la nourriture de temps en temps : quand vous la voyez tomber, ajoutez la soupe de bœuf ou de légumes.
  • Après environ deux heures, ajouter le lait, le sel et le poivre (au goût). Laissez cuire encore 15 minutes.
  • Après avoir ajouté le lait et les épices, faites bouillir les spaghettis (pour quatre portions) et faites-les bouillir comme indiqué sur l'emballage. Si vous ne savez pas quelle quantité utiliser, lisez notre article Spaghetti : La façon la plus simple de mesurer une portion.
  • Mettez les spaghettis bouillis sur une assiette (de préférence légèrement chauffée), en versant la sauce dessus. Alternativement, vous pouvez égoutter l'eau des spaghettis de la casserole, verser la sauce dessus et les mélanger directement dans la casserole. Les spaghettis à la bolognaise sont servis avec du parmesan râpé.

La quantité de sauce est suffisante pour quatre portions. Mais vous pouvez faire bouillir encore moins de pâtes, et mettre le reste de sauce dans un bocal ou une cocotte au réfrigérateur (ou dans une cocotte, au congélateur). Il peut être réchauffé et servi plus tard avec des spaghettis ou autres pâtes (penne, fusilli, tagliatelle, pappardelle, etc.).


Les directions

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante à feu moyen.

Ajouter l'oignon et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il ramollisse environ 5 minutes.

Incorporer la carotte, le céleri et ⅓ tasse d'eau et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le liquide se soit évaporé environ 5 minutes de plus.

Incorporer le bœuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose environ 4 minutes.

Ajouter le vin et cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé environ 5 minutes.

Incorporer la pâte de tomate, ⅔ tasse de lait, le sel, le poivre et l'origan, réduire à feu doux et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le lait soit absorbé.

Continuez à cuire jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et crémeuse, en ajoutant progressivement le lait restant 1 tasse jusqu'à ce que tout soit absorbé environ 20 minutes de plus.

Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Bien égoutter.

Transférer la sauce dans un grand bol. Ajouter les pâtes, le persil, si désiré et le parmesan et mélanger pour combiner. S

mettre les penne bolognaise dans 4 bols de service.

Accompagnements suggérés : Endive belge râpée avec des cœurs d'artichauts rouges cuits mélangés à une vinaigrette italienne sans gras.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 livre de dinde hachée
  • ¾ tasse de carottes hachées
  • ½ tasse d'oignon haché
  • ½ tasse de céleri haché
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de thym moulu
  • 1 pincée de flocons de piment rouge
  • ¼ tasse de vin blanc sec
  • 2 tasses de sauce tomate
  • ½ tasse de jus de tomate
  • 2 cuillères à soupe de persil séché
  • 1 paquet (8 onces) de pâtes penne
  • ½ tasse de parmesan râpé
  • sel et poivre noir moulu au goût

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Ajouter la dinde hachée et cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, de 5 à 7 minutes. Ajouter les carottes, l'oignon, le céleri, l'ail, le thym et les flocons de piment rouge. Cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres, de 5 à 10 minutes. Égoutter et jeter la graisse, si nécessaire. Ajouter le vin blanc cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit presque complètement évaporé, environ 5 minutes. Ajouter la sauce tomate, le jus de tomate et le persil. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce atteigne une consistance épaisse, environ 20 minutes.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les penne et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes à croquer, environ 11 minutes. Égouttez et retournez au pot. Ajouter la sauce et le parmesan bien mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre.


Conseils et FAQ

Dois-je d'abord faire dorer le boeuf haché?

Oui! Faire dorer la viande hachée est si important à la fois pour la saveur et la texture. C'est super facile dans l'Instant Pot, pas besoin de casserole supplémentaire. Utilisez simplement le réglage de sauté.

Je n'ai jamais utilisé mon Instant Pot auparavant, comment puis-je commencer ?

Utiliser un autocuiseur pour la première fois peut être SUPER intimidant. Je recommande d'abord de faire un «test d'eau» pour apprendre comment cela fonctionne et à quoi s'attendre pendant le processus de cuisson sous pression. Voici un excellent pas à pas. Le « test » n'améliore pas le fonctionnement de votre Instant Pot, mais il vous permettra de vous mettre à l'aise avant que la nourriture et les ingrédients réels ne soient impliqués.

Est-ce que ça réchauffe bien pour les restes ?

Oui! Les restes de pâtes peuvent être conservés dans des contenants hermétiques au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Utilisez un bon pot de marinara !

Je recommande d'utiliser votre pot de marinara préféré. La marinara est la majeure partie de la sauce, donc l'utilisation d'un pot de qualité fera une grande différence dans la saveur de la sauce. Avez-vous une marinara préférée achetée en magasin? Faites-moi savoir dans les commentaires! J'adore en essayer quelques-uns.

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Penne milanaise & recette vidéo n°8211

Penne milanaise au four. Aujourd'hui, je propose l'une des recettes italiennes les plus appréciées de tous les membres de ma famille. Les pâtes milanaises sont un repas copieux et copieux parfait pour le déjeuner ou le dîner qui se prépare assez rapidement. J'utilise des penne dans cette recette, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de pâtes. Je vous invite à essayer cette recette de pâtes milanaises au four ! Si vous avez aimé cette recette vidéo et que vous aimeriez en voir d'autres, n'hésitez pas à vous abonner à ma chaîne YouTube.


Ingrédients

  • Penne 400 grammes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 boîtes de tomates en dés
  • 4 ou 5 feuilles de basilic (frais)
  • boeuf haché 500 grammes
  • 4 morceaux de tomates séchées
  • 8 champignons de Paris blancs, taille normale
  • Environ 2 cuillères à soupe de vin rouge
  • Fromage parmesan, à volonté
  • Huile d'olive ordinaire
  • Poivre et sel


& uarr cliquez sur la photo pour l'agrandir

Équipement de cuisine

  • Linge de cuisine
  • Couteau de chef + planche à découper
  • 1 pot de taille moyenne
  • 1 casserole
  • Cuillère en bois

Voir la recette originale via:
https://ohmydish.com/recipe/pasta-penne-with-bolognese-sauce

Préparation - 10 minutes

Commencez par émincer l'oignon. Hacher finement les deux gousses d'ail et les réserver. Nettoyez les champignons de Paris blancs à l'aide d'un torchon propre et sec et retirez les tiges. Coupez tous les champignons et mettez-les de côté pendant un moment.

Râpez le parmesan, vous pouvez en ajouter autant que vous le souhaitez à la fin de cette recette. Plus de fromage rend cette recette plus salée, alors gardez cela à l'esprit. Hachez les feuilles (fraîches) de basilic. Utilisez une planche à découper étanche et coupez finement les tomates séchées au soleil.

Ceux-ci viennent généralement dans une boîte ou un petit pot. Ouvrez la bouteille de vin, goûtez et approuvez ! Il n'est pas nécessaire que ce soit une bouteille de vin très chère, tant que vous pensez qu'elle a de bonnes saveurs.

ajouter les penne dans une casserole avec de l'eau bouillante. Ajouter une pincée de sel à l'eau. Remuez et laissez cuire tout au long de la création de la sauce bolognaise. Égoutter les pâtes lorsqu'elles sont prêtes, ajouter un peu d'huile d'olive, remuer et réserver (fermer avec le couvercle sur la casserole).

Faire la sauce bolognaise - 20 minutes

Penne de pâtes à la sauce bolognaise

Placez une poêle à feu moyen-vif et ajoutez-y l'huile d'olive. Laissez chauffer l'huile, puis ajoutez l'ail et les oignons hachés. Faire revenir les oignons et l'ail, lorsque le mélange a pris son aspect brillant pour ajouter le bœuf haché.

Remuez le tout jusqu'à ce que le bœuf ait changé de couleur du rose au brun clair. Ajoutez un peu de poivre et de sel, puis ajoutez les champignons de Paris tranchés au mélange. Remuer légèrement avec une cuillère en bois. Continuez à faire cela pendant environ deux ou trois minutes.

Ouvrez les deux boîtes de tomates en dés et ajoutez-les à la sauce. Répétez cette étape pour les tomates séchées au soleil. Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien répartis dans la poêle. Enfin, ajoutez les feuilles de basilic (frais) hachées et remuez la sauce.

Lorsque la sauce tomate devient chaude, vous pouvez la mélanger au vin. Le vin ajoutera une dimension supplémentaire aux saveurs. Laisser cuire environ 5 à 10 minutes en remuant légèrement.

Mangeons!

Prenez des assiettes creuses et ajoutez d'abord les penne, puis la sauce. Ajoutez autant de fromage que vous le souhaitez au plat, bien que le parmesan puisse rendre le plat salé.


Casserole de Penne Bolognaise

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Ingrédients

  • 1 lb de boeuf haché maigre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune, haché
  • 1 carotte, hachée
  • 1 branche de céleri, hachée finement
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate non salé
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
  • 1 boîte de 16 oz sans BPA de tomates concassées au basilic
  • 2 cuillères à café d'assaisonnement italien
  • 1 feuille de laurier
  • ½ cuillère à café de sel de mer
  • ¼ c. à thé chacun de poivre noir moulu et de flocons de piment rouge
  • 8 oz de pâtes penne à grains entiers (ESSAYER: Penne Rigate de Blé Entier Bio Jovial 100% Einkorn)
  • 1 tasse de fromage cottage au lait entier
  • 4 onces de fromage mozzarella râpé

Préparation

1. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf et cuire, en le défaisant avec une spatule, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, environ 8 minutes. Égoutter le boeuf et transférer dans une assiette.

2. Dans la poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri sauté jusqu'à tendreté, environ 4 minutes. Ajouter la pâte de tomate et l'ail cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 45 secondes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition en grattant les morceaux dorés. Ajouter les tomates, l'assaisonnement italien et la feuille de laurier. Remettre le bœuf dans la poêle, remuer et porter à ébullition. Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Jeter la saison des feuilles de laurier avec du sel, du poivre et des flocons de piment rouge.

3. Pendant ce temps, faire bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement cuites, de 4 à 5 minutes. Égoutter rincer à l'eau froide et égoutter à nouveau.

4. Verser les pâtes dans un plat de cuisson en verre allant au four de 9 x 13 pouces. Incorporer 3 tasses de mélange sauce tomate-bœuf. Garnir les pâtes de cuillerées de fromage cottage. Verser le reste du mélange de sauce tomate et de bœuf sur le dessus, saupoudrer de mozzarella. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, 1 heure. Envelopper le plat dans du papier d'aluminium. Congeler jusqu'à 3 mois.

5. Préchauffer le four à 375 °F. Pendant que le four se réchauffe, laissez les pâtes congelées reposer à température ambiante pendant 30 minutes. (REMARQUE : Passer directement du congélateur au four peut faire éclater certains plats de cuisson en verre à cause du choc thermique.) Cuire au four, à couvert, jusqu'à ce qu'il bouillonne et chauffé à une température interne de 165 ° F, environ 1 heure. Retirer le papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré par endroits, de 5 à 10 minutes.